इंडोनेशियाई कॉफी बीन्स के ग्रेड और दोष मानकों की व्याख्या

SNI कॉफी दोष गणना के लिए एक व्यावहारिक फील्ड गाइड। सीखें कि 300 g निरीक्षण कैसे चलाएँ, Grade 1–6 की सीमाएँ समझें, प्राथमिक बनाम द्वितीयक दोष पहचानें, आंशिकों से कैसे निपटें, और SCA का उपयोग करने वाले खरीदारों के साथ परिणाम कैसे संप्रेषित करें।

यदि आप साफ़ 300 g SNI दोष गणना नहीं दिखा सकते, तो आप अंधेरे में सौदा कर रहे हैं। हमने निर्यात के लिए हजारों इंडोनेशियाई लॉट्स का ग्रेडिंग किया है और पैटर्न निरंतर रहा है। जो टीमें एक सख्त, पुनरावर्ती प्रक्रिया का पालन करती हैं वे जल्दी G1 तक पहुँचती हैं, पुनःकार्य पर कम खर्च करती हैं, और शिपमेंट विवादों की संख्या कम रहती है।

नीचे वही सटीक, फील्ड-प्रूव्ड प्रक्रिया दी गई है जिसका हम उपयोग करते हैं। यह छोटे मिलों, QC टीमों और खरीदारों के लिए लिखा गया है जिन्हें एक विश्वसनीय, SNI-अनुरूप परिणाम एक घंटे से कम में चाहिए।

SNI क्या मापता है और 300 g क्यों मायने रखता है

SNI इंडोनेशिया का राष्ट्रीय मानक है जो ग्रीन कॉफी ग्रेडिंग के लिए उपयोग होता है। यह 300 g सैंपल और कुल “डिफेक्ट यूनिट (DU)” गणना का उपयोग करके लॉट्स को ग्रेड में वर्गीकृत करता है। यह जानबूझकर सरल है। आपको लैब की आवश्यकता नहीं है—आपको अनुशासन चाहिए।

300 g के लिए त्वरित ग्रेड सीमाएं (Arabica और Robusta समान दोष बैंड उपयोग करते हैं जब तक कि अनुबंध कुछ और न कहे):

Grade 1 (G1): 0–11 दोष यूनिट
Grade 2 (G2): 12–25
Grade 3 (G3): 26–44
Grade 4 (G4): 45–80
Grade 5 (G5): 81–150
Grade 6 (G6): >150

हम प्रत्येक सीज़न कई G1 लॉट भेजते हैं, जैसे हमारे Arabica Bali Kintamani Grade 1 Green Coffee Beans। लगातार वहां पहुंचना दोष गणना को सटीक करने से शुरू होता है।

इंडोनेशिया में प्राथमिक बनाम द्वितीयक दोष

SNI ISO-शैली वर्गीकरण के साथ घनिष्ठ रूप से संरेखित है। व्यवहार में, खरीदार दो वर्गों पर ध्यान केंद्रित करते हैं क्योंकि सभी दोष समान जोखिम नहीं रखते।

प्राथमिक (गंभीर, गिनती में अधिक वजन):

पूर्ण काला बीन
पूर्ण खट्टा बीन
फफूंदी/मोल्ड-पीड़ित बीन
विदेशी पदार्थ (पत्थर, लकड़ी की छड़ें, धातु) और अनहुल्ड चेर्री/पॉड टुकड़े

द्वितीयक (मध्यस्थ, तेज़ी से जोड़ सकते हैं):

आंशिक काला, आंशिक खट्टा
कीट-क्षतिग्रस्त बीन्स (हल्का से मध्यम)
टूटा हुआ, चिप्ड, काटा हुआ बीन्स
मुरझाया/अपरिपक्व बीन्स, फ्लोटर्स
शेल्स, क्वेकर, परचमेंट/सिल्वर स्किन चिपका हुआ

मामला यह है: SNI ग्रेडिंग “डिफेक्ट यूनिट” (DU) गणना का उपयोग करती है, और विभिन्न दोष आंशिक हो सकते हैं। आपका अनुबंध समतुल्यताएँ निर्दिष्ट करना चाहिए। जब यह नहीं करता, तो हम ISO-उन्मुख तालिका को डिफ़ॉल्ट मानते हैं और इसे COA पर प्रकट करते हैं। यह पारदर्शिता 90% विवादों को रोकती है।

