কানাডায় ইন্দোনেশীয় কফি রপ্তানি: CFIA SFCR 2025 গাইড

ইন্দোনেশীয় কফি রপ্তানিকারীদের জন্য ২০২৫ সালে কানাডায় SFCR Supplier Attestation of Compliance প্যাক তৈরি করার একটি ব্যবহারিক, রপ্তানিকারক-প্রথম প্লেবুক। অন্তর্ভুক্ত করার সঠিক বিবৃতি, প্রমাণ সংযুক্তি, কিল‑স্টেপ ভ্যালিডেশন বিকল্প, কার্যকর লট কোডিং, এবং ক্রেতারা যে নবায়ন রিদম বাস্তবে গ্রহণ করেন সেগুলো।

আপনি যদি কানাডায় কফি বিক্রি করেন, তবে আপনার আমদানিকারক মোটকথা CFIA-র Safe Food for Canadians Regulations (SFCR)-এর সাথে সংযুক্ত “Supplier Attestation of Compliance” চায়। দীর্ঘ ইমেল চেইন ও বন্দর বিলম্ব থেকে আমরা এক-পাতার একটি সঠিক টাচিফাইড অ্যাটেস্টেশনের মাধ্যমে শূন্য-প্রশ্ন অনুমোদনে চলে এসেছি। নীচে আমরা যে সিস্টেমটি ব্যবহার করি এবং ভেন্ডরদের সঙ্গে শেয়ার করি তা দেওয়া হলো।

কাস্টমস পরিষ্কার করার জন্য SFCR সার্প্লায়ার অ্যাটেস্টেশনের ৩টি ভিত্তি

1. সঠিক কথাগুলো সঠিক ক্রমে বলুন। আপনার অ্যাটেস্টেশন CFIA-এর কোনো সার্টিফিকেট নয়। এটি আপনার স্বাক্ষরিত বিবৃতি যে আপনি সমমানের মানদণ্ড অনুযায়ী পরিচালনা করেন। এক পাতা রাখুন এবং দাবিগুলো যাচাইযোগ্য রাখুন।

2. গুরুত্বপূর্ণ প্রমাণ সংযুক্ত করুন। একটি সংক্ষিপ্ত PCP সারাংশ, ফিনিশড কফির জন্য রোস্টিং কিল-স্টেপ প্রমাণ এবং গ্রিন লটগুলোর মতো ঝুঁকির জন্য লক্ষ্যভিত্তিক COA-সমূহ সংযুক্ত করুন। 60-পাতার ম্যানুয়াল নয় — ক্রেতারা সেগুলো পড়ে না।

3. ট্রেসাবিলিটি স্পষ্ট করুন। একটি পরিষ্কার লট কোড যা পণ্য, তারিখ এবং সুবিধাকে যুক্ত করে। যদি আমদানিকারক ২৪ ঘণ্টার মধ্যে ট্রেস করতে না পারে, আপনি নিরীক্ষায় তার প্রভাব অনুভব করবেন।

বাস্তব পদক্ষেপ। এক সংক্ষিপ্ত চিঠি এবং চারটি বুদ্ধিমত্তাপূর্ণ সংযুক্তি প্রতিবারই বড় দলিল ডাম্পের চেয়ে সমানভাবে কার্যকর।

সপ্তাহ ১–২: ঝুঁকি মানচিত্রণ এবং প্রমাণ সংগ্রহ

আমরা এটিকে একটি স্প্রিন্ট হিসেবে মানি। আমাদের অভিজ্ঞতায় কফির জন্য বিশ্বাসযোগ্য একটি প্যাক সাজাতে দুই সপ্তাহ যথেষ্ট।

• আপনার পণ্য সেট নির্ধারণ করুন। গ্রিন বনাম রোস্টেড গুরুত্বপূর্ণ। একটি গ্রিন চালান Blue Batak Green Coffee Beans এর জন্য রোস্টেড প্যালেট Roasted Arabica Java Coffee এর তুলনায় ভিন্ন প্রমাণ প্রয়োজন হবে।

