इंडोनेशियाई ग्रीन कॉफ़ी के लिए 2025 में बचाव‑योग्य OTA स्पेक सेट करने के लिए एक व्यावहारिक, खरीदार‑प्राथमिक मार्गदर्शिका। इसमें EU रोस्टेड‑कॉफी सीमा, ग्रीन‑बीन लक्ष्य, वास्तविक ग्रीन‑टू‑रोस्टेड रूपांतरण, सैंपलिंग योजनाएँ, लैब विधियाँ और LOQ, अनुबंध क्लॉज़, और प्रमाणपत्र फेल होने पर करने योग्य कदम शामिल हैं।
यदि आप यूरोपीय संघ (EU) के लिए इंडोनेशियाई ग्रीन कॉफ़ी खरीदते हैं, तो आपका OTA स्पेक शिपमेंट बना भी सकता है और तोड़ भी सकता है। हमने वर्षों तक वेट‑हल्ड समात्रास और फुली वॉश्ड जावास एवं बालियों के लिए ओक्राटॉक्सिन A (OTA) सीमाएँ निर्धारित, परखा और बचाव की हैं। यहाँ 2025 में खरीदार के लिए वह प्लेबुक है जिसे हम उपयोग करते हैं ताकि आप आत्मविश्वास के साथ शिप कर सकें और रात में आराम से सो सकें।
त्वरित उत्तर: ग्रीन कॉफी के लिए मुझे कौन सा OTA स्पेक सेट करना चाहिए?
EU‑बाउंड रोस्टेड कॉफ़ी के लिए कानूनी सीमा 3 µg/kg है। ग्रीन कॉफी बीन्स के लिए EU में कोई कानूनी सीमा नहीं है। इसलिए आयातक ऐसा ग्रीन‑बीन स्पेक उपयोग करते हैं जो रोस्टिंग के बाद विश्वसनीय रूप से ≤3 µg/kg परिणाम देता है।
हमारी 2025 सिफारिश — इंडोनेशियाई ग्रीन कॉफ़ी OTA सीमा
- मानक रोस्टेड‑कॉफी प्रोग्राम: ग्रीन OTA ≤2.0 µg/kg सेट करें (composite, LC‑MS/MS, LOQ ≤0.2 µg/kg)।
- उच्च‑जोखिम वेट‑हल्ड मूल (जैसे, मंडहेलिंग/लिंटॉंग नमी वाले महीनों में) या हल्के रोस्ट प्रोफाइल के लिए: कड़ाई करके ≤1.5–1.8 µg/kg रखें।
- इंस्टेंट/सोल्यूबल इनपुट्स: लक्ष्य ≤1.2–1.5 µg/kg रखें क्योंकि एक्स्ट्रैक्शन OTA को सांद्र कर सकता है और आपको फाइनल उत्पाद के लिए अधिक सख्त सीमा पूरी करनी होगी।
हम यह मानकर नहीं चलते कि रोस्टिंग सब कुछ साफ कर देगी। हमारे अनुभव में अक्सर ऐसा नहीं होता। क्या आप अपने रोस्ट स्टाइल या उत्पाद मिश्रण के अनुसार संख्या को अनुकूलित करने में मदद चाहते हैं? हमें whatsapp पर संपर्क करें.
क्या ग्रीन कॉफी बीन्स के लिए EU कानूनी सीमा है?
नहीं। EU नियम उस खाद्य पर लागू होते हैं जिसे बाजार में रखा जाता है। कॉफ़ी के लिए, Regulation (EU) 2023/915 रोस्टेड कॉफ़ी में OTA को 3 µg/kg तक सीमित करता है। इंस्टेंट कॉफ़ी की अपनी विशिष्ट सीमा है। इसी कारण खरीदार ग्रीन‑बीन स्पेक का ब्याक‑कैल्कुलेशन करते हैं बजाय ग्रीन के लिए गैर‑मौजूद कानूनी सीमा का संदर्भ देने के।
तो EU 3 µg/kg रोस्टेड सीमा को पूरा करने के लिए इंडोनेशियाई ग्रीन के लिए आपको कौन सी सीमा सेट करनी चाहिए?
