Una guía práctica estilo calculadora para convertir pergamino o asalan indonesio en kilogramos verdes exportables y costo por kg en 2025. Incluye rendimientos típicos giling basah, correcciones de humedad, pérdidas por defectos/clasificación y rangos de costo de molienda realistas.
Si compra pergamino o asalan en Indonesia, ya conoce la pregunta que decide su margen. ¿Cuántos kilos llegarán a la bolsa? Esta es su guía estilo calculadora para el rendimiento de café indonesio en 2025. Nos centraremos en las realidades del giling basah, mostraremos las correcciones de humedad que confunden a la gente y le daremos bandas de rendimiento y rangos de costo que vemos realmente en planta.
Los 3 pilares de una estimación de rendimiento confiable
- Estandarice la humedad. Siempre normalice sus pesos al 12% de humedad antes de calcular el rendimiento o el costo. Si se salta esto, sus cálculos derivan 1–3% rápidamente.
- Use rendimientos apropiados para el proceso. El giling basah (estilo Sumatra) se comporta de manera diferente al fully washed (estilo Bali/Java). No pegue ratios de Latinoamérica sobre Sumatra.
- Considere el camino de los defectos hacia su grado objetivo. SNI Grado 1/2 requiere trabajo manual real. Eso es rendimiento y costo. Fingir que no es así es cómo los márgenes desaparecen.
Respuesta rápida: ¿Cuántos kg verdes salen de 1 tonelada de pergamino en Indonesia?
Para arábica indonesio en 2025 con objetivo 12% de humedad.
- Giling basah (Sumatra, Aceh, Lintong, Mandheling)
- A Grado 1: 700–760 kg por 1,000 kg de pergamino
- A Grado 2: 730–790 kg por 1,000 kg de pergamino
- Fully washed (Bali Kintamani, Java Ijen/Preanger)
- A Grado 1: 780–820 kg por 1,000 kg de pergamino
- A Grado 2: 790–830 kg por 1,000 kg de pergamino Nuestro caso medio para Sumatra G1 es 720–740 kg. Para Bali/Java G1, 790–800 kg. En nuestra experiencia, fincas y molinos con fuerte selección de cereza y secado consistente superan el caso medio en 10–20 kg por tonelada.
Paso a paso: Construya su propia calculadora de rendimiento de café indonesio
Aquí está el flujo de trabajo que usamos al poner precio a pergamino o asalan.
1) Corrección de humedad a 12%
Use esta sencilla fórmula de corrección de masa. Peso corregido al 12% = Peso medido × (100 − Humedad medida) / (100 − 12) Ejemplo: 1,000 kg de pergamino al 13% se convierten en 1,000 × 87/88 = 988.6 kg al 12%. Conclusión. Esos 1.14% de contracción de 13 a 12% suman. No lo ignore.
2) Conversión de pergamino a verde (antes del clasificamiento)
Relación típica pergamino-a-verde al 12%.
- Arábica giling basah: 0.76–0.82
- Arábica fully washed: 0.80–0.84
- Robusta: 0.82–0.86 Esto incluye cáscara, película plateada y una pequeña pérdida por manejo.
3) Pérdida por clasificación y gradación (defectos + tamiz + color)
Realidad 2025 que vemos en planta.
- Arábica, giling basah a SNI Grado 1: menos 7–12%
- Arábica, giling basah a SNI Grado 2: menos 4–8%
- Arábica, fully washed a SNI Grado 1: menos 4–7%
- Robusta a Grado 2–4: menos 2–5% Si su asalan ya está ordenado, las pérdidas se comprimen. Si está desordenado, se expanden. Cuanto más estricto persiga uniformidad de color y tamiz para compradores de especialidad, más kilos dejará atrás.
4) Pérdida por recorte y tolerancia de envasado
Incluso después del ordenamiento por grado, espere 0.3–0.8% de polvo y recorte. Las políticas de tolerancia de llenado pueden añadir otro ~0.2–0.3% si "llena pesado".
5) Junte todo (ejemplo trabajado)
Escenario. Compra 1,000 kg de pergamino al 13% en Lintong. Objetivo: Arábica G1, humedad final 12%. Use ratios medios para giling basah.
