इंडोनेशियाई कॉफी HACCP और FSSC 22000: 2025 खरीदार मार्गदर्शिका

इंडोनेशियाई कॉफी सप्लायर्स के FSSC 22000 और HACCP प्रमाणपत्रों को 2025 में सत्यापित करने के लिए व्यावहारिक, चरण-दर-चरण वर्कफ़्लो। इसमें रजिस्ट्री लुकअप, स्कोप/श्रेणी जाँच, KAN मान्यता सुझाव, रेड फ्लैग्स और खरीदार चेकलिस्ट शामिल हैं।

यदि आप बड़े पैमाने पर इंडोनेशियाई कॉफी खरीदते हैं, तो आपने प्रमाणपत्रों का पीछा करते हुए संभवतः घंटे बर्बाद किए होंगे केवल यह जानने के लिए कि वे पुरानी तारीख के हैं, दायरे के बाहर हैं, या असली भी नहीं हैं। हम समझते हैं। हमने वैश्विक खरीदारों को ग्रीन कॉफी प्रोसेसिंग, रोस्टिंग और निर्यात लॉजिस्टिक्स के तहत सैकड़ों प्रमाणपत्रों की पुष्टि करने में मदद की है। यहाँ वह सटीक 2025 सत्यापन वर्कफ़्लो है जिसे हम आंतरिक रूप से उपयोग करते हैं और अपने साझेदारों को सुझाते हैं।

एक साफ़ सत्यापन के 3 स्तंभ

1. स्कीम और रजिस्ट्री की पुष्टि करें। आधिकारिक सार्वजनिक निर्देशिकाओं से शुरू करें। FSSC 22000 के लिए, FSSC Public Directory का उपयोग करें। इंडोनेशिया में HACCP के लिए, प्रमाणन निकाय (CB) की KAN मान्यता की पुष्टि करें और फिर CB के साथ सीधे प्रमाणपत्र को मान्य करें।

2. स्कोप, श्रेणी, और साइट को मान्य करें। कॉफी आम तौर पर FSSC श्रेणी C, उपश्रेणी CIV (ambient-stable products) में आती है, और स्टोरेज/ट्रांसपोर्ट श्रेणी G के अंतर्गत। स्कोप को स्पष्ट रूप से उसी साइट पर जो आप खरीद रहे हैं और वही शिप करेगी, उसे कवर करना चाहिए।

3. प्रमाणीकर्ता की क्रॉस-चेक करें। प्रमाणन निकाय (CB) को उस स्कीम और श्रेणी के लिए मान्यता प्राप्त होना चाहिए। इंडोनेशिया में, कई CBs KAN द्वारा मान्यता प्राप्त हैं। कुछ अन्य IAF सदस्य ABs (UKAS, RVA, JAS-ANZ) का उपयोग करते हैं। दोनों ठीक हैं, बशर्ते यह वैध हो और रजिस्ट्री में दिखाई दे।

सप्ताह 1–2: त्वरित जीत — पहले ऑनलाइन सत्यापित करें

• FSSC 22000 प्रमाणपत्र खोज। FSSC Public Directory पर जाएँ और कंपनी के नाम तथा देश (Indonesia) से खोजें। कानूनी इकाई और पूर्ण साइट पता बिल्कुल मेल खाता है या नहीं, यह मिलान करें। प्रमाणपत्र की स्थिति, समाप्ति तिथि, श्रेणी (अपेक्षित C: CIV रोस्टिंग और ग्रीन कॉफी प्रोसेसिंग के लिए), संस्करण (2025 में v6.x), और प्रमाणन निकाय का नाम नोट करें।

• GFSI मान्यता की जाँच करें। FSSC 22000 एक GFSI-मान्यता प्राप्त स्कीम है। जब आप "FSSC 22000" देखते हैं, तो आप GFSI आवश्यकताओं के साथ एलाइनमेंट की पुष्टि कर रहे हैं। यदि सप्लायर केवल ISO 22000 प्रस्तावित करता है, तो वह GFSI द्वारा मान्यता प्राप्त नहीं है।