2025 के लिए, हम अधिकांश लॉट्स के लिए 2.0 µg/kg सेट करते हैं, फिर जोखिम के अनुसार समायोजन करते हैं:
- फुली वॉश्ड, अच्छी तरह सुखाई गई अरबिकाओं जैसे Arabica Java Ijen Grade 1 Green Coffee Beans या Arabica Bali Kintamani Grade 1 Green Coffee Beans: ≤2.0 µg/kg आम तौर पर सुरक्षित रहता है।
- वेट‑हल्ड समात्रा जैसे Sumatra Mandheling Green Coffee Beans या Sumatra Lintong Green Coffee Beans (Lintong Grade 1), खासकर बारिश वाले कटाई मौसम में: निर्दिष्ट करें ≤1.5–1.8 µg/kg। प्रक्रिया और जलवायु से ड्राइंग और भंडारण में चूक होने पर OTA का जोखिम बढ़ता है।
क्या रोस्टिंग बचाती है? वह रूपांतरण जो वास्तव में काम करता है
रोस्टिंग से OTA स्तर कितना बदलता है?
बात यह है कि OTA हीट‑स्टेबल है। हमने 0% से लेकर लगभग 30% तक की कमी देखी है, यह रोस्ट समय/तापमान, ड्रम प्रकार और बीन्स की रसायनशास्त्र पर निर्भर करता है। हल्के और मध्यम रोस्ट अक्सर न्यूनतम परिवर्तन दिखाते हैं। डार्क रोस्ट OTA को अधिक घटा सकते हैं, परन्तु यह इतनी भविष्यवाणी योग्य नहीं होती कि उस पर निर्भर किया जा सके।
दिलचस्प बात यह है कि रोस्टिंग के दौरान आर्द्रता घटने से किसी भी OTA नाश का प्रभाव आंशिक रूप से संतुलित हो सकता है। यदि द्रव्यमान 16–18% घटता है और OTA केवल 10–20% घटता है, तो रोस्ट किए गए बीन्स में सांद्रता लगभग अपरिवर्तित रह सकती है। कुछ हल्के रोस्ट में यह थोड़ा बढ़ भी सकती है।
मुझे कौन सा रूपांतरण फैक्टर उपयोग करना चाहिए?
कॉन्ट्रैक्ट्स और अनुपालन गणनाओं के लिए, हम एक रूढ़िवादी ग्रीन‑टू‑रोस्टेड रूपांतरण 1.0 उपयोग करते हैं। दूसरे शब्दों में, मान लें कि रोस्टेड सांद्रता मोटे तौर पर ग्रीन कंपोजिट परिणाम के समान होगी।
- यदि आप गहरा रोस्ट करने की योजना बना रहे हैं, तो कभी‑कभी आप 0.85–0.95 फैक्टर का औचित्य दे सकते हैं। लेकिन इसे अपने रोस्टर पर साइड‑बाय‑साइड परीक्षणों के साथ दस्तावेज़ करें।
- इंस्टेंट/सोल्यूबल के लिए, प्रक्रिया को संभावित सांद्रक के रूप में मानें और और भी कड़ा ग्रीन स्पेक सेट करें (≤1.2–1.5 µg/kg)।
व्यावहारिक निष्कर्ष: अपना ग्रीन स्पेक ऐसा सेट करें कि 1.0 रूपांतरण पर भी आप 3 µg/kg के भीतर रहें। खराब‑स्पेक वाले ग्रीन लॉट को ठीक करने के लिए रोस्ट पर भरोसा न करें।
ऑडिट में टिकने वाला सैंपलिंग
320‑बैग लॉट में मुझे कितने बैग सैंपल करने चाहिए?
