دليل عملي بأسلوب الآلة الحاسبة لتحويل بارشمنت أو أسالان إندونيسي إلى كيلوجرامات خضراء قابلة للتصدير وتكلفة لكل كجم في 2025. يتضمن معدلات جيلينج باساه النموذجية، تصحيحات الرطوبة، خسائر العيوب/الفرز، ونطاقات تكلفة الطحن الواقعية.
إذا اشتريت بارشمنت أو أسالان في إندونيسيا، فأنت تعرف بالفعل السؤال الذي يقرر هامشتك. كم كيلوغراماً سينتهي الأمر في الكيس. هذا دليلك بأسلوب الآلة الحاسبة لعام 2025 لمردود القهوة الإندونيسية. سنركّز على واقع الجيلينج باساه (giling basah)، نعرض تصحيحات الرطوبة التي تُعثر الناس، ونقدّم لك نطاقات المردود ونطاقات التكاليف التي نراها فعلياً في الميدان.
الركائز الثلاث لتقدير مردود موثوق
- توحيد الرطوبة. قم دائماً بتطبيع الأوزان إلى 12% رطوبة قبل حساب المردود أو التكلفة. إذا تخطّيت هذا، تنحرف حساباتك بسرعة بمقدار 1–3%.
- استخدم نسب مناسبة للعملية. الجيلينج باساه (البلدي الشمباني على طريقة سومطرة) يتصرف بشكل مختلف عن الغسيل الكامل (نمط بالي/جافا). لا تلصق نسب أمريكا اللاتينية على سومطرة.
- قم بتسعير مسار العيوب للوصول إلى الدرجة المستهدفة. معيار SNI درجة 1/2 يحتاج إلى عمل يدوي حقيقي. هذا يعني فقداً في المردود وتكاليف. التظاهر بخلاف ذلك هو كيف تختفي الهوامش.
الإجابة السريعة: كم كجم أخضر تحصل من طن واحد من البارشمنت في إندونيسيا؟
لأرابيكا إندونيسية في 2025 عند هدف رطوبة 12%.
- الجيلينج باساه (سومطرة، آتشيه، لينتونغ، مندليнг)
- إلى الدرجة 1: 700–760 كجم لكل 1,000 كجم بارشمنت
- إلى الدرجة 2: 730–790 كجم لكل 1,000 كجم بارشمنت
- الغسيل الكامل (بالي كينتاماني، جافا إيجن/بريانگر)
- إلى الدرجة 1: 780–820 كجم لكل 1,000 كجم بارشمنت
- إلى الدرجة 2: 790–830 كجم لكل 1,000 كجم بارشمنت حالتنا المتوسطة لسومطرة G1 هي 720–740 كجم. لبالي/جافا G1، 790–800 كجم. حسب خبرتنا، المزارع والطواحين التي تمتلك اختيار حبة قويًا وتجفيفًا ثابتًا تتجاوز الحالة المتوسطة بمقدار 10–20 كجم لكل طن.
خطوة بخطوة: بناء حاسبتك لمردود القهوة الإندونيسية
إليك سير العمل الذي نستخدمه عند تسعير البارشمنت أو الأسالان.
1) تصحيح الرطوبة إلى 12%
استخدم صيغة تصحيح الكتلة البسيطة هذه. الوزن المصحح عند 12% = الوزن المقاس × (100 − الرطوبة المقاسة) / (100 − 12) مثال: 1,000 كجم بارشمنت عند 13% تصبح 1,000 × 87/88 = 988.6 كجم عند 12%. الخلاصة. هذا الانكماش بمقدار 1.14% من 13 إلى 12% يتراكم. لا تتجاهله.
2) التحويل من بارشمنت إلى أخضر (قبل الفرز)
نسبة البارشمنت إلى الأخضر النموذجية عند 12%.
- أرابيكا جيلينج باساه: 0.76–0.82
- أرابيكا غسيل كامل: 0.80–0.84
- روبوستا: 0.82–0.86 هذا يشمل القشرة، الغلاف الفضي وخسارة صغيرة في المناولة.