• इंडोनेशिया में HACCP प्रमाणपत्र सत्यापन। कोई एकल वैश्विक HACCP रजिस्ट्री नहीं है। व्यवहार में, आपको दो चीजें सत्यापित करनी चाहिए: कि CB HACCP के लिए KAN-मान्यताप्राप्त है और कि CB विशिष्ट प्रमाणपत्र संख्या और साइट को वैध बताता है। KAN वेबसाइट का उपयोग करके मान्यता प्राप्त CBs खोजें, फिर CB की ऑनलाइन लुकअप या ईमेल द्वारा सीधे पुष्टि करें।

• समर्थन दस्तावेज़ जल्द माँगें। हम सप्लायर्स से अनुरोध करते हैं: प्रमाणपत्र और साइटों/श्रेणियों की सूची वाला अनैक्स; एक पृष्ठ का स्कोप स्टेटमेंट; नवीनतम ऑडिट तिथि और अगला ऑडिट कब है; तथा CB संपर्क या उनके प्रमाणपत्र डेटाबेस का लिंक। जब कोई सप्लायर अनैक्स साझा करने में हिचकिचाता है या CB लुकअप का संकेत नहीं दे पाता, तो हम प्रक्रिया धीमी कर देते हैं।

निष्कर्ष: यदि सप्लायर FSSC डायरेक्टरी में नहीं है, या HACCP CB KAN-मान्यता प्राप्त नहीं है, तो सैंपल या PO भेजने से पहले रोककर जाँच करें।

सप्ताह 3–6: गहन जाँच — स्कोप, श्रेणियाँ, और आउटसोर्स किए गए चरण

• स्कोप भाषा आपके उत्पाद से मेल खानी चाहिए। ग्रीन कॉफी एक्सपोर्ट्स जैसे Sumatra Lintong Green Coffee Beans या Arabica Java Ijen Grade 1 Green Coffee Beans के लिए, Category C: CIV के तहत "processing, grading/sorting, packing and storage of green coffee beans" जैसे विवरण देखें। रोस्टिंग लाइनों के लिए, C: CIV के अंतर्गत "roasting and grinding of coffee" देखें। यदि सप्लायर अलग गोदाम से स्टोर और डिस्पैच करता है या 3PL का उपयोग करता है, तो सुनिश्चित करें कि Category G उनके अपने प्रमाणपत्र द्वारा कवर हो या 3PL के FSSC 22000 प्रमाणपत्र द्वारा।

• संस्करण और समय की जाँच करें। FSSC v6 ऑडिट 2024 से अनिवार्य हैं। 2025 में, खरीदारों को सभी वैध प्रमाणपत्रों पर v6.x की अपेक्षा करनी चाहिए। v5.1 प्रमाणपत्र जो उसके चक्र के बाद भी लटके हुए हों, एक रेड फ्लैग है। अपग्रेड ऑडिट कब हुआ, यह पूछें।

• साइट पहचान सत्यापित करें। प्रमाणपत्र में कानूनी इकाई और वह भौतिक साइट पता दिखना चाहिए जो पैक और शिप करेगा। हम प्रोफार्मा इनवॉइस और निर्यात दस्तावेज़ों के साथ क्रॉस-चेक करते हैं। प्रमाणपत्र और चालान के बीच अलग नाम ग्रुप संरचनाओं के कारण वैध हो सकते हैं, पर हम उस सटीक साइट को दिखाने वाला अनैक्स आवश्यक मानते हैं जो हमारे माल को हैंडल करती है।

