Standar grade biji kopi Indonesia dan penjelasan tentang cacat

Panduan lapangan praktis untuk perhitungan cacat kopi SNI. Pelajari cara melakukan inspeksi 300 g yang bersih, memahami ambang Grade 1–6, membedakan cacat primer vs sekunder, menangani parsial, dan mengomunikasikan hasil ke pembeli yang menggunakan SCA.

Jika Anda tidak dapat menunjukkan jumlah cacat SNI yang bersih pada 300 g, Anda sedang menegosiasikan secara buta. Kami telah mengkategorikan ribuan lot Indonesia untuk ekspor dan pola itu konsisten. Tim yang mengikuti proses ketat dan dapat diulang mencapai Grade 1 lebih cepat, mengeluarkan biaya perbaikan lebih sedikit, dan menghadapi lebih sedikit perselisihan pengiriman.

Di bawah ini adalah proses teruji lapangan yang kami gunakan secara persis. Ditulis untuk pabrik kecil, tim QC, dan pembeli yang membutuhkan hasil yang dapat diandalkan dan sesuai SNI dalam waktu kurang dari satu jam.

Apa yang diukur SNI dan mengapa 300 g penting

SNI adalah standar nasional Indonesia untuk pengelompokan kopi hijau. SNI menggunakan sampel 300 g dan perhitungan total “satuan cacat” untuk mengklasifikasikan lot menjadi grade. Ini sengaja dibuat sederhana. Anda tidak membutuhkan laboratorium. Anda membutuhkan disiplin.

Ambang batas grade cepat per 300 g (Arabika dan Robusta menggunakan rentang cacat yang sama kecuali kontrak menyatakan lain):

• Grade 1 (G1): 0–11 satuan cacat (DU)
• Grade 2 (G2): 12–25
• Grade 3 (G3): 26–44
• Grade 4 (G4): 45–80
• Grade 5 (G5): 81–150
• Grade 6 (G6): >150

Kami mengirim beberapa lot G1 setiap musim, seperti Arabica Bali Kintamani Grade 1 Green Coffee Beans. Mencapainya secara konsisten dimulai dengan menguasai perhitungan cacat.

Cacat primer vs sekunder di Indonesia

SNI sangat selaras dengan klasifikasi gaya ISO. Dalam praktiknya, pembeli fokus pada dua kelompok karena tidak semua cacat memiliki bobot risiko yang sama.

Primer (parah, dihitung berat):

• Biji hitam penuh
• Biji asam penuh
• Biji berjamur/terbentuk jamur
• Benda asing (batu, ranting, logam) dan fragmen buah/buah belum terkelupas

Sekunder (sedang, dapat cepat menumpuk):

• Hitam parsial, asam parsial
• Biji rusak akibat serangga (ringan hingga sedang)
• Biji patah, terkelupas, teriris
• Biji kering/matang tidak sempurna, floaters (mengapung)
• Kulit, quakers, sisa parchment/silver skin yang menempel

Begini halnya. Pengelompokan SNI menggunakan total “satuan cacat”, dan berbagai jenis cacat dapat bernilai fraksional. Kontrak Anda harus menyatakan ekuivalensi tersebut. Ketika tidak, kami menggunakan tabel yang selaras dengan ISO dan mengungkapkannya pada COA. Transparansi itu mencegah 90% perselisihan.

Peralatan yang benar-benar kami gunakan di gudang

Anda dapat menjalankan perhitungan SNI yang bersih dengan perlengkapan dasar:

• Timbangan terkalibrasi hingga 0,1 g, nampan sampel, permukaan penyortiran berwarna hitam atau matte
• Pembesar 5×, pinset, wadah kecil untuk mengelompokkan cacat
• Timer dan lembar hitung dengan kategori cacat
• Opsional: ayakan untuk pemeriksaan ukuran, alat pengukur kelembapan untuk konteks. Kelembapan bukan bagian dari perhitungan cacat, tetapi pembeli sering menanyakannya.

Tip profesional: Foto setiap kelompok cacat di nampan. Dalam enam bulan terakhir lebih banyak pembeli meminta bukti visual bersama QC pra-pengiriman. Sekumpulan foto cepat dengan ponsel sangat membantu.

