ইন্দোনেশীয় গ্রিন কফি রপ্তানিকারকদের জন্য আমেরিকা-গত FSVP ঝুঁকি-ভিত্তিক টেস্টিং এর একটি বাস্তব, ৫-মিনিটের প্লেবুক: ঠিক কোন পরীক্ষা ক্রেতারা প্রত্যাশা করে, কিভাবে নমুনা সংগ্রহ করবেন, COA-তে কি রাখবেন, কত ঘন পরীক্ষা করবেন, এবং ইন্দোনেশিয়ায় ISO 17025 ল্যাবগুলোর সঙ্গে কিভাবে কাজ করবেন।
হুক: এই সুনির্দিষ্ট সিস্টেমে আমরা ৯০ দিনের মধ্যে COA প্রত্যাখ্যান প্রায় শূন্যে নামিয়েছি
আমরা দীর্ঘদিন ধরে ইন্দোনেশীয় গ্রিন কফি যুক্তরাষ্ট্রে পাঠিয়েছি, এবং দেখা হয়েছে চমৎকার কফি আটকে যায় কারণ FSVP প্যাকেজ সম্পূর্ণরূপে নির্ভরযোগ্য ছিল না। ২০২৪ সালে আমরা আমাদের পদ্ধতি কঠোর করেছি। আমরা নমুনা সংগ্রহকে মানক করলাম। ল্যাব প্যানেলগুলোকে অনুমান নয়, আমদানিকারকের স্পেসিফিকেশনের সঙ্গে সামঞ্জস্য করলাম। এবং COA পুনরায় ফর্ম্যাট করলাম যাতে ক্রেতারা মিনিটের মধ্যে স্বাক্ষর করতে পারে। ফলাফল? কম ইমেইল-হিচকিচানি এবং দ্রুত মুক্তি।
এখানে আমাদের ২০২৫ সালের মিনি প্লেবুক ইন্দোনেশীয় রপ্তানিকারকদের জন্য যারা FDA-এর FSVP অধীনে তাদের গ্রিন কফি প্রথমবারে গ্রহণ করাতে চান।
গ্রিন কফির দ্রুত FSVP স্বীকৃতির ৩টি স্তম্ভ
-
কফির জন্য বাস্তব ঝুঁকি বিশ্লেষণ করুন। গ্রিন কফির প্রধান রাসায়নিক ঝুঁকি হল মাইকোটক্সিন (বিশেষত ওক্র্যাটক্সিন A, OTA) এবং পেস্টিসাইড অবশিষ্টাংশ। মাইক্রোবায়োলজিক্যাল ঝুঁকি নিম্ন কারণ পানি ক্রিয়াশীলতা এবং রোস্টারের কিল স্টেপ থাকায়, তবে কিছু ক্রেতা এখনও ২৫ গ্রামে সালমোনেলা অনুপস্থিতি চাইতে পারে।
-
যেটা গুরুত্বপূর্ণ, সেই পরীক্ষা করুন, সঠিক ফ্রিকোয়েন্সিতে। OTA এবং একটি মাল্টি-রেসিডিউ পেস্টিসাইড স্ক্রিন বেশিরভাগ ক্রেতার প্রত্যাশা পূরণ করে। আর্দ্রতা এবং জলিক্রিয়তা (water activity) যোগ করুন কারণ এগুলি OTA ঝুঁকি এবং স্টোরেজ স্থিতিশীলতার সঙ্গে সম্পর্কিত। ফ্রিকোয়েন্সি ঝুঁকির ভিত্তিতে স্কেল করুন, অভ্যাসের ভিত্তিতে নয়।
-
