Практическое, калькуляторное руководство по переводу индонезийского parchment или asalan в экспортируемые килограммы зелёного кофе и стоимости за кг в 2025 году. Включает типичные выходы wet-hulled (giling basah), коррекции влажности, потери на дефекты/сортировку и реалистичные диапазоны затрат на помол.
Если вы покупаете parchment или asalan в Индонезии, вы уже знаете вопрос, который определяет вашу маржу. Сколько килограммов попадёт в мешок. Это ваше руководство-вычислитель на 2025 год по выходу индонезийского кофе. Мы сосредоточимся на реалиях giling basah, покажем корректировки влажности, которые сбивают людей с толку, и приведём диапазоны выхода и диапазоны затрат, которые мы действительно наблюдаем на местах.
Три столпа надёжной оценки выхода
- Стандартизируйте влажность. Всегда нормализуйте веса до 12% влажности перед расчётом выходности или стоимости. Если вы пропустите это, ваши вычисления быстро уйдут в сторону на 1–3%.
- Используйте показатели, соответствующие процессу. Wet-hulled (в стиле Суматры) ведёт себя иначе, чем fully washed (в стиле Бали/Явы). Не переносите соотношения Латинской Америки на Суматру.
- Включайте путь дефектов в цену для целевого грейда. SNI Grade 1/2 требует реальной ручной работы. Это — выход и стоимость. Притворяться иначе — значит терять маржу.
Краткий ответ: сколько кг зелёного из 1 тонны parchment в Индонезии?
Для индонезийского арабики в 2025 году при целевой влажности 12%.
- Wet-hulled (Суматра, Aceh, Lintong, Mandheling)
- До Grade 1: 700–760 кг на 1 000 кг parchment
- До Grade 2: 730–790 кг на 1 000 кг parchment
- Fully washed (Bali Kintamani, Java Ijen/Preanger)
- До Grade 1: 780–820 кг на 1 000 кг parchment
- До Grade 2: 790–830 кг на 1 000 кг parchment Наш средний кейс для Sumatra G1 — 720–740 кг. Для Bali/Java G1 — 790–800 кг. По нашему опыту, фермы и мельницы с сильным отбором вишни и стабильной сушкой превосходят средний кейс на 10–20 кг на тонну.
Пошагово: создайте собственный калькулятор выхода индонезийского кофе
Вот рабочий процесс, который мы используем при ценообразовании parchment или asalan.
1) Коррекция влажности до 12%
Используйте эту простую формулу коррекции массы. Скорректированный вес при 12% = Измеренный вес × (100 − Измеренная влажность) / (100 − 12) Пример: 1 000 кг parchment при 13% становится 1 000 × 87/88 = 988.6 кг при 12%. Вывод. Это сокращение в 1.14% при переходе с 13% на 12% накапливается. Не игнорируйте его.
2) Конверсия parchment в зелёный (до сортировки)
Типичное соотношение parchment→green при 12%.
- Wet-hulled арабика: 0.76–0.82
- Fully washed арабика: 0.80–0.84
- Робуста: 0.82–0.86 Это включает оболочку, серебристую кожу и небольшие потери при обращении.
3) Потери при сортировке и градации (дефекты + сито + цвет)
Реальность 2025, которую мы видим на местах.
- Арабика, wet-hulled до SNI Grade 1: минус 7–12%
- Арабика, wet-hulled до SNI Grade 2: минус 4–8%
- Арабика, fully washed до SNI Grade 1: минус 4–7%
- Робуста до Grade 2–4: минус 2–5% Если ваш asalan уже аккуратен, потери сжимаются. Если он «дикий», они растут. Чем строже вы добиваетесь единообразия цвета и размера для покупателей specialty, тем больше килограммов вы оставляете позади.
4) Потери при подрезке и допуск при фасовке
Даже после сортировки по грейду ожидайте 0.3–0.8% пыли и обрезков. Политика допуска при фасовке может добавить ещё ~0.2–0.3%, если вы «перебиваете» при заполнении.
5) Сложите всё вместе (пример расчёта)
Сценарий. Купили 1 000 кг parchment при 13% в Lintong. Цель: арабика G1, окончательная влажность 12%. Используем средние wet-hulled коэффициенты.