- Peso corregido por humedad: 1,000 × 87/88 = 988.6 kg
- Pergamino-a-verde pre-clasificación: 988.6 × 0.79 = 780.0 kg
- Clasificación a G1: 780.0 × (1 − 0.09) = 709.0 kg
- Recorte/polvo: 709.0 × (1 − 0.005) = 705.5 kg exportables Resultado. Aproximadamente 705–710 kg G1 de 1 tonelada de pergamino al 13%.
Atajo asalan-a-exportable
Si compra asalan (verde no clasificado) al 12–13%.
- Arábica giling basah a G1: 0.82–0.90 del peso del asalan
- Arábica giling basah a G2: 0.88–0.93
- Arábica fully washed a G1: 0.90–0.95
- Robusta a Grado 2–4: 0.93–0.97 Si su asalan llega al 13%, aplique primero la corrección de humedad.
Rangos de costo de molienda 2025 que puede presupuestar
Los rastreamos en Sumatra, Java y Bali. En los últimos 6 meses hemos visto una presión al alza de 5–10% por salarios y energía. Use estos como rango de planificación por kg de verde exportable.
- Descascarado + tamizado + gravedad básica: IDR 2,000–4,000/kg
- Clasificación por color: IDR 1,000–2,000/kg (tiempo máquina y pérdida)
- Selección manual para G1 estricto: IDR 3,500–7,000/kg dependiendo de la carga de defectos
- Bolsas y liners: IDR 45,000–65,000 por bolsa de 60 kg (≈ IDR 750–1,100/kg)
- Transporte local al puerto: IDR 500–1,500/kg dependiendo de distancia/terreno
- Tasas portuarias, manipuleo, documentación: IDR 200–500/kg
- Capital de trabajo/finanzas (30–60 días): aproximadamente 1–2% del costo del verde, a menudo IDR 500–1,500/kg Chequeo de realidad. Una corrida típica de arábica G1 giling basah en Sumatra consume IDR 7,000–12,000/kg en molienda y terminado antes de logística. Orígenes fully washed con insumos más limpios tienden al extremo inferior.
Convertir precio de pergamino a costo por kg verde (punto de equilibrio)
Fórmula simple de planificación para arábica giling basah. Costo por kg verde = (Precio del pergamino por kg ÷ Rendimiento a verde exportable) + Costo de molienda y terminado/kg + Logística y finanzas/kg Donde Rendimiento a verde exportable es su ratio combinado después de humedad, descascarado y clasificación. Ejemplo trabajado (continuando el caso Lintong).
- Precio del pergamino: IDR 65,000/kg
- Rendimiento a verde exportable: 0.705 (del ejemplo)
- Molienda y terminado: IDR 9,000/kg
- Logística/finanzas: IDR 2,000/kg Punto de equilibrio costo/kg verde = (65,000 ÷ 0.705) + 9,000 + 2,000 = 92,199 + 11,000 = IDR 103,199/kg Conclusión. Cada punto de rendimiento (0.01) mueve el punto de equilibrio aproximadamente 900–1,200 IDR/kg a estos niveles de precio. Ese es su apalancamiento en la negociación.
Fórmulas listas para hoja de cálculo que puede pegar
Suponga estas entradas en Excel.
- A2: Peso de pergamino (kg)
- B2: Humedad medida (%)
- C2: Precio del pergamino (IDR/kg)
- D2: Pergamino→verde pre-clasificación (p. ej., 0.79)
- E2: Pérdida por clasificación al grado objetivo (p. ej., 0.09)
- F2: Pérdida por recorte/polvo (p. ej., 0.005)
- G2: Costo de molienda y terminado (IDR/kg)
- H2: Logística + finanzas (IDR/kg) Fórmulas.
- Peso corregido por humedad @12%: =A2*((100-B2)/88)
- Kg exportables: =A2*((100-B2)/88)D2(1-E2)*(1-F2)
- Rendimiento a verde exportable: =Exportable_kg/A2
- Costo/kg verde: =(C2/Yield_to_exportable_green)+G2+H2 ¿Necesita una hoja de Google lista para usar con nuestras bandas por defecto para Sumatra, Java y Bali? Estamos encantados de compartir una copia. Contáctenos por WhatsApp y se la enviaremos.
Giling basah vs fully washed: qué cambia en la práctica
- Variabilidad. El rendimiento del giling basah es más volátil. El clima durante el descascarado en alta humedad y el secado post-descascarado amplifica quiebre y variación de color. Planee rangos más amplios.
