২০২৫ সালের জন্য ইন্দোনেশিয়ান গ্রিন কফির OTA-রক্ষা করার যোগ্য এবং প্রতিরক্ষাযোগ্য স্পেস নির্ধারণের জন্য একটি ব্যবহারিক, ক্রেতা-কেন্দ্রিক প্লেবুক। এতে EU রোস্টেড-কফি সীমা, গ্রিন-বিন লক্ষ্য, বাস্তবসম্মত গ্রিন-টু-রোস্টেড কনভার্সন, স্যাম্পলিং পরিকল্পনা, ল্যাব পদ্ধতি ও LOQ, চুক্তি ক্লজ এবং সার্টিফিকেট ফেল হলে করণীয় অন্তর্ভুক্ত আছে।
যদি আপনি ইউরোপীয় বাজারের জন্য ইন্দোনেশিয়ান গ্রিন কফি কিনেন, তাহলে আপনার OTA স্পেসিফিকেশন একটি চালান সফল করবে নাকি ব্যর্থ—তা নির্ধারণ করতে পারে। আমরা বছরের পর বছর ধরে ওয়েট-হাল্ড সুমাত্রা এবং ফুলি-ওয়াশড জাভা ও বালি কফির জন্য Ochratoxin A সীমা স্থাপন, পরীক্ষণ ও রক্ষা করার কাজ করেছি। ২০২৫ সালে ক্রেতারা কিভাবে স্পেস নির্ধারণ করে যাতে তারা আত্মবিশ্বাসীভাবে চালান পাঠাতে পারে এবং রাতে নিশ্চিন্তে ঘুমাতে পারে—এসবের জন্য আমাদের ব্যবহৃত প্লেবুক এখানে দেয়া হলো।
দ্রুত উত্তর: গ্রিন কফির জন্য কোন OTA স্পেসিফিকেশন সেট করা উচিত?
ইউরোপীয় বাজারে রোস্টেড কফির জন্য আইনগত সীমানা 3 µg/kg। গ্রিন কফি বিনের জন্য কোনো EU আইনগত সীমা নেই। তাই আমদানিকারকরা এমন একটি গ্রিন-বিন স্পেসিফিকেশন ব্যবহার করেন যা রোস্ট করার পর নির্ভরযোগ্যভাবে ≤3 µg/kg প্রদান করে।
আমাদের ২০২৫ সালের ইন্দোনেশিয়ান গ্রিন কফির OTA সীমা সুপারিশ
- স্ট্যান্ডার্ড রোস্টেড-কফি প্রোগ্রাম: গ্রিন OTA ≤2.0 µg/kg সেট করুন (কম্পোজিট, LC‑MS/MS, LOQ ≤0.2 µg/kg)।
- উচ্চ-ঝুঁকিপূর্ণ ওয়েট-হাল্ড উৎপত্তি (যেমন, মনডেলিং/লিনটং আর্দ্র মাসগুলিতে) বা লাইট রোস্ট প্রোফাইল: কড়া করে ≤1.5–1.8 µg/kg নির্ধারণ করুন।
- ইনস্ট্যান্ট/সলুবল ইনপুট: লক্ষ্য রাখুন ≤1.2–1.5 µg/kg কারণ এক্সট্রাকশন OTAকে ঘনীভবন করতে পারে এবং আপনাকে কঠোরতর চূড়ান্ত সীমা পূরণ করতে হবে।
আমরা ধরে নিই না যে রোস্টিং সবকিছু পরিষ্কার করে দেয়। আমাদের অভিজ্ঞতায়, এটি প্রায়ই করে না। আপনার রোস্ট স্টাইল বা পণ্যের মিশ্রণের জন্য সংখ্যাটি কাস্টমাইজ করতে সাহায্য দরকার? আমাদের সাথে whatsapp-এ যোগাযোগ করুন.
গ্রিন কফি বিনে OTA-র জন্য EU আইনগত সীমা কি আছে?
না। EU বিধি বাজারে প্রদত্ত খাবারের উপর প্রযোজ্য। কফির ক্ষেত্রে Regulation (EU) 2023/915 রোস্টেড কফিতে OTA সর্বোচ্চ 3 µg/kg নির্ধারণ করেছে। ইনস্ট্যান্ট কফির জন্য আলাদা নির্দিষ্ট সীমা আছে। এ কারণেই ক্রেতারা গ্রিন-বিনের জন্য বিদ্যমান নয় এমন আইনগত সীমার পরিবর্তে উল্টোভাবে একটি গ্রিন-বিন স্পেস নির্ধারণ করেন।
তাহলে EU-র 3 µg/kg রোস্টেড সীমা পূরণ করতে ইন্দোনেশিয়ান গ্রিনের জন্য কি সীমা নির্ধারণ করা উচিত?