OTA स्थानिक (स्पॉट्टी) हो सकता है। एक सतही सैंपलिंग प्लान भ्रामक आत्म‑विश्वास पैदा करता है। लगभग 19–20 MT कंटेनर (लगभग 320 बैग) के लिए, हम अनुशंसा करते हैं:
- क्रमिक बैग चयन: वेट‑हल्ड इंडोनेशियाई अरबिका के लिए कम से कम 60 बैग। फुली वॉश्ड इंडोनेशियाई अरबिका या रोबस्टा के लिए कम जोखिम अवधि में कम से कम 30 बैग।
- सैंपल मात्रा: प्रत्येक चुने हुए बैग से ~200 g लें, ट्रायर का उपयोग करके विभिन्न गहराइयों से। इन्हें मिलाकर एक कंपोजिट बनाएं।
- कंपोजिट आकार: 60‑बैग योजनाओं के लिए 12 kg लक्षित कंपोजिट, फिर रिफल या रोटरी स्प्लिटर के जरिए 1–2 kg प्रयोगशाला सैंपल में घटाएँ।
यदि आपको ऑडिट में यह बचाव करना हो, तो हम EU मार्गदर्शन में मयोकोटॉक्सिन सैंपलिंग सिद्धांतों और असमान बल्क माल के लिए ISO दृष्टिकोणों के अनुरूपता का हवाला देते हैं। कुंजी पर्याप्त इनक्रिमेंट्स और उचित कंपोजिट है।
प्रयोगशाला के लिए कंपोजिट कैसे तैयार किया जाना चाहिए?
- सब‑सैंपल वेरिएस कम करने के लिए कंपोजिट को समान कण आकार तक पीसें।
- ट्रिप्लिकेट में विभाजित करें: एक लैब के लिए, एक मूल स्थान पर रखरखाव के लिए, एक गंतव्य पर रखरखाव के लिए।
- सील और लेबल करें—टैम्पर‑एविडेंट टेप के साथ और पूर्ण ट्रेसैबिलिटी (लॉट ID, बैग रेंज, सैम्पलर, तिथि)।
व्यावहारिक निष्कर्ष: इंडोनेशियाई वेट‑हल्ड लॉट्स के लिए 60 इनक्रिमेंट्स हमेशा 10 की तुलना में बेहतर है। यह थोड़ा महंगा पड़ता है। लेकिन यह आपको आश्चर्य से बचाता है।
लैब विधि, LOQ, और “<LOQ” का वास्तविक अर्थ
मुझे किस OTA परीक्षण विधि का उल्लेख करना चाहिए?
- वरीयता: LC‑MS/MS साथ में ठोस‑चरण या इम्यूनोएफ़िनिटी क्लीन‑अप। यह जटिल मैट्रिसेज में सर्वश्रेष्ठ चयनक्षमता और निम्नतम LOQ देता है।
- स्वीकार्य: HPLC‑FLD साथ में इम्यूनोएफ़िनिटी कॉलम क्लीन‑अप। जब उपयुक्त रूप से मान्यीकृत हो तो यह व्यापक रूप से उपलब्ध और विश्वसनीय है।
इंडोनेशिया में ISO/IEC 17025 (KAN) मान्यीकृत लैब्स का उपयोग करें। हम प्री‑शिपमेंट OTA प्रमाणपत्रों के लिए नियमित रूप से प्रतिष्ठित थर्ड‑पार्टी लैब्स के साथ काम करते हैं।
प्रमाणपत्र पर LOQ क्या होना चाहिए?
