Exportación de café de Indonesia a Canadá: Guía CFIA SFCR 2025

Un manual práctico, centrado en el exportador, para construir un paquete de una página de Atestación de Conformidad SFCR para envíos de café indonesio a Canadá en 2025. Declaraciones exactas a incluir, adjuntos de prueba, opciones de validación del paso letal, codificación de lotes que funciona y cadencia de renovación que los compradores realmente aceptan.

Si vende café a Canadá, su importador probablemente solicita una “Declaración de Conformidad del Proveedor” vinculada a las Regulaciones de Alimentos Seguros para Canadienses (SFCR) de la CFIA. Pasamos de cadenas largas de correos electrónicos y demoras en puerto a aprobaciones sin preguntas utilizando una atestación de una página con los adjuntos adecuados. Aquí está el sistema exacto que usamos y compartimos con socios.

Los 3 pilares de una atestación de proveedor SFCR que libera aduanas

1. Decir lo correcto, en el orden correcto. Su atestación no es un certificado de la CFIA. Es su declaración firmada de que opera bajo un estándar equivalente. Manténgala en una página y haga que las afirmaciones sean verificables.

2. Adjunte pruebas que importen. Un resumen breve del PCP, evidencia del paso letal (kill-step) para café tostado terminado y COA dirigidos a peligros como la ocratoxina A para lotes verdes. No manuales de 60 páginas. Los compradores no los leen.

3. Haga la trazabilidad obvia. Un código de lote claro que vincule producto, fecha e instalación. Si un importador no puede trazar en 24 horas, lo notará en la inspección.

Conclusión práctica. Una carta concisa más cuatro adjuntos inteligentes supera siempre a un volcado masivo de documentos.

Semana 1–2: Mapear peligros y reunir pruebas

Tratamos esto como un sprint. Según nuestra experiencia, dos semanas son suficientes para armar un paquete creíble para café.

• Defina su conjunto de productos. Verde vs tostado importa. Un envío de granos verdes de Blue Batak Green Coffee Beans necesitará evidencias diferentes a un pallet tostado de Roasted Arabica Java Coffee.

• Haga un análisis rápido de peligros por tipo de producto.

  • Café verde. Mohos en almacenamiento y OTA, peligros físicos por descascarillado, contaminación por plagas durante el secado o almacenamiento. Para naturales o fermentaciones especiales como nuestros Bali Natural Green Coffee Beans o Bali, Java, Gayo & Mandheling - Wine Green Arabica Coffee Beans, los importadores solicitan cada vez más datos de OTA por lote.
  • Café tostado. La contaminación previa al tostado queda controlada por la letalidad del tostado. Los riesgos posteriores al tostado son recontaminación, material extraño y enranciamiento si el empaquetado está comprometido.

• Reúna pruebas dirigidas.

  • Resumen del PCP. Tres a cinco páginas que expliquen cómo controla los peligros anteriores. Mantenga los SOP completos en sus archivos para auditorías.
  • Evidencia del paso letal (kill-step) para productos tostados. Resúmenes de curvas de tostado, límites críticos y registros de verificación.
  • COA. Para café verde, incluya OTA. Muchos compradores canadienses adoptan puntos de referencia de la UE en ausencia de un límite específico canadiense. Normalmente apuntamos a ≤5 µg/kg para tostado y ≤10 µg/kg para soluble según especificaciones del comprador. Añada humedad y actividad de agua si las tiene. Para declaraciones orgánicas, incluya el certificado orgánico vigente.
  • Mapa de trazabilidad. Un diagrama que muestre un paso hacia atrás y uno hacia adelante con códigos de lote de ejemplo.

Conclusión práctica. Si un documento no responde “¿cuál es el peligro y cómo lo controla?”, déjelo fuera del paquete inicial.

Semana 3–6: Construya la atestación de una página y el paquete de validación

¿Qué debe decir exactamente mi Atestación de Conformidad SFCR para café?

Aquí hay una plantilla para copiar y pegar que usamos. Ajuste a su instalación y productos.

