ইউরোপীয় নর্দশা-উল্লেখিত ব্যবহারিক প্লেবুক: 2025 সালে ইন্দোনেশীয় গ্রিন কফি লটগুলোর জন্য এককভাবে OTA এবং কীটনাশক অবশিষ্ট স্যাম্পলিং পরিকল্পনা স্থাপন করার নির্দেশনা—কী নমুনা নিতে হবে, কতগুলো ব্যাগ, কম্পোজিট সাইজ, চালানের আকার অনুযায়ী ফ্রিকোয়েন্সি, ডকুমেন্টেশন এবং চেইন-অফ-কাস্টডি—এবং EU সীমার কাছে ফলাফল থাকলে কী করা উচিত।
আপনি যদি 2025 সালে ইন্দোনেশীয় গ্রিন কফি EU-তে শিপ করেন, তাহলে OTA এবং কীটনাশক অবশেষ (pesticide residues) হল পাস-অথবা-ফেইল গেট। মসৃণ কাস্টমস ক্লিয়ারেন্স ও কষ্টসাধ্য প্রত্যাখ্যানের মধ্যে পার্থক্য সাধারণত একটিই জিনিসে আসে: আপনি কীভাবে নমুনা গ্রহণ করেন। এখানে আমরা অভ্য内部ভাবে ইন্দোনেশিয়া-কফি চালানের জন্য যে মাঠ-পরীক্ষিত পরিকল্পনা ব্যবহার করি তা দেওয়া হলো, যা EU প্রত্যাশা এবং ইন্দোনেশিয়ার বাস্তব চাহিদার সাথে খাপ খায়।
একটি নির্ভরযোগ্য 2025 স্যাম্পলিং পরিকল্পনার ৩টি স্তম্ভ
- প্রতিনিধিত্বযোগ্যতা (Representativity)। OTA স্বভাবতই অসমসমজে বিভক্ত। ছোট গ্র্যাবগুলো ঝুঁকি কম দেখায়। আমরা নমুনা ইনক্রিমেন্ট এবং কম্পোজিট সাইজ বাড়িয়ে স্যাম্পলিং ত্রুটি কমিয়ে থাকি।
- ব্যবহারিকতা (Practicality)। আমরা EU রেফারেন্সগুলোর সাথে সঙ্গত রাখি কিন্তু উত্সে কার্যপ্রবাহকে সম্ভবপর রাখি। এর অর্থ হলো বুদ্ধিমত্তার সঙ্গে ব্যাগ নির্বাচন, রোবাস্ট ডকুমেন্টেশন এবং ল্যাব পুনরায় কাজ এড়ানো।
- প্রযোজ্য সিদ্ধান্তযোগ্যতা (Actionability)। ফলাফলগুলো পরিষ্কার সিদ্ধান্ত নেয়ার যোগ্য হতে হবে। আমরা অভ্যন্তরীণ অ্যাকশন সীমা এবং পুনরায় নমুনা গ্রহণ প্রটোকল নির্ধারণ করি যাতে ক্রেতারা অনুমান না করতে হয়।
2025 এর জন্য দ্রুত নিয়ন্ত্রক নির্দেশিকা
- OTA সীমা: EU Regulation (EU) 2023/915 রোস্টেড কফি এবং গ্রাউন্ড কফির জন্য সর্বোচ্চ স্তর (ML) 5 µg/kg এবং সলিউবল কফির জন্য 10 µg/kg নির্ধারণ করেছে। গ্রিন বিনের জন্য ML নেই, তবে বেশিরভাগ EU ক্রেতা নিরাপদ থাকার লক্ষ্যে গ্রিনে 3–5 µg/kg অ্যাকশন লিমিট প্রয়োগ করে থাকেন যাতে রোস্টের পরে সমস্যা না হয়।
- কীটনাশক: MRLs Regulation (EC) 396/2005 দ্বারা নির্ধারিত। ল্যাবগুলো বিশ্লেষণগত গুণগত নিয়ন্ত্রণের জন্য SANTE/11312/2021 (rev.1) অনুসরণ করে। অনেক অননুমোদিত পদার্থে ডিফল্ট LOQ 0.01 mg/kg প্রযোজ্য।