• HACCP प्रमाणपत्रों को मान्य करें। यदि कोई सप्लायर केवल HACCP प्रदान करता है, तो CB की KAN मान्यता और स्कोप में सटीक उत्पाद और साइट शामिल होने की पुष्टि करें। वाइन/फर्मेन्टेड शैली की ग्रीन कॉफीज़ जैसे Bali, Java, Gayo & Mandheling - Wine Green Arabica Coffee Beans के लिए, HACCP प्लान को किण्वन (fermentation) को स्वीकार करना चाहिए और उस चरण से लेकर सुखाने, भंडारण और निर्यात पैकिंग तक के खतरे और उनके नियंत्रण को कवर करना चाहिए।

• एक उपयोगी प्रमाण बिंदु माँगें। हम अक्सर हाल का ट्रेसबिलिटी टेस्ट सारांश या मॉक रिकॉल परिणाम मांगते हैं। कॉफी में, एक ठोस ट्रेसबिलिटी अभ्यास एक शिप किए गए lote को 2–4 घंटों के भीतर किसान समूहों या खरीद बैचों से लिंक करता है। यदि वे यह प्रदर्शित नहीं कर सकते, तो प्रमाणपत्र का मतलब वास्तविक नियंत्रण में परिवर्तित नहीं हुआ है।

क्या आपको किसी प्रमाणपत्र या स्कोप लाइन पर त्वरित राय चाहिए? PDF साझा करें और हम उन पास/फेल संकेतों की ओर इशारा करेंगे जिनकी हम तलाश करते हैं। यदि मदद मिलती है, तो Contact us on whatsapp।

सप्ताह 7–12: नियंत्रण के साथ स्केल करें — ऑडिट, ट्रायल, और बैकअप

• QC गेट्स वाले पायलट शिपमेंट। पहले ऑर्डरों के लिए जैसे Sumatra Mandheling Green Coffee Beans या Robusta Lampung Green Coffee Beans (ELB & Grades 2–4), अपनी जोखिम और विनिर्देशों से जुड़े स्वीकृति मानदंड निर्धारित करें। हम नमी, स्क्रीन साइज, दोष गणना, गंध/दोष की जाँच, और संदूषण नियंत्रण शामिल करते हैं。

• आउटसोर्स किए गए परिवहन और भंडरण की समीक्षा करें। यदि सप्लायर 3PL का उपयोग करता है, तो सुनिश्चित करें कि 3PL के पास FSSC Category G है या सप्लायर का प्रमाणपत्र स्पष्ट रूप से FSSC v6 के अनुसार आउटसोर्स किए गए प्रक्रियाओं पर नियंत्रण दिखाता हो। हमने अंतिम माइल में बेहतरीन प्रमाणपत्रों का विघटन देखा है।

• एक दूसरा स्रोत गर्म रखें। जिन 5 परियोजनाओं में से 3 में हमने प्रमाणपत्र मुद्दे बताए, खरीदारों ने अनुमोदित बैकअप रखने से विलंब से बचा लिया। इंडोनेशियाई उत्पतियाँ विविध हैं। यदि Mandheling कसी हुई हो, तो चॉकलेटी, मध्यम-एसिडिटी प्रोफ़ाइल के लिए Blue Batak Green Coffee Beans या Flores Green Coffee Beans (Grade 1) पर विचार करें।

निष्कर्ष: प्रमाणन आपकी बेसलाइन है। आपका पायलट और आगमन के बाद का QC यह साबित करता है कि नियंत्रण आपके उत्पाद और मार्ग के लिए वास्तव में काम करते हैं या नहीं।