3) خسارة الفرز والتصنيف (عيوب + فتحات الشاشة + اللون)
واقع 2025 الذي نراه في الميدان.
- أرابيكا، جيلينج باساه إلى SNI درجة 1: ناقص 7–12%
- أرابيكا، جيلينج باساه إلى SNI درجة 2: ناقص 4–8%
- أرابيكا، غسيل كامل إلى SNI درجة 1: ناقص 4–7%
- روبوستا إلى الدرجة 2–4: ناقص 2–5% إذا كان أسالانك منظمًا بالفعل، فتنكمش الخسائر. إذا كان عشوائياً، فتتوسع. كلما كانت متطلبات اللون واتساق الشاش أكثر صرامة للمشترين المتخصصين، زاد عدد الكيلوغرامات التي تتركها خلفك.
4) خسارة التشذيب وتسامح التعبئة
حتى بعد فرز الدرجات، توقع 0.3–0.8% غبار وتشذيب. سياسات تسامح التعبئة قد تضغط نحو ~0.2–0.3% إضافية إذا كنت "تملأ بثقُل".
5) جمعها معاً (مثال عملي)
السيناريو. شراء 1,000 كجم بارشمنت عند 13% في لينتونغ. الهدف: أرابيكا G1، رطوبة نهائية 12%. استخدم نسب الجيلينج باساه المتوسطة.
- الوزن المصحح للرطوبة: 1,000 × 87/88 = 988.6 كجم
- التحويل من بارشمنت إلى أخضر قبل الفرز: 988.6 × 0.79 = 780.0 كجم
- الفرز إلى G1: 780.0 × (1 − 0.09) = 709.0 كجم
- التشذيب/الغبار: 709.0 × (1 − 0.005) = 705.5 كجم قابلة للتصدير النتيجة. نحو 705–710 كجم G1 من طن واحد من بارشمنت بنسبة 13%.
اختصار من الأسالان إلى القابل للتصدير
إذا كنت تشتري أسالان (أخضر غير مفروز) عند 12–13%.
- أرابيكا جيلينج باساه إلى G1: 0.82–0.90 من وزن الأسالان
- أرابيكا جيلينج باساه إلى G2: 0.88–0.93
- أرابيكا غسيل كامل إلى G1: 0.90–0.95
- روبوستا إلى الدرجة 2–4: 0.93–0.97 إذا وصل أسالانك عند 13%، طبّق تصحيح الرطوبة أولاً.
نطاقات تكلفة الطحن لعام 2025 التي يمكنك وضعها في الميزانية
نرصد هذه عبر سومطرة، جافا وبالي. في الستة أشهر الأخيرة رأينا ضغوطاً تصاعدية بنسبة 5–10% من الأجور والطاقة. استخدمها كنطاق تخطيط لكل كجم أخضر قابل للتصدير.
- إزالة القشرة + قياس الشاشات + الجاذبية الأساسية: IDR 2,000–4,000/كجم
- فرز اللون: IDR 1,000–2,000/كجم (زمن الماكينة والخسارة)
- انتقاء يدوي للوصول إلى G1 محكم: IDR 3,500–7,000/كجم اعتماداً على عبء العيوب
- أكياس وبطانات: IDR 45,000–65,000 لكل كيس 60 كجم (≈ IDR 750–1,100/كجم)
- النقل المحلي إلى الميناء: IDR 500–1,500/كجم اعتماداً على المسافة/الطريق
- رسوم الميناء، المناولة، الوثائق: IDR 200–500/كجم
- رأس المال العامل/التمويل (30–60 يوماً): تقريباً 1–2% من تكلفة الأخضر، غالباً IDR 500–1,500/كجم تحقق واقعي. دفعة أرابيكا نموذجية G1 جيلينج باساه في سومطرة تغطي IDR 7,000–12,000/كجم للطحن والتشطيب قبل اللوجستيات. الأصول المغسولة بالكامل مع مدخلات أنظف تميل إلى الحافة السُفلى.
