인도네시아 커피 HACCP 및 FSSC 22000: 2025 바이어 가이드

2025년 인도네시아 커피 공급자의 FSSC 22000 및 HACCP 인증서를 검증하기 위한 실무적 단계별 워크플로우입니다. 등록부 조회, 범위/카테고리 확인, KAN 인증 팁, 적신호 및 바이어 체크리스트를 포함합니다.

대량으로 인도네시아 커피를 구매하신다면, 인증서를 확인하느라 몇 시간을 허비한 끝에 그것들이 만료되었거나 범위에 맞지 않거나 심지어 진짜가 아닌 경우를 한 번쯤은 겪어보셨을 것입니다. 이해합니다. 저희는 생두 가공, 로스팅 및 수출 물류 전반에 걸친 수백 건의 인증서를 글로벌 바이어들이 검증하도록 도와왔습니다. 아래는 저희가 내부적으로 사용하고 파트너에게 권장하는 2025년 검증 워크플로우입니다.

깔끔한 검증의 3대 축

1. 스킴과 등록부 확인. 공식 공개 디렉토리부터 시작하십시오. FSSC 22000의 경우 FSSC Public Directory를 사용하십시오. 인도네시아에서 HACCP은 인증기관(CB)의 KAN 인증을 확인한 다음 해당 CB에서 인증서를 직접 검증하십시오.

2. 범위(scope), 카테고리 및 사이트 검증. 커피는 일반적으로 FSSC의 Category C, subcategory CIV(상온 안정 제품), 보관/운송은 Category G에 해당합니다. 범위는 정확히 귀하가 구매하는 품목과 실제로 출하할 사이트를 명시적으로 포함해야 합니다.

3. 인증기관 교차검증. 인증기관(CB)은 해당 스킴 및 카테고리에 대해 인증·인가된 기관이어야 합니다. 인도네시아에서는 많은 CB가 KAN의 인증을 받습니다. 일부는 다른 IAF 회원 인정기구(예: UKAS, RVA, JAS-ANZ)를 통해 인정받습니다. 어느 쪽이든 정당하고 등록부에서 확인 가능하면 문제없습니다.

1–2주차: 빠른 성과 — 우선 온라인에서 검증하기

• FSSC 22000 인증서 조회. FSSC Public Directory에 접속해 회사명과 국가(Indonesia)로 검색하십시오. 법인명과 현장 주소를 정확히 일치시키십시오. 인증서 상태, 만료일, 카테고리(로스팅 및 생두 가공은 C: CIV 예상), 버전(v6.x — 2025 기준) 및 인증기관명을 기재하십시오.

• GFSI 인정 여부 확인. FSSC 22000은 GFSI 인가 스킴입니다. “FSSC 22000” 표기를 보면 GFSI 요구사항과의 정렬을 확인하는 것입니다. 공급자가 ISO 22000 단독을 제시한다면, 이는 GFSI에서 인정되지 않습니다.

• 인도네시아 HACCP 인증서 검증. 전 세계 단일의 HACCP 등록부는 없습니다. 실무적으로 두 가지를 검증해야 합니다: 해당 CB가 HACCP에 대해 KAN 인증을 받았는지, 그리고 CB가 특정 인증서 번호와 사이트를 유효하다고 확인하는지입니다. KAN 웹사이트에서 인정된 CB를 찾아 CB의 온라인 조회 또는 이메일을 통해 직접 확인하십시오.

• 증빙 문서 조기 요청. 저희는 공급자에게 다음을 요청합니다: 인증서와 사이트/카테고리를 나열한 부속서(annex); 1페이지 분량의 범위 진술서; 최신 감사일과 다음 감사 예정일; CB 연락처 또는 인증서 데이터베이스 링크. 공급자가 부속서 제공을 주저하거나 CB 조회 링크를 제시하지 못하면 절차를 늦춥니다.

요지: 공급자가 FSSC 디렉토리에 등록되어 있지 않거나 HACCP CB가 KAN 인증을 받지 않았다면, 샘플이나 PO를 진행하기 전에 중단하고 조사를 진행하십시오.

3–6주차: 심층 확인 — 범위, 카테고리, 외주 단계

• 범위 문구는 귀하의 제품과 일치해야 합니다. Sumatra Lintong Green Coffee Beans 또는 Arabica Java Ijen Grade 1 Green Coffee Beans와 같은 생두 수출의 경우 Category C: CIV 항목에 “생두의 가공, 등급/선별, 포장 및 보관(processing, grading/sorting, packing and storage of green coffee beans)”이 명시되어 있는지 확인하십시오. 로스팅 라인의 경우에도 C: CIV 아래에 “커피의 로스팅 및 분쇄(roasting and grinding of coffee)”가 기재되어 있어야 합니다. 공급자가 별도 창고에서 보관·출고하거나 3PL을 사용하는 경우, Category G가 공급자 자신의 인증서에 포함되어 있거나 3PL의 FSSC 22000 인증서로 커버되는지 확인하십시오.

