Пиковые сезоны урожая по регионам Индонезии

Практический помесячный календарь закупок чили для Индонезии. Узнайте, когда каждая провинция достигает пика, как муссон смещает сроки уборки и где закупаться в межсезонье Явы, чтобы избежать ценовых всплесков.

Мы сократили затраты на закупку перца чили на 18–25% за 90 дней, используя точный календарь ниже. Это не хвастовство. Это то, что происходит, когда вы покупаете в сезон, а не против него. Если вы когда‑либо наблюдали, как цены на cabai удваиваются в Джакарте после недели дождей, вы знаете, о чём речь. Ниже — сфокусированная, апробированная на практике инструкция, которую можно скопировать.

Три столпа быстрой экономии

1. Календарь важнее торга. Сезон сбора чили в Индонезии следует за муссоном. Большая часть Явы достигает пика в сухой сезон. Вне сезона поставки идут из более сухих или орошаемых регионов. Если синхронизировать закупки с этими циклами, ваша базовая цена снижается ещё до начала переговоров.

2. Альтернативные острова. Не привязывайтесь к одной провинции. Когда Западная/Центральная/Восточная Ява находятся в дождливой паузе, перенаправляйте объёмы в нагорья Северной Суматры, Южный Сулавеси и Нуса-Тенггара. Мы обнаружили, что две надёжные альтернативы сокращают ваши наихудшие ценовые всплески вдвое.

3. Предварительное бронирование логистики. Часто на конечную стоимость влияют грузовики и паромы, а не фермы. Бронируйте пропускную способность за 7–10 дней до праздничных недель и ожидаемых дождевых фронтов. Это скучно. Но там и формируется маржа.

Неделя 1–2: исследование рынка и валидация

Вам не нужна консалтинговая фирма. Постройте рабочий календарь уборки cabai за две недели.

• Карта сезонов. Используйте прогноз осадков BMKG, чтобы отметить типичные влажные месяцы по островам. Для Явы самое дождливое время обычно с декабря по февраль. Сухие месяцы — май–сентябрь. Ожидайте региональных смещений на 2–4 недели.
• Валидация на рынках. Позвоните или посетите Kramat Jati (Джакарта), Caringin (Бандунг), Bringharjo/Giwangan (Йogyakarta) и Pabaeng-baeng (Маккасар). Спросите у торговцев, когда в последний раз достигали пика cabai merah besar, cabai merah keriting и cabai rawit и из каких провинций они поставлялись.
• Настройте списки наблюдения. Отслеживайте PIHPS Nasional для ежедневных ценовых сигналов и сверяйтесь с вашими группами WhatsApp. Когда три независимых котировки идут в одном направлении, действуйте.

Помесячный план закупок (типичный год)

Это практическая отправная точка. Микроклиматы, Эль-Ниньо/Ла‑Нинья и наводнения могут смещать даты на 2–4 недели.

• Январь–февраль: Ява влажная. Давление болезней высоко. Перенаправляйте поставки в нагорья Северной Суматры (Karo, Dairi) для cabai merah и rawit. Южный Сулавеси (Gowa, Enrekang) — сильный источник rawit. Бали–Ломбок обеспечивают умеренные объёмы, если дожди небольшие. Ожидайте более высоких фрахтовых расходов до Явы, но лучшие полевые цены по сравнению с преследованием промокших плантаций Явы.
• Март: переходный период. Низменности Центральной Явы начинают восстанавливаться. Держите 40–60% объёмов в Северной Суматре/Южном Сулавеси до тех пор, пока недели 3–4 не покажут устойчивые поступления с полей Явы.
• Апрель: в Центральной и Восточной Яве сборы увеличиваются. Смешивайте поставки: Ява 60–70% + Северная Суматра. Rawit становится более доступным в Западной и Восточной Яве.
• Май–июнь: пик на Яве. Западная, Центральная и Восточная Ява сильны по cabai merah besar/keriting и rawit. Цены обычно снижаются. В эти месяцы чили часто самые дешёвые по стране, если нет повышенного спроса в связи с праздниками.
• Июль–август: продолжает быть сильным по всей Яве. Lampung и Западная Суматра добавляют объёмы. NTT/NTB (Bima, Lombok) вступают в игру со стабильными урожаями в сухую погоду.
• Сентябрь–октябрь: второй прилив на Яве плюс стабильные поставки из Бали–Ломбок и Флореса. Северная Суматра достигает пика снова после посевов сухого сезона. Хорошие месяцы для массовой переработки и длительных производственных запусков самбала.
• Ноябрь: следите за первыми дождями. Держите часть объёмов в нагорьях Суматры и на Бали–Нуса-Тенггара в качестве буфера.
• Декабрь: дожди вновь усиливаются на значительной части Явы. Снова стратегия вне сезона. Приоритет — Северная Суматра и Южный Сулавеси. Если начинаются наводнения, переключайте резервные доли на Бали–Ломбок.