• দ্রুত পণ্য-ধরনের উপর ভিত্তি করে ঝুঁকি বিশ্লেষণ করুন।

  • গ্রিন কফি। সংরক্ষণকালে ছাঁচ এবং OTA, হাল্কা প্রক্রিয়ায় হাল্লিং থেকে ভৌত ঝুঁকি, শুকানোর বা গুদামজাতকরণের সময় পোকামাকড় দ্বারা দূষণ। আমাদের Bali Natural Green Coffee Beans বা Bali, Java, Gayo & Mandheling - Wine Green Arabica Coffee Beans মতো ন্যাচারাল বা বিশেষ ফেরমেন্টেশনগুলোর ক্ষেত্রে আমদানিকারকরা লট অনুযায়ী OTA ডেটা চাওয়ার প্রবণতা বাড়ছে।
  • রোস্টেড কফি। প্রি‑রোস্ট দূষণ রোস্টিং লেথালিটি দ্বারা নিয়ন্ত্রিত হয়। পোস্ট‑রোস্ট ঝুঁকি হলো পুনঃদূষণ, বিদেশী উপাদান এবং প্যাকেজিং ক্ষতিগ্রস্ত হলে স্টেইলিং।

• লক্ষ্যভিত্তিক প্রমাণ সংগ্রহ করুন।

  • PCP সারাংশ। তিন থেকে পাঁচ পৃষ্ঠা যা উপরোক্ত ঝুঁকি কীভাবে নিয়ন্ত্রণ করা হয় তা ব্যাখ্যা করে। সম্পূর্ণ SOPs অডিটের জন্য সংস্থার অভ্যন্তরে রাখুন।
  • রোস্টেড পণ্যের জন্য কিল-স্টেপ প্রমাণ। রোস্ট কার্ভ সারাংশ, সমালোচনামূলক সীমা এবং যাচাই রেকর্ড।
  • COA। গ্রিন কফির জন্য OTA অন্তর্ভুক্ত করুন। অনেক কানাডিয়ান ক্রেতা কানাডা-নির্দিষ্ট সীমার অভাবের কারণে EU বেঞ্চমার্ক গ্রহণ করে। আমরা সাধারণত রোস্টেডে ≤5 µg/kg এবং সলিউবলে ≤10 µg/kg লক্ষ্য করি ক্রেতা স্পেস হিসেবে। আর্দ্রতা এবং ওয়াটার অ্যাকটিভিটি থাকলে সেগুলো যোগ করুন। অর্গানিক দাবির জন্য বর্তমান অর্গানিক সার্টিফিকেট সংযুক্ত করুন।
  • ট্রেসাবিলিটি মানচিত্র। একটি ডায়াগ্রাম যা এক ধাপ পিছন এবং এক ধাপ এগিয়ে উদাহরণ লট কোড সহ দেখায়।

বাস্তব পদক্ষেপ। যদি কোনো দলিল “ঝুঁকি কী এবং আপনি কীভাবে তা নিয়ন্ত্রণ করেন” এই প্রশ্নের উত্তর না দেয়, তাহলে সেটিকে প্রাথমিক প্যাক থেকে বের করে রাখুন।

সপ্তাহ ৩–৬: এক-পাতার অ্যাটেস্টেশন এবং ভ্যালিডেশন প্যাক তৈরি

কফির জন্য আমার SFCR সার্প্লায়ার অ্যাটেস্টেশন ঠিক কী বলব?

