인도네시아 지역별 최고 수확 시기

인도네시아 고추의 월별 실무 조달 달력: 각 주의 절정 시기, 몬순이 수확 시기를 어떻게 이동시키는지, 자바 비수기 동안 가격 급등을 피하기 위해 어느 지역에서 조달해야 하는지를 정리한 실무 가이드입니다.

아래에 제시된 정확한 달력을 사용해 90일 내에 고추 조달 비용을 18–25% 절감했습니다. 이는 자랑이 아닙니다. 계절에 역행하지 않고 계절에 맞춰 구매할 때 벌어지는 결과입니다. 일주일간의 폭우 후 자카르타에서 cabai 가격이 두 배로 뛰는 것을 본 적이 있다면 그 고통을 아실 겁니다. 여기에 복사해 사용할 수 있는 집중적이고 현장 검증된 실무 지침을 정리했습니다.

빠른 절감의 3대 축

1. 달력(시기)이 흥정보다 강합니다. 인도네시아의 고추 수확기는 몬순(우기/건기)을 따릅니다. 자바 대부분 지역은 건기에 절정기를 맞습니다. 비수기 공급은 더 건조하거나 관개되는 지역에서 옵니다. 구매를 이러한 주기와 정렬하면 협상에 앞서 기준 가격이 내려갑니다.

2. 대체 섬을 활용하세요. 한 주에 한 주 한 지방에 고정하지 마십시오. 서·중부·동(동부) 자바가 비에 잠긴 휴지기에 접어들면 물량을 북수마트라 고지대, 남술라웨시, 누사텡가라로 전환하세요. 검증 결과, 두 곳의 신뢰 가능한 대체 공급지는 최악의 가격 급등을 절반으로 낮춰줍니다.

3. 물류를 사전 예약하세요. 트럭과 페리가 농장보다 착지 비용(landed cost)을 더 자주 결정합니다. 명절 주간과 예측되는 우량(비 구역) 전에는 7–10일 전에 용량을 예약하세요. 지루하지만 여기가 마진이 만들어지는 지점입니다.

1–2주차: 시장 조사 및 검증

컨설팅이 필요하지 않습니다. 2주 안에 실용적인 cabai 수확 달력을 만드세요.

• 계절 매핑. BMKG의 강수 전망을 사용해 섬별 전형적 우기(습한 달)를 표시하세요. 자바의 경우 가장 비가 많은 기간은 보통 12월~2월입니다. 건기는 5월~9월입니다. 지역적 변동은 2–4주를 예상하세요.
• 시장 검증. Kramat Jati(자카르타), Caringin(반둥), Bringharjo/Giwangan(요그야카르타), Pabaeng-baeng(마카사르)를 전화나 방문으로 확인하세요. 상인들에게 cabai merah besar, cabai merah keriting, cabai rawit가 마지막으로 언제 최고점을 찍었고 어떤 주(province)에서 공급되었는지 물어보세요.
• 워치리스트 설정. 일일 가격 신호는 PIHPS Nasional을 추적하고 WhatsApp 그룹과 교차 확인하세요. 독립된 세 건의 견적이 동일한 방향으로 움직이면 행동하세요.

월별 조달 계획(전형적 연도)

이는 실무적 기준선입니다. 미기후, 엘니뇨/라니냐 및 홍수는 날짜를 2–4주 이동시킬 수 있습니다.

• 1월–2월: 자바는 습합니다. 병해 압력이 높습니다. cabai merah 및 rawit은 북수마트라 고지대(Karo, Dairi)로 전환하세요. 남술라웨시(Gowa, Enrekang)는 rawit의 강한 공급원입니다. 강우가 적을 경우 발리–롬복이 중간 수준의 물량을 제공합니다. 자바로의 운송비는 높게 예상되지만, 물에 젖은 자바 농작물을 쫓는 것보다 현장 가격이 더 유리한 경우가 많습니다.
• 3월: 과도기입니다. 중부 자바 저지대가 회복되기 시작합니다. 자바에서 현장 도착이 안정적으로 확인될 때까지 물량의 40–60%를 북수마트라/남술라웨시에 유지하세요(3~4주차까지).
• 4월: 중부·동부 자바 수확이 증가합니다. 자바 60–70%와 북수마트라를 혼합하세요. rawit의 가용성이 서/동 자바에서 증가합니다.
• 5월–6월: 자바 절정기입니다. 서·중부·동 자바는 cabai merah besar/keriting 및 rawit에 강합니다. 가격은 대체로 완화됩니다. 휴일 수요가 없다면 이 시기가 전국적으로 고추가 가장 저렴한 경우가 많습니다.
• 7월–8월: 자바 전역에서 여전히 강세입니다. Lampung(람풍)과 West Sumatra(서수마트라)가 물량을 추가합니다. NTT/NTB(Nusa Tenggara Timur/Barat, 예: Bima, Lombok)는 건조한 날씨에 안정적인 작물을 공급합니다.
• 9월–10월: 자바의 두 번째 물결과 함께 발리–롬복 및 플로레스의 안정적 공급이 이어집니다. 북수마트라는 건기 재파종 이후 다시 절정에 도달합니다. 대량 가공 및 장기 삼발(소스) 생산에 유리한 달입니다.
• 11월: 초발우를 주시하세요. 일부 물량을 수마트라 고지대와 발리–누사텡가라에 완충용으로 유지하세요.
• 12월: 자바 대부분 지역에 강한 비가 다시 옵니다. 비수기 전략으로 전환하세요. 북수마트라와 남술라웨시를 우선순위로 두세요. 홍수가 발생하면 비상 물량을 발리–롬복으로 옮기세요.

