تحليل تكاليف شراء حبوب أرابيكا إندونيسية مقابل روبوستا

آلة حاسبة خطوة بخطوة معدّلة وفق العائد لتحويل أسعار FOB الإندونيسية إلى تكاليف حقيقية لكل لقطة. نقارن أرابيكا سومطرة/بالي مقابل روبوستا لامڤونغ/سيدي كالانغ، مع احتساب الرسوم المسلمة، فرز العيوب، الرطوبة، خسارة التحميص، وجرعات الإسبريسو حتى يمكنك تحديد الأسعار أو بناء الخلطات بثقة.

المقدمة: كيف خفّضنا تكاليف البضاعة لمستخدم بمبلغ بخمسة أرقام خلال 90 يومًا

ساعدنا مقهى-محمصة متوسط الحجم على خفض تكلفة القهوة الشهرية (COGS) بمقدار 10,247 USD خلال 90 يومًا. لم تكن الخطة سحرية، بل نموذج تكلفة منضبط معدّل وفق العائد يقارن بين الأرابيكا الإندونيسية والروبوستا ثم ضبط خليط معقول. إذا تساءلت يومًا ما إذا كانت الروبوستا أرخص فعليًا لكل كأس بعد الانكماش، والعيوب، والجرعات، فهذه الآلة الحاسبة وسير العمل الذي استخدمناه.

الركائز الثلاث لتحليل تكلفة دقيق

تُظهر خبرتنا أن معظم نقاشات «رخيص مقابل غالي» تتجاهل ثلاثة أمور تُحرّك فعليًا تكلفة الكأس.

1. حساب التكلفة المسلمة (landed cost)، لا سعر القائمة. FOB مقابل CIF مهمان. وكذلك الشحن، التأمين، الرسوم المينائية، الرسوم الوسيطة، ورسوم المستودع. الفروقات الصغيرة تتراكم لكل كجم.
2. تعديلات العائد. أنت لا تبيع حبوبًا خضراء، بل تبيع أكوابًا. فرْق الفرز، الرطوبة، وخسارة التحميص تغيّر تكلفة الكجم المحمص الفعلية.
3. جرعة التحضير والنسبة. جرعات الأرابيكا مقابل الروبوستا للإسبريسو ليست دائمًا 1:1. جرعتك تحدد تكلفة اللقطة.

الخلاصة: إذا لم توضح النمذجة الثلاثة، فأنت تخمن.

الأسبوعان 1–2: تحقق من التكلفة المسلمة (FOB مقابل CIF)

الأمر هنا أن نفس القهوة يمكن أن تتقلب بنسبة 10–20% في سعرها «المسلم» فقط بناءً على خيارات اللوجستيات وحجم الشحنة.

• FOB (Free On Board). تشتري عند ميناء المنشأ. تدفع الشحن، التأمين، وتكاليف الوجهة. جيد للمشترين الذين لديهم وكلاء شحن وحجم.
• CIF (Cost, Insurance, Freight). يقتبس المورد السعر حتى وصوله إلى مينائك. لا تزال تدفع رسوم الوجهة. أبسط للشحنات الصغيرة.

الزيادات النموذجية للواردات إلى الولايات المتحدة التي شهدناها في الأشهر الستة الماضية:

• شحن بحري FCL من إندونيسيا إلى الساحل الغربي للولايات المتحدة: 0.25–0.50 USD/kg شامل. شهدت الشحنات تقلبًا مع تحويلات مسار البحر الأحمر ورسوم GRI. احتسب هامشًا.
• LCL: 0.65–1.20 USD/kg. الشحنات الصغيرة تتأثر بالحدود الدنيا.
• التأمين: ~0.3% من قيمة البضاعة.
• رسوم الجمارك الأمريكية MPF: 0.3464% من قيمة البضاعة. HMF: 0.125% للشحن البحري.
• سمسار + رسوم ميناء/THC + ISF + نقل داخلي (drayage) + دخول/خروج مستودع: غالبًا 0.12–0.25 USD/kg على FCL، وأكثر للـ LCL.

معادلة سريعة (تقديرية): Landed green $/kg = FOB $/kg + freight/insurance $/kg + destination fees $/kg + (MPF+HMF كنسبة من القيمة)

مثال (توضيحي، ليس عرض سعر):

• أرابيكا سومطرة G1 (فكر في Sumatra Mandheling Green Coffee Beans) بسعر FOB 12.80 USD/kg.
• روبوستا لامڤونغ G2–G4 (مثل Robusta Lampung Green Coffee Beans (ELB & Grades 2–4)) بسعر FOB 5.40 USD/kg.
• أضف 0.45 USD/kg شحن/تأمين، 0.15 USD/kg رسوم وجهة، و0.47% MPF+HMF على قيمة البضاعة.

التقديرات النهائية للتكلفة المسلمة:

• أرابيكا مسلمة ≈ 12.80 + 0.45 + 0.15 + 0.06 = 13.46 USD/kg.
• روبوستا مسلمة ≈ 5.40 + 0.45 + 0.15 + 0.03 = 6.03 USD/kg.

