ইন্দোনেশীয় অ্যারাবিকা বনাম রোবুস্তা বিন ক্রয়ের খরচ বিশ্লেষণ

ইয়িল্ড-অ্যাডজাস্টেড স্টেপ-বাই-স্টেপ ক্যালকুলেটর যাতে ইন্দোনেশীয় FOB মূল্যে বাস্তব শট প্রতি খরচ কিভাবে নির্ধারণ করা যায় তা দেখায়। আমরা সুমাত্রা/বালি অ্যারাবিকা বনাম লাম্পুং/সিদিকালাং রোবুস্তাকে তুলনা করি, ল্যান্ডেড ফি, ডিফেক্ট সর্টিং, আর্দ্রতা, রোস্ট লস এবং এসপ্রেসো ডোজিং বিবেচনায় নিয়ে যাতে আপনি আত্মবিশ্বাসের সঙ্গে মূল্য নির্ধারণ বা ব্লেন্ড গঠন করতে পারেন।

হুক: কীভাবে আমরা ৯০ দিনে একজন ক্লায়েন্টের COGS থেকে পাঁচ অঙ্ক কমিয়ে দিলাম

আমরা একটি মধ্য-মাত্রার ক্যাফে-রোস্টারিকে ৯০ দিনে মাসিক কফি COGS $10,247 কমাতে সাহায্য করেছি। প্লেবুকটি কোনো জাদু ছিল না। এটি একটি শৃঙ্খলাবদ্ধ, ইয়িল্ড-অ্যাডজাস্টেড কস্ট মডেল ছিল যা ইন্দোনেশীয় অ্যারাবিকা ও রোবুস্তা তুলনা করে এবং তারপর যুক্তিসঙ্গত একটি ব্লেন্ড ঠিক করেছে। যদি আপনি কখনও ভেবেছেন যে রোবুস্তা কি সত্যিই প্রতি কাপ সস্তা হয় শিঙ্ক, ত্রুটি এবং ডোজিং কাটিয়ে—এটাই সেই ক্যালকুলেটর এবং ওয়ার্কফ্লো যা আমরা ব্যবহার করেছি।

সঠিক খরচ বিভাজনের ৩টি স্তম্ভ

আমাদের অভিজ্ঞতা দেখায় যে অনেক "সস্তা বনাম দামি" বিতর্ক আসলে তিনটি জিনিস উপেক্ষা করে যা বাস্তবে আপনার প্রতি কাপ খরচ বাড়ায় বা কমায়।

1. ল্যান্ডেড কস্ট গণিত, লিস্ট প্রাইস নয়। FOB বনাম CIF গুরুত্বপূর্ণ। ফ্রেইট, ইন্স্যুরেন্স, পোর্ট, ব্রোকারেজ এবং গুদাম ফি-ও গুরুত্বপূর্ণ। ছোট পার্থক্য প্রতি কেজি জমা হয়।
2. ইয়িল্ড সমন্বয়। আপনি সবুজ বিন বিক্রি করেন না। আপনি কাপ বিক্রি করেন। সর্টিং লস, আর্দ্রতা এবং রোস্ট লস আপনার বাস্তব রোস্টেড কেজি খরচ পরিবর্তন করে।
3. ব্রু ডোজ এবং অনুপাত। এসপ্রেসোর জন্য রোবুস্তা বনাম অ্যারাবিকা ডোজিং সবসময় ১:১ নয়। আপনার ডোজ শট প্রতি খরচ চালিত করে।

উপসংহার: যদি আপনি এই তিনটি মডেল না করেন, আপনি অনুমান করছেন।

সপ্তাহ ১–২: আপনার ল্যান্ডেড কস্ট (FOB বনাম CIF) যাচাই করুন

অবস্থাটা এমন: একই কফি লজিস্টিক পছন্দ এবং লট সাইজের উপর নির্ভর করে “ল্যান্ডেড” মূল্যে ১০–২০% পর্যন্ত ওঠানামা করতে পারে।