২০২৫ এর জন্য আমরা বেশিরভাগ লটের জন্য 2.0 µg/kg সেট করি, তারপর ঝুঁকি অনুযায়ী সামঞ্জস্য করি:
- ফুললি-ওয়াশড, ভালভাবে শুকানো আরাবিকাস যেমন Arabica Java Ijen Grade 1 Green Coffee Beans অথবা Arabica Bali Kintamani Grade 1 Green Coffee Beans: ≤2.0 µg/kg সাধারণত নিরাপদ।
- ওয়েট-হাল্ডেড সুমাত্রাস যেমন Sumatra Mandheling Green Coffee Beans বা Sumatra Lintong Green Coffee Beans (Lintong Grade 1), বিশেষত বর্ষাকালে: নির্দিষ্ট করুন ≤1.5–1.8 µg/kg। শুকানোর ও সংরক্ষণের ভুল হলে প্রক্রিয়া ও জলবায়ু OTA-র ঝুঁকি বাড়ায়।
রোস্টিং কি আপনাকে বাঁচায়? যে রূপান্তর কার্যকর
রোস্টিং OTA মাত্রা কতটা পরিবর্তন করে?
বিষয়টা হল—OTA তাপ-স্থিতিশীল। আমরা 0% থেকে প্রায় 30% পর্যন্ত হ্রাস দেখেছি যা রোস্ট সময়/তাপমাত্রা, ড্রাম টাইপ এবং বিনের কেমিস্ট্রি অনুযায়ী পরিবর্তিত হয়। লাইট ও মিডিয়াম রোস্টে প্রায়শই খুব কম পরিবর্তন দেখা যায়। ডার্ক রোস্ট OTA আরও কমাতে পারে, তবে এটি এতটা পূর্বানুমানযোগ্য নয় যে এর ওপর নির্ভর করা যায়।
রোস্টিংয়ের সময় আর্দ্রতা হারানো কোনো OTA ধ্বংসকরণকে অফসেট করতে পারে—এটাই গুরুত্বপূর্ন। যদি ভরের হ্রাস 16–18% হয় এবং OTA কেবল 10–20% কমে, রোস্টেড বিনে συγκেনট্রেশন প্রায় অপরিবর্তিত থাকতে পারে। কিছু লাইট রোস্টে এটি সামান্য বাড়তেও পারে।
কোন কনভার্সন ফ্যাক্টর ব্যবহার করা উচিত?
চুক্তি ও কনপ্লায়েন্স হিসাবের জন্য আমরা রক্ষণশীলভাবে গ্রিন-টু-রোস্টেড কনভার্সন 1.0 ব্যবহার করি। অর্থাৎ, ধরে নিন রোস্টেড এক্সপোজারের ঘনত্ব গ্রিন কম্পোজিট ফলাফলের সমান থাকবে।
- যদি আপনি ডার্কার রোস্ট পরিকল্পনা করেন, মাঝে মাঝে 0.85–0.95 ফ্যাক্টর ন্যায্যতা অর্জন করা যায়। কিন্তু এটি আপনার রোস্টারে সাইড-বাই-সাইড টেস্ট দিয়ে ডকুমেন্ট করতে হবে।
- ইনস্ট্যান্ট/সলুবল ক্ষেত্রে প্রক্রিয়াটিকে সম্ভাব্য ঘনীভবনকারী হিসেবে বিবেচনা করুন এবং আরও কড়া গ্রিন স্পেস নির্ধারণ করুন (≤1.2–1.5 µg/kg)।
প্রায়োগিক উপসংহার: এমন একটি গ্রিন স্পেস সেট করুন যাতে 1.0 কনভার্সনে গেলেও আপনি 3 µg/kg-এর ভিতরে থাকেন। কোনো আউট-অফ-স্পেস গ্রিন লটকে ঠিক করতে রোস্টের ওপর নির্ভর করবেন না।
অডিটে দাঁড় করানোর মতো স্যাম্পলিং
320 ব্যাগের একটি লট থেকে কতগুলো ব্যাগ স্যাম্পল করা উচিত?