নীচে আমাদের ব্যবহৃত একটি কপি‑পেস্ট টেমপ্লেট দেওয়া হলো। আপনার সুবিধা এবং পণ্য অনুযায়ী সামঞ্জস্য করুন।

শিরোনাম। Supplier Attestation of Compliance – Safe Food for Canadians Regulations (SFCR)

আমরা, PT FoodHub Collective Indonesia (Indonesia-Coffee), প্রত্যয়ন করছি যে [Importer Name, Canada]-কে সরবরাহকৃত কফি পণ্যসমূহ একটি দলিলভুক্ত Preventive Control Plan অনুযায়ী উৎপাদিত, প্যাক ও সংরক্ষিত হয় যা CFIA-এর SFCR Part 4-এর উদ্দেশ্যকে পূরণ করে। আমরা SFCR Part 5 অনুযায়ী এক ধাপ এগিয়ে এবং এক ধাপ পিছনে ট্রেসাবিলিটি বজায় রাখি। অনুরোধ পেলে আমরা ২৪ ঘণ্টার মধ্যে এই অ্যাটেস্টেশন সমর্থন করার জন্য রেকর্ড সরবরাহ করতে পারি।

রোস্টেড কফির জন্য। লেথালিটি রোস্টিং দ্বারা অর্জিত হয়। আমাদের ভ্যালিডেটেড কিল‑স্টেপ এবং চলমান যাচাই সংযুক্ত Kill‑Step Validation Summary-এ সারাংশ হিসাবে দেওয়া আছে। রুটিন ব্যাচ রেকর্ড সংরক্ষিত থাকে।

গ্রিন কফির জন্য। আমরা ochratoxin A, ভৌত দূষণ এবং কীটপতঙ্গসহ ঝুঁকিগুলি অনুমোদিত সরবরাহকারী প্রোগ্রাম, শুকানো প্যারামিটার, সংরক্ষণ নিয়ন্ত্রণ, পরিষ্কার ও শ্রেণীকরণ এবং লক্ষ্যভিত্তিক COA-র মাধ্যমে নিয়ন্ত্রণ করি। প্রতিটি লটের প্রতিনিধিস্বরূপ COA সংযুক্ত করা আছে।

আমরা খাদ্য নিরাপত্তায় প্রভাব ফেলতে পারে এমন কোনো বিচ্যুতির ক্ষেত্রে আমাদের কানাডিয়ান অংশীদারকে ২৪ ঘণ্টার মধ্যে অবহিত করতে সম্মত এবং আমরা একটি দলিলভুক্ত রিকল এবং করেকটিভ অ্যাকশন প্রোগ্রাম বজায় রাখি।

স্বাক্ষরিত। নাম, পদবী, প্রতিষ্ঠান ঠিকানা, তারিখ, ইমেল, ফোন

আমার কি পূর্ণ Preventive Control Plan প্রয়োজন নাকি একটি সারাংশ একটি কানাডিয়ান ক্রেতাকে সন্তুষ্ট করবে?

আপনাকে PCP প্রয়োজন। কিন্তু অধিকাংশ আমদানিকারক সংযুক্ত প্রমাণসহ একটি সংক্ষিপ্ত সারাংশ গ্রহণ করে কারণ তারা আপনার সম্পূর্ণ ম্যানুয়ালটি চায় না। আমাদের PCP সারাংশ সাধারণত ৩–৫ পৃষ্ঠা এবং এতে অন্তর্ভুক্ত থাকে:

• প্রতিষ্ঠানের ওভারভিউ এবং গ্রিন ও রোস্টেড লাইনগুলির ফ্লোচার্ট
• ধাপে ধাপে ঝুঁকি বিশ্লেষণ, নিয়ন্ত্রণ এবং মনিটরিং
• চেরি, পারমেন্ট এবং গ্রিন জন্য সরবরাহকারী অনুমোদন মানদণ্ড
• স্যানিটেশন ও পেস্ট কন্ট্রোল প্রোগ্রামের স্ন্যাপশট, এবং শেষ দুইটি অভ্যন্তরীণ অডিটের তারিখ
• অ্যালারজেন বিবৃতি এবং ক্রস‑কন্ট্যাক্ট নিয়ন্ত্রণ
• ২৪-ঘণ্টার যোগাযোগ ট্রি সহ রিকল ও করেকটিভ অ্যাকশন প্রক্রিয়া

বিস্তারিত SOPs, ক্যালিব্রেশন লগ, স্যানিটেশন রেকর্ড এবং পেস্ট ট্রেন্ডিং আপনার ফাইলে রাখুন। অনুরোধের উপর সেগুলো প্রদান করুন।

আমি কীভাবে CFIA-কে প্রমাণ করবো যে আমার রোস্টিং ধাপ প্যাথোজেন নিয়ন্ত্রণ করে?