ফলাফলগুলো ক্রেতা-প্রস্তুত COA তে প্যাকেজ করুন। ইউএস আমদানিকারকরা তাদের FSVP যাচাইকরণের সময় আপনার COA পর্যালোচনা করে। সুবিধাজনক করুন: নমুনা পরিকল্পনা, ল্যাব অ্যাক্রেডিটেশন, পদ্ধতি, LOQ, সংখ্যাগত ফলাফল এবং আপনার অভ্যন্তরীণ স্পেসিফিকেশন সহ পাশ/ফেইল অন্তর্ভুক্ত করুন।
সপ্তাহ ১–২: ঝুঁকি বিশ্লেষণ এবং স্পেস ম্যাপিং (টুলস + টেমপ্লেট)
আমরা প্রতিটি মরসুম শুরুতেই প্রতিটি উৎস/প্রক্রিয়ার জন্য দ্রুত FSMA ঝুঁকি বিশ্লেষণ করি যা আমরা রপ্তানি করি। ওয়েট-হাল্ড্ড সামত্রা (wet-hulled Sumatra) পুরোভাবে ধোয়া বালি (fully washed Bali) থেকে ভিন্ন আচরণ করে। ন্যাচারাল বা ওয়াইন-স্টাইল ফারমেন্টেশনগুলো কাপে চমৎকার হতে পারে এবং যদি কড়াই করে পরিচালিত হয় তবে কম ঝুঁকিও হতে পারে, কিন্তু সেগুলোকে আরও ঘন মনিটরিং দরকার।
- রাসায়নিক ঝুঁকি। গ্রিন কফির জন্য OTA প্রধান জটিলতা। পেস্টিসাইড অবশিষ্টাংশ খামারের প্রোগ্রামের ওপর নির্ভর করে। ভারী ধাতু সাধারণত অনুরোধ করা হয় না, কিন্তু জ্বালাময়ী (আগ্নেয়গিরি) মাটি থাকা ক্ষেত্রে ক্যাডমিয়াম/সীসার স্পট-চেক দেখা যায়।
- পদার্থগত ঝুঁকি। পাথর ও ধাতু মিল পর্যায়ে সর্টিং ও ম্যাগনেট দ্বারা নিয়ন্ত্রিত হয়। আপনার বিশ্লেষণে ওই নিয়ন্ত্রণগুলো উল্লেখ করুন।
- মাইক্রোবায়োলজি। সাধারণত গ্রিন বিনের জন্য ঝুঁকি কম। আমদানিকারকের রোস্টিং ধাপই প্রতিরোধমূলক নিয়ন্ত্রণ।
পরবর্তী ধাপে বাজার স্পেসিফিকেশনের সঙ্গে ম্যাপ করুন। আমাদের অভিজ্ঞতায়, ইউএস ক্রেতারা সাধারণত ব্যবহার করে: OTA ≤ 5 µg/kg (কেউ কেউ ≤ 3 চান)। পেস্টিসাইডগুলো ইউএস EPA টলারেন্সের সঙ্গে সামঞ্জস্যপূর্ণ যেখানে উপলব্ধ অথবা SANTE মানদণ্ডের বিপরীতে রিপোর্টিং সহ একটি বিস্তৃত স্ক্রিন। আর্দ্রতা ≤ 12.5% এবং জলিক্রিয়তা (aw) ≤ 0.60–0.65।
প্রকটিক্যাল টেকঅওয়ে: প্রতিটি পণ্য/উৎস জন্য একটি পৃষ্ঠার ঝুঁকি বিশ্লেষণ লিখুন এবং এটি আপনার লট COA ফোল্ডারের সাথে সংযুক্ত করুন। এটি আমদানিকারকের FSVP রিভিউয়ারের “অনুমোদিত” বলার প্রক্রিয়া দ্রুত করে।
সপ্তাহ ৩–৬: আমদানিকারকরা যা প্রত্যাশা করে এমন টেস্টিং প্রোগ্রাম তৈরী করুন
FSVP অধীনে গ্রিন কফির COA তে কোন কোন পরীক্ষা থাকা উচিত?
