কিভাবে কফি বিন শিপিং, প্যাকেজিং, আর্দ্রতা নিয়ন্ত্রণ এবং কনটেইনার স্পেসিফিকেশন পরিচালনা করবেন

২০-ফুট কনটেইনারে সবুজ কফির জন্য ডেসিক্যান্ট সাইজ, নির্বাচন ও স্থাপনের একটি বাস্তবসম্মত, মাঠ-পরীক্ষিত পদ্ধতি। রুট ও মৌসুম অনুযায়ী রুলস-অফ-থাম্ব, ১৯ টনের উদাহরণ হিসাব, water activity লক্ষ্য, এবং কনটেইনার বৃষ্টি থামানোর জন্য স্থাপন চেকলিস্ট অন্তর্ভুক্ত।

আমরা একই সিস্টেম ব্যবহার করে এক সিজনে কনটেইনারে আর্দ্রতা-সংক্রান্ত দাবিগুলো 90% কমিয়েছি — আপনি যা পড়তে যাচ্ছেন সেটিই ব্যবহার করেছি। এটা কোনো এক ম্যাজিক পণ্য ছিল না। এটি একটি সরল, শৃঙ্খলাবদ্ধ কার্যপ্রবাহ ছিল: কফি পরিমাপ করুন, আর্দ্রতা লোড হিসাব করুন, সঠিক ডেসিক্যান্ট বাছুন, তারপর সেটি এমন স্থানে রাখুন যেখানে এটি কনডেনসেটকে প্রকৃতপক্ষে আটকাতে পারে। নিচে Indonesia-Coffee-এ আমরা কিভাবে কফি বিন শিপিং প্যাকেজিং, আর্দ্রতা নিয়ন্ত্রণ এবং কনটেইনার স্পেসিফিকেশন পরিচালনা করি তা ব্যাখ্যা করা হলো।

নির্ভরযোগ্য আর্দ্রতা নিয়ন্ত্রণের তিনটি স্তম্ভ

স্থিতিশীল বিন দিয়ে শুরু করুন। 10.0–11.5% আর্দ্রতা এবং water activity (aw) ≤0.60-এ শিপ হওয়া সবুজ কফি ট্রানজিটে স্থিতিশীল থাকে। আমরা উভয় কনফার্ম করি। কেবল আর্দ্রতা মিটার বিভ্রান্তিকর হতে পারে, এজন্য আমরা প্রিমিয়াম লটগুলোর জন্য স্পট-চেক হিসেবে water activity যাচাই করি, যেমন Arabica Bali Kintamani Grade 1 Green Coffee Beans এবং Gayo Long Berry Green Coffee Beans।
যে পরিবেশটি আপনি দেখতে পাবেন না সেটি নিয়ন্ত্রণ করুন। স্টীল দেয়াল বায়ুর ডিউ পয়েন্টের নিচে নামলে কনটেইনার ঘামতে শুরু করে। এটাই “কনটেইনার বৃষ্টি।” আপনার কাজ হল ভিতরের RH-কে ডিউ পয়েন্ট থ্রেশহোল্ডের নীচে রাখা এবং আর্দ্রতার জন্য কোথাও যায়গা দেয়া — এটি ডেসিক্যান্ট ও এয়ারফ্লোর সমন্বয়।
ভ্রমণের সঙ্গে ডেসিক্যান্ট মেলান। ভ্রমণের দৈর্ঘ্য, জলবায়ু ব্যান্ড এবং কনটেইনারের অবস্থা সবকিছুর তুলনায় বেশি গুরুত্বপূর্ণ। আমরা গড় নয়, রুটের সবচেয়ে খারাপ 10% পরিস্থিতির জন্য সাইজ নির্ধারণ করি। বেশিরভাগ দাবির উৎপত্তি এখানেই।

20 ft কনটেইনারে সবুজ কফির জন্য ধাপে ধাপে সাইজিং

নিচে কফি কনটেইনার ডেসিক্যান্ট হিসাব করার আমাদের ব্যবহারিক পদ্ধতি দেয়া হলো। এটি 10 মিনিট নেয় এবং মাসব্যাপী মাথাব্যথা রোধ করে।