Немедленный вывод: планируйте самое дешёвое производство самбала в первую очередь на май–июнь, затем используйте сентябрь–октябрь как резерв. Поддерживайте поставщиков вне сезона активными в январе–феврале и декабре.

Неделя 3–6: MVP‑закупки и тестирование

• Пробные поставки. Перенаправьте 10–20% вашей еженедельной партии из выбранных провинций вне сезона. Сравните потери в весе и порчу при поставках из влажных и сухих источников. По нашему опыту, более чистый источник в сухой сезон может сэкономить 3–5% чистой урожайности, даже если цена ex‑farm сопоставима.
• Грейдирование по назначению. Cabai merah besar — для нарезки и выкладки. Keriting — для самбала с акцентом на цвет. Rawit — для остроты. Не платите премию за keriting, если партия идёт на пасту. Ваш покупатель или менеджер линии скажут вам спасибо.
• Репетиция логистики. Протестируйте ночные окна перевозки грузовиками, слоты паромов и перевалочные хабы. Устанавливайте холодовую цепь только если вы перерабатываете в течение 48 часов. В противном случае отдайте приоритет прочным ящикам и вентиляции.

Неделя 7–12: масштабирование и оптимизация

• Контрактные окна, а не фиксированные цены. Блокируйте диапазоны объёмов с двумя альтернативами на SKU. Используйте ценовые оговорки, привязанные к средним значениям PIHPS по округам. Так вы получите стабильность, не ограничивая себя при избытке урожая.
• Предварительное бронирование перед праздниками. Рамадан, Идуль‑Фитр и конец года подталкивают цены независимо от уборки. Резервируйте грузовики за 7–10 дней и планируйте доставки в начале недели, чтобы избежать уик‑эндных узких мест.
• Держите резерв ёмкости в 25%. Когда один регион промокнет на неделю, перенаправляйте объёмы. Скорость такого поворота — ваше преимущество.

Когда Ява и Суматра достигают пика?

Когда провинции Явы достигают пика по cabai merah и rawit?

• Западная Ява: пик май–июль. Вторичный пик в сентябрь–октябрь. Rawit стабилен в июне–августе.
• Центральная Ява: пик май–июнь. Малый октябрьский подъём. Rawit становится постоянным с мая по август.
• Восточная Ява: пик июнь–август. Хорошее поддержание в сентябре. Rawit следует похожей кривой.

А как насчёт Суматры?

• Северная Суматра (Karo, Dairi): пики апрель–июнь и сентябрь–ноябрь. Надёжный вне‑сезонный источник в январе–феврале по сравнению с промокшей Явой.
• Западная Суматра: основной май–июль, вторичный в октябре. В дождливые годы следите за оползнями.
• Lampung: сильный период июль–сентябрь. Мягче в декабре–феврале из‑за осадков.

Практическая заметка: нагорья с орошением в Северной Суматре часто закрывают самые дождливые недели Явы. Один такой поворот спасал многих закупщиков от панических покупок.

Кто поставляет в межсезонье Явы?

• Нагорья Северной Суматры — и для cabai merah, и для rawit.
• Южный Сулавеси (Gowa, Enrekang) — особенно rawit в январе–марте и снова в июле–сентябре.
• Коридоры Бали–Ломбок–Bima в сухой сезон и при первых дождях, в зависимости от локальных осадков.
• Флорес и части NTT дают стабильные, но меньшие объёмы. Хороши в качестве предохранительного клапана.