• FOB (Free On Board)। আপনি উৎস পোর্টে কিনেন। আপনি ফ্রেইট, ইন্স্যুরেন্স এবং গন্তব্য খরচ প্রদান করবেন। ফরওয়ার্ডার ও ভলিউম থাকা ক্রেতাদের জন্য ভালো।
• CIF (Cost, Insurance, Freight)। সাপ্লায়ার আপনার পোর্ট পর্যন্ত আগমন মূল্য কোট করে। আপনি এখনও গন্তব্য চার্জ দেন। ছোট লটের জন্য সহজ।

গত ৬ মাসে আমরা যে সাধারণ US ইনবাউন্ড অ্যাডার্স দেখেছি:

• ওশন FCL ইন্দোনেশিয়া থেকে US ওয়েস্ট কোস্ট: 0.25–0.50 USD/kg অল-ইন। রেড সী রিরাউট এবং GRI সারচার্জের কারণে ফ্রেইট চার্জ চলমানভাবে অস্থির। একটি কুশন বাজেট করুন।
• LCL: 0.65–1.20 USD/kg. ছোট চালানগুলো মিনিমাম চার্জে খুব প্রভাবিত হয়।
• ইন্স্যুরেন্স: ~0.3% কার্গো মানের।
• US কাস্টমস MPF: 0.3464% কার্গো মানের। HMF: সমুদ্র ফ্রেইটের জন্য 0.125%.
• ব্রোকার + গন্তব্য পোর্ট/THC + ISF + ড্রেইজ + গুদাম ইন/আউট: প্রায়ই FCL-এ 0.12–0.25 USD/kg, LCL-এ বেশি।

দ্রুত সূত্র (আনুমানিক): ল্যান্ডেড গ্রিন $/kg = FOB $/kg + freight/insurance $/kg + destination fees $/kg + (MPF+HMF as % of value)

উদাহরণ (বর্ণনামূলক, কোট নয়):

• অ্যারাবিকা সুমাত্রা G1 (যেমন সুমাত্রা ম্যান্ডেলিং গ্রিন কফি বিন) FOB 12.80 USD/kg।
• রোবুস্তা লাম্পুং G2–G4 (যেমন রোবুস্তা লাম্পুং গ্রিন কফি বিন (ELB & Grades 2–4)) FOB 5.40 USD/kg।
• যোগ করুন 0.45 USD/kg ফ্রেইট/ইন্স্যুরেন্স, 0.15 USD/kg গন্তব্য ফি, এবং কার্গো মূল্যের উপর 0.47% MPF+HMF।

ফলস্বরূপ ল্যান্ডেড আনুমানিক:

• অ্যারাবিকা ল্যান্ডেড ≈ 12.80 + 0.45 + 0.15 + 0.06 = 13.46 USD/kg।
• রোবুস্তা ল্যান্ডেড ≈ 5.40 + 0.45 + 0.15 + 0.03 = 6.03 USD/kg।

উপসংহার: FOB মূল্যফাঁক লজিস্টিক্সের পরে সংকুচিত হতে পারে। সর্বদা ল্যান্ডেড তুলনা করুন।

আমার কি সবুজ কফি বিনে US আমদানি শুল্ক দিতে হবে?

না, শুল্ক নেই। সবুজ কফি US-এ শুল্ক-মুক্ত। আপনি এখনও MPF, HMF, ব্রোকারেজ এবং পোর্ট/গুদাম ফি দেবেন। এখানে অধিকাংশ ক্রেতা অনবাজেট করে।

সপ্তাহ ৩–৬: ইয়িল্ড মাপুন এবং আপনার রোস্ট ঠিক করুন

এখানেই অধিকাংশ কস্ট মডেল ভেঙে পড়ে। আমরা ২–৩ ব্যাচ টেস্ট-রোস্ট এবং বাস্তব লস ওজন করার পরামর্শ দিই।

মডেলে অন্তর্ভুক্ত করার প্রধান সমন্বয়:

• ডিফেক্ট সর্টিং লস (প্রি-রোস্ট)। পরিষ্কার অ্যারাবিকা G1 লটগুলির জন্য 0.5–2% প্রত্যাশা করুন। ওয়েট-হাল্ডেড অ্যারাবিকাগুলো যেমন সুমাত্রা লিনটং গ্রিন কফি বিন (লিনটং গ্রেড 1) সাধারণত এখানে থাকে। রোবুস্তা গ্রেড G2–G4-এর জন্য, স্পেস এবং কুইকার রিমুভালে আপনার আগ্রেসিভতা অনুযায়ী 3–8% বাজেট করুন। আমাদের লাম্পুং ELB স্পেকগুলো কাজের ছাদের মতো 6–8% ম্যাক্স ট্রায়াজ দেখায়।
• রোস্ট লস। আমাদের রোস্টারি টেস্টে, ইন্দোনেশীয় অ্যারাবিকা সাধারণত City+ থেকে Full City তে 14–16% লস করে। ওয়াশড বালি/জাভা 12–14% হতে পারে। লাম্পুং/সিদিকালাং-এর রোবুস্তা মিডিয়াম-ডার্ক এ প্রায় 11–13%, আরও ডার্কার এসপ্রেসো রোস্টে 13–15% প্রবণ।
• আর্দ্রতা কনটেন্ট। বেশি গ্রিন আর্দ্রতা সাধারণত নির্দিষ্ট রঙে একটু বেশি শিঙ্ক দেয়। অধিকাংশ ইন্দোনেশীয় এক্সপোর্ট লট ≤12.5–13% লক্ষ্য করে। আপনি যদি 10.5–11.0% আর্দ্রতা পান, রোস্ট লস 1–2 পয়েন্ট কম প্রত্যাশা করুন।

ইয়িল্ড-অ্যাডজাস্টেড রোস্টেড কস্ট সূত্র: রোস্টেড $/kg = ল্যান্ডেড গ্রিন $/kg ÷ [(1 – defect%) × (1 – roast loss%)]

উপরের ল্যান্ডেড আনুমানিক ব্যবহার করে কাজ করা উদাহরণ:

• অ্যারাবিকা: ডিফেক্ট 1.5%, রোস্ট লস 15% ⇒ ইয়িল্ড ফ্যাক্টর = 0.985 × 0.85 = 0.837। রোস্টেড কস্ট ≈ 13.46 ÷ 0.837 = 16.09 USD/kg।
• রোবুস্তা: ডিফেক্ট 6%, রোস্ট লস 13% ⇒ ইয়িল্ড ফ্যাক্টর = 0.94 × 0.87 = 0.818। রোস্টেড কস্ট ≈ 6.03 ÷ 0.818 = 7.37 USD/kg।

উপসংহার: উচ্চতর সর্টিং এবং অনুরূপ শিঙ্কের পরও, রোবুস্তা উল্লেখযোগ্য রোস্টেড কস্ট সুবিধা রাখে।

ইন্দোনেশীয় অ্যারাবিকা এবং রোবুস্তার মধ্যে রোস্ট লস কতটা ভিন্ন?

আমাদের লগ থেকে নিয়ম: অ্যারাবিকা ওয়েট-হাল্ডেড সুমাত্রা 14–16%। ওয়াশড বালি/জাভা 12–14%। রোবুস্থা লাম্পুং/সিদিকালাং মিডিয়াম-ডার্কে 11–13%, আরও ডার্কার এ 13–15%।

আমি কি ত্রুটি হার কতটা বাজেট করবো?

অ্যারাবিকা G1: প্রি-রোস্ট হ্যান্ড-সোর্টে 0.5–2%। রোবুস্তা G2–G4: 3–8%। আপনি যদি একটি সুপার-ক্লিন এসপ্রেসো লক্ষ্য করেন, উচ্চ প্রান্ত ধরুন।

সপ্তাহ ৭–১২: স্কেল করুন এবং প্রতি-কাপ খরচ অপ্টিমাইজ করুন

এখন রোস্টেড $/kg-কে প্রতি কাপ খরচে রূপান্তর করুন। ডোজ গুরুত্বপূর্ণ।

পার-শট কস্ট সূত্র (এসপ্রেসো): Cost per double = রোস্টেড $/kg × ডোজ কেজিতে।

উপরের রোস্টেড কস্ট ব্যবহার করে:

• 100% অ্যারাবিকা ডাবল 18 g এ: 16.09 × 0.018 = 0.29 USD।
• 100% রোবুস্তা ডাবল 18 g এ: 7.37 × 0.018 = 0.13 USD।

ডোজিংয়ের পরে কি রোবুস্তা সত্যিই শটে সস্তা? হ্যাঁ, এমনকি আপনি ডোজ বাড়ালেও। 19 g এ, রোবুস্তা ডাবল ≈ 7.37 × 0.019 = 0.14 USD। যদি আপনার হাউস স্টাইল রোবুস্তা-ভারী ব্লেন্ডের জন্য কম ডোজ ব্যবহার করে (ধরুন 16–17 g তিক্ততা কমাতে), আপনার খরচ আরও কমে।

কোন ব্লেন্ড অনুপাতে ১০–২০% খরচ কমে যায় মান বজায় রেখে?