Langkah demi langkah: cara melakukan perhitungan cacat kopi menurut SNI

1. Siapkan sampel. Aduk massa Anda secara menyeluruh. Lakukan cone-and-quarter hingga Anda memperoleh 300.0 g. Jangan dibulatkan.
2. Lintasan pertama. Sebarkan 50–100 g sekaligus di nampan gelap. Ambil segera cacat primer yang jelas dan benda asing. Pisahkan berdasarkan kategori.
3. Lintasan kedua. Lebih lambat. Tangkap hitam/asam parsial, kerusakan serangga, patah dan yang kering/tidak sempurna. Jaga kategori tetap terpisah.
4. Lintasan ketiga. Pemeriksaan cepat untuk akurasi. Lebih cepat memeriksa ulang per kategori daripada berdebat nanti.
5. Catat per kategori. Gunakan lembar hitung Anda dengan ekuivalensi satuan cacat. Jumlahkan satuan cacat untuk sampel.
6. Penentuan grade. Peta total Anda ke G1–G6. Catat cacat primer secara terpisah. Sebagian besar pembeli specialty menginginkan nol cacat primer meskipun total Anda di bawah 11.

Pengalaman kami menunjukkan tim dapat menghemat 10–15 menit pada proses dengan mengelompokkan sambil berjalan dan menghitung sekali di akhir.

Bagaimana mencatat cacat parsial seperti biji patah atau terkelupas?

Karena SNI menggunakan satuan cacat, parsial tidak satu banding satu. Ketika pembeli belum menentukan tabel, kami mengungkapkan dan menggunakan skema lapangan berikut:

• Hitam penuh, asam penuh, berjamur, benda asing, kulit/sekam: 1.0 DU masing-masing
• Hitam parsial, asam parsial, kerusakan serangga berat: 0.5 DU masing-masing
• Kerusakan serangga ringan, kulit/sekam, kering/tidak matang, floater: 0.5 DU masing-masing
• Patah/terkelupas/teriris: 0.25 DU masing-masing
• Parchment/silver skin yang menempel (berat): 0.25 DU masing-masing

Jika Anda lebih memilih bobot ISO 10470 yang lebih ketat untuk batu berdasarkan ukuran, nyatakan pada COA. Konsistensi lebih baik daripada kesempurnaan.

Berapa jumlah cacat yang diperbolehkan untuk kopi Grade 1 Indonesia?

Grade 1 mengizinkan total 0–11 satuan cacat per 300 g. Dalam praktik ekspor, kami menargetkan nol cacat primer di dalam rentang itu untuk pembeli specialty.

Cacat mana yang termasuk primer vs sekunder menurut SNI?

Primer: hitam penuh, asam penuh, berjamur/fungus, benda asing/fragmen buah. Sekunder: hitam/asam parsial, kerusakan serangga, patah/terkelupas, kering/tidak matang, floaters, kulit, parchment/silver-skin yang menempel.

Saya menggunakan sampel 300 g atau 350 g untuk perhitungan cacat Indonesia?

Gunakan 300 g untuk SNI. Beberapa pembeli internasional menggunakan metode SCA 350 g. Jika Anda perlu membandingkan, kalikan total SNI Anda dengan 1.167 untuk menormalkan ke 350 g. Lalu terapkan pemetaan mereka.

Aturan Arabika dan Robusta berbeda di bawah SNI?

Rentang grade berdasarkan satuan cacat sama. Yang berbeda dalam praktik adalah toleransi pembeli. Banyak kontrak Robusta menerima G2–G4 untuk penggunaan komersial. Misalnya, Robusta Lampung Green Coffee Beans (ELB & Grades 2–4) ditentukan berdasarkan grade dan saringan. Selalu periksa kontrak.

Mengonversi hasil SNI ke SCA untuk pembeli internasional

Pengelompokan hijau SCA membagi cacat ke dalam Kategori 1 dan 2 pada sampel 350 g. Berikut cara cepat dan dapat dipertahankan untuk berkomunikasi antar sistem:

• Normalisasi ukuran sampel. Total DU SNI × 1.167 ≈ ekuivalen 350 g.
• Pemetaan kategori. Perlakukan cacat primer SNI sebagai Kategori 1 SCA. Perlakukan cacat sekunder SNI sebagai Kategori 2 SCA.
• Ungkapkan jumlah mentah. Laporkan “0 Kategori 1, 4 ekuivalen Kategori 2” daripada satu angka tunggal. Sertakan foto cacat primer.