OTA অনিয়মিতভাবে ছড়াতে পারে। অগভীর স্যাম্পলিং প্ল্যান ভুল আত্মবিশ্বাস তৈরি করে। প্রায় 19–20 MT কনটেইনার (~320 ব্যাগ) এর জন্য আমরা সুপারিশ করি:
- ইনক্রিমেন্টাল ব্যাগ নির্বাচন: ওয়েট-হাল্ডেড ইন্দোনেশিয়ান আরাবিকার জন্য ন্যূনতম 60 ব্যাগ। ফুললি-ওয়াশড ইন্দোনেশিয়ান আরাবিকা বা ঝুঁকি কম এমন সময়ে রোবুস্তার জন্য ন্যূনতম 30 ব্যাগ।
- স্যাম্পল ভর: প্রতিটি নির্বাচিত ব্যাগ থেকে ≈200 g একটি ট্রায়ারের মাধ্যমে বিভিন্ন গভীরতা থেকে নিন। মিশিয়ে একটি কম্পোজিট তৈরি করুন।
- কম্পোজিট সাইজ: 60 ব্যাগের পরিকল্পনার জন্য লক্ষ্যমাত্রা 12 kg কম্পোজিট, তারপর রিফল বা রোটারি স্প্লিটার দিয়ে 1–2 kg ল্যাব স্যাম্পল পর্যন্ত হ্রাস করুন।
অডিটে এটি প্রতিরক্ষা করার প্রয়োজন হলে আমরা EU নির্দেশিকায় থাকা মাইকোটক্সিন স্যাম্পলিং নীতিমালা ও হেটেরোজেনিয়াস বাল্ক পণ্যের জন্য ISO পদ্ধতির সাথে সমন্বয় উল্লেখ করি। মূল বিষয় যথেষ্ট ইনক্রিমেন্ট এবং উপযুক্ত কম্পোজিট।
ল্যাবের জন্য কম্পোজিট কীভাবে প্রস্তুত করা উচিত?
- সাবস্যাম্পল ভেরিয়্যান্স কমাতে কম্পোজিটকে ইউনিফর্ম পার্টিকেল সাইজে গ্রাইন্ড করুন।
- ত্রয়ী বিভাজন করুন: একটি ল্যাবের জন্য, একটি উৎসে রিটেইন, একটি গন্তব্যে রিটেইন।
- ট্যাম্পার-এভিডেন্ট টেপ দিয়ে সিল ও লেবেল করুন এবং সম্পূর্ণ ট্রেসেবিলিটি রাখুন (লট ID, ব্যাগ রেঞ্জ, স্যাম্পলার, তারিখ)।
প্রায়োগিক উপসংহার: ইন্দোনেশিয়ান ওয়েট-হাল্ডেড লটের জন্য 60 ইনক্রিমেন্ট প্রতিবার 10-এর চেয়ে বেশি কার্যকর। এটি কিছুটা ব্যয়বহুল, কিন্তু অপ্রত্যাশিত ফলাফল থেকে রক্ষা করে।
ল্যাব পদ্ধতি, LOQ এবং “<LOQ” বা-র প্রকৃত মানে
কোন OTA পরীক্ষার পদ্ধতি নির্দিষ্ট করা উচিত?
- অগ্রাধিকারপ্রাপ্ত: LC‑MS/MS সলিড‑ফেজ বা ইমিউনোঅ্যাফিনিটি ক্লিনআপসহ। জটিল ম্যাট্রিক্সে সেরা সিলেক্টিভিটি এবং সর্বনিম্ন LOQ।
- গ্রহণযোগ্য: HPLC‑FLD ইমিউনোঅ্যাফিনিটি কলাম ক্লিনআপসহ। সঠিকভাবে বৈধকরণ করলে ব্যাপকভাবে প্রাপ্য এবং নির্ভরযোগ্য।
ইন্দোনেশিয়ায় ISO/IEC 17025 (KAN) স্বীকৃত ল্যাব ব্যবহার করুন। আমরা প্রি-শিপমেন্ট OTA সার্টিফিকেটের জন্য প্রায়ই বিশ্বস্ত তৃতীয় পক্ষের ল্যাবগুলোর সাথে কাজ করে থাকি।
সার্টিফিকেটে কি LOQ থাকা উচিত?