वेरहाउस में जिन उपकरणों का हम वास्तविक रूप से उपयोग करते हैं

आप बुनियादी किट के साथ एक साफ SNI गिनती चला सकते हैं:

0.1 g तक कैलिब्रेटेड स्केल, सैंपल ट्रे, एक काला या मैट सॉर्टिंग सतह
5× मैग्नीफायर, पिनसेट, दोषों को समूहित करने के लिए छोटे कंटेनर
टाइमर और दोष श्रेणियों के साथ टैली शीट
वैकल्पिक: साइज़ चेक के लिए स्क्रीन, संदर्भ के लिए मॉइश्चर मीटर। मॉइस्चर दोष गणना का हिस्सा नहीं है, पर खरीदार पूछते हैं।

प्रो सुझाव: ट्रे पर प्रत्येक दोष समूह की फ़ोटोग्राफ़ लें। पिछले छह महीनों में अधिक खरीदार प्री-शिपमेंट QC के साथ दृश्य प्रमाण मांग रहे हैं। एक त्वरित फोन फ़ोटो सेट बहुत मददगार होता है।

चरण-दर-चरण: SNI कॉफी दोष गणना कैसे करें

सैंपल तैयार करें। अपने बल्क को अच्छी तरह मिलाएँ। कोन-एंड-क्वार्टर (cone-and-quarter) करें जब तक आपके पास 300.0 g न हो। गोलाई न करें।
पहला पास। 50–100 g मात्रा को एक बार में हाथ से फैला कर काले ट्रे पर रखें। स्पष्ट प्राथमिक दोष और विदेशी पदार्थ तुरंत हटा दें। श्रेणी के अनुसार अलग रखें।
दूसरा पास। धीमे जाएँ। आंशिक काला/खट्टा, कीट क्षति, टूटे और मुरझाए हुए पकड़ें। श्रेणियाँ अलग रखें।
तीसरा पास। एक त्वरित सत्यापन। श्रेणी के अनुसार पुनः जाँच करना बाद में बहस करने से तेज़ होता है।
श्रेणी अनुसार रिकॉर्ड करें। अपनी टैली शीट पर डिफेक्ट यूनिट समतुल्यताओं का उपयोग करें। सैंपल के लिए डिफेक्ट यूनिट का योग करें।
ग्रेड करें। अपने कुल को G1–G6 से मैप करें। किसी भी प्राथमिक दोष को अलग से नोट करें। अधिकांश स्पेशेल्टी खरीदार कुल 11 के भीतर भी शून्य प्राथमिक दोष चाहते हैं।

हमारे अनुभव से टीमें समूहबद्ध करते हुए और अंत में टैली करने से प्रक्रिया में 10–15 मिनट बचाती हैं।

टूटे या चिप्ड बीन्स जैसे आंशिक दोषों को मैं कैसे रिकॉर्ड करूँ?

क्योंकि SNI डिफेक्ट यूनिट्स का उपयोग करता है, आंशिक एक-के-खिलाफ़-एक नहीं होते। जब खरीदार ने तालिका निर्दिष्ट नहीं की होती, हम प्रकट कर देते हैं और इस फील्ड-फ्रेन्डली स्कीम का उपयोग करते हैं:

पूर्ण काला, पूर्ण खट्टा, मोल्डी, विदेशी पदार्थ, पॉड/हस्क: प्रत्येक 1.0 DU
आंशिक काला, आंशिक खट्टा, गंभीर कीट क्षति: प्रत्येक 0.5 DU
हल्की कीट क्षति, शेल, मुरझाया/अपरिपक्व, फ़्लोटर: प्रत्येक 0.5 DU
टूटा/चिप्ड/काटा हुआ: प्रत्येक 0.25 DU
परचमेंट/सिल्वर स्किन चिपका हुआ (भारी): प्रत्येक 0.25 DU

यदि आप पत्थरों के आकार के लिए ISO 10470 के कड़े वेट्स पसंद करते हैं, तो इसे COA पर बताएं। संगति श्रेष्ठता से बढ़कर है।

इंडोनेशियाई Grade 1 कॉफी के लिए अनुमत दोष गणना क्या है?