- স্যাম্পলিং রেফারেন্স: মাইকোটক্সিনের জন্য Commission Regulation (EC) No 401/2006 দেখুন (mycotoxins-এর জন্য স্যাম্পলিং/বিশ্লেষণ)। কীটনাশক অবশিষ্টের জন্য অফিসিয়াল কন্ট্রোল স্যাম্পলিং Directive 2002/63/EC এবং সংশ্লিষ্ট SANTE নির্দেশনার অনুসরণ করে।
ধাপে ধাপে: আমাদের সংযুক্ত OTA + কীটনাশক স্যাম্পলিং ওয়ার্কফ্লো
- লট নির্ধারণ করুন এবং একরূপতা নিশ্চিত করুন
- একটি লট হিসেবে একটি প্ৰোডাকশন রানকে বিবেচনা করুন যেখানে একটিই প্রসেস পথ, একটিই গ্রেড, এবং একটিই আর্দ্রতার পরিসর। সেমি-ওয়াশড এবং ন্যাচারাল মিশিয়ে দেওয়া অথবা একাধিক আর্দ্রতার ব্যান্ড মিশানো ভ্যারিয়্যান্স বাড়ায়।
- ব্যাগযুক্ত কফির জন্য মোট ব্যাগ সংখ্যা, ব্যাগ সাইজ এবং মোট ওজন নোট করুন। বাল্ক লাইনারের জন্য compartment এবং লোডিং সিকোয়েন্স নোট করুন।
- আপনার ইনক্রিমেন্টাল নমুনা গণনা নির্ধারণ করুন
- EU-অফিশিয়াল মাইকোটক্সিন কন্ট্রোল বড় লটের জন্য 100 ইনক্রিমেন্ট পর্যন্ত যেতে পারে। আমরা নিম্নলিখিত ব্যবহারিক লক্ষ্যগুলো নির্ধারণ করেছি যা EU প্রত্যাশার কাছাকাছি রেখে প্রি-শিপমেন্টে বাস্তবসম্মত:
- ব্যাগযুক্ত লট 20 টন পর্যন্ত। ন্যূনতম 60 ইনক্রিমেন্ট টার্গেট করুন, নির্বাচিত প্রতিটি ব্যাগ থেকে একটী probe। যদি আপনার কাছে 60 kg-এর 320–340 ব্যাগ থাকে, প্রতি 5ম ব্যাগ থেকে নমুনা নিন। ঝুঁকি বাড়লে (ন্যাচারাল/শুকনো লট, দীর্ঘ বৃষ্টি-প্রভাবিত হার্ভেস্ট), 80–100 ইনক্রিমেন্টে যান।
- বাল্ক কনটেইনার লাইনার: লোডিংয়ের সময় বা উপরের, মধ্য এবং নীচের বহু পয়েন্টে probing করে 80–100 ইনক্রিমেন্ট নিন। বাল্কে হেটেরোজেনেইটি বেশি; 80-এর নিচে নামবেন না।
- ইনক্রিমেন্ট সঠিকভাবে সংগ্রহ করুন
- 60–70 kg জুট বা PP ব্যাগের জন্য উপযুক্ত ডাবল-টিউব কফি ট্রায়ার/স্পিয়ার ব্যবহার করুন। গ্র্যাব ধরে রাখতে স্পিয়ার ঘোরান এবং সরানোর আগে ক্লোজ করুন।
- ইনক্রিমেন্ট সাইজ প্রায় 100 g সম্পূর্ণ বিন হিসেবে মানক করুন। শুধুমাত্র উপরের convenience স্কুপগুলো এড়িয়ে চলুন।
- ক্রস-কনটামিনেশন প্রতিরোধ করতে লটগুলো বা ব্যাগগুলোর মধ্যে টুল পরিষ্কার ও শুকনো রাখুন। নতুন পলিথিন স্যাম্পল লাইনার ক্যারিওভার এড়াতে সহায়ক।
