انڈونیشیا کی گِیلنگ باسّ کافی: 2025 — خریدار کا لازمی رہنما

2025 کے لیے تیار: انڈونیشین گِیلنگ باسّ کافی کے لیے نمی اور واٹر ایکٹیویٹی کی سپیکس۔ پری-شپمنٹ اور آمد پر درست پیمائش کے طریقے، اور کون سی پیکیجنگ/اسٹوریج کے انتخاب خطرہ کم کرتے ہیں۔ قبولیت کی حدیں، سیمپلنگ اور میٹر کے نکات، aw کی پیچیدگیاں، اور عملی معاہداتی متن شامل ہے۔

اگر آپ سُماترا یا سولاویسی گِیلنگ باسّ (wet-hulled) کافی خریدتے ہیں، تو 2025 میں نمی اور واٹر ایکٹیویٹی (aw) آپ کے لاٹ کی کامیابی یا ناکامی کا فیصلہ کریں گے۔ ہم نے کنٹینرز کو صرف aw میں 0.02 کے فرق کی بنیاد پر پاس یا فیل ہوتے دیکھا ہے۔ خوش قسمتی سے، درست اعداد و شمار اور ایک سادہ پروٹوکول کے ساتھ، آپ گِیلنگ باسّ بینز کو بااعتماد طریقے سے بھیج اور ذخیرہ کر سکتے ہیں۔

گِیلنگ باسّ نمی میں فرق کیوں ہے

گِیلنگ باسّ (giling basah) بینز کو پردہ ہٹانے اور چھلکا اترنے کا عمل ابھی نسبتاً گیلا رہتے ہوئے کیا جاتا ہے۔ اس سے نم اور مرطوب ماحول میں خشک ہونے کی رفتار بڑھ جاتی ہے مگر بینز کا سیلولر ڈھانچہ زیادہ کھلا رہ جاتا ہے۔ اس کے دو عملی نتائج ہم بارہا دیکھتے ہیں۔

• اگر آپ گِیلنگ باسّ کی کثافت کے لیے میٹر کی سیٹنگز کو ویلیڈیٹ نہ کریں تو میٹر نمی کو 0.2–0.5% کم دکھا سکتا ہے۔
• اسی فیصد نمی پر fully washed کافی کے مقابلے میں واٹر ایکٹیویٹی عام طور پر زیادہ ہوتی ہے۔ لہٰذا aw، نہ کہ صرف % نمی، آپ کی خریداری کی وضاحت کا حصہ ہونا چاہیے۔

ہم نے 2024 کے آخر سے 2025 تک تنگ شپنگ ونڈوز اور مون سون کے زیادہ واضح جھٹکے بھی دیکھے ہیں۔ اس کا مطلب یہ ہے کہ کنٹینر میں کنڈینسیشن کا خطرہ بڑھ گیا ہے۔ آپ کے سپیکس اور پیکیجنگ کے انتخاب اس سال مزید اہمیت رکھتے ہیں۔

2025 کے لیے تیار پروگرام کے تین ستون

• واضح اور دفاعی نمبروں کا تعین کریں۔ نمی اور واٹر ایکٹیویٹی کو ملا کر ایک مشترکہ اسپیک مقرر کریں اور اسے پیکیجنگ اور سیزن سے جوڑیں۔
• ہر بار ایک ہی طریقہ اپنائیں۔ سیمپلنگ، مساوات (equilibration)، میٹر کی کیلِبریشن اور درجۂ حرارت کنٹرول وہ مقامات ہیں جہاں زیادہ تر غلطیاں آتی ہیں۔
• ماحول کو قابو میں رکھیں۔ اپنے روٹ اور ٹائمنگ کے مطابق درست بیگنگ، ڈیزیکینٹس اور کنٹینر سیٹ اپ منتخب کریں۔

ذیل میں ہم بتاتے ہیں کہ ان ستونوں کو آپ اپنے معاہدوں میں کیا لکھیں، انٹیک پر کیا قبول کریں، اور کس طرح محفوظ شپنگ کریں میں کیسے ترجمہ کرتے ہیں۔

نمبروں کی تفصیل: قبولیت کی حدیں جو کام کرتی ہیں

ہم وہ رینجز شیئر کر رہے ہیں جو ہم استعمال کرتے اور خریداروں کو مشورہ دیتے ہیں برائے انڈونیشین عربیکا گِیلنگ باسّ۔ اپنے روٹ اور ڈویل ٹائمز کے مطابق ایڈجسٹ کریں۔