تحويل سعر البارشمنت إلى تكلفة لكل كجم أخضر (نقطة التعادل)
صيغة مخطّط بسيطة لأرابيكا جيلينج باساه. تكلفة لكل كجم أخضر = (سعر البارشمنت لكل كجم ÷ المردود إلى الأخضر القابل للتصدير) + تكلفة الطحن والتشطيب/كجم + اللوجستيات والتمويل/كجم حيث أن المردود إلى الأخضر القابل للتصدير هو النسبة المركبة بعد الرطوبة، وإزالة القشرة والفرز. مثال عملي (متابعاً حالة لينتونغ).
- سعر البارشمنت: IDR 65,000/كجم
- المردود إلى الأخضر القابل للتصدير: 0.705 (من المثال)
- الطحن والتشطيب: IDR 9,000/كجم
- اللوجستيات/التمويل: IDR 2,000/كجم تكلفة نقطة التعادل/كجم أخضر = (65,000 ÷ 0.705) + 9,000 + 2,000 = 92,199 + 11,000 = IDR 103,199/كجم الخلاصة. كل نقطة من المردود (0.01) تحرّك نقطة التعادل بنحو 900–1,200 IDR/كجم عند مستويات الأسعار هذه. هذا هو نفوذك في التفاوض.
صيغ جاهزة لجدول بيانات يمكنك لصقها
افترض هذه المدخلات في Excel.
- A2: وزن البارشمنت (كجم)
- B2: الرطوبة المقاسة (%)
- C2: سعر البارشمنت (IDR/كجم)
- D2: نسبة بارشمنت→أخضر قبل الفرز (مثلاً 0.79)
- E2: خسارة الفرز للوصول للدرجة المستهدفة (مثلاً 0.09)
- F2: خسارة التشذيب/الغبار (مثلاً 0.005)
- G2: تكلفة الطحن والتشطيب (IDR/كجم)
- H2: اللوجستيات + التمويل (IDR/كجم) الصيغ.
- الوزن المصحح للرطوبة @12%: =A2*((100-B2)/88)
- الكجم القابلة للتصدير: =A2*((100-B2)/88)D2(1-E2)*(1-F2)
- المردود إلى الأخضر القابل للتصدير: =Exportable_kg/A2
- التكلفة/كجم أخضر: =(C2/Yield_to_exportable_green)+G2+H2 تحتاج إلى جدول Google جاهز يحتوي على نطاقاتنا الافتراضية لسومطرة، جافا وبالي. نحن سعداء بمشاركة نسخة. اتصل بنا على واتساب وسنرسله لك.
الجيلينج باساه مقابل الغسيل الكامل: ماذا يتغير في الممارسة
- التباين. مردود الجيلينج باساه أكثر تقلباً. الطقس أثناء عملية إزالة القشرة عالية الرطوبة والتجفيف بعد القشرة يكبّران من التكسر وتباين اللون. خطط لنطاقات أوسع.
- عبء الفرز. دفعات الغسيل الكامل عادة ما تتطلب انتقاء يدوي أقل للوصول لمظهر G1. تتحسن النسب والتكاليف.
- ملف الشاشات. غالباً ما تحمل سومطرات الجيلينج باساه توزيعات شاشة أوسع ومزيداً من العيوب الجزئية. السعي وراء شاشات ضيقة يقلل المردود. إذا كنت تريد مردود G1 متوقع للتخطيط، فالغسيل الكامل لبالي/جافا عادةً يتصرّف بشكل أفضل. على سبيل المثال، حبات قهوة أرابيكا بالي كينتاماني درجة 1 خضراء عادة ما تتحول بنسبة 0.80–0.82 بارشمنت→أخضر مع 4–6% فرز إلى G1 في دفعاتنا. قارن ذلك مع بلو باتاك حبوب قهوة خضراء، ملف جيلينج باساه الكلاسيكي الذي قد يحتاج 7–10% فرز للوصول إلى مظهر G1 المتخصص.
كيف تغير العيوب وأهداف درجة SNI المردود
- SNI درجة 1 مقابل درجة 2. التضييق من G2 إلى G1 يكلف عادة 2–4% وزن إضافي في أرابيكا الجيلينج باساه. يمكنك التعويض بقبول هامش شاشة أو لون أوسع قليلاً إذا وافق مشتريك.