কস্ট কন্ট্রোলের জন্য আমাদের নিরাপদ স্টার্টার হল এসপ্রেসো বেসে 20–30% রোবুস্তা।

• 80/20 অ্যারাবিকা/রোবুস্তা রোস্টেড কস্ট ≈ 0.8 × 16.09 + 0.2 × 7.37 = 14.74 USD/kg। 18 g এ, তা 0.27 USD/ডাবল। 100% অ্যারাবিকার চেয়ে প্রায় 10% সস্তা।
• 70/30 অ্যারাবিকা/রোবুস্তা রোস্টেড কস্ট ≈ 13.75 USD/kg। 18 g এ, তা 0.25 USD/ডাবল। প্রায় 15–17% সস্তা।

একটি রেডি-মেইড প্রাইস-সনসিটিভ বেস চান? নিম্ন-অ্যাসিডিটি এসপ্রেসো প্রোগ্রামের জন্য Sumatra Tiger Grade 3 Special Green Coffee Beans মতো নিয়ন্ত্রিত অ্যারাবিকা/রোবুস্তা ব্লেন্ড বিবেচনা করুন। যদি আপনি নিজে তৈরি করতে চান, একটি ক্লাসিক সুমাত্রা বেস যেমন সুমাত্রা ম্যান্ডেলিং গ্রিন কফি বিন কে একটি ক্লিন রোবুস্তার সাথে জোড়া দিন, যেমন রোবুস্তা লাম্পুং গ্রিন কফি বিন (ELB & Grades 2–4) বা বালি কিন্টামানি রোবুস্তা ELB 350BC গ্রিন কফি বিন।

সাধারণ ভুল যা আপনার কফি খরচ বাড়ায়

আমরা বারবার এই পাঁচটি ফাঁদ দেখি।

1. FOB দাম তুলনা করা এবং ফ্রেইট ক্লাস ও লট সাইজ উপেক্ষা করা। LCL এবং এয়ার "সস্তা" কফি ক дорог করে দেয়। সর্বদা ল্যান্ডেড $/kg গণনা করুন।
2. জেনেরিক রোস্ট লস নম্বর ব্যবহার করা। ওয়েট-হাল্ডেড সুমাত্রা ওয়াশড কিন্টামানির মতো আচরণ করে না। টেস্ট-রোস্ট করে ওজন নিন।
3. কুইকার রিমুভালের জন্য বাজেট না করা। 60 kg ব্যাগ প্রতি দুই ঘণ্টার সর্টিং লেবার খরচ যোগ করে, যদিও আপনি ইয়িল্ড হার উপেক্ষা করেন।
4. স্বাদ চেখে না দেখে অ্যারাবিকা ও রোবুস্তা একইভাবে ডোজ করা। অনেক টিম রোবুস্তা-ভারী ব্লেন্ড 1–2 g কমিয়ে স্বাদ ও খরচ দুইই উন্নত করতে পারে।
5. গুদাম ইন/আউট এবং ড্রেইজ ভুলে যাওয়া। এই ছোট লাইন আইটেমগুলো ছোট চালানে বাস্তব ডলার।

ক্রেতারা আমাদের সচরাচর জিজ্ঞাসা করে এমন দ্রুত উত্তর

কোন ল্যান্ডেড ফি প্রতি-কাপ মূল্যে সবচেয়ে বেশি প্রভাব ফেলে?

ফ্রেইট ক্লাস এবং চালান আকার। তারপর গন্তব্য পোর্ট/THC এবং ড্রেইজ। ছোট লটের ক্ষেত্রে এগুলো MPF/HMF এবং ইন্স্যুরেন্সকে ডোমিনেট করে।

আর্দ্রতা কনটেন্ট কিভাবে ইয়িল্ড ও খরচ প্রভাবিত করে?