Grade 1 प्रति 300 g कुल 0–11 डिफेक्ट यूनिट की अनुमति देता है। निर्यात व्यवहार में, हम स्पेशेल्टी खरीदारों के लिए उस बैंड के अंदर शून्य प्राथमिक दोष को लक्ष्य बनाते हैं।

SNI के तहत कौन से दोष प्राथमिक बनाम द्वितीयक हैं?

प्राथमिक: पूर्ण काला, पूर्ण खट्टा, फफूंदी/मोल्ड, विदेशी पदार्थ/चेरी पॉड। द्वितीयक: आंशिक काला/खट्टा, कीट क्षति, टूटा/चिप्ड, मुरझाया/अपरिपक्व, फ्लोटर्स, शेल्स, परचमेंट/सिल्वर-स्किन चिपका हुआ।

इंडोनेशियाई दोष गिनती के लिए मैं 300 g या 350 g सैंपल किसका उपयोग करूँ?

SNI के लिए 300 g उपयोग करें। कुछ अंतरराष्ट्रीय खरीदार SCA का 350 g तरीका उपयोग करते हैं। यदि आपको तुलना करनी है, तो अपने SNI कुलों को 1.167 से गुणा करके 350 g के अनुरूप सामान्यीकृत करें। फिर उनका मैपिंग लागू करें।

क्या SNI के तहत Arabica और Robusta नियम भिन्न हैं?

डिफेक्ट-यूनिट ग्रेड बैंड समान हैं। व्यवहार में जो अलग होता है वह खरीदार सहिष्णुता है। कई Robusta अनुबंध वाणिज्यिक उपयोग के लिए G2–G4 स्वीकार करते हैं। उदाहरण के लिए, हमारे Robusta Lampung Green Coffee Beans (ELB & Grades 2–4) ग्रेड और स्क्रीन द्वारा निर्दिष्ट हैं। हमेशा अनुबंध की जाँच करें।

अंतरराष्ट्रीय खरीदारों के लिए SNI परिणामों को SCA में रूपांतरित करना

SCA ग्रीन ग्रेडिंग दोषों को Category 1 और 2 में 350 g सैंपल पर विभाजित करती है। सिस्टमों के बीच संवाद करने का एक तेज़, रक्षा योग्य तरीका यह है:

सैंपल साइज़ सामान्यीकृत करें। SNI कुल DU × 1.167 ≈ 350 g समतुल्य।
श्रेणियों का मैप करें। SNI प्राथमिक दोषों को SCA Category 1 के रूप में मानें। SNI द्वितीयक को SCA Category 2 के रूप में मानें।
कच्ची गिनती प्रकट करें। “0 Category 1, 4 Category 2 equivalents” जैसी रिपोर्ट दें बजाय एक अकेले नंबर के। प्राथमिकों की तस्वीरें शामिल करें।

हमारी शिपमेंट्स से नियम: शून्य प्राथमिकों और सामान्यीकृत कुल 5 से कम वाले एक G1 SNI लॉट सामान्यतः SCA Grade 1 पास कर लेते हैं। पर कभी भी अनुमान न लगाएं। कच्ची गिनती साझा करें।

प्री-शिपमेंट कॉफी QC: अपने खरीदार को क्या भेजना चाहिए

हम एक सरल, सुसंगत पैकेज की सिफारिश करते हैं:

श्रेणी टूटावट और कुल DU के साथ 300 g SNI दोष शीट
ट्रे पर प्रत्येक दोष समूह की फ़ोटो
सैंपल वज़न, तारीख, और किसने गिनती की
मॉइश्चर, स्क्रीन वितरण, और गंध नोट (केवल संदर्भ के लिए)
यदि लागू हो तो आपकी सुधारात्मक कार्रवाई, उदाहरण के लिए, “द्वितीयक हैंड-पिकिंग लक्ष्य DU ≤ 7 के लिए”

हमें WhatsApp पर संपर्क करें: हमें WhatsApp पर संपर्क करें। हम उस टेम्पलेट को साझा करेंगे जो हम उपयोग करते हैं और यदि आप चाहें तो आपकी टीम को लाइव काउंट के माध्यम से मार्गदर्शन देंगे।

आम गलतियाँ जो हम देखते हैं (और उनसे कैसे बचें)