Aturan praktis dari pengiriman kami: lot G1 SNI dengan nol primer dan total ternormalisasi di bawah 5 biasanya lulus Grade 1 SCA. Tapi jangan pernah berasumsi. Bagikan perhitungan mentah.

QC pra-pengiriman kopi: apa yang harus dikirim ke pembeli Anda

Kami merekomendasikan paket sederhana dan konsisten:

• Lembar cacat SNI 300 g dengan rincian kategori dan total DU
• Foto setiap kelompok cacat di nampan
• Berat sampel, tanggal, dan siapa yang melakukan perhitungan
• Kelembapan, distribusi saringan, dan catatan aroma (hanya untuk konteks)
• Tindakan korektif Anda jika diperlukan, misalnya, “hand-pick sekunder untuk menargetkan DU ≤ 7”

Butuh lembar hitung yang bisa dicetak atau pemeriksaan kedua terhadap lot Anda? Contact us on whatsapp. Kami akan membagikan template yang kami gunakan dan memandu tim Anda melalui perhitungan langsung jika Anda mau.

Kesalahan umum yang kami lihat (dan cara menghindarinya)

• Mencampur ukuran sampel. Seseorang menggunakan 200 g karena terburu-buru. Jangan. Selalu 300. Tandai kantong dengan “300 g SNI” sebelum mulai.
• Tidak memisahkan primer. Sebuah lot dapat mencapai 10 DU dengan nol primer atau 10 DU dengan sebuah batu dan dua biji berjamur. Itu tidak sama. Laporkan kategori.
• Menghitung “patah” secara longgar. Definisikan patah sebagai setiap biji yang kehilangan bagian signifikan atau terbelah. Konsisten dan foto contoh ambang batas Anda.
• Mengabaikan kering/tidak matang. Ini sering lolos pada lot wet-hulled Sumatra. Latih tim Anda dengan contoh berdampingan antara yang baik dan yang kering/tidak matang. Ini jelas setelah Anda melihat 50 contoh.
• Perbaikan menit terakhir. Jika Anda di atas 11 DU, jangan hanya mengisi ulang karung dan berharap. Hand-pick terarah pada tiga kategori cacat teratas biasanya cukup untuk mengubah G2 menjadi G1 dalam 1–2 jam untuk lot 30–60 karung. Fokus pada primer terlebih dahulu, lalu patah dan serangga.

Tips hand-sorting untuk konsisten mencapai G1

• Urutan penting. Urutkan berdasarkan warna atau densitas terlebih dahulu jika Anda memiliki peralatan. Hand-pick paling efisien setelah pre-cleaning mekanis.
• Latih dengan nampan. Menurut pengalaman kami, 3 dari 5 penyortir baru melewatkan sour parsial sampai mereka melihat nampan referensi dua kali. Bangun set referensi fisik.
• Ukur efeknya. Hitung ulang sub-sampel 100 g setelah setiap lintasan. Jika DU per 100 g Anda tidak turun setidaknya 30% per lintasan pada cacat target, ubah instruksi.

Ketika Anda siap membandingkan proses Anda, ambil lot referensi seperti Blue Batak Green Coffee Beans atau Bali G1 yang bersih. Jalankan tim Anda pada itu dulu, lalu pindah ke lot wet-hulled yang lebih rumit.

Kesimpulan akhir yang dapat Anda gunakan hari ini

• SNI menggunakan sampel 300 g dan total satuan cacat. G1 sama dengan 0–11 DU, dan sebagian besar pembeli specialty menginginkan nol primer di dalamnya.
• Nyatakan tabel ekuivalensi yang Anda gunakan untuk parsial. Lalu foto setiap kelompok cacat. Kebiasaan tunggal ini mencegah sebagian besar perselisihan.
• Untuk berkomunikasi dengan pembeli SCA, normalisasikan ke 350 g dan petakan primer ke Kategori 1, sekunder ke Kategori 2. Bagikan perhitungan mentah, bukan hanya label grade.

Jika Anda membutuhkan lot siap ekspor yang sudah memenuhi ambang ini, telusuri inventaris dan COA kami saat ini. View our products. Dan jika Anda ingin kami mengaudit lot Anda menggunakan playbook yang sama, hubungi kami melalui WhatsApp dan kami akan membantu menyiapkannya dalam waktu kurang dari satu hari.