Cómo manejar el envío de granos de café: embalaje, control de humedad y especificaciones del contenedor

Un método práctico y probado en campo para dimensionar, elegir y colocar desecantes en contenedores de 20 ft con café verde. Incluye reglas generales por ruta y temporada, un cálculo de ejemplo para 19 toneladas, objetivos de actividad acuosa y una lista de colocación para detener la lluvia en contenedor.

Reducimos las reclamaciones por humedad en contenedores en un 90% en una temporada usando el mismo sistema que está a punto de leer. No fue un producto mágico. Fue un flujo de trabajo simple y disciplinado: medir el café, calcular la carga de humedad, elegir el desecante adecuado y colocarlo donde realmente intercepte la condensación. A continuación explicamos cómo manejamos el embalaje de envío de granos de café, el control de humedad y las especificaciones de contenedor en Indonesia-Coffee.

Los tres pilares del control de humedad fiable

1. Comience con granos estables. El café verde que se embarca con 10.0–11.5% de humedad y actividad acuosa (aw) igual o inferior a 0.60 permanece estable durante el tránsito. Verificamos ambas. Los higrómetros por sí solos pueden engañar, por eso verificamos la actividad acuosa en lotes premium como Arabica Bali Kintamani Grade 1 Green Coffee Beans y Gayo Long Berry Green Coffee Beans.

2. Controle el ambiente que no puede ver. Los contenedores “sudan” cuando las paredes de acero bajan por debajo del punto de rocío del aire. Eso es la “lluvia en contenedor”. Su trabajo es mantener la HR interna por debajo del umbral del punto de rocío y dar a la humedad un lugar al que ir. Esa es la combinación de desecante y flujo de aire.

3. Ajuste el desecante al viaje. La duración, las zonas climáticas y el estado del contenedor importan más que cualquier otro factor. Dimensionamos para el peor 10% de escenarios en la ruta, no para la media. Aquí nacen la mayoría de las reclamaciones.

Dimensionamiento paso a paso para un contenedor de 20 ft con café verde

Aquí está el método práctico que usamos para el cálculo de desecante en contenedores de café. Toma 10 minutos y evita meses de problemas.

1. Confirme la condición del grano.

• Contenido de humedad: objetivo 10.0–11.5%. (Nunca cargar por encima de 12.5%.)
• Actividad acuosa (aw): ≤0.60. Para lotes envejecidos como Musty Cup Green Coffee Beans (Aged Arabica), preferimos incluso 0.50–0.58 aw.
• El material del saco importa. El yute libera y absorbe humedad más rápido que los forros herméticos. Las cargas solo con yute necesitan más desecante.

2. Elija el tipo de desecante.

• El desecante de cloruro de calcio es nuestra opción por defecto para contenedores. Sigue absorbiendo a HR alta y puede retener 200–300% de su peso en forma de solución salina. El gel de sílice se estanca por encima de ~60% HR y alcanza una capacidad máxima alrededor de 25–40%. Para rutas de “humedad de envío” que atraviesan los trópicos, CaCl₂ es superior.

3. Aplique reglas generales por ruta y temporada para una caja de 20 ft con café en sacos.

• Temperado a temperado, 30–45 días: 8–10 kg CaCl₂.
• Segmentos tropicales/monzón o temporada de lluvias, 30–45 días: 10–14 kg.
• 45–60 días de tránsito total o múltiples trasbordos: 14–18 kg.

• 60 días puerta a puerta o extremos invierno-verano: 18–20 kg.

4. Ajuste por condición del contenedor y embalaje.

• Añada 2 kg si el contenedor es antiguo o los sellos de ventilación parecen gastados. Añada 2 kg si las tablas del piso están húmedas o el contenedor acaba de ser lavado.
• El uso de un forro hermético completo reduce significativamente la entrada. Aun así necesitará 2–6 kg dentro del forro para capturar la humedad residual del cargamento y del aire. Si el forro no está perfectamente sellado, use las cantidades estándar.