- مكونات قديمة أو محصول سابق. إذا كنت تمزج لأجل حموضة منخفضة أو نوتات معتّقة، يمكنك غالباً قبول مظهر G2 وتوفير 2–3% مردود وIDR 2,000–3,000/كجم في الانتقاء اليدوي. منتجات مثل حبات قهوة خضراء بنكهة كاب مرق (أرابيكا معتّقة) أو حبات قهوة خضراء محصول سابق مبنية على هذا المنطق.
- درجات روبوستا. روبوستا التجارية تستهدف عادة الدرجة 2–4 بمردود أعلى وتكاليف انتقاء منخفضة. نرى روتينياً 0.85–0.90 بارشمنت→قابل للتصدير لخطوط مثل روبوستا لمبونغ خضراء (ELB والدرجات 2–4).
أخطاء شائعة تقتل الهوامش
- تجاهل تطبيع الرطوبة. فرق 1% في الرطوبة يمكن أن يقلب نقطة التعادل بأكثر من IDR 800/كجم عند الأسعار الحالية.
- نسخ ولصق نسب أمريكا اللاتينية على سومطرة الجيلينج باساه. مخلوق مختلف. نسب مختلفة.
- التقليل من ميزانية الانتقاء اليدوي للوصول إلى G1 الحقيقي. التخطيط لخسارة فرز 2% عندما تُظهر العينة 7–9% هو تفكير أمنيات.
- الخلط بين الأسالان والقابل للتصدير. الأسالان ليس درجة. المردود إلى G1 يمكن أن يكون 82% أو 92% اعتماداً على الدفعة.
- ملء الأكياس بزيادة. يد كريمة على الميزان تقصّ سرّياً 0.2–0.4% من وزنك القابل للبيع.
متى تنطبق هذه الأرقام (ومتى لا تنطبق)
استخدم هذه النطاقات لأرابيكا إندونيسية 2025، رطوبة 12%، مواصفات تجارية إلى متخصصة G1/G2. إذا كنت تستهدف ميكرولوتات فائقة الاختيار بمواصفات لون وشاشة ضيقة للغاية، أضف 1–3% خسارة فرز إضافية. إذا كنت تشحن مزيجات مركزة G2/G3 إلى أسواق حساسة للسعر، افترض فرز أقل، تكاليف أدنى، ومردود أعلى.
ملاحظات سريعة عن المنشأ يمكنك استخدامها هذا الموسم
- مردود سومطرة جيلينج باساه. خطط لنسبة 0.76–0.82 بارشمنت→أخضر قبل الفرز و7–12% فرز إلى G1. راقب نوافذ الأمطار أثناء التجفيف بعد إزالة القشرة. هناك نرى التكسر وانتشار اللون.
- بالي/جافا غسيل كامل. بارشمنت أنظف، شاشات أفضل، 0.80–0.84 قبل الفرز مع 4–7% فرز إلى G1. دفعات مثل حبات قهوة أرابيكا جافا إيجن درجة 1 خضراء وحبات قهوة جافا بريانگر درجة 1 خضراء عادة ما تحافظ على النسب جيداً.
- مردود روبوستا. أعلى وأكثر ثباتاً. إذا كانت قضيتك التجارية تحتاج حجماً ومكوّنات الكريما، انظر خطوط مثل روبوستا سومطرة خضراء أو روبوستا بالي كينتاماني ELB 350BC خضراء.
إذا أردت فحص عقلاني لدُفعة محددة أو إرسال مدخلات الحاسبة لنا، نحن هنا للمساعدة. أسئلة حول مشروعك. اتصل بنا عبر البريد الإلكتروني وسنجري الحسابات معك.
الخلاصة العملية. ابدأ بتصحيح الرطوبة. طبّق نسبة بارشمنت→أخضر واقعية لعمليتك. حدّد خسارة الفرز من الدرجة التي تخطط فعلاً لشحنها. ثم قم بتسعير العمل اليدوي. افعل هذا، فلن تفاجئك نقطة التعادل عند مقياس التعبئة. هل أنت مستعد لرؤية التوافرات والدرجات الحالية. عرض منتجاتنا.