উচ্চ গ্রিন আর্দ্রতা সাধারণত নির্দিষ্ট রঙে রোস্ট লস 1–2 পয়েন্ট বাড়ায়। তা রোস্টেড ইয়িল্ড কমায়, ফলে প্রতি কেজি খরচ বাড়ে। আমরা ইনটেকে আর্দ্রতা মাপি এবং ইয়িল্ড প্রোটেকশনের জন্য আমাদের রোস্ট প্রোফাইল টার্গেট অ্যাডজাস্ট করি।

ইন্দোনেশীয় অ্যারাবিকা বনাম রোবুস্তার প্রতি কাপ কস্ট কিভাবে হিসাব করবেন?

এই চেকলিস্ট ব্যবহার করুন:

• FOB বা CIF কোট দিয়ে শুরু করুন।
• ল্যান্ডেড $/kg পেতে ফ্রেইট, ইন্স্যুরেন্স এবং গন্তব্য ফি যোগ করুন।
• প্রত্যাশিত ডিফেক্ট সর্টিং লস বিয়োগ করুন।
• রোস্টেড $/kg পেতে বাস্তব রোস্ট লস প্রয়োগ করুন।
• শট প্রতি খরচ পেতে ডোজ (কেজি) দিয়ে গুণ করুন। ড্রিপের জন্য, ব্রু অনুপাত এবং পানীয় আউটপুট দিয়ে গুণ করুন।

আপনি যদি আমাদের স্প্রেডশীট টেমপ্লেট চান উদাহরণ মান সহ সুমাত্রা অ্যারাবিকা G1 এবং লাম্পুং রোবুস্তা G2–G4-এর জন্য, WhatsApp-এ আমাদের সাথে যোগাযোগ করুন এবং আমরা এটি পাঠিয়ে দেব।

কখন এই পরামর্শ প্রযোজ্য (এবং কখন না)

• প্রযোজ্য: ছোট রোস্টার এবং ক্যাফে যারা 300 kg–1 কন্টেইনার কেনে, কনসিস্টেন্সি ছাড়াই এসপ্রেসো খরচ অপ্টিমাইজ করছে।
• প্রযোজ্য নয়: আল্ট্রা-মাইক্রো লট বা প্রতিযোগিতামূলক কফি যেখানে মূল্য সংবেদনশীলতা কম। সেই ক্ষেত্রে, তবু ইয়িল্ড মডেল করুন, কিন্তু আপনার স্পেসের সঙ্গে আপস করবেন না।

ব্যবহারিক পরবর্তী ধাপ

• একটি ক্লিন অ্যারাবিকা অ্যাঙ্কর মূল্যায়ন করুন: উদাহরণস্বরূপ, অ্যারাবিকা বালি কিন্টামানি গ্রেড 1 গ্রিন কফি বিন বা সুমাত্রা ম্যান্ডেলিং গ্রিন কফি বিন।
• একটি কস্ট-কন্ট্রোল রোবুস্তা প্রার্থী যোগ করুন: রোবুস্তা লাম্পুং গ্রিন কফি বিন (ELB & Grades 2–4) বা রোবুস্তা সিদিকালাং গ্রিন কফি বিন (গ্রেড 2)।
• টেস্ট-রোস্ট করুন, আর্দ্রতা এবং শিঙ্ক লগ করুন, এবং উপরোক্ত ইয়িল্ড-অ্যাডজাস্টেড গণিত চালান।
• যদি আপনি আমাদের লটগুলিতে আপনার বাস্তব ডিফেক্ট এবং রোস্ট লস বেঞ্চমার্কিংয়ে সাহায্য চান, ইমেইলে আমাদের সাথে যোগাযোগ করুন আপনার টার্গেট ডোজ এবং রোস্ট স্টাইল দিয়ে। আমরা একটি ব্লেন্ড সুপারিশ করব এবং শট প্রতি আপনার খরচ অনুমান করব।

বর্তমান ইন্দোনেশীয় লটসমূহ উভয় শ্রেণীতে ব্রাউজ করতে চান? আমাদের পণ্য দেখুন.