বিনের অবস্থা নিশ্চিত করুন।

Moisture content: লক্ষ্য 10.0–11.5%। (কখনও 12.5%-এর ওপরে লোড করবেন না.)
Water activity: ≤0.60। Musty Cup Green Coffee Beans (Aged Arabica) মত বয়সকালীন লটগুলোর জন্য আমরা 0.50–0.58 aw-এ আরো সন্তুষ্ট থাকি।
ব্যাগ উপাদান গুরুত্বপূর্ণ। জুট হার্মেটিক লাইনারের চেয়ে আর্দ্রতা দ্রুত ছাড়ে ও শোষণ করে। শুধুমাত্র জুট ব্যাগের লোডে বেশি ডেসিক্যান্ট প্রয়োজন।

ডেসিক্যান্ট ধরন নির্বাচন করুন।

কনটেইনারগুলির জন্য আমাদের ডিফল্ট হল ক্যালসিয়াম ক্লোরাইড (CaCl₂) ডেসিক্যান্ট। এটি উচ্চ RH-এও শোষণ চালিয়ে যায় এবং তার ওজনের 200–300% পর্যন্ত তরল ব্রাইন হিসেবে ধারণ করতে পারে। সিলিকা জেল ~60% RH-এর উপরে কার্যকারিতা ঘাটিয়ে যায় এবং প্রায় 25–40% ধারণক্ষমতায় সীমাবদ্ধ। ট্রপিক্যাল “শিপিং হিউমিডিটি কফি” রুটগুলোর জন্য CaCl₂ সেরা।

20 ft বক্সে ব্যাগড কফির জন্য রুট ও মৌসুম নীতিমালা প্রয়োগ করুন।

Temperate-to-temperate, 30–45 দিন: 8–10 kg CaCl₂।
Tropical/monsoon সেগমেন্ট বা বর্ষাকাল, 30–45 দিন: 10–14 kg।
মোট ট্রানজিট 45–60 দিন বা একাধিক ট্রান্সশিপমেন্ট: 14–18 kg।
60 দিন দর-টু-ডোর বা শীত-থেকে-গ্রীষ্মে চরম পার্থক্য: 18–20 kg।

কনটেইনার অবস্থা ও প্যাকেজিং অনুসারে সামঞ্জস্য করুন।

কনটেইনার পুরনো হলে বা ভেন্ট সিল ক্লান্ত দেখায় তাহলে 2 kg যোগ করুন। ফ্লোরবোর্ড ভেজা থাকলে বা কনটেইনার মাত্র ধোয়া হয়েছে এমন হলে 2 kg যোগ করুন।
সম্পূর্ণ হার্মেটিক কনটেইনার লাইনার ব্যবহার করলে আয়নগমন উল্লেখযোগ্যভাবে কমে যায়। তবুও লাইনারের ভেতরে অবশিষ্ট কার্গো ও বায়ুর আর্দ্রতা ধরার জন্য 2–6 kg লাগবে। যদি লাইনার পুরোপুরি সিল না করে, তাহলে স্ট্যান্ডার্ড পরিমাণ ব্যবহার করুন।

kg থেকে ইউনিট ও স্থাপন রূপান্তর করুন।

বেশিরভাগ হ্যাংিং স্ট্রিপ 1–2 kg প্রতি টি। উদাহরণ: 14 kg মোট হলে সেটি প্রায় 10–12 স্ট্রিপ। সাইড ওয়াল বরাবর এবং দরজার ঠিক পিছনে সমানভাবে ছড়িয়ে দিন।

উদাহরণ: 19 টন কফি সহ 20 ft কনটেইনারের জন্য ডেসিক্যান্ট হিসাব

সিনারিও: Arabica-র 320 টি জুট ব্যাগ, 19,200 kg নেট। Belawan থেকে Rotterdam, 38 দিন, বর্ষাকাল প্রস্থান, একটি ট্রান্সশিপমেন্ট, স্ট্যান্ডার্ড কনটেইনার, কোনো লাইনার নেই। বিনের অবস্থা: 11.2% MC এবং 0.58 aw।