즉시 적용 요지: 가장 저렴한 삼발(고추 소스) 생산은 우선 5월–6월에 계획하고, 예비 창구로 9월–10월을 준비하세요. 비수기 공급처는 1월–2월과 12월에 활성화해 두세요.

3–6주차: MVP 소싱 및 테스트

• 시험 선적. 선택한 비수기 주에서 주간 물량의 10–20%를 이동시키세요. 습한 출처와 건조한 출처의 수축률(수율 손실) 및 부패율을 비교하세요. 우리의 경험으로는, 건기 출처가 더 청결하면 농장 출하가 비슷하더라도 순수율(net yield)에서 3–5% 절감이 가능합니다.
• 용도별 등급화. cabai merah besar는 슬라이스 및 진열용으로. keriting은 색감이 필요한 삼발용으로. rawit은 매운맛용으로 사용하세요. 배치가 페이스트(페이스트류)로 갈 경우 keriting에 프리미엄을 지불하지 마세요. 구매 담당자나 라인 매니저가 고마워할 것입니다.
• 물류 리허설. 야간 트럭 운행 시간대, 페리 슬롯, 허브 환적을 시험하세요. 가공을 48시간 이내에 하지 않는다면 콜드체인을 우선시하지 말고 견고한 크레이트와 통풍을 우선하세요.

7–12주차: 확장 및 최적화

• 고정 가격 대신 계약 창(window)을 사용하세요. SKU별로 두 개의 대체 공급처와 물량 밴드를 고정하세요. PIHPS 구(군/구) 평균에 연동된 가격 지수 조항을 사용하세요. 풍작이 나도 스스로를 옭아매지 않는 범위에서 안정성을 확보할 수 있습니다.
• 명절 전 사전 예약. 라마단, 이둘피트리(이드) 및 연말은 수확과 무관하게 가격을 밀어 올립니다. 트럭을 7–10일 전에 예약하고 주 초에 배송을 일정화하여 주말 병목을 피하세요.
• 25% 스윙(swing) 용량을 유지하세요. 한 지역이 일주일 동안 물에 잠기면 재경로(reroute)하세요. 그 피벗의 속도가 귀사의 경쟁 우위입니다.

자바와 수마트라는 언제 절정인가?

자바의 각 주(province)는 cabai merah와 rawit의 절정기가 언제인가?

• West Java(서자바): 5월–7월 절정. 9월–10월에 2차 절정. rawit은 6월–8월에 안정적입니다.
• Central Java(중부 자바): 5월–6월 절정. 10월 소폭 상승. rawit은 5월부터 8월까지 일관되게 공급됩니다.
• East Java(동부 자바): 6월–8월 절정. 9월에 좋은 잔존물량이 있습니다. rawit은 유사한 패턴을 따릅니다.

수마트라는 어떠한가?

• North Sumatra(북수마트라, Karo·Dairi): 4월–6월 및 9월–11월 절정. 비에 잠긴 자바와 비교해 1월–2월에 신뢰할 수 있는 비수기 공급원입니다.
• West Sumatra(서수마트라): 5월–7월 주된 절정, 10월 보조 절정. 집중 호우 연도에는 산사태를 주의하세요.
• Lampung(람풍): 7월–9월 강세. 12월–2월은 강수로 약화됩니다.

실무적 주의: 북수마트라의 관개된 고지대는 자바의 가장 습한 주간을 종종 메워줍니다. 그 단일 피벗으로 많은 구매자가 패닉성 스팟 구매를 면합니다.

자바의 비수기에는 누가 공급하나?

• cabai merah와 rawit 모두에 대해 북수마트라 고지대.
• 남술라웨시(Gowa, Enrekang)는 특히 1월–3월과 7월–9월에 rawit을 공급합니다.
• 발리–롬복–비마(Bima) 통로는 건기와 초발우 기간에 따라 공급합니다.
• 플로레스 및 일부 NTT 지역은 작지만 안정적인 물량을 보탭니다. 안전 밸브로 유용합니다.