আমরা তিন স্তরের প্রমাণ ব্যবহার করি। সবসময় তিনটি দরকার হয় না, কিন্তু তাদের সংমিশ্রণ শক্তিশালী।

• সাহিত্যে ভিত্তি এবং সমতুল্য। লো-ময়েশ্চার খাবার ও কফিতে Salmonella নিষ্ক্রিয়করণের পিয়ার‑রিভিউড ডেটা উদ্ধৃত করুন এবং আপনার রোস্ট প্রোফাইলগুলোকে একটি কনজার্ভেটিভ সমালোচনামূলক সীমার সাথে মানচিত্র করুন। সাধারণ ড্রাম রোস্টে বিনগুলোর তাপমাত্রা কয়েক মিনিট ধরে 180 C-এর উপরে উঠে যায়, যা অনুরূপ পণ্যে দেখা 5‑লগ রিডাকশন প্রয়োজনীয়তাকে অতিক্রম করে।

• আপনার ডেটা। একটি এক-পাতার Roast Kill‑Step Summary অন্তর্ভুক্ত করুন। রোাস্টারের নাম, বিন তাপমাত্রা সেন্সর অবস্থান, আপনার সর্বনিম্ন টাইম‑অ্যাবাভ‑টেম্পারেচার ক্রাইটেরিয়া এবং হালকা ও মাঝারি প্রোফাইলের রোস্ট কার্ভের উদাহরণ নাম করুন। আমাদের Roasted Espresso Coffee Blend-এর জন্য, আমরা যাচাই করি যে বিন তাপমাত্রা আমাদের সমালোচনামূলক সীমা অতিক্রম করে নির্দিষ্ট ডওয়েল টাইমের জন্য এবং আমরা সাপ্তাহিকভাবে ব্যাচ লগ স্পট‑চেক করি।

• ঐচ্ছিক থার্ড‑পার্টি। একটি চ্যালেঞ্জ স্টাডি বা ভ্যালিডেটেড সারোগেট স্টাডি সোনার সমমূল্যের, তবে বেশিরভাগ ক্রেতার জন্য যদি আপনার প্রক্রিয়াটি শক্ত বৈজ্ঞানিক ভিত্তি ও রেকর্ড রাখে তাহলে এটি বাধ্যতামূলক নয়।

বাস্তব পরামর্শ। এটি সরল রাখুন। একটি অনুচ্ছেদ বিজ্ঞান, একটি রোস্ট কার্ভ চিত্র, এবং একটি টেবিল সমালোচনামূলক সীমার সাধারণত যথেষ্ট।

কানাডা কফি ব্যাগ ও মাস্টার কার্টনগুলিতে কোন লট কোড ফরম্যাট প্রত্যাশা করে?

CFIA সঠিক ফরম্যাট নির্ধারণ করে না। তারা চায় যে আপনি দ্রুত এক ধাপ এগিয়ে ও এক ধাপ পিছনে ট্রেস করতে পারেন। আমরা একটি হিউম্যান‑রিডেবল কোড প্লাস QR বা বারকোড সুপারিশ করি।

আমাদের স্ট্যান্ডার্ড ধাঁচ।

• ফ্যাসিলিটি কোড। দুইটি অক্ষর। উদাহরণ: BK (Bali Kintamani)।
• ডেট কোড। বছর ও দিন‑অফ‑ইয়ার। উদাহরণ: 25045 (2025, দিন 045)।
• প্রোডাক্ট কোড। সংক্ষিপ্ত কোড যেমন AJI (Arabica Java Ijen) অথবা RJ (Roasted Java)।
• ব্যাচ সিকোয়েন্স। দুই অঙ্ক। উদাহরণ: 01।