ग्रीन कॉफ़ी के लिए LOQ ≤0.2 µg/kg सेट करें। कई लैब 0.1–0.2 µg/kg तक प्राप्त कर सकते हैं। इसका महत्व दो कारण से है:
- जब आपका स्पेक 1.5–2.0 µg/kg हो तो आपको रिज़ॉल्यूशन चाहिए।
- आपको “<LOQ” की व्याख्या करनी होती है। हम उन परिणामों को जो “<LOQ” रिपोर्ट किए जाते हैं, स्वीकार्य मानते हैं और स्वीकृति निर्णयों के लिए व्यवहार में शून्य मानते हैं। ट्रेंडिंग के लिए, हम LOQ/2 रिकॉर्ड करते हैं।
व्यावहारिक निष्कर्ष: अनुबंधों और PO में विधि और LOQ स्पष्ट रूप से बताएं। अन्यथा आपको सुंदर प्रमाणपत्र मिलेंगे जो निर्णय‑ग्रेड नहीं होंगे।
अनुबंध भाषा जिसे आप कॉपी कर सकते हैं
OTA और रीटेस्ट के बारे में मेरा खरीद अनुबंध क्या कहे?
यहाँ एक संक्षिप्त क्लॉज़ है जिसे हमारे खरीदारों ने सफलतापूर्वक प्रयोग किया है:
- ग्रीन कॉफ़ी में अधिकतम OTA (कंपोजिट): मानक EU‑रोस्ट प्रोग्राम्स के लिए ≤2.0 µg/kg। विधि: LC‑MS/MS या HPLC‑FLD साथ IAC क्लीन‑अप। LOQ ≤0.2 µg/kg। लैब: ISO/IEC 17025 मान्यीकृत।
- सैंपलिंग: वेट‑हल्ड लॉट्स के लिए कम से कम 60 बैग से कंपोजिट, फुली वॉश्ड लॉट्स के लिए 30 बैग। लगभग 200 g प्रति बैग, कंपोजिट पीसा और विभाजित किया जाए। खरीदार या नियुक्त सर्वेक्षक गवाही दे सकता है।
- प्रमाणपत्र: प्री‑शिपमेंट OTA प्रमाणपत्र आवश्यक। “<LOQ” के रूप में रिपोर्ट किए गए परिणाम स्वीकार्य माने जाएंगे।
- रीटेस्ट प्लान: यदि परिणाम 2.01–2.5 µg/kg हो, तो सील्ड रिटेन्स से दो अतिरिक्त स्वतंत्र कंपोजिट किए जाएँ और परीक्षण करें। स्वीकार्य होगा यदि तीन परिणामों का माध्य ≤2.0 µg/kg और कोई भी एकल मान >2.5 µg/kg न हो। 2.5 µg/kg से ऊपर नॉन‑कन्फॉर्मेंस ट्रिगर होता है।
- उपाय: खरीदार के विकल्प पर, सप्लायर ओरिजिन पर सॉर्ट/रिप्रोसेस करे नए प्रमाणपत्र के साथ, मूल्य समायोजन, या विक्रेता की लागत पर लॉट अस्वीकार किया जाए।
उच्च‑जोखिम मौसमों या इंस्टेंट‑कॉफ़ी इनपुट्स के लिए संख्यात्मक लक्ष्य समायोजित करें।
यदि प्री‑शिपमेंट OTA परीक्षण फेल हो जाए तो मैं क्या करूं?