ট্রপিক্যাল 30–45 দিনের বেস সুপারিশ: 10–14 kg।
বর্ষা মৌসুমের উত্স আর্দ্রতা এবং একটি ট্রান্সশিপমেন্টের জন্য 2 kg যোগ করুন।
মোট: 12–16 kg। আমরা 12 টি স্ট্রিপে ~1.2 kg CaCl₂ করে মোট 14 kg ইনস্টল করতাম। দুটো স্ট্রিপ দরজার ঠিক পেছনে যাবে। বাকিগুলো সাইড ওয়ালে ভাগ করে দেয়া হবে, ছাদ থেকে 20–30 cm নিচে, 50–80 cm ব্যবধানে। কোনো ব্যাগ পৃষ্ঠ থেকে 5–10 cm গ্যাপ রাখা হবে যাতে ব্রাইন পাউচ চাপড়ে না পড়ে। এই সেটআপ আমাদের এই লেনে কনটেইনার বৃষ্টি প্রতিরোধ করেছে।

যদি আমি ডেসিক্যান্ট সঠিকভাবে সাইজ করি তাহলে কি লাইনার দরকার?

প্রিমিয়াম শিপমেন্ট বা দীর্ঘ রুটের জন্য আমরা হার্মেটিক লাইনারের পক্ষপাতী। একটি লাইনার আর্দ্রতা ওঠানামা ও বাইরের ইনগ্রেস কমায় এবং তাপমাত্রা বাফারিং উন্নত করে। কিন্তু এটি কফি ও বায়ুর সাথে ইতিমধ্যেই থাকা আর্দ্রতাকে মুছে ফেলতে পারে না। আমাদের অভিজ্ঞতা অনুযায়ী, লাইনারের ভিতরেও 2–6 kg CaCl₂ প্রয়োজন। লাইনার না থাকলে উপরের সম্পূর্ণ পরিমাণের উপর নির্ভর করুন। বাজেট সঙ্কীর্ণ এবং রুটগুলি সংক্ষিপ্ত হলে “কনটেইনার লাইনার বনাম ডেসিক্যান্ট” সিদ্ধান্ত নেওয়া যায়। ট্রপিক্যাল রুট যেখানে এক মাসের বেশি সময় লাগে, সেখানে স্পেশালটি লটের জন্য আমরা উভয়ই ব্যবহার করা ভালো মনে করি।

আপনি ডেসিক্যান্ট কোথায় রাখবেন যাতে তা কনটেইনার বৃষ্টি থামায়?

নিচে 20 ft কফি লোডের জন্য আমাদের ডেসিক্যান্ট স্থাপন নির্দেশিকা দেয়া হল। কফি-লোড করা কনটেইনারের কাটঅ্যাওয়ে দৃশ্য, যেখানে সাইড ওয়াল এবং দরজার ফ্রেম বরাবর অপ্টিমাল ডেসিক্যান্ট স্থাপন দেখানো হয়েছে; ছাদের কনডেনসেশন আটকানো হচ্ছে; উপরের স্তরের উপর প্লাস্টিক ছাড়াই ক্রাফ্ট পেপার ব্যবহার করা হয়েছে.

ল্যাশিং পয়েন্ট ব্যবহার করে দুই সাইড ওয়াল বরাবর স্ট্রিপ ঝুলান। ছাদ করাগেশনগুলোর নিচে রাখুন যাতে ড্রিপ লাইনগুলো কনডেনসেট ব্যাগ টপে পড়ার আগে আটকায়।
প্রতিটি দরজার জ্যামপে উপরের দিকে একটি স্ট্রিপ রাখুন। দরজাগুলো কনডেনসেশনের হটস্পট।
ডেসিক্যান্টগুলো সরাসরি এয়েসল গ্যাপের উপর রাখবেন না যেখানে এয়ারফ্লো অতিরিক্ত শক্ত হতে পারে। ডেসিক্যান্টের উপরে মাঝারি এয়ারফ্লো সর্বোত্তম কার্যকারিতা দেয়।
যদি আপনাকে টপ লেয়ার ঢাকতে হয় তবে শুধুমাত্র শ্বাসপ্রশ্বাসযোগ্য ক্রাফ্ট স্লিপ শিট ব্যবহার করুন। ছাদের নিচে প্লাস্টিক তোলার মাধ্যমে আর্দ্রতাকে ফাঁদ করবেন না। কফির উপর প্লাস্টিক রাখা একটি ক্লাসিক ভুল যা কনডেনসেটকে জোগাড় করে এবং “বৃষ্টি” হিসেবে পড়তে বাধ্য করে।