الخلاصة: فجوات أسعار FOB يمكن أن تقلّص بعد اللوجستيات. قارن دائمًا التكلفة المسلمة.

هل أدفع رسوم استيراد على الحبوب الخضراء إلى الولايات المتحدة؟

لا رسوم جمركية. البن الأخضر معفى من الرسوم عند الدخول إلى الولايات المتحدة. ستظل تدفع MPF وHMF والسمسرة ورسوم الميناء/المستودع. هنا يغفل معظم المشترين تقدير التكاليف.

الأسابيع 3–6: قس العائد واضبط التحميص

هنا تنهار معظم نماذج التكلفة. نوصي بتجربة تحميص 2–3 دفعات ووزن الخسائر الفعلية.

التعديلات الأساسية للنموذج:

• خسارة فرز العيوب (قبل التحميص). توقع 0.5–2% لدفعات أرابيكا G1 النظيفة. الأرابيكا ذات القشرة الرطبة مثل Sumatra Lintong Green Coffee Beans (Lintong Grade 1) عادة تقع في هذا النطاق. بالنسبة للروبوستا درجات G2–G4، احسب 3–8% اعتمادًا على المواصفات ومدى صرامتك في إزالة الـ quakers. مواصفات Lampung ELB لدينا تُظهر سقف عمل 6–8% كحد أقصى للفرز.
• خسارة التحميص. في اختبارات محمصتنا، تفقد الأرابيكا الإندونيسية عادةً 14–16% عند درجات City+ إلى Full City. الغسل من بالي/جافا يمكن أن يكون 12–14%. الروبوستا من Lampung/Sidikalang تميل إلى 11–13% عند وسط-غامق، و13–15% عند تحميصات الإسبريسو الأغمق.
• محتوى الرطوبة. الرطوبة الخضراء الأعلى تعني عادة انكماشًا أعلى قليلًا عند نفس اللون. معظم دفعات التصدير الإندونيسية تستهدف ≤12.5–13%. إذا استلمت رطوبة 10.5–11.0%، توقع انخفاضًا بمقدار 1–2 نقطة في خسارة التحميص.

معادلة تكلفة الكيلو المحمص بعد تعديل العائد: Roasted $/kg = Landed green $/kg ÷ [(1 – defect%) × (1 – roast loss%)]

أمثلة محققة باستخدام تقديراتنا للمسلم أعلاه:

• أرابيكا: عيوب 1.5%، خسارة تحميص 15% ⇒ عامل العائد = 0.985 × 0.85 = 0.837. تكلفة المحمص ≈ 13.46 ÷ 0.837 = 16.09 USD/kg.
• روبوستا: عيوب 6%، خسارة تحميص 13% ⇒ عامل العائد = 0.94 × 0.87 = 0.818. تكلفة المحمص ≈ 6.03 ÷ 0.818 = 7.37 USD/kg.

الخلاصة: حتى بعد فرز أعلى وانكماش مشابه، تحتفظ الروبوستا بميزة تكلفة محمصة كبيرة.

كم تختلف خسارة التحميص بين الأرابيكا الإندونيسية والروبوستا؟

قاعدة عامة من سجلاتنا: أرابيكا سومطرة رطب القشرة 14–16%. الغسل من بالي/جافا 12–14%. روبوستا Lampung/Sidikalang 11–13% عند متوسط-غامق، و13–15% عند أغمق.

أي معدلات عيوب يجب أن أحتسبها؟

أرابيكا G1: 0.5–2% فرز يدوي قبل التحميص. روبوستا G2–G4: 3–8%. إذا تسعى إلى إسبريسو فائق النظافة، افترض الحد الأعلى.

الأسابيع 7–12: قياس وتحسين تكلفة كل كأس

حوّل الآن تكلفة الكيلو المحمص إلى تكلفة لكل كأس. الجرعة مهمة.

معادلة تكلفة اللقطة (إسبريسو): Cost per double = roasted $/kg × dose in kg.

باستخدام تكاليفنا المحمصة أعلاه:

• دبل 100% أرابيكا بجرعة 18 g: 16.09 × 0.018 = 0.29 USD.
• دبل 100% روبوستا بجرعة 18 g: 7.37 × 0.018 = 0.13 USD.

هل الروبوستا أرخص فعليًا بعد الجرعات؟ نعم، حتى لو زدت الجرعة. عند 19 g، دبل روبوستا ≈ 7.37 × 0.019 = 0.14 USD. إذا كان أسلوب المنزل يستخدم جرعة أقل للخليط عالي الروبوستا (مثلاً 16–17 g لتقليل المرارة)، فإن التكلفة تنخفض أكثر.

أي نسبة خليط تقلل التكلفة 10–20% دون سحق الجودة؟

نقطة البداية الآمنة لدينا للتحكم في التكلفة هي 20–30% روبوستا في قاعدة الإسبريسو.