• پری-شپمنٹ ہدف (FOB Indonesia): 11.8–12.6% نمی اور 0.50–0.58 aw عندِ 25°C۔ ہم نے سخت حد 0.60 aw مقرر کر رکھی ہے۔
• لمبی سفر جو ہیرمیٹک نہ ہوں (GrainPro نہ ہو، 30–45 دن): نمی ≤12.2% اور aw ≤0.56 رکھیں۔
• ہیرمیٹک لائینرز (GrainPro یا مساوی) اور ڈیزیکینٹس کے ساتھ: اگر aw ≤0.58 ہو تو ہم 12.8% تک نمی کی اجازت دیتے ہیں۔ جب تک لائینر سالم رہے یہ اچھا سفر کرتا ہے۔
• آمد پر قبولیت (امپورٹر کا گودام): ≤12.8% نمی اور ≤0.60 aw عندِ 25°C۔ جو کچھ >0.62 aw ہو یا مرئیت میں پھپھوندی ہو وہ غیر مطابقت پذیر سمجھا جائے گا۔

روبسٹا کا کیا؟ سوچ ویسی ہی ہے۔ انڈونیشین روبسٹا کے لیے ہم پری-شپمنٹ میں ≤12.5% نمی اور ≤0.58 aw کا ہدف رکھتے ہیں۔ ہماری Sumatra Robusta Green Coffee Beans اسی طریقے سے موئسچر کنٹرول کے ساتھ ≤13% پر شپ ہوتی ہے جب ہیرمیٹک لائینڈ ہو۔ اگر aw رینج میں ہو تو یہ محفوظ ہے۔

کیا 13% نمی گِیلنگ باسّ گرین کافی کے لیے بہت زیادہ ہے؟

اکثر ہاں، بعض اوقات نہیں۔ اگر aw ≤0.58 ہو اور آپ ہیرمیٹک لائینر کے ساتھ ڈیزیکینٹس استعمال کریں تو 12.8–13.0% قلیل روٹس پر محفوظ سفر کر سکتی ہے۔ بغیر لائینر کے جیوٹ یا طویل ٹرانزٹس میں 13% خطرناک ہے۔ ہمارے تجربے میں 12.0–12.5% زیادہ تر خریداروں کے لیے سارا سال بہترین جگہ ہے۔

سُماترا گِیلنگ باسّ کافی کے لیے کون سی واٹر ایکٹیویٹی رینج شپنگ کے لیے محفوظ ہے؟

25°C پر 0.50–0.58 aw کا ہدف رکھیں۔ 0.60 کو ریڈ لائن سمجھیں۔ 0.60 سے اوپر پھپھوندی اور OTA مسائل کا امکان بڑھ جاتا ہے، خاص طور پر مرطوب بندرگاہوں کے راستے۔

کیا مجھے گِیلنگ باسّ بینز کے لیے GrainPro لائینر چاہیے؟

اگر نمی 12.2% سے اوپر ہو یا آپ کا روٹ مون سون یا مرطوب لینز سے گزرتا ہو، تو ہاں۔ ہیرمیٹک لائینرز نمی کی منتقلی، درجۂ حرارت کے سائیکلنگ نقصان اور بدبو کے اندر داخلے کو کم کرتے ہیں۔ ہم پریمیم گِیلنگ باسّ لاٹس جیسے Sumatra Lintong Green Coffee Beans (Lintong Grade 1) اور Sumatra Mandheling Green Coffee Beans پر GrainPro یا مساوی استعمال کرتے ہیں جب شپنگ پییک مون سون کے دوران ہو یا روٹس 30 دن سے زائد ہوں۔

انٹیک اور پری-شپمنٹ پر درست جانچ کیسے کریں

چھوٹی جانچ کی غلطیاں زیادہ تر تنازعات کی وجہ بنتی ہیں۔ ذیل میں وہ پروٹوکول ہے جو ہم استعمال کرتے ہیں اور پارٹنرز کو اسی کی تقلید کی تاکید کرتے ہیں۔