গ্রিন কফির জন্য LOQ ≤0.2 µg/kg নির্ধারণ করুন। অনেক ল্যাব 0.1–0.2 µg/kg অর্জন করতে পারে। এর গুরুত্ব দুটি কারণে:
- আপনার স্পেস যদি 1.5–2.0 µg/kg হয়ে থাকে তাহলে রেজোলিউশন প্রয়োজন।
- “<LOQ” কিভাবে ব্যাখ্যা করবেন তা নির্ভর করে। আমরা “<LOQ” রিপোর্ট হওয়া ফলাফলকে গ্রহণযোগ্য ও গৃহীত শূন্য ধরি। ট্রেন্ডিংয়ের জন্য আমরা LOQ/2 রেকর্ড করি।
প্রায়োগিক উপসংহার: চুক্তি ও PO-তে পদ্ধতি এবং LOQ স্পষ্টভাবে লিখে রাখুন। না হলে আপনি সুন্দর সার্টিফিকেট পাবেন কিন্তু সিদ্ধান্ত-গ্রেড তথ্য না পেয়ে যাবে।
কপি করে ব্যবহার করার মতো চুক্তি ভাষা
আমার ক্রয় চুক্তিতে OTA ও রিটেস্ট সম্পর্কিত কি বলা উচিত?
নিচে একটি সংক্ষিপ্ত ধার্যক্লজ দেয়া হলো যা আমাদের ক্রেতারা সফলভাবে ব্যবহার করেছেন:
- গ্রিন কফিতে সর্বাধিক OTA (কম্পোজিট): স্ট্যান্ডার্ড EU‑রোস্ট প্রোগ্রামের জন্য ≤2.0 µg/kg। পদ্ধতি: LC‑MS/MS বা HPLC‑FLD সহ IAC ক্লিনআপ। LOQ ≤0.2 µg/kg। ল্যাব: ISO/IEC 17025 স্বীকৃত।
- স্যাম্পলিং: ওয়েট-হাল্ডেড লটের জন্য ন্যূনতম 60 ব্যাগ থেকে কম্পোজিট, ফুলি-ওয়াশড লটের জন্য 30 ব্যাগ। ≈200 g প্রতি ব্যাগ, কম্পোজিট গ্রাইন্ড ও বিভক্ত। ক্রেতা বা নিযুক্ত সার্ভেয়ার সাক্ষী থাকতেই পারে।
- সার্টিফিকেট: প্রি-শিপমেন্ট OTA সার্টিফিকেট বাধ্যতামূলক। “<LOQ” রিপোর্টকৃত ফলাফলকে সম্মতিসূচক ধরা হবে।
- রিটেস্ট পরিকল্পনা: যদি 2.01–2.5 µg/kg হয়, রিটেন স্যাম্পল থেকে দুটি স্বাধীন অতিরিক্ত কম্পোজিট পরীক্ষা করুন। তিনটি ফলাফলের গড় ≤2.0 µg/kg হলে গ্রহণযোগ্য এবং কোনো একক মান >2.5 µg/kg হলে অসঙ্গতি ধরা হবে। 2.5 µg/kg-এর উপরে নন-কনফর্মেন্স ট্রিগার হবে।
- উপশম: ক্রেতার পছন্দে, সরবরাহকারী উৎসে সোর্ট/রিপ্রসেস করে নতুন সার্টিফিকেট দেবে, মূল্য সমন্বয় করা যাবে, অথবা বিক্রেতার ব্যয়ে লট বাতিল করা যাবে।
উচ্চ-ঝুঁকির মরশুম বা ইনস্ট্যান্ট-কফি ইনপুটের জন্য সংখ্যাগুলো সামঞ্জস্য করুন।
প্রি-শিপমেন্ট OTA টেস্ট ফেল করলে আমি কী করব?