• تكلفة محمصة 80/20 أرابيكا/روبوستا ≈ 0.8 × 16.09 + 0.2 × 7.37 = 14.74 USD/kg. عند 18 g، هذا ≈ 0.27 USD/دبل. أرخص بنحو 10% من 100% أرابيكا.
• تكلفة محمصة 70/30 أرابيكا/روبوستا ≈ 13.75 USD/kg. عند 18 g، هذا ≈ 0.25 USD/دبل. أرخص بنحو 15–17%.

تفضل قاعدة جاهزة موفرة للسعر؟ ضع في اعتبارك خليط أرابيكا/روبوستا مُتحكم مثل Sumatra Tiger Grade 3 Special Green Coffee Beans لبرامج الإسبريسو منخفضة الحموضة. إذا أردت بناء خليطك، زوج قاعدة سومطرة كلاسيكية مثل Sumatra Mandheling Green Coffee Beans مع روبوستا نظيفة مثل Robusta Lampung Green Coffee Beans (ELB & Grades 2–4) أو Bali Kintamani Robusta ELB 350BC Green Coffee Beans.

أخطاء شائعة تضخّم تكلفة القهوة

نرى هذه الفخاخ الخمسة مرارًا وتكرارًا.

1. مقارنة أسعار FOB وتجاهل فئة الشحن وحجم الشحنة. LCL والشحن الجوي يجعلان القهاوي «الرخيصة» مكلفة. احسب دائمًا التكلفة المسلمة $/kg.
2. استخدام أرقام عامة لخسارة التحميص. السوماترا ذات القشرة الرطبة لا تتصرف مثل Kintamani المغسولة. جرّب التحميص ووزن.
3. عدم احتساب تكلفة إزالة الـ quakers. ساعتان من الفرز لكل كيس 60 kg تضيف تكلفة عمالة حتى لو تجاهلت خسارة العائد.
4. جرعة الأرابيكا والروبوستا بنفس الطريقة دون تذوق. يمكن للفرق خفض 1–2 g في الخلطات الغنية بالروبوستا وتحسين الطعم والتكلفة.
5. نسيان مصاريف الدخول/الخروج من المستودع والنقل الداخلي (drayage). هذه البنود الصغيرة هي دولارات حقيقية على الشحنات الصغيرة.

إجابات سريعة للأسئلة التي يطرحها المشترون علينا

أي رسوم مسلمة تؤثر أكثر على سعر كل كأس؟

فئة الشحن وحجم الشحنة. ثم رسوم ميناء الوجهة/THC والنقل الداخلي. على الشحنات الصغيرة، تهيمن هذه البنود على MPF/HMF والتأمين.

كيف تؤثر محتويات الرطوبة على العائد والتكلفة؟

الرطوبة الخضراء الأعلى عادة ترفع خسارة التحميص بمقدار 1–2 نقطة لنفس اللون. هذا يقلل العائد المحمص، مما يزيد تكلفة الكيلو. نقيس الرطوبة عند الدخول ونعدّل ملف التحميص لحماية العائد.

كيف أحسب تكلفة كل كأس للأرابيكا الإندونيسية مقابل الروبوستا؟

استخدم هذه القائمة المرجعية:

• ابدأ بعرض FOB أو CIF.
• أضف الشحن، التأمين، ورسوم الوجهة للحصول على landed $/kg.
• اخصم خسارة فرز العيوب المتوقعة.
• طبق خسارة التحميص الفعلية للحصول على roasted $/kg.
• اضرب بالجرعة (بالكجم) للحصول على تكلفة اللقطة. بالنسبة للتنقيط (drip)، اضرب بنسبة التحضير وعائد المشروب بدلًا من ذلك.

إذا أردت نموذج جدولنا مع قيم مثال لسوماترا أرابيكا G1 ولومڤونغ روبوستا G2–G4، Contact us on whatsapp وسنرسله إليك.

متى ينطبق هذا النصيحة (ومتى لا ينطبق)

• ينطبق: المحامص والمقاهي الصغيرة التي تشتري 300 kg–1 حاوية، وتُحسّن تكلفة الإسبريسو دون التضحية بالثبات.
• لا ينطبق: الدفعات فائقة الصغر أو قهاوي المنافسات حيث الحساسية للسعر منخفضة. في هذه الحالة، نمذِّج العائد على أية حال، لكن لا تضحِّ بمواصفاتك.

خطوات عملية تالية

• سعّر مرساة أرابيكا نظيفة: على سبيل المثال، Arabica Bali Kintamani Grade 1 Green Coffee Beans أو Sumatra Mandheling Green Coffee Beans.
• أضف مرشح روبوستا للتحكم في التكلفة: Robusta Lampung Green Coffee Beans (ELB & Grades 2–4) أو Robusta Sidikalang Green Coffee Beans (Grade 2).
• جرّب التحميص، سجّل الرطوبة والانكماش، وطبّق الحسابات المعدّلة أعلاه.
• إذا احتجت مساعدة لمقارنة عيوبك وخسارة تحميصك الفعلية على دفعاتنا، Contact us on email مع جرعتك المستهدفة ونمط التحميص. سنقترح خليطًا ونقدّر تكلفة اللقطة لديك.

هل تريد تصفح الدفعات الإندونيسية الحالية عبر الفئتين؟ View our products.