- ওক্র্যাটক্সিন A। পদ্ধতি: LC‑MS/MS বা HPLC‑FLD সহ ইমিউনোঅ্যাফিনিটি ক্লিনআপ। LOQ ≤ 0.5 µg/kg। রিপোর্ট করুন µg/kg এ।
- পেস্টিসাইড অবশিষ্ট মাল্টি-রেসিডিউ প্যানেল। GC‑MS/MS এবং LC‑MS/MS, 200–400 অ্যানালাইট। রিপোর্ট ডিটেকশনসমূহ বনাম MRLs। মার্ক করুন যে কোন ডিটেকশন US EPA টলারেন্সের বিপরীতে বা “not established” নোট যোগ করুন। অনেক ক্রেতাই EU MRL তুলনাও মেনে নেয় কারণ সেগুলো কঠোর।
- আর্দ্রতা ও জলিক্রিয়তা (water activity)। আর্দ্রতা ISO 6673 বা সমতুল্য পদ্ধতিতে। aw ISO 18787 বা সমতুল্য AOAC পদ্ধতি অনুযায়ী। আর্দ্রতা স্টোরেজ ও মান নিয়ন্ত্রণ করে। aw OTA ঝুঁকির সঙ্গে সম্পর্কিত।
- অনুরোধে ঐচ্ছিক পরীক্ষা। ২৫ গ্রাম নিখোঁজ (absence) হিসেবে সালমোনেলা। আফ্লাটক্সিন (কফির জন্য বিরল, কিন্তু কিছু আমদানিকারক সম্মিলিত মাইকোটক্সিন প্যানেল দাবি করে)। নতুন উৎসের প্রথম লটগুলিতে ভারী ধাতু স্ক্যান।
যুক্তরাষ্ট্রে পাঠাতে কি আমাকে ওক্র্যাটক্সিন A পরীক্ষায় আনতে হবে?
কঠোরভাবে বলতে গেলে, FDA গ্রিন কফির জন্য OTA সীমা নির্ধারণ করে না। কিন্তু FSVP ঝুঁকি-ভিত্তিক এবং ক্রেতারা OTA-কে যাচাইকরণ অঙ্ক হিসেবে ব্যবহার করে। আপনি যদি OTA দেখান না, তাহলে ধীর পর্যালোচনার প্রত্যাশা করুন। আমাদের বাস্তবে OTA প্রয়োজনীয় হিসেবে দেখা হয়।
FDA কোনও নির্ধারিত সীমা না দিলেও কোন OTA স্তর গ্রহণযোগ্য?
অধিকাংশ ইউএস ক্রেতা গ্রিন কফিতে ≤ 5 µg/kg গ্রহণযোগ্য বলে মনে করে। কয়েকটি বড় রোস্টার ≤ 3 µg/kg পছন্দ করে যাতে রোাস্টিং-এ হ্রাসের জন্য মার্জিন থাকে। আমরা সংবেদনশীল লট যেমন Musty Cup Green Coffee Beans (Aged Arabica) এবং ফারমেন্টেশন-ফরওয়ার্ড প্রোফাইল যেমন Bali, Java, Gayo & Mandheling - Wine Green Arabica Coffee Beans পাঠানোর সময় আমাদের অভ্যন্তরীণ স্পেস ≤ 3 µg/kg স্থাপন করি।
কি আমি একটি ইন্দোনেশীয় ISO 17025 ল্যাব ব্যবহার করতে পারি, না কি এটি অবশ্যই যুক্তরাষ্ট্র-ভিত্তিক হতে হবে?
আপনি অবশ্যই ইন্দোনেশিয়ার ISO 17025 অ্যাক্রেডিটেড ল্যাব ব্যবহার করতে পারেন। FSVP বৈজ্ঞানিকভাবে বৈধ পদ্ধতি এবং সক্ষম ল্যাব চায়। LAAF অ্যাক্রেডিটেশন শুধুমাত্র তখন প্রযোজ্য যখন FDA প্রযোজ্য পরীক্ষার জন্য নির্দেশ দেয়। এটি রুটিন সাপ্লায়ার যাচাইকরণে প্রযোজ্য নয়। আমদানিকারকরা COA-তে ল্যাবের ISO 17025 স্কোপ, পদ্ধতি, LOQ এবং অ্যাক্রেডিটেশন নম্বর চাবে।
আমরা সাধারণত যে টার্নঅ্যারাউন্ড সময় দেখি: OTA ৩–৫ ব্যবসায়িক দিন। পেস্টিসাইড ৭–১০ ব্যবসায়িক দিন। ইন্দোনেশিয়ায় সাধারণ খরচ ধারাবাহিকভাবে: OTA USD 40–80। পেস্টিসাইড USD 150–300। যদি ক্রেতা চাই, থার্ড-পার্টি স্যাম্পলিং উইটনেস ব্যবহার করুন (SGS, Intertek, Cotecna)।
OTA পরীক্ষার জন্য কোন নমুনা পদ্ধতি এবং নমুনা আকার গ্রহণযোগ্য?