আমরা এখনও যে সাধারণ ভুলগুলো দেখি

মিটার “OK” বলায় 12.5–13% MC-এ কফি লোড করা। যদি aw > 0.60 হয় তাহলে ছত্রাকের ঝুঁকি সত্যিকারের, এমনকি 12%-এও। আমরা অনেক লট এই কারণে বাতিল করেছি।
সস্তা হওয়ায় সিলিকা জেল ব্যবহার করা। এটি উচ্চ আর্দ্রতায় অপ্রতুল কর্মদক্ষ। একটি বাতিল প্যালেটের ক্ষতি সাশ্রয়ের চেয়েও অনেক বেশি।
মনসুন রুটে “দেখাতে” 4–6 স্ট্রিপ ঝুলিয়ে রাখা। এটা দেখলে বোধগম্য মনে হয়, কিন্তু কার্যকর নয়। রুট ও মৌসুম অনুযায়ী সাইজ করুন, না হলে ক্লেইমের জন্য বাজেট রাখুন।
ডেসিক্যান্টগুলো স্ট্যাকের উপরে রাখা। সেগুলো চাপা পড়ে অকার্যকর হয়ে যায়। আর্দ্রতা উঠে ছাদ ও দরজায় কনডেনসেট করে। সেটাই আপনি প্রতিহত করছেন।

ক্রেতারা সাধারণত আমাদের কাছে যে প্রশ্নগুলো করেন — দ্রুত উত্তর

20-ফুট কনটেইনার সবুজ কফির জন্য আমাকে কতগুলো ডেসিক্যান্ট ইউনিট লাগবে?

Temperate 30–45 দিন রুটের জন্য 8–10 kg CaCl₂ ব্যবহার করুন। ট্রপিক্যাল বা বর্ষাকাল সেগমেন্টের জন্য 10–14 kg ব্যবহার করুন। 45–60 দিন বা ট্রান্সশিপমেন্ট হলে 14–18 kg ব্যবহার করুন। >60 দিন বা বড় মৌসুম পরিবর্তনের জন্য 18–20 kg ব্যবহার করুন।

কফি শিপমেন্টে ক্যালসিয়াম ক্লোরাইড সিলিকা জেলের চেয়ে ভাল কি?

কনটেইনারে হ্যাঁ। ক্যালসিয়াম ক্লোরাইড উচ্চ RH-এ কাজ করে এবং তার ওজনের 200–300% ব্রাইন হিসেবে ধরে রাখতে পারে। সিলিকা জেলের ধারণক্ষমতা কম এবং এটি ঠিক সেই পরিস্থিতিতে কাজে ঘাটে যা কনটেইনার বৃষ্টি ঘটায়।

যদি আমি সবুজ কফির জন্য হার্মেটিক লাইনার ব্যবহার করি তাহলে কি এখনও ডেসিক্যান্ট লাগবে?

হ্যাঁ। কার্গো ও ভেতরে থাকা অতিরিক্ত বায়ু দ্বারা আনা আর্দ্রতা ধরতে লাইনারের ভিতরে 2–6 kg ব্যবহার করুন। লাইনার ইনগ্রেস কমায়, ভেতরের আর্দ্রতা মুছে দেয় না।

কফি স্যাকগুলোর উপর কনটেইনার বৃষ্টি রোধ করতে আমি ডেসিক্যান্ট ব্যাগগুলো কোথায় রাখব?

সাইড ওয়াল বরাবর ছাদ থেকে 20–30 cm নিচে এবং দরজার কাছে স্ট্রিপ ঝুলান। টপ লেয়ারের উপর প্লাস্টিক শীট ব্যবহার করবেন না। প্রয়োজনে ক্রাফ্ট পেপার ব্যবহার করুন।

রুট, মৌসুম, ও ট্রানজিট সময় কিভাবে ডেসিক্যান্ট চাহিদা পরিবর্তন করে?

দীর্ঘ সময়, ভেজা মৌসুম, বেশি ট্রান্সশিপমেন্ট, এবং ট্রপিক্যাল জলবায়ু ব্যান্ড—এসবই আপনাকে উপরের ব্র্যাকেটে ওঠায়। আমরা যাত্রার সবচেয়ে খারাপ সপ্তাহটির জন্য সাইজ করি, গড় নয়।

ছত্রাক ঝুঁকি ছাড়া সবুজ কফি শিপ করার জন্য নিরাপদ water activity কত?