В одной строке: стратегия межостровных закупок чили — когда центральные рынки жалуются на дожди на Яве, сначала звоните в Северную Суматру и Южный Сулавеси, затем в Бали–NTT при необходимости.

Как дождливый сезон сдвигает сроки

Дело в том, что муссон — это метроном. Сильный дождь повышает давление болезней и нарушает завязывание плодов. Это сдвигает сроки уборки и снижает урожайность. В годы Эль‑Ниньо сухие условия могут задержать посевы и сжать пики. В годы Ла‑Нинья больше дождей смещает пики позже и углубляет межсезонье. Ожидайте смещение на 2–4 недели в любую сторону.

Мы рекомендуем отслеживать ежемесячно прогноз BMKG и корректировать ваш календарь каждые две недели в период ноябрь–февраль. Установите простое правило: два подряд недели с осадками >100 mm в вашем округе происхождения означают сокращение объёмов на 30% и активацию альтернативы.

Быстрые ответы на вопросы покупателей

В каком месяце чили самое дешёвое в Индонезии?

Обычно май–июнь по всей Яве, с ещё одним благоприятным окном в сентябрь–октябрь. В эти два периода часто можно зафиксировать самую низкую среднюю стоимость за год.

Когда Ява и Суматра имеют пиковые сборы чили?

Ява — пик май–август. Северная Суматра — пик апрель–июнь и снова сентябрь–ноябрь. Lampung сильна в июль–сентябрь.

Какие регионы поставляют чили в межсезонье Явы?

Нагорья Северной Суматры, Южный Сулавеси и коридоры Бали–NTT. Держите по крайней мере две из этих альтернатив активными постоянно.

Когда по провинциям собирают cabai rawit и cabai merah?

Rawit немного запаздывает и активен в июне–августе на Яве; может быть силён в январе–марте на Южном Сулавеси. Cabai merah besar/keriting следуют основной волне май–июль в Западной/Центральной Яве и июнь–август в Восточной Яве.

Как малому бизнесу планировать закупки по месяцам?

Фокусируйтесь на май–июне и сентябрь–октябре для массовой переработки. Используйте альтернативы вне сезона в январе–феврале и декабре, чтобы избегать спотовых всплесков. Держите еженедельную гибкую долю 10–20%, которую можно перемещать между островами.

Где закупаться при ценовых всплесках?

Звоните в Северную Суматру и Южный Сулавеси. Если и там напряжённая ситуация, проверьте Ломбок/Bima и Флорес. Сначала фиксируйте грузовики, затем ведите переговоры по ex‑farm.

5 распространённых ошибок, убивающих маржу по чили

1. Покупать локально в период сильных дождей. Урожайность падает, болезни растут. Ландед‑кост стремительно увеличивается.
2. Полагаться на одного поставщика. Даже отличные фермеры не могут победить погоду.
3. Игнорировать логистические календари. Затор паромов вокруг праздников «съедает» ваши сбережения.
4. Платить премию за keriting для пасты. Сопоставляйте класс качества с конечным назначением.
5. Отсутствие запасного бюджета. Установите потолок цены и план «Б» по источникам.

Ресурсы и дальнейшие шаги

• Следите за прогнозами осадков BMKG, чтобы предугадывать смещения на 2–4 недели.
• Отслеживайте PIHPS Nasional для оперативных ценовых трендов по округам.
• Ведите простые Google Sheets: помесячный план источников, контакты, заметки о качестве последних отправок.

Мы управляем национальной сельскохозяйственной цепочкой поставок для кофе и других культур, и та же логика сезонности применима. Если вы хотите персонализированную карту поставок чили вне сезона для вашего города и продуктового микса, Свяжитесь с нами через WhatsApp. Мы с радостью поделимся региональной картой‑календарём, которую используем внутри компании, включая корректировки по осадкам текущего года.

Ключевой вывод: размещайте закупки там, где погода на вашей стороне. Переключайтесь между островами во время дождей на Яве. Бронируйте грузовики перед праздниками. Выполните эти три шага — и ваши затраты на чили перестанут быть лотереей и станут предсказуемой, обоснованной строкой расходов.