한 문장 요약: 중앙 시장이 자바의 비에 대해 불평할 때는 먼저 북수마트라와 남술라웨시에 전화하고, 필요 시 발리–NTT를 확인하세요.

우기가 시기를 어떻게 이동시키나

사실 몬순은 메트로놈(리듬)입니다. 집중호우는 병해 압력을 높이고 결실을 방해합니다. 그로 인해 수확이 지연되고 수확량이 얇아집니다. 엘니뇨 해에는 건조 조건이 파종을 지연시키고 절정기를 압축할 수 있습니다. 라니냐 해에는 강우가 더 많아 절정기를 늦추고 비수기를 심화시킵니다. 어느 쪽이든 2–4주 정도의 변동을 예상하세요.

우리는 BMKG의 계절 전망을 월별로 추적하고 11월–2월 동안은 2주마다 달력을 조정할 것을 권합니다. 간단한 규칙을 설정하세요: 공급지 구(군/구)에서 연속 이주간 강수량이 >100 mm이면 물량을 30% 감축하고 대체 공급처를 가동하세요.

구매자들이 자주 묻는 질문에 대한 빠른 답변

인도네시아에서 고추가 가장 저렴한 달은 언제인가요?

대개 자바 전역에서 5월–6월이며, 9월–10월에 또 다른 유리한 창구가 있습니다. 이 두 창구에서 연간 평균 비용을 가장 낮게 확보할 수 있는 경우가 많습니다.

자바와 수마트라는 언제 고추 수확이 절정인가요?

자바는 5월–8월이 절정입니다. 북수마트라는 4월–6월 및 9월–11월이 절정입니다. 람풍은 7월–9월이 가장 강합니다.

자바의 비수기에는 어떤 지역이 고추를 공급하나요?

북수마트라 고지대, 남술라웨시, 발리–NTT 통로입니다. 항상 그중 두 곳을 활성화해 두세요.

주별로 cabai rawit과 cabai merah는 언제 수확되나요?

Rawit은 자바에서 약간 늦어 6월–8월에 집중되며, 남술라웨시에서는 1월–3월에도 강할 수 있습니다. cabai merah besar/keriting은 서/중부 자바에서 5월–7월, 동 자바에서는 6월–8월의 주파를 따릅니다.

소규모 사업체는 월별로 어떻게 구매 계획을 세워야 하나요?

대량 가공을 위해 5월–6월과 9월–10월을 우선적으로 확보하세요. 1월–2월과 12월의 비수기 대체처를 활용해 스팟 가격 급등을 피하세요. 매주 이동 가능한 물량 10–20%는 인터아일랜드로 전환할 수 있도록 유지하세요.

가격 급등 시 어디서 조달해야 하나요?

북수마트라와 남술라웨시에 먼저 전화하세요. 양쪽이 모두 타이트하면 롬복/비마 및 플로레스를 확인하세요. 먼저 트럭을 확보한 다음 농장 출하가격(ex-farm)을 협상하세요.

고추 마진을 갉아먹는 5가지 흔한 실수

1. 집중호우 기간에 지역 내에서만 구매하기. 수확량이 떨어지고 병해가 증가합니다. 착지 비용이 급상승합니다.
2. 한 공급자에 의존하기. 우수한 농가라도 날씨를 이길 수는 없습니다.
3. 물류 달력을 무시하기. 명절 전후의 페리 병목이 절약한 비용을 갉아먹습니다.
4. 페이스트용 배치에 keriting 프리미엄을 지불하기. 등급을 최종 용도에 맞추세요.
5. 비상 예산 미설정. 상한 가격과 플랜 B 공급처를 정해 두세요.

자료 및 다음 단계

• BMKG 강수 전망을 주시해 2–4주 변동을 예상하세요.
• PIHPS Nasional을 추적해 구별(real-time) 가격 추세를 확인하세요.
• 간단한 구글 시트 유지: 월별 소스 계획, 연락처, 최근 선적 품질 메모.

저희는 커피 및 기타 작물에 대한 국가적 농업 공급망을 운영하며 동일한 계절성 논리가 적용됩니다. 도시 및 제품 믹스에 맞춘 맞춤형 비수기 고추 공급 지도를 원하시면, WhatsApp으로 문의하기. 내부에서 사용하는 지역별 달력(현 연도 강우 조정 포함)을 기꺼이 공유하겠습니다.

핵심 요지: 날씨가 유리한 곳에 구매를 배치하세요. 자바의 우기 동안은 대체 섬을 활용하세요. 명절 전에 트럭을 사전 예약하세요. 이 세 가지를 실천하면 고추 비용은 더 이상 추측의 대상이 아니라 예측 가능하고 방어 가능한 비용 항목이 됩니다.