- কম্পোজিট তৈরী করুন এবং ল্যাব সাব-স্যাম্পলে হ্রাস করুন
-
সব ইনক্রিমেন্ট একক কম্পোজিটে মিলান। লক্ষ্য করা কম্পোজিট ভর:
- OTA: বড় লটের জন্য 6–10 kg কম্পোজিট আদর্শ। এটি EU অফিসিয়াল কন্ট্রোল অনুশীলনের অনুরূপ এবং স্যাম্পলিং ত্রুটি হ্রাস করে।
- কীটনাশক: একই কম্পোজিট whole-bean পুল ব্যবহার করা যেতে পারে।
-
পরিষ্কার ফুড-গ্রেড টাবে হাতে ভালোভাবে মিশান, তারপর রিফেল স্প্লিটার বা কোয়ার্টারিং পদ্ধতি ব্যবহার করে হ্রাস করুন যাতে উৎপন্ন হয়:
- ল্যাব স্যাম্পল: 2–3 kg (whole beans) যা OTA এবং কীটনাশক বিশ্লেষণ উভয়ের জন্য পর্যাপ্ত।
- 1–2 kg রিটেইন্ড ডুপ্লিকেট, সীল করা এবং লেবেল করা, বিরোধ বা পুনঃপরীক্ষার জন্য সংরক্ষণ করুন।
- Whole beans পাঠান। ল্যাব মিলে গ্রাইন্ড করবে
- ল্যাবে whole beans পাঠান। ল্যাবগুলো OTA ও মাল্টি-রেসিডু কীটনাশকের জন্য ভালোভাবে গ্রাইন্ড করে একটি সূক্ষ্ম, সমহোমোজেনিয়াস পাউডার তৈরি করবে। গ্রাইন্ডিংয়ের গুণ OTA রিপিটেবিলিটির ক্ষেত্রে মানুষের ধারণার চেয়ে অনেক বেশি গুরুত্বপূর্ণ।
- চালানের আকার ও ঝুঁকি অনুযায়ী টেস্ট ফ্রিকোয়েন্সি
- কম ঝুঁকিপূর্ণ ওয়াশড আরাবিকা ভেটেড সরবরাহকারী থেকে। প্রতিটি এক্সপোর্ট লট বা প্রতিটি কনটেইনার, যে ছোট হবে তার ভিত্তিতে একটি কম্পোজিট। পরিচিত এবং পরিষ্কার ইতিহাসযুক্ত বারবার সরবরাহকারীদের ক্ষেত্রে, আপনি প্রতি 25 টন প্রতি একটিতে নেমে যেতে পারেন এবং সময়ে সময়ে অনসান্নড চেক রাখুন।
- উচ্চ ঝুঁকিপূর্ণ প্রোফাইল (ন্যাচারাল, হানি, দীর্ঘ শুকানো, বৃষ্টিপাত-প্রভাবিত হার্ভেস্ট)। প্রতিটি কনটেইনারে একটি কম্পোজিট এবং ইনক্রিমেন্ট বাড়িয়ে 80–100 করুন। বিশেষ ফার্মেন্টেশনের জন্য যেমন আমাদের Bali, Java, Gayo & Mandheling - Wine Green Arabica Coffee Beans, ক্রেতারা কড়া প্রমাণ প্রত্যাশা করে তাই আমরা উচ্চতর স্যাম্পলিং করে থাকি।
ব্যবহারিক সারসংক্ষেপ: একটি ভালোভাবে গঠিত কম্পোজিট OTA এবং কীটনাশক অবশেষ—উভয়ের জন্যই কভার করতে পারে। বেশিরভাগ EU-অ্যাক্রেডিটেড ল্যাব 2–3 kg whole beans নিয়ে আরামদায়ক; তারা ভিতরেই স্প্লিট করে উভয় বিশ্লেষণ সম্পন্ন করে।
ঝামেলা বাঁচাতে টুলস, ডকুমেন্ট এবং চেইন-অফ-কাস্টডি