কঠিন অংশটি নয় যন্ত্র; এটি নমুনা সংগ্রহ। OTA হল হেটেরোজেনিয়াস। व्यवहारিকভাবে, আমরা একটি কম্পোজিট ব্যবহার করি:
- ১৮–২০ টন পর্যন্ত লটের জন্য ব্যাগ জুড়ে ২০–৩০ ইনক্রিমেন্টাল নমুনা নিন। বড় লটের জন্য ৬০+ ইনক্রিমেন্টাল বাড়ান।
- লক্ষ্য করুন ১–৩ কেজি অ্যাগ্রিগেট নমুনা। মিশ্রিত করে দুটো ৫০০–১,০০০ গ্রাম ল্যাব নমুনায় হ্রাস করুন। বিশ্লেষণের জন্য সাব-নমুনা নেওয়ার আগে পুরো ল্যাব নমুনা অংশ পেষণ করুন।
- নমুনা পরিকল্পনা COA-তে এবং চেইন-অফ-কাস্টডি নথিভুক্ত করুন।
যদি ক্রেতা মাইকোটক্সিনের জন্য EU স্যাম্পলিংয়ের কঠোর অ্যালাইনমেন্ট চায়, তবে Commission Regulation 401/2006 নীতিগুলো মিরর করুন। মূল বিষয় হল অনেক ছোট ইনক্রিমেন্ট এবং পুরো ল্যাব অংশ পেষণ করা।
গ্রিন কফি বিনগুলির জন্য মাইক্রোবায়োলজিক্যাল টেস্টিং কি প্রয়োজন?
সাধারণত না। পানি ক্রিয়াশীলতা এবং রোস্টিং ধাপ ঝুঁকি কমায়। কিছু সংরক্ষণশীল প্রোগ্রাম এখনও ২৫ গ্রাম সালমোনেলা অনুপস্থিতি চায়। আমরা নতুন ক্রেতাদের প্রথম শিপমেন্টে বা আর্দ্রতা ১২.৫% ছাড়ালে এটি চালাই।
ক্রেতা-প্রস্তুত COA তৈরির টেমপ্লেট
নিম্নলিখিত ক্ষেত্রগুলো অন্তর্ভুক্ত করুন:
- পণ্য, প্রক্রিয়া, উৎস, ফসল বর্ষ, লট/ব্যাগ সংখ্যা, নেট ওজন।
- নমুনা বিবরণ: তারিখ, অবস্থান, ইনক্রিমেন্ট সংখ্যা, অ্যাগ্রিগেট আকার, নমুনা গ্রাহকের নাম, উইটনেস।
- ল্যাব: নাম, ঠিকানা, ISO 17025 অ্যাক্রেডিটেশন নম্বর এবং স্কোপ লিঙ্ক।
- পদ্ধতি এবং LOQ: OTA পদ্ধতি এবং LOQ। পেস্টিসাইড প্যানেল পদ্ধতি এবং অ্যানালাইট সংখ্যা। আর্দ্রতার পদ্ধতি। aw পদ্ধতি।
- ফলাফল: একক সহ সংখ্যাশ্রদ্ধ ফলাফল, ND থ্রেশহোল্ড (যেমন ND < 0.5 µg/kg), স্পেস এর সঙ্গে তুলনা ও পাশ/ফেইল।
- স্টোরেজ স্পেসিফিকেশন: আর্দ্রতা লক্ষ্য, aw লক্ষ্য, প্যাকেজিং, গুদাম শর্ত।
- অনুমোদন: QC স্বাক্ষরকারী নাম, পদবি, তারিখ, যোগাযোগ।
আপনি যদি আপনার COA টেমপ্লেট বা নমুনা পরিকল্পনার দ্রুত পর্যালোচনা চান, ক্রেতার ঝুঁকি সহনশীলতার জন্য OTA স্পেস সামঞ্জস্য করতে সাহায্য চান, বা আপনার ল্যাবের LOQ-র উপর একটি স্যানিটি-চেক চান, তাহলে অনুগ্রহ করে Contact us on whatsapp করুণ।
সপ্তাহ ৭–১২: আপনার যাচাই ফ্রিকোয়েন্সি স্কেল ও অপ্টিমাইজ করুন
একটি ইউএস আমদানিকারকের FSVP পর্যালোচনার জন্য কত ঘনভাবে টেস্ট করা উচিত?