- Вес с корректировкой влажности: 1 000 × 87/88 = 988.6 кг
- Parchment→green до сортировки: 988.6 × 0.79 = 780.0 кг
- Сортировка до G1: 780.0 × (1 − 0.09) = 709.0 кг
- Подрезка/пыль: 709.0 × (1 − 0.005) = 705.5 кг, годных к экспорту Результат. Примерно 705–710 кг G1 из 1 тонны parchment при 13%.
Сокращённый путь от asalan к экспортному весу
Если вы покупаете asalan (несортированный зелёный) при 12–13%.
- Wet-hulled арабика до G1: 0.82–0.90 от веса asalan
- Wet-hulled арабика до G2: 0.88–0.93
- Fully washed арабика до G1: 0.90–0.95
- Робуста до Grade 2–4: 0.93–0.97 Если ваш asalan приходит при 13%, сначала примените корректировку влажности.
Диапазоны затрат на помол в 2025, которые можно заложить в бюджет
Мы отслеживаем их по Суматре, Яве и Бали. За последние 6 месяцев мы наблюдали давление роста на 5–10% из‑за зарплат и электроэнергии. Используйте эти значения как плановый диапазон на кг экспортного зелёного.
- Обработка (hulling) + сита + базовая gravity: IDR 2,000–4,000/кг
- Сортировка по цвету: IDR 1,000–2,000/кг (время машины и потери)
- Ручной отбор до плотного G1: IDR 3,500–7,000/кг в зависимости от загрузки дефектов
- Мешки и вкладыши: IDR 45,000–65,000 за мешок 60 кг (≈ IDR 750–1,100/кг)
- Местные перевозки до порта: IDR 500–1,500/кг в зависимости от расстояния/рельефа
- Портовые сборы, обработка, документы: IDR 200–500/кг
- Оборотный капитал/финансирование (30–60 дней): примерно 1–2% стоимости зелёного, часто IDR 500–1,500/кг Проверка реальности. Типичный прогон арабики G1 wet-hulled в Суматре приносит IDR 7,000–12,000/кг для помола и доработки до логистики. Fully washed происхождения с более чистым сырьём смещаются к нижней границе.
Перевод цены parchment в стоимость за кг зелёного (breakeven)
Простая формула планировщика для wet-hulled арабики. Стоимость за кг зелёного = (Цена parchment за кг ÷ Выход до экспортного зелёного) + Затраты на помол/доработку/кг + Логистика и финансовые расходы/кг Где Выход до экспортного зелёного — это ваш комбинированный коэффициент после корректировки влажности, hulling и сортировки. Пример (продолжение случая Lintong).
- Цена parchment: IDR 65,000/кг
- Выход до экспортного зелёного: 0.705 (из примера)
- Помол/доработка: IDR 9,000/кг
- Логистика/финансы: IDR 2,000/кг Breakeven cost/kg green = (65,000 ÷ 0.705) + 9,000 + 2,000 = 92,199 + 11,000 = IDR 103,199/кг Вывод. Каждый один пункт выхода (0.01) сдвигает breakeven примерно на 900–1,200 IDR/кг при этих ценах. Это ваше поле для переговоров.
Формулы, готовые для таблицы
Предположим эти входы в Excel.
- A2: Вес parchment (кг)
- B2: Измеренная влажность (%)
- C2: Цена parchment (IDR/кг)
- D2: Parchment→green до сортировки (например, 0.79)
- E2: Потери при сортировке до целевого грейда (например, 0.09)
- F2: Потери на подрезку/пыль (например, 0.005)
- G2: Затраты на помол/доработку (IDR/кг)
- H2: Логистика + финансы (IDR/кг) Формулы.
- Вес скорректированный по влажности @12%: =A2*((100-B2)/88)
- Экспортируемые кг: =A2*((100-B2)/88)D2(1-E2)*(1-F2)
- Выход до экспортного зелёного: =Exportable_kg/A2
- Стоимость/кг зелёного: =(C2/Yield_to_exportable_green)+G2+H2 Нужна готовая Google Sheet с нашими стандартными диапазонами для Суматры, Явы и Бали. Мы с радостью поделимся копией. Свяжитесь с нами по whatsapp и мы вышлем её.
Wet-hulled vs fully washed: что меняется на практике
- Переменная характеристика. Выход wet-hulled более волатилен. Погодные условия во время влажной очистки и последующей сушки после очистки усиливают ломкость и разброс по цвету. Планируйте более широкие диапазоны.