وہ سیمپلنگ جو حقیقی خطرہ پکڑ لے

• لاٹ کی تعریف: عمل، خشک کرنے کا زون اور فائنل ریسٹ کے لحاظ سے لاٹس کو ہموار رکھیں۔ گِیلنگ باسّ بینز کو بیگنگ سے قبل 24–48 گھنٹے کی استحکام ہولڈ سے فائدہ ہوتا ہے۔
• بیگز جن کے سیمپل لینے ہیں: کم از کم 5 بیگز یا بیگز کا 10%، جو بھی زیادہ ہو۔ اوپر، درمیان اور نیچے سے نکالیں۔ 320–360 بیگ کنٹینرز کے لیے، ہمارا ہدف 35–40 بیگز ہوتا ہے۔
• کمپوزٹ سیمپل: اسے 500–1,000 g کے کمپوزٹ میں ملائیں۔ ٹیسٹنگ کے لیے ریفل اسپلٹ کر کے 100 g تک لے آئیں۔ تنازعہ کی صورت میں ایک سیلڈ ریٹین رکھیں۔

مائسچر میٹر: سیٹنگز اور سینیٹی چیکس

• درجۂ حرارت اہم ہے۔ جانچ سے پہلے نمونوں کو 20–25°C پر 30–60 منٹ تک مساوات دیں۔ مائسچر میٹر اس حد سے باہر 0.3% یا اس سے زیادہ ڈرفٹ کر سکتا ہے۔
• کیلِبریشن۔ کافی-کیلِبریٹڈ ڈیوائس استعمال کریں (Sinar AP 6060/8012، Kett یا مساوی)۔ ہر نئی فصل اور کسی بھی سروس کے بعد ISO 6673 اوون میتھڈ (105°C، 16 گھنٹے) کے خلاف ویلیڈیٹ کریں۔
• گِیلنگ باسّ بایس۔ کثرتِ خلاؤں (porosity) اور کثافت کی وجہ سے کئی میٹر گِیلنگ باسّ بینز کو معمولی کم پڑھتے ہیں۔ اوون کے مقابلے میں -0.2 تا -0.4% فرق ہم اکثر دیکھتے ہیں۔ اندازہ لگانے کے بجائے کم از کم 8–10 جوڑی ٹیسٹس سے اپنا آفسیٹ بنائیں۔ اسے ریکارڈ کریں اور مستقل لاگو کریں۔
• ریپلیکیٹس۔ تین ریڈنگ چلائیں۔ اگر اسپریڈ 0.3% سے زیادہ ہو تو دوبارہ گرائنڈ یا ری-سیمپل کریں۔

واٹر ایکٹیویٹی: آسان غلطیوں سے بچیں

• 25°C پر ماپیں۔ aw درجۂ حرارت پر منحصر ہوتا ہے۔ اگر آپ کا میٹر درجۂ حرارت کنٹرول کر سکتا ہے (مثلاً chilled-mirror قسم)، تو اسے 25°C پر سیٹ کریں۔ بصورتِ دیگر نمونے اور کپ کو قریب 25°C پر مساوی کریں۔
• سیمپل کی تیاری۔ توازن تیز کرنے کے لیے بینز کو دراڑ دیں یا موٹے پیس لیں مگر فائنز نہ بنائیں۔ کپ میں چکنی باقیات سے بچیں۔ ہر رن کے درمیان کپ صاف اور خشک کریں۔
• استحکام۔ مستحکم ریڈنگ کا انتظار کریں۔ اگر aw 10 منٹ سے زیادہ ڈرفٹ کرے تو آپ کے درجۂ حرارت کنٹرول یا کپ سیل میں مسئلہ ہے۔
• دہرائیں۔ ڈوپلیکٹس چلائیں۔ اگر ریڈنگز میں فرق 0.02 aw سے زیادہ ہو تو تازہ اسپلٹ کا ٹیسٹ کریں۔

کیا آپ اپنے لیبارٹری سیٹ اپ یا میٹر ماڈل کے لیے ایک مخصوص انٹیک چیک لسٹ چاہتے ہیں؟ ہم خوشی سے اپنی فہرست فراہم کریں گے اور اسے آپ کے آلات کے مطابق فائن-ٹیون کریں گے۔ Contact us on whatsapp اور ہم ٹیمپلیٹ بھیج دیں گے۔

پیکجنگ، شپنگ اور اسٹوریج کے انتخاب جو خطرہ کم کرتے ہیں

ذیل میں انڈونیشین اصل کے لیے ہمارے تجربے میں جو کام آتا ہے وہ ہے۔

• ہیرمیٹک لائینرز۔ 12.2% نمی سے اوپر والے گِیلنگ باسّ لاٹس، 30 دن سے زیادہ روٹس، یا مون سون سیزن میں لادنے کے لیے GrainPro یا مساوی استعمال کریں۔ یہ aw کو مستحکم کرتا اور بیرونی نمی کو روکتا ہے۔ ہینڈلنگ کے لیے جیوٹ آؤٹر بیگ کے ساتھ جوڑا بنائیں۔