স্টেজড পদ্ধতি ব্যবহার করুন। আমাদের অভিজ্ঞতায়, এটি খরচ ও ঝুঁকির মধ্যে ভারসাম্য রাখে:
- নতুন উৎস বা নতুন মরসুম। প্রতিটি লটের জন্য OTA এবং আর্দ্রতা/aw পরীক্ষা করুন। সিজনের শুরুতে প্রতিটি ফার্ম গ্রুপ বা জেলা প্রতি একবার পেস্টিসাইড প্যানেল চালান, তারপর মধ্য-সিজনে পুনরায়। যদি অবশিষ্টাংশ পরিষ্কার থাকে, তবে পেস্টিসাইডকে ৫০–১০০ টন প্রতি একটি অথবা প্রতি মাসে একবার, যা আগে আসে তাতে সীমাবদ্ধ রাখুন।
- স্থিতিশীল সরবরাহকারী যারা ৫+ ধারাবাহিক ক্লিন লট আছে। OTA-কে ৩টি লটের মধ্যে ১টিতে নামান। প্রতিটি লটে ইন-হাউস QC হিসেবে আর্দ্রতা/aw রাখুন। পেস্টিসাইডগুলো প্রতি ত্রৈমাসিকে প্রতিটি উৎসে বা এগ্রোকেমিক্যাল প্রোগ্রামে পরিবর্তন হলে চালিয়ে যান।
- ফ্রিকোয়েন্সি বাড়ানোর ট্রিগার। হারভেস্টের সময় ভারী বৃষ্টি, আর্দ্রতা > 12.5%, aw > 0.65, স্টোরেজ দেরি, প্রক্রিয়া পরিবর্তন, অথবা যেকোন লট যা OTA অভ্যন্তরীণ সতর্কতা স্তরের (উদাহরণ: > 3 µg/kg) উপরে।
এটি আপনার সাপ্লায়ার যাচাইকরণ পরিকল্পনা হিসেবে নথিভুক্ত করুন। ইউএস আমদানিকারকরা যুক্তি দেখতে পছন্দ করে, শুধু সংখ্যা নয়।
FSVP অধীনে কফি শিপমেন্ট ব্যর্থ করে দেয় এমন ৫টি প্রধান ভুল
-
নমুনা কাহিনী বাদ রাখা। নিখুঁত LC‑MS/MS রিপোর্ট কিন্তু খারাপ নমুনা সংগ্রহ হলে তা দুর্বল ডকুমেন্ট। ইনক্রিমেন্ট, অ্যাগ্রিগেট আকার, পেষণ এবং চেইন-অফ-কাস্টডি উল্লেখ করুন।
-
অস্পষ্ট LOQ এবং পদ্ধতি। “OTA ND” যথেষ্ট নয়। বলুন “ND < 0.5 µg/kg LC‑MS/MS দ্বারা।” পেস্টিসাইডের ক্ষেত্রেও একই। ক্রেতারা পদ্ধতি স্বচ্ছতা ও সংবেদনশীলতা চান।
-
আর্দ্রতা ছাড়া জলিক্রিয়তা না থাকা। কেবল আর্দ্রতা স্থিতিশীলতা পূর্বাভাস দেয় না। প্রায়োগিক গেট হল aw ≤ 0.60–0.65। যদি aw উচ্চ হয়, OTA ঝুঁকি বাড়ে। পরীক্ষা করুন এবং সংশোধনী ব্যবস্থা নিন।
-
পেস্টিসাইডের জন্য অ-অ্যাক্রেডিটেড ল্যাব ব্যবহার করা। আমরা যে অনেক COA প্রত্যাখ্যান দেখেছি তা ল্যাব বিশ্বাসযোগ্যতার কারণে, কফি খারাপ হওয়ার কারণে নয়। ISO 17025 ল্যাব ব্যবহার করুন। স্কোপ নম্বর অন্তর্ভুক্ত করুন।
-