≤0.60 aw। দীর্ঘ যাত্রার জন্য আমরা 0.50–0.58 পছন্দ করি। রপ্তানি লটগুলোর জন্য আমাদের স্ট্যান্ডার্ড: Moisture content 10.0–11.5% এবং aw ≤0.60, যেমন Sumatra Robusta Green Coffee Beans, যাদের আমরা স্থিতিশীল স্টোরেজের জন্য ≤13% MC-এ সীমাবদ্ধ রাখি।

কনটেইনার পৌঁছালে ডেসিক্যান্টগুলো কাজ করেছে কি না কিভাবে যাচাই করব?

ডেসিক্যান্ট স্ট্রিপগুলোর ছবি তুলুন এবং সম্ভব হলে তাদের ওজন বৃদ্ধি রেকর্ড করুন। বেশিরভাগ CaCl₂ স্ট্রিপে ব্রাইন পাউচ লেভেল ইন্ডিকেটর থাকে।
ছাদ ও উপরের ব্যাগ লেয়ারগুলো ড্রিপ মার্ক বা লবণের দাগ আছে কি না যাচাই করুন। শুকনো টপ রো এবং ব্রাইন-ভরা পাউচ ভাল লক্ষণ।
আগমনকালে MC ও aw স্পট-চেক করুন। যদি aw 0.50–0.60 রেঞ্জে থাকে, তাহলে আপনার আর্দ্রতা নিয়ন্ত্রণ ধরে ছিল।

আপনি পুনর্ব্যবহার করতে পারার জন্য প্রি-শিপমেন্ট চেকলিস্ট

কফি MC 10.0–11.5%। প্রতিনিধিত্বমূলক নমুনায় aw ≤0.60 নিশ্চিত।
কনটেইনার ছাদ ও ভেন্ট অক্ষত। ফ্লোরবোর্ডে কোনো তাজা পানির চিহ্ন নেই।
লাইনার সিদ্ধান্ত নেওয়া হয়েছে। হ্যাঁ হলে সিল ইন্টেগ্রিটি নিশ্চিত করুন এবং লাইনারের ভিতরে 2–6 kg CaCl₂ রাখুন।
ডেসিক্যান্ট রুট, সময় ও মৌসুম অনুযায়ী সাইজ করা হয়েছে। 20 ft কফির বেঞ্চমার্ক: ট্রপিক্যাল 30–45 দিন জন্য 10–14 kg।
স্ট্রিপগুলো গোনা হয়েছে, সাইড ওয়াল ও দরজায় সমানভাবে ছড়ানো হয়েছে। টপ লেয়ারে প্লাস্টিক নেই।
লোডিংয়ের সময় স্থাপন নথি হিসেবে ছবি নেওয়া হয়েছে।

সম্প্রতি কী পরিবর্তিত হয়েছে এবং কেন এটা এখন গুরুত্বপূর্ণ

গত কয়েক মাসে Asia–EU এবং Asia–US কিছু রুটে আর্দ্রতার উইন্ডো আরো স্থায়ী ও আঠালো হয়ে উঠেছে, এবং শিডিউল পরিবর্তনশীলতা বেড়েছে। আমরা দেখেছি “নিরাপদ” গ্রীষ্মকালীন শিপমেন্টগুলো গন্তব্যের কাছাকাছি অপ্রত্যাশিত শীতল ঝাঁকে কনডেনসেট করছে। বাস্তবতা হল আপনি আবহাওয়া বা ফিডার ভেসেল বিলম্ব নিয়ন্ত্রণ করতে পারবেন না। আপনি আপনার আর্দ্রতা পরিকল্পনা নিয়ন্ত্রণ করতে পারেন। সবচেয়ে খারাপ সপ্তাহটির জন্য সাইজ করুন, তাহলে নিশ্চিন্তে ঘুমাতে পারবেন।

যদি আপনি চান আমরা আপনার লেন ও মৌসুমটি স্যানিটি-চেক করে দিই, আপনার রুট ও সময় শেয়ার করুন এবং আমরা একটি ডেসিক্যান্ট প্ল্যান সুপারিশ করব। দ্রুত উত্তর চাইলে আমাদের WhatsApp-এ যোগাযোগ করুন। আর যদি আপনি ইন্দোনেশিয়ান সবুজ কফি সোর্স করছেন, আমাদের রপ্তানির জন্য প্রস্তুত লটগুলো এখানে পর্যালোচনা করতে পারেন: আমাদের পণ্যসমূহ দেখুন.