वे 5 गलतियाँ जो कॉफी प्रमाणपत्र जांच को derail कर देती हैं

• ISO 22000 को FSSC 22000 के बराबर मानना। यह समान नहीं है। ISO 22000 अकेला GFSI-मान्यता प्राप्त नहीं है। FSSC 22000, ISO 22000 को PRPs और अतिरिक्त आवश्यकताओं के साथ जोड़ता है।
• श्रेणी और स्कोप की अनदेखी। कॉफी को C: CIV में मैप होना चाहिए। भंडारण/परिवहन G में मैप होना चाहिए। यदि फ्लेवरिंग शामिल है, तो एलर्जन और क्रॉस‑कॉन्टैक्ट नियंत्रण स्पष्ट होने चाहिए।
• प्रमाणन निकाय की सत्यापन न करना। एक वैध प्रमाणपत्र में CB और मान्यता निकाय सूचीबद्ध होना चाहिए। कोई AB मार्क न होना या CB के बजाय किसी ट्रेनिंग कंपनी का लोगो होना एक रेड फ्लैग है।
• रजिस्ट्री जाँच के बिना PDF स्वीकार करना। हमेशा FSSC डायरेक्टरी के माध्यम से पुष्टि करें और HACCP के लिए CB की पुष्टि प्लस KAN मान्यता।
• साइट पते के मेल न देखने देना। ग्रुप प्रमाणपत्र सामान्य हैं, पर आपका शिपिंग साइट अनैक्स पर सूचीबद्ध होना चाहिए।

मैं कैसे जाँच करूँ कि किसी इंडोनेशियाई कॉफी सप्लायर का FSSC 22000 प्रमाणपत्र असली है?

• संगठन को सटीक नाम और देश के आधार पर FSSC Public Directory में खोजें।
• स्थिति "valid" है, समाप्ति देखें, संस्करण v6.x, श्रेणी C: CIV, और साइट पता की पुष्टि करें।
• डायरेक्टरी में सूचीबद्ध CB को PDF पर दिए CB से मिलाएँ। यदि वे अलग हैं, तो रुकें और पूछें क्यों।

FSSC 22000 v6 में कॉफी रोस्टिंग किस श्रेणी में आनी चाहिए?

कॉफी की रोस्टिंग और ग्राइंडिंग, साथ ही ग्रीन कॉफी प्रोसेसिंग और निर्यात पैकिंग सामान्यतः Category C, उपश्रेणी CIV (processing ambient-stable products) में आती हैं। भंडारण और परिवहन Category G हैं। यदि कॉफी फ्लेवर्ड है, तो एलर्जन और क्रॉस‑कॉन्टैक्ट के नियंत्रण शामिल होने की पुष्टि करें।

मैं इंडोनेशिया में जारी HACCP प्रमाणपत्र किस जगह सत्यापित कर सकता/सकती हूँ?

किसी केंद्रीय HACCP रजिस्ट्री का अभाव है। पहले जाँचें कि प्रमाणन निकाय CB HACCP के लिए KAN-मान्यता प्राप्त है या नहीं (KAN वेबसाइट द्वारा)। फिर CB की ऑनलाइन डेटाबेस या ईमेल के माध्यम से विशिष्ट प्रमाणपत्र की पुष्टि करें। CB से कानूनी इकाई, साइट पता, स्कोप, और समाप्ति तिथि की पुष्टि माँगें।

अगर सप्लायर FSSC सार्वजनिक रजिस्ट्री में सूचीबद्ध नहीं है तो क्या करें?

विकल्प: प्रमाणपत्र निलंबित या समाप्त हो गया है, यह किसी भिन्न कानूनी नाम के तहत जारी किया गया है, या असली नहीं है। सप्लायर से सटीक रजिस्ट्री लिंक और साइट विवरण वाला अनैक्स माँगें। यदि वे प्रदान नहीं कर सकते, तो प्रमाणपत्र को असत्यापित मानें जब तक कि प्रमाण न मिल जाए।

कॉफी के लिए एक मान्य FSSC 22000 प्रमाणपत्र पर किस प्रकार के स्कोप विवरण होने चाहिए?

• कानूनी इकाई और वह भौतिक साइट पता जो शिप करेगी
• श्रेणी और उपश्रेणी (अपेक्षित C: CIV; यदि वे भंडारण/परिवहन शामिल करते हैं तो G भी)
• प्रक्रियाएँ: जैसे processing, grading, roasting, grinding, packing, storage
• उत्पाद प्रकार: जैसे green coffee beans, roasted coffee
• प्रमाणन निकाय का नाम, मान्यता निकाय चिन्ह, प्रमाणपत्र संख्या, संस्करण v6.x, और वैधता तिथियाँ

क्या 2025 में केवल HACCP प्रमाणन कॉफी के आयात के लिए पर्याप्त है?