প্রিন্ট করা হিসেবে। BK-25045-AJI-01 ব্যাগ লেবেল এবং মাস্টার কার্টনে, এবং একটি QR যা লট রেকর্ডে লিংক করে। রোস্টেড কনজিউমার প্যাকগুলোর জন্য স্বচ্ছতার লক্ষ্যে আলাদা রোস্ট তারিখ অন্তর্ভুক্ত করুন।

বাস্তব পদক্ষেপ। আপনি যা নির্বাচন করুন, সেটা আপনার PCP-তে লক করুন এবং লেবেল, CMR, এবং COA জুড়ে সঙ্গত রাখুন।

সপ্তাহ ৭–১২: স্কেল করা, স্বয়ংক্রিয়করণ এবং নবায়ন রিদম নির্ধারণ

• নবায়ন ফ্রিকোয়েন্সি। আমরা বার্ষিকভাবে বা কোনো পীঠস্থানিক পরিবর্তন হলে অ্যাটেস্টেশন রিফ্রেশ করি। নতুন সুবিধা, নতুন প্রসেসিং ধাপ, বা রোস্টিং সরঞ্জামে উল্লেখযোগ্য পরিবর্তন একটি আপডেট ট্রিগার করে। OTA COA-গুলি লট অনুযায়ী। কিল‑স্টেপ ভ্যালিডেশন বার্ষিক হয় যদি না প্রোফাইল বা রোস্টার পরিবর্তিত হয়।

• ডকুমেন্ট নাম স্বয়ংক্রিয় করুন যাতে ক্রেতারা এগুলো ফাইল করতে পারে। উদাহরণ:

  • 2025-01 Supplier Attestation – Indonesia-Coffee – Facility BK.pdf
  • 2025-01 PCP Summary – Indonesia-Coffee v3.2.pdf
  • 2025-02 Kill Step Validation – Roasted Java – RJ.pdf
  • 2025-02 COA – OTA – BK-25045-AJI-01.pdf
  • 2025-02 Traceability Map – Coffee.pdf

• একবার তৈরি করুন, বারবার ব্যবহার করুন। একই প্যাক সিঙল‑অরিজিন গ্রিন যেমন Arabica Java Ijen Grade 1 Green Coffee Beans এবং রোস্টেড SKU‑র জন্য সামান্য টুইকের সাথে কাজ করে।

এক পেজ পূরণযোগ্য টেমপ্লেট এবং আমরা যে এক্স্যাক্ট স্টেটমেন্ট ও ফাইল নামিং চেকলিস্ট ব্যবহার করি সেটা চাইবেন? আপনি Contact us on whatsapp করতে পারেন। আমরা একটি কপি শেয়ার করবো এবং আপনার ড্রাফট পর্যালোচনা করবো।

কানাডায় কফি আটকে রাখার ৫টি ভুল

1. প্রাসঙ্গিকতা ছাড়াই সার্টিফিকেট পাঠানো। ISO 22000 বা FSSC 22000 সহায়তা করে, তবে তা SFCR‑ফোকাসড অ্যাটেস্টেশনের জায়গা নিতে পারে না। আমরা সার্টিফিকেটগুলোকে শুধুমাত্র সহায়ক দলিল হিসেবে অন্তর্ভুক্ত করি।

2. ন্যাচারাল এবং বিশেষ ফেরমেন্টেশনের জন্য OTA ডেটা না থাকা। আমরা দেখেছি আমদানিকারকরা ওয়াইন-ফারমেন্টেড এবং ন্যাচারাল লটগুলোর জন্য COA না আসা পর্যন্ত হোল্ড অনুরোধ করে। আপনি যদি Bali Natural Green Coffee Beans রপ্তানি করে থাকেন, চালানোর আগে পরীক্ষা করুন।