Título. Declaración de Conformidad del Proveedor – Safe Food for Canadians Regulations (SFCR)

Nosotros, PT FoodHub Collective Indonesia (Indonesia-Coffee), certificamos que los productos de café suministrados a [Importer Name, Canada] se fabrican, envasan y almacenan bajo un Plan de Control Preventivo documentado que cumple con la intención de la Parte 4 del SFCR de la CFIA. Mantenemos trazabilidad un paso hacia adelante y un paso hacia atrás como lo exige la Parte 5 del SFCR. Podemos proporcionar registros para respaldar esta atestación dentro de las 24 horas posteriores a la solicitud.

Para café tostado. La letalidad se logra mediante el tostado. Nuestro paso letal validado (kill-step) y la verificación continua se resumen en el Resumen de Validación del Paso Letal adjunto. Se conservan los registros rutinarios de lote.

Para café verde. Controlamos peligros que incluyen ocratoxina A, contaminación física y plagas mediante programas de proveedores aprobados, parámetros de secado, controles de almacenamiento, limpieza y clasificación, y COA dirigidos. Se adjuntan COA representativos por cada lote.

Aceptamos notificar a nuestros socios canadienses dentro de las 24 horas sobre cualquier desviación que pueda afectar la inocuidad alimentaria, y mantenemos un programa documentado de retiro y acciones correctivas.

Firmado. Nombre, Cargo, Dirección de la instalación, Fecha, Correo electrónico, Teléfono

¿Necesito un Plan de Control Preventivo completo o un resumen satisfará a un comprador canadiense?

Necesita un PCP. Pero la mayoría de los importadores aceptan un resumen conciso con evidencia adjunta porque no quieren su manual completo. Nuestro resumen de PCP suele tener 3–5 páginas e incluye:

• Descripción de la instalación y diagrama de flujo para líneas de verde y tostado
• Análisis de peligros por paso con controles y monitoreo
• Criterios de aprobación de proveedores para cereza, pergamino y verde
• Instantánea del programa de saneamiento y control de plagas, más las dos últimas fechas de auditoría interna
• Declaración de alérgenos y controles de contacto cruzado
• Proceso de retiro y acciones correctivas con árbol de contactos de 24 horas

Mantenga los SOP detallados, registros de calibración, registros de saneamiento y tendencias de plagas en sus archivos. Ofrézcalos bajo solicitud.

¿Cómo demuestro que mi paso de tostado controla patógenos para la CFIA?

Usamos tres capas de evidencia. No siempre necesita las tres, pero la combinación es convincente.

• Literatura y equivalencia. Cite datos revisados por pares sobre la inactivación de Salmonella en alimentos de baja humedad y café, luego mapee sus perfiles de tostado a un límite crítico conservador. Los tostados típicos en tambor alcanzan temperaturas del grano muy por encima de 180 C durante varios minutos, lo que excede los requisitos de reducción de 5 log observados en commodities similares.

• Sus datos. Incluya una página: Resumen del Paso Letal del Tostado. Nombre del tostador, ubicación de la sonda de temperatura en el grano, su criterio mínimo de tiempo por encima de la temperatura y ejemplos de curvas de tostado para perfiles claros y medios. Para nuestro Roasted Espresso Coffee Blend, verificamos que la temperatura del grano supera nuestro límite crítico durante un tiempo de permanencia definido y verificamos registros de lote por muestreo semanalmente.

• Tercero opcional. Un estudio de desafío o un estudio validado con un sustituto es ideal, pero no es obligatorio para la mayoría de los compradores si su proceso tiene una base científica sólida y registros.

Consejo práctico. Manténgalo simple. Un párrafo de ciencia, una figura de una curva de tostado y una tabla de límites críticos suelen ser suficientes.

¿Qué formato de código de lote espera Canadá en bolsas de café y cajas maestras?

La CFIA no prescribe el formato exacto. Exigen que pueda trazar un paso adelante y atrás rápidamente. Recomendamos un código legible por humanos más un QR o código de barras.

Nuestro formato estándar.

• Código de instalación. Dos letras. Ejemplo. BK para Bali Kintamani.
• Código de fecha. Año más día del año. Ejemplo. 25045 para 2025, día 045.
• Código de producto. Código corto como AJI para Arabica Java Ijen o RJ para Roasted Java.
• Secuencia de lote. Dos dígitos. Ejemplo. 01.