- টুলস: ডাবল-টিউব ট্রায়ার/স্পিয়ার, ফুড-গ্রেড টাব, রিফেল স্প্লিটার বা পরিষ্কার চার-দিক কোয়ার্টারিং সারফেস, ট্যাম্পার-এভিডেন্ট স্যাম্পল ব্যাগ, পার্মানেন্ট মার্কার, দ্রুত স্ক্রিনিংয়ের জন্য ময়শচার মিটার।
- চেইন-অফ-কাস্টডির অপরিহার্য বিষয়:
- Lot ID, উৎস, প্রসেস, গ্রেড, মোট ব্যাগ/টনেজ, নমুনা নেওয়া ব্যাগ নম্বর, স্যাম্পলিং তারিখ ও স্থান।
- ব্যবহৃত পদ্ধতি (ইনক্রিমেন্টের সংখ্যা, প্রায় 100 g প্রতিটি, কম্পোজিট ভর)। স্যাম্পল ব্যাগগুলোর সিল নম্বর।
- অনুরোধকৃত বিশ্লেষণ এবং পদ্ধতিসমূহ। OTA (HPLC-FLD বা LC-MS/MS) LOQ ≤ 0.5 µg/kg সহ। কীটনাশক মাল্টি-রেসিডু GC-MS/MS এবং LC-MS/MS LOQ গুলো MRLs এর সমান বা তার নীচে।
- যদি ক্রেতার অ্যাকশন লিমিট EU MLs থেকে কঠোর হয় তবে তা উল্লেখ করুন। রিপোর্টিং ইউনিট (OTA-এর জন্য µg/kg, কীটনাশকের জন্য mg/kg)।
- স্যাম্পলার ও কাস্টোডিয়ানের স্বাক্ষর, হ্যান্ডওভার সময়, কুরিয়ার ট্র্যাকিং।
- COA এর অপরিহার্য বিষয়গুলো:
- পৃথক এনালাইটের তালিকা ফলাফল ও LOQ সহ। মেজারমেন্ট অনিশ্চয়তা। অ্যাক্রিডিটেশন স্কোপ (ISO/IEC 17025), পদ্ধতি রেফারেন্স, স্যাম্পল গ্রহণ অবস্থান, এবং সেই স্যাম্পল ID যা আপনার লটের সাথে যোগ দেয়।
দ্রুত উত্তর — ক্রেতারা সবচেয়ে বেশি যা জিজ্ঞেস করে
19–20 টন লটে কতগুলো ব্যাগ স্যাম্পল করা উচিত OTA’র জন্য?
19–20 টন ব্যাগযুক্ত লট যেখানে ~320–340 ব্যাগ আছে, আমরা ন্যূনতম 60 ইনক্রিমেন্ট টার্গেট করি। অর্থাৎ প্রায় প্রতি 5ম ব্যাগ। যদি ঝুঁকি বাড়ে, EU-অফিশিয়াল কন্ট্রোল ডেনসিটির নিকট হতে 80–100 ইনক্রিমেন্টে যান।
কি একটি কম্পোজিট OTA ও কীটনাশক—উভয়েরই কভার করতে পারে?
হ্যাঁ। একটি ভালোভাবে মিশ্রিত একক কম্পোজিট whole beans ব্যবহার করুন। ল্যাবে পাঠাতে 2–3 kg দিন। তারা উভয় বিশ্লেষণের জন্য স্প্লিট এবং মিল করবে। একটি সিল করা ডুপ্লিকেট উত্সে রাখুন।
EU-অ্যাক্রেডিটেড ল্যাবগুলো কী কম্পোজিট সাইজ আশা করে?
প্রী-শিপমেন্টের জন্য 2–3 kg whole beans ব্যাপকভাবে গ্রহণযোগ্য মিল। আপনি ইনক্রিমেন্ট থেকে যে উপরের কম্পোজিট তৈরি করবেন তা বড় হওয়া উচিত (6–10 kg) তারপর ল্যাব পোর্টশনে হ্রাস করবেন।
বাল্ক বনাম ব্যাগযুক্ত লট কিভাবে স্যাম্পল করবেন?