3. প্রক্রিয়ার অতিরিক্ত তথ্য শেয়ার করা। 70-পাতার HACCP ম্যানুয়াল প্রশ্ন আরো উত্থাপন করতে পারে। PCP সারাংশটি সংক্ষিপ্ত এবং স্পষ্ট নিয়ন্ত্রণ ও সীমা সহ রাখুন।

4. ব্যাগ লেবেল, প্যাকিং লিস্ট এবং COA জুড়ে লট কোডের অসঙ্গতি। কোড মেল না করলে ট্রেসাবিলিটি ব্যর্থ হয়। আমরা প্রিশিপমেন্ট ক্রস‑চেক করি।

5. রোস্টেড পণ্যের জন্য দুর্বল কিল‑স্টেপ প্রমাণ। “আমরা গরম রোস্ট করি, তাই তা নিরাপদ” ধরনের দাবি গ্রহণযোগ্য নয়। কার্ভ এবং সমালোচনামূলক সীমা দেখান। এক ঘন্টার কাজেই এটি সাজানো যায় এবং বন্দর‑এ দিন‑দিন সময় বাঁচে।

আমরা যে প্রশ্নগুলো প্রায়শই পাই — সংক্ষিপ্ত উত্তর

• HACCP, ISO 22000, বা FSSC 22000 সার্টিফিকেট কি SFCR অ্যাটেস্টেশন প্রতিস্থাপন করবে? না। সেগুলো আপনার কেস শক্ত করে, কিন্তু আপনার ক্রেতা এখনও SFCR-সামঞ্জস্যপূর্ণ বিবৃতি এবং প্রমাণ চায়।

• গ্রিন কফি রপ্তানিকারকদের কি রোস্টেড কফি সরবরাহকারীদের থেকে ভিন্ন প্রমাণ দরকার? হ্যাঁ। গ্রিনে OTA ও সংরক্ষণ নিয়ন্ত্রণ প্রয়োজন। রোস্টেডে কিল‑স্টেপ ভ্যালিডেশন ও পোস্ট‑রোস্ট GMP দরকার। উভয় ক্ষেত্রেই ট্রেসাবিলিটি প্রয়োজন।

• একটি বিদেশি কফি সরবরাহকারীর কাছ থেকে একটি কানাডিয়ান আমদানিকারক সাধারণত কোন দলিল চাইবে? এক-পাতার অ্যাটেস্টেশন, PCP সারাংশ, রোস্টেডের জন্য কিল‑স্টেপ ভ্যালিডেশন সারাংশ, লটভিত্তিক OTA এবং আর্দ্রতার COA, প্রোডাক্ট স্পেস শীট, অ্যালারজেন বিবৃতি, দাবি থাকলে অর্গানিক সার্টিফিকেট, প্যাকিং লিস্ট ও লেবেল যার লট কোড মিলে যায়। লজিস্টিকস কাগজপত্র আলাদা রাখুন।

পশ্চিমে গত বছরে এটি কত দ্রুত স্ট্যান্ডার্ডাইজ হয়েছে তাই মজার — আমরা দেখেছি নির্দিষ্ট উৎস এবং প্রক্রিয়ার উপর OTA চাওয়ার প্রবণতা বাড়ছে, এবং যখন সারাংশ সংকীর্ণ ও প্রমাণভিত্তিক থাকে তখন এক-পাতার PCP সারাংশ গ্রহণ করার প্রবণতাও বেড়েছে।

আপনি যদি দেখতে চান যে এই ডকুমেন্টেশন সেটআপের অধীনে আমরা কোন ইন্দোনেশীয় উৎস ও প্রক্রিয়াগুলো সমর্থন করতে পারি, আপনি View our products দেখুন। এবং যদি আপনি নিশ্চিত না হন যে আপনার বর্তমান রোস্ট প্রোফাইল কিল‑স্টেপ রিভিউ সন্তুষ্ট করবে কি না, Contact us on whatsapp করুন — আমরা বর্তমান কানাডিয়ান ক্রেতাদের চাহিদার বিরুদ্ধে চাপ‑টেস্ট করে দেব।