5. Convierta kg a unidades y determine la colocación.

• La mayoría de las tiras colgantes son de 1–2 kg cada una. Para 14 kg totales, eso equivale a 10–12 tiras. Dispóngalas de manera uniforme a lo largo de ambas paredes laterales y justo detrás de las puertas.

Ejemplo: cálculo de desecante para un contenedor de 20 ft con 19 toneladas de café

Escenario: 320 sacos de yute de Arábica, 19,200 kg netos. Belawan a Róterdam, 38 días, salida en temporada de lluvias, un trasbordo, contenedor estándar, sin forro. Granos a 11.2% MC y 0.58 aw.

• Recomendación base para tropical 30–45 días: 10–14 kg.
• Añadir 2 kg por la humedad de origen en temporada de lluvias y por un trasbordo.
• Total: 12–16 kg. Instalaríamos 14 kg usando 12 tiras de ~1.2 kg CaCl₂ cada una. Dos van justo detrás de las puertas. El resto se divide a lo largo de las paredes laterales, a 20–30 cm por debajo del techo, espaciadas 50–80 cm entre sí. Mantendremos un espacio de 5–10 cm respecto a cualquier superficie de saco para que las bolsas de salmuera no queden comprimidas. Esta configuración nos ha prevenido la lluvia en contenedor en esta ruta.

¿Realmente necesita un forro si dimensiona correctamente el desecante?

Somos partidarios de los forros herméticos para envíos premium o rutas largas. Un forro reduce las oscilaciones de humedad y la entrada externa, y mejora el amortiguamiento térmico. Pero no elimina la humedad que ya está dentro con el café y el aire. En nuestra experiencia, todavía necesita 2–6 kg de CaCl₂ dentro de un forro. Sin forro, confíe en las cantidades completas indicadas más arriba. La elección es “forro de contenedor vs desecante” solo cuando el presupuesto es ajustado y las rutas son cortas. En rutas tropicales de más de un mes, preferimos ambos para lotes de especialidad.

¿Dónde colocar el desecante para evitar la lluvia en contenedor?

Aquí está nuestra guía de colocación de desecantes para una carga de café en un contenedor de 20 ft.

• Cuelgue tiras a lo largo de ambas paredes laterales usando puntos de amarre. Manténgalas por debajo de las corrugaciones del techo para que intercepten las líneas de goteo antes de que la condensación caiga sobre la parte superior de los sacos.
• Ponga una tira en cada jambaje de la puerta cerca de la parte superior. Las puertas son puntos calientes de condensación.
• Evite colocar desecantes directamente sobre los huecos de pasillo donde el flujo de aire puede ser demasiado fuerte. Un flujo de aire moderado sobre el desecante funciona mejor.
• Use únicamente láminas deslizantes de kraft transpirables sobre la capa superior si necesita cubrirla. Nunca atrape la humedad con lonas plásticas bajo el techo. El plástico sobre el café es un error clásico que fuerza a la condensación a acumularse y caer como “lluvia”.

Errores comunes que aún vemos

• Cargar café a 12.5–13% MC porque el medidor indicó «OK». Si aw está por encima de 0.60, el riesgo de moho es real incluso al 12%. Hemos rechazado muchos lotes por esta razón.
• Usar gel de sílice porque es más barato. Rinde menos en HR alta. El coste de un pallet rechazado eclipsa el ahorro.
• Colgar 4–6 tiras «de adorno» en una ruta de monzón. Parece sensato. No lo es. Dimensione según ruta y temporada, o prevea presupuesto para reclamaciones.
• Colocar desecantes en la parte superior de las pilas. Acaban enterrados e ineficaces. La humedad sube y se condensa en el techo y las puertas. Eso es lo que hay que combatir.

Respuestas rápidas a las preguntas que más nos hacen los compradores

¿Cuántas unidades de desecante necesito para un contenedor de 20 ft con café verde?