• 버전 및 시기 확인. FSSC v6 감사는 2024년부터 의무화되었습니다. 2025년에는 모든 유효 인증서에 v6.x가 기재되어 있어야 합니다. 감사 주기 이후에도 v5.1 인증서가 남아 있다면 적신호입니다. 업그레이드 감사가 언제 이루어졌는지 문의하십시오.

• 사이트 식별 검증. 인증서에는 법인명과 포장·출하를 담당할 물리적 현장 주소가 표시되어야 합니다. 저희는 이를 견적서(proforma invoice) 및 수출 서류와 교차확인합니다. 인증서와 송장 상의 명칭이 상이한 경우 그룹 구조일 수는 있으나, 실제로 물품을 취급하는 정확한 사이트를 명시한 부속서를 요구합니다.

• HACCP 인증서 검증. 공급자가 HACCP만 제시하는 경우, 해당 CB의 KAN 인증 여부와 범위가 정확한 제품 및 사이트를 포함하는지를 확인하십시오. Bali, Java, Gayo & Mandheling - Wine Green Arabica Coffee Beans처럼 와인/발효형 생두의 경우, HACCP 계획은 발효 공정 및 그 단계부터 건조·보관·수출 포장에 이르기까지의 위해요소 통제를 명확히 반영해야 합니다.

• 의미 있는 한 가지 증거 포인트 요청. 저희는 최근의 추적성(traceability) 테스트 요약이나 모의 리콜 결과를 자주 요청합니다. 커피의 경우, 신뢰할 만한 추적성 실험은 출하된 배치가 농가 그룹이나 구매 배치로부터 2–4시간 내에 역추적될 수 있어야 합니다. 이를 입증하지 못하면 인증이 실제 통제력으로 전환되지 않은 것입니다.

인증서나 범위 라인을 빠르게 검토받고 싶으신가요? PDF를 공유하시면 저희가 확인하는 합격/불합격 신호를 알려드리겠습니다. 도움이 되면 WhatsApp으로 문의하기.

7–12주차: 통제와 함께 규모 확대 — 감사, 시험 출하, 백업

• QC 관문이 포함된 파일럿 선적. Sumatra Mandheling Green Coffee Beans 또는 Robusta Lampung Green Coffee Beans (ELB & Grades 2–4)의 첫 주문에 대해서는 귀하의 위해요소 및 규격에 연계된 수용 기준을 설정하십시오. 저희는 수분, 체눈 크기(screen size), 결점 수(defect count), 냄새/오염 검사 및 오염 통제 항목을 포함합니다.

• 외주 운송 및 보관 검토. 공급자가 3PL을 사용하는 경우, 3PL이 FSSC Category G를 보유하고 있는지 확인하거나 공급자의 인증서가 FSSC v6에 따라 외주 공정에 대한 통제권을 명확히 포함하고 있는지를 확인하십시오. 우린 막바지에서 훌륭한 인증서가 무너지는 경우를 보아왔습니다.

• 두 번째 소스를 유지하십시오. 저희가 인증서 문제를 지적한 프로젝트 5건 중 3건에서는 바이어가 승인된 백업을 보유함으로써 지연을 피했습니다. 인도네시아 산지는 다양하므로, 만데할링이 부족한 경우에는 초콜릿풍의 중간 산미 프로파일을 위해 Blue Batak Green Coffee Beans 또는 Flores Green Coffee Beans (Grade 1) 등을 고려하십시오.

요지: 인증은 기준선(baseline)입니다. 파일럿 및 도착 후 QC가 실제로 통제가 귀하의 제품과 운송 경로에 적합한지를 증명합니다.

커피 인증서 검증을 방해하는 5가지 실수

• ISO 22000을 FSSC 22000과 동일시하는 것. 동일하지 않습니다. ISO 22000 단독은 GFSI에서 인정되지 않습니다. FSSC 22000은 ISO 22000에 PRP 및 추가 요구사항을 결합한 것입니다.
• 카테고리와 범위를 무시하는 것. 커피는 C: CIV로 분류되어야 합니다. 보관/운송은 G로 분류되어야 합니다. 향료(플레이버)가 포함된 경우 알레르기 및 교차오염 통제가 명확히 포함되어야 합니다.
• 인증기관을 검증하지 않는 것. 정당한 인증서라면 CB와 인정기구(AB)가 명시됩니다. AB 마크가 없거나 CB 대신 교육회사 로고가 있는 것은 적신호입니다.
• PDF만 수락하고 등록부를 확인하지 않는 것. 항상 FSSC 디렉토리 및 HACCP의 경우 CB 확인과 KAN 인증 여부를 통해 확인하십시오.
• 사이트 주소 불일치를 간과하는 것. 그룹 인증서가 일반적이지만, 귀하의 선적 사이트는 부속서에 명시되어야 합니다.

인도네시아 커피 공급자의 FSSC 22000 인증서가 진짜인지 어떻게 확인합니까?

• FSSC Public Directory에서 조직을 정확한 이름과 국가로 찾으십시오.
• 상태가 “valid”인지 확인하고, 만료일, 버전 v6.x, 카테고리 C: CIV 및 사이트 주소를 확인하십시오.
• 디렉토리에 기재된 CB가 PDF 상의 CB와 일치하는지 확인하십시오. 다르다면 중단하고 이유를 문의하십시오.