- Carga de selección. Los lotes fully washed normalmente requieren menos selección manual para alcanzar la apariencia G1. Los rendimientos y costos mejoran.
- Perfil de tamiz. Los Sumatra giling basah a menudo presentan distribuciones de tamiz más amplias y más defectos parciales. Perseguir tamices estrictos reduce el rendimiento. Si quiere un rendimiento G1 predecible para planificación, el fully washed de Bali/Java suele comportarse mejor. Por ejemplo, Café verde Arábica Bali Kintamani Grado 1 típicamente convierten a 0.80–0.82 pergamino-a-verde con 4–6% de clasificación a G1 en nuestras corridas. Contrástelo con Café verde Blue Batak, un perfil clásico giling basah que puede necesitar 7–10% de clasificación para alcanzar la apariencia G1 de especialidad.
Cómo los defectos y los objetivos de Grado SNI cambian el rendimiento
- SNI Grado 1 vs Grado 2. Ajustar de G2 a G1 normalmente cuesta 2–4% más peso en arábica giling basah. Puede compensarlo aceptando una tolerancia de tamiz o color ligeramente más amplia si su comprador está de acuerdo.
- Componentes envejecidos o de cosechas pasadas. Si está mezclando para baja acidez o notas envejecidas, a menudo puede aceptar visuales G2 y ahorrar 2–3% de rendimiento y IDR 2,000–3,000/kg en selección manual. Productos como Café verde Musty Cup (Arábica envejecido) o Café verde Past Crop se basan en esa lógica.
- Grados de Robusta. La Robusta comercial suele orientar a Grado 2–4 con mayor rendimiento y menor costo de selección manual. Rutinariamente vemos 0.85–0.90 pergamino-a-exportable para líneas como Café verde Robusta Lampung (ELB y Grados 2–4).
Errores comunes que matan márgenes
- Ignorar la normalización de humedad. Una brecha del 1% en humedad puede mover el punto de equilibrio en > IDR 800/kg a los precios actuales.
- Copiar y pegar rendimientos de Latinoamérica a Sumatra giling basah. Bestia diferente. Ratios diferentes.
- Subestimar la selección manual para alcanzar un G1 real. Planear 2% de pérdida por clasificación cuando la muestra muestra 7–9% es desear.
- Confundir asalan con exportable. Asalan no es un grado. El rendimiento a G1 puede ser 82% o 92% dependiendo del lote.
- Sobrellenar bolsas. Una mano generosa en la báscula reduce silenciosamente 0.2–0.4% de su peso vendible.
Cuando estos números aplican (y cuando no)
Use estos rangos para arábica indonesio 2025, humedad 12%, especificaciones comerciales a specialty G1/G2. Si apunta a microlotes ultra-selectos con color y tamiz extremadamente estrictos, añada 1–3% extra de pérdida por clasificación. Si envía mezclas orientadas a G2/G3 a mercados sensibles al precio, asuma menos clasificación, costos más ajustados y mayor rendimiento.
Notas rápidas por origen que puede usar esta temporada
- Rendimiento giling basah Sumatra. Planee 0.76–0.82 pergamino-a-verde pre-clasificación y 7–12% de clasificación a G1. Preste atención a las ventanas de lluvia durante el secado post-descascarado. Ahí vemos quiebre y dispersión de color.
- Bali/Java fully washed. Pergamino más limpio, mejores tamices, 0.80–0.84 pre-clasificación con 4–7% de clasificación a G1. Lotes como Café verde Arábica Java Ijen Grado 1 y Café verde Java Preanger Grado 1 típicamente mantienen bien las ratios.
- Rendimiento Robusta. Más alto y más estable. Si su caso de negocio necesita volumen y componentes de crema, considere líneas como Café verde Robusta Sumatra o Café verde Robusta Bali Kintamani ELB 350BC.
Si desea validar un lote específico o enviarnos sus entradas de la calculadora, estamos disponibles. ¿Preguntas sobre su proyecto? Contáctenos por correo electrónico y haremos los cálculos con usted.
Conclusión práctica. Comience con la corrección de humedad. Aplique un ratio pergamino-a-verde realista para su proceso. Fije su pérdida por clasificación según el grado que realmente planea enviar. Luego valore el trabajo manual. Haga esto y su punto de equilibrio no lo sorprenderá a escala de envasado. ¿Listo para ver disponibilidades y grados actuales? Ver nuestros productos.