Calendario de cosecha del café indonesio

Indonesia cosecha café en alguna parte de sus islas casi todos los meses del año, por lo que el café verde de cosecha fresca está disponible prácticamente durante todo el año. El calendario se desarrolla en dos grandes oleadas: el norte de Sumatra (Aceh Gayo, Mandheling y Lintong) cosecha aproximadamente de octubre a marzo, mientras que Java, Sulawesi, Bali y Flores cosechan durante la estación seca, desde alrededor de abril o mayo hasta octubre.

Como estas ventanas se superponen, tostadores e importadores pueden programar lotes frescos consecutivos: contratar Sumatra alrededor de noviembre a enero para envíos de febrero a junio y luego apuntar a la cosecha de mitad de año en Java, Sulawesi y Bali para llegadas de julio a noviembre. Comprar justo después de la cosecha de una región es el factor más importante para la frescura en taza y la intensidad aromática.

Las fechas de cosecha se desplazan varias semanas cada año según las lluvias y los ciclos de El Niño / La Niña, por lo que este calendario debe considerarse indicativo y confirmarse con el exportador mediante el flujo actual de cerezas y una puntuación de cata reciente antes de reservar un contenedor.