- পদ্ধতি এবং LOQ যাচাই করুন। ক্রোমাটোগ্রাম ও QC রিকভারি দেখানোর অনুরোধ করুন। সঠিক ক্লিনআপ ধাপ বা সংশোধিত ম্যাট্রিক্স স্পাইকিংয়ের ফলে আমরা অনেক “ফেল” মুছে দিয়েছি।
- সীল করা রিটেইন থেকে পুনরায় কম্পোজ এবং রিটেস্ট করুন। আপনি যদি কম্পোজিটের একটি ক্ষুদ্র সাবস্যাম্পলই পরীক্ষা করে থাকেন, তাহলে হয়তো আপনি শুধুই নোয়েজের পিছনে ছুটছেন।
- যদি এখনও উচ্চ থাকে, লটকে টাইট্রাজ করুন। স্ক্রিন ফাইনস, ভাঙা বিন এবং উচ্চ-ডেফেক্ট ব্যাগ সরান। ইন্দোনেশিয়ান ওয়েট-হাল্ড কফিতে লক্ষ্যভিত্তিক রিসোর্টিং প্রায়ই OTA 10–30% কমিয়ে দেয়।
- যদি আর্দ্রতা >12.5% হয় তবে পুনঃশুকনো করুন। সীমান্তিক বিন এবং কনটেইনারের ঘাম হওয়ার ফলে OTA ট্রানজিটে বাড়তে পারে।
- যদি পুনর্ব্যবস্থা শেষে গ্রিন স্পেস পূরণ না করতে পারেন, নন‑EU-তে বিভক্ত করুন বা একটি ভ্যালিডেটেড প্ল্যানের অধীনে ব্লেন্ড করুন যাতে রোস্টেড ফলাফল ≤3 µg/kg থাকে। সবকিছু নথিভুক্ত করুন।
ইন্দোনেশিয়ান সাপ্লাইয়ে OTA ঝুঁকি কমানোর বাস্তবিক অতিরিক্ত পরামর্শ
কিছু বিষয় আমরা দেখেছি যা ফলাফল উন্নত করে:
- স্টাফিং সময় আর্দ্রতা লক্ষ্য রাখুন 10.5–12.0%। কনটেইনার লাইনার ও পর্যাপ্ত ডেসিক্ক্যান্ট ব্যবহার করুন। কনডেনসেশন হলে OTA ট্রানজিটে বৃদ্ধি পেতে পারে।
- স্যাম্পলিংয়ের আগে ফাইনস ও ভাঙা বিন সরান। এতে আপনার কম্পোজিট রপ্তানিকৃত লটকে প্রতিফলিত করে, মিল ডাস্ট নয়।
- স্যাম্পলিংয়ের পরে রিব্যাগিং এড়িয়ে চলুন। যদি রিব্যাগিং প্রয়োজন হয়, পুনরায় স্যাম্পল করুন। মিশানো হলে প্রোফাইল পরিবর্তিত হতে পারে।
- হ্যান্ড-সোর্টেড পীবেরিসের ক্ষেত্রে যেমন আমাদের Sumatra Super Peaberry Green Coffee Beans, ডেফেক্ট লোড সাধারণত কম থাকে এবং OTA আচরণ স্থিতিশীল দেখায়।
EU প্রোগ্রামের জন্য যদি আপনি পরিস্কার, ফুলি-ওয়াশড প্রোফাইল থেকে শুরু করতে চান, বিবেচনা করুন Arabica Java Ijen Grade 1 Green Coffee Beans অথবা Arabica Bali Kintamani Grade 1 Green Coffee Beans। আমরা কড়াকড়ি OTA স্পেস এবং উন্নত স্যাম্পলিং সহ ওয়েট-হাল্ড ক্লাসিকগুলোও শিপ করি যেমন Sumatra Mandheling Green Coffee Beans।
আজই ব্যবহারযোগ্য প্রধান উপসংহার
- গ্রিন বিনের জন্য EU সীমা নেই। রোস্টেড সীমা 3 µg/kg। আপনার গ্রিন স্পেস সেট করুন যাতে সেই ফলাফল নিশ্চিত হয়।
- গ্রিন-টু-রোস্টেড কনভার্সন রক্ষণশীলভাবে 1.0 ব্যবহার করুন যদি না আপনার রোস্ট ভ্যালিডেট করা থাকে।
- ইন্দোনেশিয়ান লটের জন্য চুক্তিতে 2.0 µg/kg লিখুন, উচ্চ-ঝুঁকিপূর্ণ ওয়েট-হাল্ড মরশুমের জন্য 1.5–1.8 µg/kg। ইনস্ট্যান্ট ইনপুট ≤1.2–1.5 µg/kg হওয়া উচিত।
- পর্যাপ্ত সংখ্যা ব্যাগ স্যাম্পল করুন। ওয়েট-হাল্ডেড কনটেইনারের জন্য 60 ইনক্রিমেন্ট লাক বনাম আত্মবিশ্বাসের মধ্যে পার্থক্য গড়ে দেয়।
- পদ্ধতি ও LOQ উল্লেখ করুন। LC‑MS/MS প্রাধান্যপ্রাপ্ত। LOQ ≤0.2 µg/kg। “<LOQ” গ্রহণযোগ্য ধরা হবে।
আপনার বর্তমান লট, রোস্ট প্রোফাইল, বা চুক্তি ভাষা নিয়ে প্রশ্ন আছে? আমাদের পণ্যগুলো দেখুন অথবা যোগাযোগ করুন—আমরা এ মরশুমে EU ক্রেতাদের জন্য যা কাজ করছে তা ভাগ করব।