- विधि और LOQ की पुष्टि करें। क्रोमैटोग्राम और QC रिकवरी मांगे। हमने ऐसे “फेल” देखे हैं जो उपयुक्त क्लीन‑अप स्टेप या सुधारित मैट्रिक्स स्पाइकिंग के बाद गायब हो गए।
- सील किए गए रिटेन्स से पुनः कंपोजिट बनाकर रीटेस्ट करें। यदि आपने केवल कंपोजिट के एक छोटे सबसैंपल का परीक्षण किया है, तो आप शोर का पीछा कर रहे होंगे।
- यदि अभी भी उच्च है, तो लॉट का ट्रायएज करें। स्क्रीन फाइन्स, टूटे बीन्स और उच्च‑डिफेक्ट बैग हटाएँ। इंडोनेशियाई वेट‑हल्ड कॉफ़ी में लक्षित रिसॉर्टिंग अक्सर OTA को 10–30% तक कम कर देती है।
- यदि नमी >12.5% है तो पुनः‑ड्राई करें। यदि बीन्स बॉर्डरलाइंड हैं और कंटेनर में कंडेन्सेशन हो तो OTA ट्रांज़िट में बढ़ सकता है।
- यदि रीवर्क के बाद भी आप ग्रीन स्पेक पूरा नहीं कर पाते, तो गैर‑EU के लिए डायवर्ट करें या एक मान्यीकृत प्लान के तहत ब्लेंड करें जो रोस्टेड परिणाम ≤3 µg/kg रखता हो। सब कुछ दस्तावेज़ करें।
इंडोनेशियाई सप्लाई में OTA जोखिम कम करने के व्यावहारिक अतिरिक्त उपाय
कुछ चीज़ें जिन्हें हमने पाया है कि असर करती हैं:
- स्टफिंग पर लक्ष्य रखें नमी 10.5–12.0%. कंटेनर लाइनर्स और पर्याप्त डेसिकेंट्स के साथ पेयर करें। यदि संवहन के दौरान संघनन विकसित होता है तो OTA ट्रांज़िट में बढ़ सकता है।
- सैंपलिंग से पहले फाइन्स और टूटे बीन्स निकालें। इससे आपका कंपोजिट निर्यात किए जाने वाले लॉट को बेहतर तरह से दर्शाता है, न कि मिल‑डस्ट को।
- सैंपलिंग के बाद रीबैगिंग से बचें। यदि रीबैगिंग आवश्यक है, तो फिर से सैंपल करें। मिश्रण प्रोफ़ाइल बदल सकता है।
- हैंड‑सॉर्टेड पीबेरीज़ के लिए जैसे हमारे Sumatra Super Peaberry Green Coffee Beans, दोष लोड आमतौर पर कम रहता है और हम अधिक स्थिर OTA व्यवहार देखते हैं।
यदि आप EU प्रोग्राम्स के लिए क्लीनर, फुली वॉश्ड प्रोफ़ाइल से शुरू करना पसंद करते हैं, तो विचार करें Arabica Java Ijen Grade 1 Green Coffee Beans या Arabica Bali Kintamani Grade 1 Green Coffee Beans। हम वेट‑हल्ड क्लासिक्स जैसे Sumatra Mandheling Green Coffee Beans को सख्त OTA स्पेक और बढ़ी हुई सैंपलिंग के साथ भी शिप करते हैं।
आज ही उपयोग करने योग्य प्रमुख निष्कर्ष
- ग्रीन बीन्स के लिए EU सीमा नहीं है। रोस्टेड सीमा 3 µg/kg है। अपना ग्रीन स्पेक इस परिणाम की गारंटी देने के लिए बनाएं।
- एक वैध रोस्ट नहीं होने तक ग्रीन‑टू‑रोस्टेड रूपांतरण 1.0 को रूढ़िवादी मानें।
- इंडोनेशियाई लॉट्स के लिए, अपने अनुबंध में 2.0 µg/kg लिखें, उच्च‑जोखिम वेट‑हल्ड मौसमों के लिए 1.5–1.8 µg/kg। इंस्टेंट इनपुट्स के लिए ≤1.2–1.5 µg/kg रखें।
- पर्याप्त बैग सैंपल करें। वेट‑हल्ड कंटेनरों के लिए साठ इनक्रिमेंट्स किस्मत और आत्म‑विश्वास के बीच का फ़र्क होता है।
- विधि और LOQ स्पष्ट रूप से बताएं। LC‑MS/MS वरीय है। LOQ ≤0.2 µg/kg। “<LOQ” को स्वीकार्य माना जाता है।
क्या आपके वर्तमान लॉट, रोस्ट प्रोफ़ाइल, या अनुबंध शब्दावली के बारे में प्रश्न हैं? हमारे उत्पाद देखें या संपर्क करें और हम साझा करेंगे कि इस सीज़न EU खरीदारों के लिए क्या काम कर रहा है।