প্রক্রিয়া-নির্দিষ্ট ঝুঁকি ভুলে যাওয়া। এজড বা পরীক্ষামূলক ফারমেন্টেশন সুন্দরভাবে শিপ করতে পারে। কিন্তু যদি ক্রেতা “musty” বা “wine” দেখে এবং শক্তিশালী শুকানো ও aw নিয়ন্ত্রণ না দেখে, তারা অতিরিক্ত মাইকোটক্সিন তথ্য চাইবে। আমাদের Musty Cup Green Coffee Beans (Aged Arabica)-এর জন্য আমরা নিয়ন্ত্রিত আর্দ্রতায় বার্ধক্য করি, নিয়মিত রোটেশন করি এবং প্রি-শিপ OTA স্ক্রীন করি। ফারমেন্টেশন-ফরওয়ার্ড কফি যেমন আমাদের Bali Natural Green Coffee Beans-এর জন্য আমরা ব্যাগ করার আগে আর্দ্রতা ≤ 12% এবং aw ≤ 0.60 লক্ষ্য করি।
রিসোর্স ও পরবর্তী ধাপ
- ইন্দোনেশিয়ায় ISO 17025 ল্যাব। কয়েকটি সুনামের ল্যাব রুটিনভাবে কফির OTA ও মাল্টি-রেসিডিউ পেস্টিসাইড চালায় এক্সপোর্ট-গ্রেড রিপোর্টিং সহ। এগুলো থেকে স্কোপ ও LOQ আগেই চেয়ে় নিন এবং সম্পাদনাযোগ্য COA ফরম্যাট অনুরোধ করুন।
- পদ্ধতি চিট শিট। OTA LC‑MS/MS বা HPLC‑FLD সহ ইমিউনোঅ্যাফিনিটি; LOQ ≤ 0.5 µg/kg। পেস্টিসাইড LC‑MS/MS + GC‑MS/MS, 200–400 অ্যানালাইট। আর্দ্রতা ISO 6673। জলিক্রিয়তা ISO 18787।
- আপনি যা সহ্য করতে পারবেন এমন স্পেস। OTA ≤ 5 µg/kg ক্রেতাদের সীমা সাধারণ। আমরা প্রিমিয়াম লাইনের জন্য ≤ 3 µg/kg লক্ষ্য করি যেমন Sumatra Mandheling Green Coffee Beans এবং Arabica Bali Kintamani Grade 1 Green Coffee Beans। আর্দ্রতা ≤ 12.5%। aw ≤ 0.60–0.65।
- প্যাকেজিং এবং স্টোরেজ। পরিষ্কার পারচমেন্ট অপসারণ, হ্যান্ড সার্টিং, লাইনড জুট বা GrainPro প্রয়োজনে, ঝুলন্ত গুদাম, FIFO রোটেশন। এই ধাপগুলো OTA ঝুঁকি কমায় এবং আপনার COA কে কাগজপত্র ছাড়িয়ে নিয়ন্ত্রণ প্রদর্শন করে।
আমরা ইন্দোনেশিয়ার প্রধান উৎসগুলোতে প্রি-টেস্টেড লটের পোর্টফোলিও রাখি, ক্রেতা-প্রস্তুত COA সহ—Blue Batak Green Coffee Beans এবং Sulawesi Toraja Green Coffee Beans (Sulawesi Toraja Grade 1) থেকে এক্সপোর্ট-গ্রেড রোবাস্তা যেমন Robusta Lampung Green Coffee Beans (ELB & Grades 2–4)। যদি আপনি দ্রুত FSVP রিভিউ উত্তীর্ণ করার ডকুমেন্টেশন সহ তাৎক্ষণিক প্রাপ্যতা চান, আপনি আমাদের View our products দেখুন।
চূড়ান্ত চিন্তা। FDA-এর FSVP ইন্সপেকশনগুলো ২০২৪ জুড়ে বাড়ছিল এবং ২০২৫-এ মন্থর হবে না। বেশিরভাগ সাইটেশান আমরা দেখি তা অসম্পূর্ণ সাপ্লায়ার ঝুঁকি বিশ্লেষণ, অনর্থক COA, এবং অবিশ্বস্ত ল্যাবের জন্য। আপনার প্রোগ্রামটি ঝুঁকির উপর ভিত্তি করে নির্মাণ করুন, নমুনা সংগ্রহে আপনার কাজ দেখান, এবং পদ্ধতি/LOQ গুলোকে সামনে ও কেন্দ্রে রাখুন। এ consistently করলে আপনার কফি দ্রুত চলাচল করবে, বন্দরের কাছে কম অবাক ঘটনা হবে।