सैंपल आकारों का मिलाना। कोई 200 g उपयोग कर देता है क्योंकि वह जल्दी में है। न करें। हमेशा 300 उपयोग करें। शुरू करने से पहले बैग पर "300 g SNI" लेबल लगाएँ।
प्राथमिकों को अलग न करना। एक लॉट 10 DU शून्य प्राथमिकों के साथ या 10 DU एक पत्थर और दो मोल्डियों के साथ हिट कर सकता है। वे समान नहीं हैं। श्रेणियों की रिपोर्ट करें।
“टूटा” को ढीला गिनना। टूटा को किसी भी बीज़ के रूप में परिभाषित करें जिस का महत्वपूर्ण हिस्सा गायब हो या विभाजित हो। सुसंगत रहें और अपनी थ्रेसहोल्ड उदाहरण की फ़ोटो लें।
मुरझाए/अपरिपक्व को अनदेखा करना। ये वेट-हुल्डेड सुमात्रा लॉट्स पर छू-मंतर से निकल जाते हैं। अपनी टीम को साइड-बाइ-साइड अच्छे बनाम मुरझाए उदाहरणों के साथ प्रशिक्षित करें। 50 देखने के बाद यह स्पष्ट हो जाता है।
आख़िरी-क्षण पुनःकार्य। यदि आप 11 DU से ऊपर हैं, तो बैग बदलकर प्रार्थना न करें। टार्गेटेड हैंड-पिकिंग शीर्ष तीन दोष श्रेणियों पर आमतौर पर 30–60 बैग के लॉट के लिए 1–2 घंटे में G2 को G1 में बदलने के लिए पर्याप्त होती है। पहले प्राथमिकों पर ध्यान दें, फिर टूटा और कीट।

हैंड-सॉर्टिंग सुझाव ताकि लगातार G1 पर पहुँचा जा सके

अनुक्रमण महत्वपूर्ण है। यदि आपके पास उपकरण है तो पहले कलर सॉर्ट या डेंसिटी सॉर्ट करें। मैकेनिकल प्री-क्लीनिंग के बाद हैंड-पिक सर्वाधिक कुशल है।
ट्रे के लिए प्रशिक्षित करें। हमारे अनुभव में, 5 में से 3 नए सॉर्टर आंशिक खट्टे को तब तक मिस कर देते हैं जब तक उन्होंने संदर्भ ट्रे को दो बार नहीं देखा। एक भौतिक संदर्भ सेट बनाएँ।
प्रभाव मापें। प्रत्येक पास के बाद 100 g सबसैंपल को पुनःगिणें। यदि लक्षित दोष पर प्रति 100 g DU कम नहीं हो रहा है कम से कम 30% प्रति पास, तो निर्देश बदलें।

जब आप अपनी प्रक्रिया को बेंचमार्क करने के लिए तैयार हों, तो हमारे जैसे एक संदर्भ लॉट (उदा. Blue Batak Green Coffee Beans या एक साफ Bali G1) निकालें। पहले अपनी टीम को उन पर चलाएँ, फिर जटिल वेट-हुल्ड लॉट्स पर जाएँ।

आज ही उपयोग करने योग्य अंतिम निष्कर्ष

SNI 300 g सैंपल और डिफेक्ट-यूनिट कुल का उपयोग करता है। G1 बराबर है 0–11 DU, और अधिकांश स्पेशेल्टी खरीदार उस सीमा के अंदर शून्य प्राथमिक चाहते हैं।
आंशिकों के लिए आपने जो समतुल्यता तालिका उपयोग की है उसे घोषित करें। फिर प्रत्येक दोष समूह की फ़ोटोग्राफ़ लें। यह एक आदत अधिकांश विवादों को रोक देती है।
SCA खरीदारों से बात करने के लिए, 350 g के अनुरूप सामान्यीकृत करें और प्राथमिकों को Category 1, द्वितीयकों को Category 2 में मैप करें। केवल एक ग्रेड लेबल न भेजें—कच्ची गिनती साझा करें।

यदि आपको निर्यात-तैयार लॉट्स चाहिए जो पहले से इन सीमाओं को पूरा करते हों, तो हमारे वर्तमान इन्वेंटरी और COAs ब्राउज़ करें। हमारे उत्पाद देखें। और यदि आप चाहते हैं कि हम आपके लॉट का इसी प्लेबुक का उपयोग करके ऑडिट करें, तो हमें WhatsApp पर पिंग करें और हम इसे एक दिन से भी कम समय में सेटअप करने में आपकी मदद करेंगे।