Impreso como. BK-25045-AJI-01 en etiquetas de bolsa y cajas maestras, con un QR que enlaza al registro de lote. Para paquetes tostados al consumidor, incluya la fecha de tostado por separado para transparencia.

Conclusión práctica. Sea lo que elija, incorpórelo en su PCP y manténgalo consistente en etiquetas, CMR y COA.

Semana 7–12: Escale, automatice y establezca su cadencia de renovación

• Frecuencia de renovación. Renovamos la atestación anualmente o cuando ocurra un cambio material. Nueva instalación, nuevo paso de procesamiento o un cambio significativo en el equipo de tostado requieren actualización. Los COA de OTA son por lote. La validación del paso letal es anual a menos que cambie el perfil o el tostador.

• Automatice los nombres de los documentos para que los compradores puedan archivarlos. Ejemplos.

  • 2025-01 Supplier Attestation – Indonesia-Coffee – Facility BK.pdf
  • 2025-01 PCP Summary – Indonesia-Coffee v3.2.pdf
  • 2025-02 Kill Step Validation – Roasted Java – RJ.pdf
  • 2025-02 COA – OTA – BK-25045-AJI-01.pdf
  • 2025-02 Traceability Map – Coffee.pdf

• Construya una vez, reutilice a menudo. El mismo paquete funciona para originarios de un solo origen como Arabica Java Ijen Grade 1 Green Coffee Beans y para SKUs tostados con ajustes menores.

¿Necesita una plantilla rellenable de una página con las declaraciones exactas y la lista de verificación de nombres de archivos que usamos? Puede Contact us on whatsapp. Compartiremos una copia y revisaremos su borrador.

Los 5 errores que hacen que el café se retenga en Canadá

1. Enviar certificados sin contexto. ISO 22000 o FSSC 22000 ayudan, pero no reemplazan una atestación enfocada en SFCR. Incluimos certificados solo como documentos de respaldo.

2. No proporcionar datos de OTA para naturales y fermentaciones especiales. Hemos visto importadores solicitar retenciones para lotes fermentados tipo vino y naturales hasta que llegue un COA. Si exporta Bali Natural Green Coffee Beans, analice antes de enviar.

3. Compartir en exceso detalles de proceso. Un manual HACCP de 70 páginas puede generar más preguntas que respuestas. Mantenga el resumen del PCP conciso con controles y límites claros.

4. Códigos de lote inconsistentes entre etiquetas de bolsa, lista de empaque y COA. Si los códigos no coinciden, la trazabilidad falla. Hacemos una verificación cruzada preembarque.

5. Evidencia débil del paso letal para productos tostados. Una afirmación como “tostamos caliente, por lo tanto es seguro” no es suficiente. Muestre la curva y el límite crítico. Toma una hora armarlo y ahorra días en el puerto.

Respuestas rápidas a preguntas frecuentes

• ¿Reemplazarán HACCP, ISO 22000 o FSSC 22000 la atestación SFCR? No. Fortalecen su caso, pero su comprador aún necesita una declaración alineada con SFCR y pruebas.

• ¿Los exportadores de café verde necesitan evidencias diferentes a los proveedores de café tostado? Sí. El verde necesita OTA y controles de almacenamiento. El tostado necesita validación del paso letal y GMPs posteriores al tostado. Ambos necesitan trazabilidad.

• Documentos que un importador canadiense normalmente solicita a un proveedor extranjero de café. Atestación de una página, resumen del PCP, resumen de validación del paso letal para tostado, COA por lote para OTA y humedad, ficha técnica del producto, declaración de alérgenos, certificado orgánico si se declara, lista de empaque y etiquetas con códigos de lote coincidentes. Mantenga los documentos logísticos separados.

Es interesante lo rápido que esto se ha estandarizado el último año. Hemos visto más importadores pedir OTA en orígenes y procesos específicos, y más que aceptan un resumen de PCP de una página cuando es conciso y basado en evidencia.

Si desea explorar los orígenes y procesos de Indonesia que podemos respaldar bajo esta configuración documental, puede View our products. Y si no está seguro de si su perfil de tostado actual satisfará una revisión del paso letal, Contact us on whatsapp y lo evaluaremos frente a lo que los compradores canadienses están pidiendo ahora mismo.