FSSC 22000 v6에서 커피 로스팅은 어떤 카테고리에 해당합니까?

커피의 로스팅 및 분쇄, 생두 가공 및 수출 포장은 일반적으로 Category C의 subcategory CIV(상온 안정 제품)에 속합니다. 보관 및 운송은 Category G에 해당합니다. 커피가 향료 처리된 경우 알레르기 및 교차오염 통제가 포함되어 있는지 확인하십시오.

인도네시아에서 발행된 HACCP 인증서는 어디에서 검증합니까?

중앙 집중식 HACCP 등록부는 없습니다. 먼저 CB가 KAN에서 HACCP에 대해 인증·인가되었는지 KAN 웹사이트에서 확인하십시오. 그 다음 CB의 온라인 데이터베이스 또는 이메일을 통해 특정 인증서를 CB와 직접 확인하십시오. 법인명, 사이트 주소, 범위 및 만료일을 CB에 확인 요청하십시오.

공급자가 FSSC 공개 등록부에 등재되어 있지 않다면 어떻게 합니까?

가능성: 인증서가 정지(suspended)되었거나 만료되었거나, 다른 법인명으로 발급되었거나, 진짜가 아닐 수 있습니다. 공급자에게 정확한 등록부 링크와 사이트 세부사항이 포함된 부속서를 요청하십시오. 제공하지 못하면 인증서를 유효하지 않은 것으로 간주하십시오.

커피에 대해 유효한 FSSC 22000 인증서에 어떤 범위 정보가 표시되어야 합니까?

• 선적을 담당할 법인명 및 물리적 사이트 주소
• 카테고리 및 하위카테고리(예상: C: CIV; 보관/운송 포함 시 G)
• 공정: 예: 가공(processing), 등급/선별(grading), 로스팅(roasting), 분쇄(grinding), 포장(packing), 보관(storage)
• 제품 유형: 예: 생두(green coffee beans), 로스팅 커피(roasted coffee)
• 인증기관명, 인정기구 마크, 인증서 번호, 버전 v6.x 및 유효기간

2025년에 HACCP 인증만으로 커피 수입이 충분합니까?

시장 및 고객 요구사항에 따라 다릅니다. 많은 국제 바이어, 소매업체 및 푸드서비스 그룹은 현재 FSSC 22000, BRCGS 또는 SQF와 같은 GFSI-인정 스킴을 요구합니다. HACCP 단독은 대체로 소규모 프로그램이나 과도기적 단계에서만 수용되는 경우가 많습니다.

커피 바이어 입장에서 ISO 22000과 FSSC 22000의 차이는 무엇입니까?

ISO 22000은 경영시스템 표준입니다. FSSC 22000은 ISO 22000에 전제조건프로그램(ISO/TS 22002 시리즈) 및 추가 FSSC 요구사항을 결합하고 GFSI에 의해 인정된 스킴입니다. 실무적으로 FSSC는 이물질 통제, 알레르기 통제, 장비 위생, 외주 공정 감독과 같은 PRP에 대해 바이어에게 더 강력한 보증을 제공합니다.

오늘 바로 사용할 수 있는 바이어용 미니 체크리스트

• FSSC 디렉토리에 공급자, 사이트 주소, C: CIV, v6.x, 유효기간이 표시되어 있는가
• 범위가 귀하가 구매하는 품목과 포장 장소를 정확히 포함하는가
• CB가 정당하며 인증·인가(예: KAN 또는 다른 IAF 회원 AB)를 받았는가
• HACCP 전용 공급자의 경우 CB가 KAN 인증을 받았고 인증서를 확인해 주는가
• 운송 및 보관이 Category G로 커버되었거나 외주 공정이 통제된 것으로 문서화되어 있는가
• 하나의 증거 포인트: 최근의 추적성 테스트 요약이나 모의 리콜 결과

자료 및 다음 단계

• FSSC Public Directory: 인증된 조직을 검색하여 상태, 범위 및 CB 세부사항을 확인하십시오.
• KAN(인도네시아 인정기구): HACCP 또는 FSSC/ISO 22000에 대해 CB의 인증 여부를 확인하기 위해 디렉토리를 사용하십시오.
• GFSI Recognised Programmes: FSSC 22000이 귀하의 고객 요구사항에 대해 인정되는지 확인하십시오.

Blue Batak Green Coffee Beans 또는 Flores Green Coffee Beans (Grade 1)와 같은 인도네시아 로트 평가를 진행 중이며 범위/카테고리 적합성에 대해 제3자의 검토를 원하시면 인증서와 부속서를 공유하십시오. 저희가 귀하의 구매 계획과 일치하는지 몇 분 내에 알려드리겠습니다. 빠른 상담을 원하시면 WhatsApp으로 문의하기.

저희 경험으로는 강력한 인증서는 깔끔한 인수인계, 예측 가능한 리드타임 및 목적지에서의 불필요한 문제 감소와 상관관계가 있습니다. 사전 15분 검증으로 이후 수주일을 절약할 수 있습니다. 이것이 저희가 2025년에 커피를 구매하는 방식입니다.