- Нагрузка на сортировку. Fully washed лоты обычно требуют меньше ручного отбора, чтобы достичь визуала G1. Выходы и затраты улучшаются.
- Профиль сит. Wet-hulled суматранские лоты часто имеют более широкий профиль по ситам и больше частичных дефектов. Погоня за узкими ситами снижает выход. Если вам нужна предсказуемая выходность G1 для планирования, fully washed Bali/Java обычно ведут себя лучше. Например, Arabica Bali Kintamani Grade 1 Green Coffee Beans обычно конвертируются в 0.80–0.82 parchment→green с 4–6% сортировкой до G1 в наших прогонах. В противоположность этому, Blue Batak Green Coffee Beans, классический wet-hulled профиль, может требовать 7–10% сортировки, чтобы достичь визуала specialty G1.
Как дефекты и цели SNI Grade влияют на выход
- SNI Grade 1 vs Grade 2. Ужесточение от G2 до G1 обычно стоит дополнительных 2–4% веса у wet-hulled арабики. Вы можете компенсировать это, приняв чуть более широкие допуски по ситам или цвету, если покупатель согласен.
- Старые или прошлогодние компоненты. Если вы блендите для низкой кислотности или выдержанных нот, вы часто можете принять визуал G2 и сэкономить 2–3% выхода и IDR 2,000–3,000/кг на ручном отборе. Продукты вроде Musty Cup Green Coffee Beans (Aged Arabica) или Past Crop Green Coffee Beans построены по этой логике.
- Грейды робусты. Коммерческая робуста обычно ориентирована на Grade 2–4 с более высоким выходом и более низкими затратами на ручной отбор. Мы регулярно видим 0.85–0.90 parchment→exportable для линий вроде Robusta Lampung Green Coffee Beans (ELB & Grades 2–4).
Частые ошибки, которые убивают маржу
- Игнорирование нормализации влажности. Разрыв в 1% влажности может изменить breakeven более чем на IDR 800/кг при текущих ценах.
- Копирование показателей Латинской Америки на wet-hulled Суматру. Разные процессы — разные коэффициенты.
- Недооценка ручного отбора для достижения реального G1. Планировать 2% потерь при сортировке, когда образец показывает 7–9% — это пустые мечты.
- Путаница asalan и экспортного веса. Asalan — это не грейд. Выход до G1 может быть 82% или 92% в зависимости от лота.
- Перебивка мешков. Щедрая рука на весах тихо съедает 0.2–0.4% продаваемого веса.
Когда эти цифры применимы (и когда нет)
Используйте эти диапазоны для индонезийской арабики 2025 года, влажность 12%, коммерческие и specialty спецификации G1/G2. Если вы целитесь в ультра-селектные микролоты с экстремально жёстким контролем цвета и сит, добавьте 1–3% дополнительных потерь при сортировке. Если вы отгружаете бленд-ориентированные G2/G3 для рынков, чувствительных к цене, предполагается меньшая сортировка, более жёсткие затраты и более высокий выход.
Быстрые заметки по происхождению на этот сезон
- Выход wet-hulled Суматры. Планируйте 0.76–0.82 parchment→green до сортировки и 7–12% сортировки до G1. Обращайте внимание на дождевые окна во время сушки после очистки — там мы видим ломкость и разброс по цвету.
- Fully washed Бали/Ява. Более чистый parchment, лучшие сита, 0.80–0.84 до сортировки с 4–7% сортировкой до G1. Лоты вроде Arabica Java Ijen Grade 1 Green Coffee Beans и Java Preanger Grade 1 Green Coffee Beans обычно держат такие соотношения.
- Выход робусты. Выше и стабильнее. Если вашему бизнес-кейсу нужен объём и компоненты для крема, рассматривайте линии вроде Sumatra Robusta Green Coffee Beans или Bali Kintamani Robusta ELB 350BC Green Coffee Beans.
Если вы хотите проверить конкретный лот или прислать нам входные данные вашего калькулятора, мы поможем. Вопросы по вашему проекту. Свяжитесь с нами по email и мы вместе прогоняем расчёты.
Практический вывод. Начните с корректировки влажности. Примените реалистичное parchment→green соотношение для вашего процесса. Установите потери при сортировке исходя из грейда, который вы действительно планируете отправить. Затем оцените ручную работу. Сделайте это — и ваш breakeven не удивит вас на этапе фасовки. Готовы увидеть текущие доступности и грейды. Просмотреть наши товары.