Use 8–10 kg CaCl₂ para rutas templadas de 30–45 días. Use 10–14 kg para segmentos tropicales o en temporada de lluvias. Use 14–18 kg para 45–60 días o trasbordos. Use 18–20 kg para >60 días o cambios estacionales importantes.

¿Es mejor el cloruro de calcio que el gel de sílice para envíos de café?

Sí, para contenedores. El cloruro de calcio funciona a HR alta y almacena 200–300% de su peso como salmuera. La capacidad del gel de sílice es menor y se reduce justo en las condiciones que causan la lluvia en contenedor.

¿Sigo necesitando desecantes si uso un forro hermético para café verde?

Sí. Use 2–6 kg dentro del forro para capturar la humedad que entra con la carga y el aire atrapado. Los forros reducen la entrada, no borran la humedad interna.

¿Dónde debo colocar las bolsas de desecante para detener la lluvia en contenedor sobre los sacos de café?

Cuelgue tiras a lo largo de las paredes laterales a 20–30 cm por debajo del techo y cerca de las puertas. No ponga plástico sobre la capa superior. Use papel kraft si es necesario.

¿Cómo cambian los requisitos de desecante según la ruta, la temporada y el tiempo de tránsito?

Más tiempo, estaciones más húmedas, más trasbordos y bandas climáticas tropicales siempre incrementan la cantidad necesaria. Dimensionamos para la peor semana del viaje, no para la media.

¿Qué actividad acuosa es segura para enviar café verde sin riesgo de moho?

≤0.60 aw. Preferimos 0.50–0.58 para viajes largos. Contenido de humedad de 10.0–11.5% y aw ≤0.60 es nuestro estándar para lotes de exportación como Sumatra Robusta Green Coffee Beans, que limitamos a ≤13% MC para almacenamiento estable.

¿Cómo puedo verificar si los desecantes funcionaron cuando llega el contenedor?

• Fotografía las tiras de desecante y registre su ganancia de peso si es posible. La mayoría de las tiras de CaCl₂ tienen un indicador de nivel de la bolsa de salmuera.
• Inspeccione el techo y las capas superiores de sacos en busca de marcas de goteo o manchas de sal. Una fila superior seca y bolsas de salmuera llenas son una buena señal.
• Verifique MC y aw de forma puntual a la llegada. Si aw aún está en el rango 0.50–0.60, su control de humedad funcionó.

Lista de verificación previa al embarque que puede reutilizar

• Café MC 10.0–11.5%. aw ≤0.60 confirmado en una muestra representativa.
• Techo del contenedor y ventilaciones intactas. Sin residuos de agua fresca en las tablas del piso.
• Decisión sobre el forro tomada. Si sí, confirme la integridad del sellado y mantenga 2–6 kg CaCl₂ dentro.
• Desecante dimensionado por ruta, tiempo y temporada. Referencia para 20 ft con café: 10–14 kg para tropical 30–45 días.
• Tiras contadas, espaciadas uniformemente en paredes laterales y en las puertas. Sin plástico en la capa superior.
• Fotos tomadas durante la carga para documentar la colocación.

Qué ha cambiado últimamente y por qué esto importa ahora

Los últimos meses han traído ventanas de humedad más pegajosas en varias rutas Asia–UE y Asia–US, con mayor variabilidad en los horarios. Hemos visto embarques que parecían “seguros” condensarse durante olas de frío inesperadas cerca del destino. La realidad es que usted no controla el clima ni un retraso de un buque alimentador. Sí controla su plan de humedad. Dimensione para la peor semana y dormirá tranquilo.

Si desea que revisemos su ruta y temporada, comparta su trayecto y fechas y le sugeriremos un plan de desecante. ¿Necesita una respuesta rápida para su embarque? Contáctenos en whatsapp. Y si está buscando café verde indonesio, puede revisar nuestros lotes listos para exportación aquí: Ver nuestros productos.