• ڈیزیکینٹس۔ 20 فٹ کنٹینر کے لیے 1–2 kg کنٹینر ڈیزیکینٹ ایک عملی بیس لائن ہے۔ جب روز و رات درجۂ حرارت میں بڑے اتار چڑھاؤ ہوں تو اسے بڑھائیں۔

• کنٹینر سیٹ اپ۔ بیگز کو فرش سے پالٹس پر اُٹھائیں۔ دروازوں پر ہوا کی روانی برقرار رکھیں۔ گیلی کنٹینر دیواروں کے خلاف لوڈنگ سے اجتناب کریں، اور خشک، بؤ سے خالی باکس کا تقاضا کریں۔

• صرف جیوٹ۔ اگر آپ ہیرمیٹک چھوڑ رہے ہیں تو نمی ≤12.0–12.2% اور aw ≤0.56 رکھیں۔ صرف قلیل روٹس کے لیے موزوں۔

• گودامی اسٹوریج۔ 18–22°C، 55–65% RH۔ aw 0.50–0.55 اور ٹھنڈی اسٹوریج پر گِیلنگ باسّ لاٹس 6–9 ماہ تک اچھا برقرار رہتے ہیں۔ ہیرمیٹک اور سخت کلائمٹ کنٹرول کے ساتھ 9–12 ماہ ممکن ہے۔ 0.60 aw سے اوپر ہو تو کافی کو 60–90 دن کے اندر منتقل کرنے کا منصوبہ بنائیں۔

ہم یہ سیٹ اپ پریمیم گِیلنگ باسّ لاٹس جیسے Sulawesi Kalosi Green Coffee Beans (Toraja Kalosi) اور ایسے ایکسپورٹ بلینڈڈ لائنز میں استعمال کرتے ہیں جن میں گِیلنگ باسّ کمپونینٹ شامل ہوتا ہے۔

کیا نمی اور aw کی سپیکس واشڈ کافی سے مختلف ہونی چاہئیں؟

ہاں۔ گِیلنگ باسّ بینز عام طور پر اسی فیصد نمی پر زیادہ aw دکھاتے ہیں۔ مکمل واشڈ اسپیشلٹی کے لیے عام حد 10.0–12.0% نمی اور ≤0.55 aw ہوتی ہے۔ گِیلنگ باسّ کے لیے 11.8–12.6% نمی اور ≤0.58 aw حقیقت پسندانہ اور محفوظ ہے جب مناسب پیکنگ کی جائے۔ کلیدی بات یہ ہے کہ نمی اور aw دونوں کو سپیک کریں، پھر ان نمبروں کو آپ کی مطلوبہ پیکیجنگ سے جوڑ دیں۔

معاہدے کا متن جو آپ نقل کر کے ایڈاپٹ کر سکتے ہیں

ہم نے قانونی اصطلاحات کو اس حد تک تراشا ہے جو دراصل تنازعات کو روکتی ہے۔

• نمی اور aw۔ “گرین کافی FOB پوائنٹ پر 25°C پر 12.6% نمی اور 0.58 aw سے زیادہ نہیں ہوگی۔ آمد پر رواداری: 25°C پر ≤12.8% نمی اور ≤0.60 aw۔”
• طریقہ۔ “نمی ISO 6673 حوالہ یا باہمی طور پر کیلِبریٹڈ الیکٹرونک میٹر کے مطابق۔ واٹر ایکٹیویٹی پھٹے ہوئے/درار کے بینز پر 25°C پر درجۂ حرارت کنٹرولڈ میٹر سے ماپی جائے گی۔”
• پیکیجنگ۔ “جیوٹ بیگ کے اندر ہیرمیٹک لائینر (GrainPro یا مساوی)۔ اگر Buyer ہیرمیٹک معاف کرتا ہے، تو پری-شپمنٹ نمی ≤12.2% اور aw ≤0.56 ہونی چاہیے۔”
• سیمپلنگ۔ “کم از کم بیگز کا 10% سیمپل کیا جائے گا۔ کمپوزٹ اور ریفل اسپلٹ۔ دو ریٹینز منبعِ مقام اور منزل پر محفوظ رکھے جائیں گے۔”
• ترویضی اقدامات۔ “اگر آمد پر aw >0.60 یا مرئیت میں پھپھوندی ہو تو Buyer رد کر سکتا ہے، متبادل مانگ سکتا ہے یا شیڈول کے مطابق کوالٹی ڈسکاؤنٹ لاگو کر سکتا ہے۔ اگر aw 0.58–0.60 ہو اور پھپھوندی نہ ہو تو فریقین از سرِ نو اقدامات پر متفق ہوں گے (ری-ڈرائی، ری-بیگ، ڈسکاؤنٹ)۔”
• موسمیات۔ “اکتوبر–مارچ میں لادنے والی شپمنٹس کے لیے کنٹینر ڈیزیکینٹس ≥1.5 kg فی 20 فٹ ضروری ہیں۔”