- ব্যাগযুক্ত: স্ট্যাক ফেস জুড়ে এলোমেলোভাবে probing করুন, প্রান্ত এবং কেন্দ্র সহ। নির্বাচিত প্রতিটি ব্যাগ থেকে এক ইনক্রিমেন্ট।
- বাল্ক লাইনার: লোডিং/আনলোডিংয়ের সময় উপরের, মধ্য এবং নীচের জোন থেকে 80–100 ইনক্রিমেন্ট নিন। গভীরতা গুরুত্বপূর্ণ—হটস্পট ধরার জন্য।
ছোট-খেতিদের সমবায় যখন একত্র করা হয় কতবার টেস্ট করা উচিত?
সরবরাহ যখন হেটেরোজেনিয়াস হয়, প্রতিটি এক্সপোর্ট লট বা কনটেইনার পরীক্ষা করুন। সরবরাহকারীর ইতিহাস ও ধারাবাহিক প্রসেসিং স্থির হলে, আপনি প্রতি 25 টন প্রতি এক কম্পোজিটে নামতে পারেন একটি রোটেটিং সময়সূচী এবং সিজনাল ঝুঁকি বাড়লে স্পাইক রেখে।
নমুনার সঙ্গে কোন ডকুমেন্টগুলো থাকতে হবে?
Lot সংজ্ঞা, স্যাম্পলিং পদ্ধতি, সিল নম্বর, অনুরোধকৃত টেস্ট, অ্যাকশন লিমিট এবং সম্পূর্ণ স্যাম্পলার বিবরণসহ একটি চেইন-অফ-কাস্টডি ফর্ম অন্তর্ভুক্ত করুন। নিশ্চিত করুন ল্যাবের COA ঐ ID গুলোকে প্রতিফলিত করবে।
যদি OTA ফলাফল EU সীমার কাছে থাকে তবে কী করব?
যদি আপনার গ্রিন কফি 3.5–4.5 µg/kg পড়ে, এটিকে বর্ডারলাইন হিসেবে বিবেচনা করুন। আমাদের অভিজ্ঞতায় রোস্টিং নির্ভরযোগ্যভাবে OTA এতটা কমায় না যে তাতে আস্থা করা যায়। আমরা সুপারিশ করি:
- রিটেইন্ড নমুনা থেকে অবিলম্বে ডুপ্লিকেট বিশ্লেষণ।
- যদি নিশ্চিত হয়, ত্রুটিপূর্ণ/ছাঁচযুক্ত বিন সরাতে কাটিং/সোর্টিং তীব্র করুন এবং পুনরায় নমুনা গ্রহণ করুন। কিছু ওয়াশড সুমাত্রা লটের জন্য (যেমন Sumatra Mandheling Green Coffee Beans) দ্বিতীয় ধাপ হ্যান্ড-পিকিং বাস্তবে প্রভেদ আনতে পারে।
- যদি কোনো লট গন্তব্যস্থলে পণ্যের ML ছাড়িয়ে যায়, তখন এটিকে লুকিয়ে মিশাবেন না। ক্রেতার সাথে ঝুঁকি, সম্ভাব্য ডিগ্রেড বা বিকল্প বাজারের পথ নিয়ে সমন্বয় করুন।
- টাইট কল এড়াতে গ্রিনে অভ্যন্তরীণ অ্যাকশন লিমিট 3 µg/kg বা তার নীচে সেট করুন।
সাধারণ ভুলগুলো যা আমরা এখনও দেখি (এবং এড়ানোর উপায়)
- অত্যন্ত কম ব্যাগ নমুনা করা। 20 টন চালানকে দশটি স্কুপ দিয়ে রক্ষা করা যাবে না। কমপক্ষে 60 ইনক্রিমেন্টে স্কেল করুন এবং আপনি false negatives অনেকটাই কমিয়ে দেবেন।
- উত্স থেকে মিল্ড কফি পাঠানো। Whole beans সংক্রমণ ও হ্যান্ডলিং বায়াস কমায়। ল্যাবকে নিয়ন্ত্রিত অবস্থায় মিল করার অনুমতি দিন।