यह आपके बाजार और ग्राहक आवश्यकताओं पर निर्भर करता है। कई अंतरराष्ट्रीय खरीदार, खुदरा विक्रेता, और फूडसर्विस समूह अब GFSI-मान्यता प्राप्त स्कीम जैसे FSSC 22000, BRCGS, या SQF की मांग करते हैं। HACCP अकेले अक्सर केवल छोटे कार्यक्रमों या संक्रमणकालीन कदम के रूप में स्वीकार किया जाता है।

कॉफी खरीदारों के लिए ISO 22000 और FSSC 22000 में क्या अंतर है?

ISO 22000 एक प्रबंधन प्रणाली मानक है। FSSC 22000 ISO 22000 को prerequisite programs (ISO/TS 22002 सीरीज) और अतिरिक्त FSSC आवश्यकताओं के साथ जोड़ता है, और यह GFSI द्वारा मान्यता प्राप्त है। व्यवहार में, FSSC खरीदारों को PRPs जैसे फॉरेन मैटर कंट्रोल, एलर्जन कंट्रोल, उपकरण स्वच्छता, और आउटसोर्स किए गए प्रक्रियाओं के ओवरसाइट के बारे में अधिक दृढ़ आश्वासन देता है।

एक खरीदार की मिनी-चेकलिस्ट जिसे आप आज उपयोग कर सकते हैं

• FSSC डायरेक्टरी में आपका सप्लायर, साइट पता, C: CIV, v6.x, वैध तिथियाँ दिखती हैं
• स्कोप बिल्कुल वही कवर करता है जो आप खरीदते हैं और जहाँ पैक होता है
• CB वैध और मान्यता प्राप्त है (KAN या कोई अन्य IAF सदस्य AB)
• HACCP-केवल सप्लायर्स के लिए, CB KAN-मान्यता प्राप्त है और प्रमाणपत्र की पुष्टि करता है
• परिवहन और भंडारण Category G के तहत कवर हैं या आउटसोर्स प्रक्रियाएँ नियंत्रित रूप से दस्तावेजीकृत हैं
• एक प्रमाण बिंदु: हाल का ट्रेसबिलिटी टेस्ट सारांश या मॉक रिकॉल परिणाम

संसाधन और अगले कदम

• FSSC Public Directory: प्रमाणित संगठनों को खोजें और स्थिति, स्कोप, और CB विवरण की पुष्टि करें।
• KAN (इंडोनेशिया की मान्यता निकाय): HACCP या FSSC/ISO 22000 के लिए CB की मान्यता की पुष्टि करने हेतु निर्देशिका का उपयोग करें।
• GFSI Recognised Programmes: पुष्टि करें कि FSSC 22000 आपके ग्राहक आवश्यकताओं के लिए मान्यता प्राप्त है।

यदि आप Blue Batak Green Coffee Beans या Flores Green Coffee Beans (Grade 1) जैसे इंडोनेशियाई लॉट का मूल्यांकन कर रहे हैं और स्कोप/श्रेणी के फिट पर दूसरी राय चाहिए, तो प्रमाणपत्र और अनैक्स साझा करें। हम मिनटों में बताएँगे कि क्या यह आपके खरीद योजना के अनुरूप है। त्वरित बातचीत पसंद है? Contact us on whatsapp।

हमारे अनुभव में, मजबूत प्रमाणपत्र साफ़ हैंडओवर, पूर्वानुमेय लीड समय, और गंतव्य पर कम आश्चर्य के साथ सहसंबंध रखते हैं। अग्रिम 15‑मिनट का सत्यापन बाद में हफ्तों की बचत कर सकता है। यही तरीका है जिससे हम 2025 में कॉफी खरीदते हैं।