اگر آپ کے پاس ماضی میں کنڈینسیشن دعووں کی تاریخ ہو تو آپ ڈیٹا لاگنگ کا کلاز بھی شامل کر سکتے ہیں: “ایک درجۂ حرارت/RH لاگر مڈل-ٹئیر بیگ میں رکھا جائے گا۔”

عام غلطیاں جو ہم ابھی بھی دیکھتے ہیں (اور ان سے بچاؤ)

• صرف نمی پر انحصار۔ ہم نے 12.2% نمی میں بھی aw 0.62 والے لاٹس مسترد کیے ہیں۔ ہمیشہ دونوں کو ماپیں۔
• گرم سیمپلز کی جانچ۔ گرم بینز کم نمی اور کم aw دکھاتے ہیں۔ 25°C پر مساوی کریں۔
• طویل سفر پر ہیرمیٹک اسکپ کرنا۔ جیوٹ-صرف اور 35 دن کا سمندری سفر مون سون میں سکہ اچھالنے کے مترادف ہے۔
• غیر مستقل سیمپلنگ۔ تین آسان دستیاب بیگز کی جانچ کچھ نہیں بتاتی۔ 10% نشانہ بنائیں۔
• آمد کی سپیک نہ ہونا۔ اگر آپ کا معاہدہ صرف FOB نمبروں کو سیٹ کرتا ہے تو راستے میں آنے والی ہر ماحولیاتی تبدیلی آپ کی ذمہ داری بن جائے گی۔

گِیلنگ باسّ گرین کافی کتنی دیر تازہ رہے گی؟

aw 0.50–0.55، ٹھنڈی اسٹوریج اور ہیرمیٹک پیکیجنگ کے ساتھ 9–12 ماہ تک قابلِ حصول ہے قبل ازِ واضح فنکارانہ کمزوری کے۔ بغیر ہیرمیٹک اور اوسط گودامی حالات میں بہترین سینسری کارکردگی کے لیے 3–6 ماہ منصوبہ بنائیں۔ اگر آپ کو طویل مدت کی ضرورت ہے تو ایسے عمر رسیدہ پروفائلز کے ساتھ بلینڈنگ پر غور کریں جیسے Musty Cup Green Coffee Beans (Aged Arabica) جو کم تیزابیت پر مستحکم رہنے کے لیے ڈیزائن کیے گئے ہیں۔

چند فوری نکات جو آپ اس ہفتے استعمال کر سکتے ہیں

• گِیلنگ باسّ عربیکا کے لیے پری-شپمنٹ پر 25°C پر 11.8–12.6% نمی اور ≤0.58 aw مقرر کریں۔ آمد پر 0.60 aw کو کیپ کریں۔
• 12.2% نمی سے اوپر، طویل روٹس یا مون سون لادنے کے لیے ہیرمیٹک لائینرز استعمال کریں۔ 20 فٹ کنٹینر کے لیے 1–2 kg ڈیزیکینٹس شامل کریں۔
• ایک تحریری سیمپلنگ اور ٹیسٹنگ SOP اپنائیں۔ اپنے میٹر کو ISO 6673 کے خلاف ویلیڈیٹ کریں اور جوڑی ٹیسٹس سے گِیلنگ باسّ آفسیٹ بنائیں۔
• اپنے معاہدوں میں سپیکس کو پیکیجنگ سے جوڑیں، اور آمد پر قبولیت کا کلاز شامل کریں۔

اگر آپ ایک صفحے کا 2025 سپیک شیٹ چاہتے ہیں جس میں روٹ اور سیزن کے مطابق رینجز، اور ہماری سیمپلنگ SOP شامل ہو، تو View our products کریں اور رابطے میں آتے وقت “wet-hulled QC pack” کا مطالبہ کریں۔ ہم موجودہ شپمنٹس کی مثالیں شیئر کریں گے اور آپ کے رسک ٹالرنس کے مطابق نمبروں کو ڈھالنے میں مدد کریں گے۔