- দুর্বল ডকুমেন্টেশন। যদি আপনার স্যাম্পল ID বা সিল নম্বর COA-র সাথে মেলে না, কাস্টমস আপনাকে চ্যালেঞ্জ করতে পারে। একটি সহজ চেইন-অফ-কাস্টডি অভ্যাস গড়ে তুলুন এবং আপনি মানসিকভাবে শান্ত থাকবেন।
- আর্দ্রতার ভ্যারিয়্যান্স উপেক্ষা করা। ময়শচার পকেটগুলো OTA ঝুঁকির সাথে সম্পর্কিত। যদি ব্যাগ আর্দ্রতা ভিন্ন হয়, তখন আপনার একক লট নেই। লট ভাগ করুন বা ইনক্রিমেন্ট বাড়ান।
ইন্দোনেশিয়ায় ল্যাব নির্বাচন ও বাস্তবসম্মত সময়রেখা
ইন্দোনেশিয়ায় OTA এবং কীটনাশক মাল্টি-রেসিডু পরীক্ষার জন্য ISO/IEC 17025-অ্যাক্রেডিটেড অপশন পাবেন। নমুনা ল্যাবে পৌঁছানোর পর সাধারণত OTA-এর লিডটাইম 5–7 কর্মদিবস এবং মাল্টি-রেস কীটনাশকের জন্য 7–10 কর্মদিবস দেখা যায়। আমরা লোডিংয়ের দুই সপ্তাহ আগে স্যাম্পলিং পরিকল্পনা করি যাতে সময়সূচী বজায় থাকে। যদি আপনি লট-বাই-লট পরিকল্পনা কাস্টমাইজ করতে বা এমন কোনও স্যাম্পলিং চেকলিস্ট চাইলে যা আমরা ব্যবহার করি, অনুগ্রহ করে Contact us on whatsapp করুন।
সবকিছু একত্রিত করা
মূল কথাটি হচ্ছে। একটি ভাল কফি OTA স্যাম্পলিং প্ল্যান মানে বেশি টেস্ট ছোঁড়া নয়—এটি প্রতিনিধিত্বযোগ্যতা, পরিষ্কার চেইন-অফ-কাস্টডি, এবং স্পষ্ট থ্রেশহোল্ড নির্ধারণ করে যা কার্যকর সিদ্ধান্ত নেয়। আমরা একই পদ্ধতি আমাদের ওয়াশড সিঙ্গল-অরিজিন যেমন Arabica Bali Kintamani Grade 1 Green Coffee Beans এবং ন্যাচারাল যেমন Bali Natural Green Coffee Beans এ প্রয়োগ করি। এজন্য আমাদের প্রি-শিপমেন্ট COA গুলো প্রায়শই ক্রেতারা অ্যারাইভালে দেখেন তার সাথে মিলে যায়। যদি আপনি আপনার পরবর্তী PO মানচিত্র করছেন এবং নির্ভরযোগ্য ইন্দোনেশিয়ার সাপ্লাইয়ের সাথে একটি রোবাস্ট স্যাম্পলিং প্ল্যান জোড়া লাগাতে চান, আপনি View our products করতেও পারেন।
বুকমার্ক করার জন্য সারসংক্ষেপ: একটি 20 টন লটের জন্য লক্ষ্য করুন 60–100 ইনক্রিমেন্ট প্রতিটি প্রায় 100 g, 6–10 kg কম্পোজিট তৈরি করুন, 2–3 kg whole-bean ল্যাব স্যাম্পলে হ্রাস করুন, এবং প্রতিটি ধাপ ডকুমেন্ট করুন। এটি ধারাবাহিকভাবে করলে আপনি ঝুঁকি, ল্যাব খরচ এবং শেষ মুহূর্তের অপ্রত্যাশিত পরিস্থিতি কমাতে পারবেন।