Индонезийский декаф: методы, MOQ и сроки (2025)

Практический пошаговый план для достижения минимальных объёмов декафа на этиловом ацетате (с сахарного тростника), резервирования слотов и своевременной отгрузки в 2025 году — основан на многолетнем опыте координации декафинации у производителей для обжарщиков по всему миру.

Зацепка: как небольшие обжарщики могут перейти от «без декафа» к готовности к отгрузке FOB за 90 дней

За последний год мы провели несколько небольших и средних обжарщиков от нулевого объёма декафа до частной марки декафа на этиловом ацетате из индонезийского сахарного тростника с отгрузкой FOB в пределах 8–12 недель. Плейбук не броский — это дисциплинированное планирование вокруг MOQ, резервирования слотов и контроля качества. Ниже — точная система, которую мы используем, и чего ожидать в 2025 году.

Три столпа успешного декафа на этиловом ацетате в Индонезии

Эффективно достигайте минимума. EA‑декаф в месте происхождения выполняется в пакетных колоннах. В Индонезии реалистичные минимумы составляют 6–12 MT зелёного сырья на прогон, если вы хотите иметь собственный выделенный цикл. Для небольших покупателей обходной путь — программа совместных партий (share‑lot), которая позволяет зарезервировать 600–1 200 kg внутри консолидированного прогона с совместимыми профилями.
Резервируйте слот заранее. Линии декaфинирования в месте происхождения планируют обработку блоками. По нашему опыту, окно обработки следует фиксировать за 3–6 недель до того, как кофе потребуется в порту. Пиковые периоды вокруг Рамадана/Ида и в конце года могут сдвинуть это до 6–8 недель.
Уважайте QA и период стабилизации. EA‑декаф щадящий, но это всё же растворитель‑экстракция. Лучшие результаты достигаются при стабильных входных параметрах (влажность 10–12.5%, низкое количество дефектов) и последекафиновочной стабилизационной выдержке 7–14 дней перед окончательным контролем качества и упаковкой.

Практический вывод: решите сейчас, будете ли вы запускать выделенный прогон или присоединитесь к совместной партии — и бронируйте с учётом праздничных периодов. Всё остальное вытекает из этого решения.

Недели 1–2: подтвердите спрос, выберите сырьё, зафиксируйте спецификации

Вам не нужно дегустировать двадцать вариантов. Выберите один–два индонезийских профиля, которые красиво декафинируются и легко сохраняют стабильность в течение года. Наши наиболее стабильные кандидаты:

Классические суматранские базы для шоколадно‑низкокислотной основы: Sumatra Mandheling Green Coffee Beans и Sumatra Lintong Green Coffee Beans
Более чистые, яркие декафы: Arabica Java Ijen Grade 1 Green Coffee Beans или Arabica Bali Kintamani Grade 1 Green Coffee Beans
Для пряно‑травянистой чашки с телом: Blue Batak Green Coffee Beans

Вот в чём суть: то, что вы подаёте на завод по декафинации, влияет на результат не меньше, чем сам метод. Мы определили три входных параметра, которые сильнее всего предсказывают итог и выход:

Влажность и водная активность. Держите зелёное сырьё на влажности 10–12.5% и aw ≤0.60. Слишком пересушенный кофе хрупок в фазе пропаривания.
Однородность по калибру (screen). 90%+ по калибру 16+ снижает неравномерную экстракцию и потери при постдобавочной сортировке.
Чистота чашки. Избегайте запахов картофеля, фенолов, сильной ферментации. Дефекты концентрируются в восприятии в декафе.

Действия в неделях 1–2

Дегустируйте эталонный декаф из прошлых прогонов или запросите 1–2 kg лабораторной симуляции, если это доступно.
Подтвердите, какой объём вы готовы вложить в совместную партию или выделенный прогон.
Согласуйте упаковку (60 kg джут + лайнер или 30 kg вакуум) и условия поставки (Incoterms).
Забронируйте окно обработки. Нужна помощь с подбором слота под ваш SKU? Вы можете связаться с нами в WhatsApp для актуальной доступности.

Недели 3–6: проведение прогона EA и профессиональный QC

Реалистичный таймлайн для индонезийского EA после брони слота:

Предварительные приёмочные проверки. Завод принимает и инспектирует кофе: влажность, калибр, визуальные дефекты.
Предварительная очистка и кондиционирование. Лёгкая полировка и пропаривание для раскрытия пор.
EA‑экстракция. Циклы этилового ацетата из сахарного тростника удаляют кофеин, сохраняя растворимую матрицу. Ожидайте 8–12 часов на фазы экстракции и промывки в зависимости от целевого уровня кофеина.
Сушка и полировка. Возврат влаги к 10.5–11.5%, деликатная полировка.
Стабилизационная выдержка. 7–14 дней для нормализации летучих соединений и выравнивания влажности.
Выпуск лабораторией. Целевой уровень кофеина ≤0.10% на сухой основе. Проверки на остаточные растворители и выборочные анализы OTA/пестицидов в зависимости от требований пункта назначения.

Ожидания по выходу. Планируйте 1–2% потери массы из‑за экстракции и обработки. Если вы просите строгую перерассортировку по калибру, добавьте ещё 2–3%. Мы закладываем 3–5% в сумме для подстраховки.

Упаковка. Если вы выбираете вакуумные кирпичи, добавьте 3–5 рабочих дней на управление дегазацией и запайкой. Для большинства обжарочных цехов 60 kg джут + grainpro быстрее и полностью стабильно.

Недели 7–12: упаковка, бронь судна и масштабирование

После получения CoA мы упаковываем и направляем груз в порт. Типичные последующие шаги:

Окончательный QC и утверждение предпогрузочного образца.
Экспортные документы: сертификат декафа, обновлённые ICO‑марки, HS 0901.12 для декафинизированного зелёного кофе, коммерческий инвойс, упаковочный лист, сертификат происхождения, фитосанитарный сертификат при необходимости.
Бронь судна и подтверждение VGM. Целевая ближайшая отгрузка — 1–2 недели с момента завершения документов.

Большинство покупателей масштабируют после того, как приходит первая поставка. Два рычага, позволяющие масштабировать — предсказуемые входы и закреплённый слот. Мы часто фиксируем регулярное ежемесячное или раз в два месяца окно, чтобы вы не ждали 8 недель при истощении запасов.

Пять крупнейших ошибок, которые разрушают сроки декафа

Слишком позднее бронирование. Заводы работают близко к мощности в Q1 и Q4. Мы видели, как трёхнедельные задержки превращались в 8 недель, когда покупатели откладывали бронирование до «после PO».
Смешивание несовместимых лотов. Не смешивайте высоковлажные натуралы с плотными промытыми по калибру в одном прогоне. Вы будете гоняться за стабильностью обжарки месяцами.
Пренебрежение проверками влажности и aw. Это дёшёвая страховка. Слишком сухой кофе трескается при кондиционировании. Слишком влажный требует дополнительной сушки.
Предвременная оценка чашки. Свеже‑декафовые чашки кажутся тонкими. Подождите 7–10 дней. Затем задайте профиль производственной обжарки.
Не бронировать упаковку заранее. Вакуумная плёнка и лайнеры могут быть в дефиците в пик сезона. Заказывайте их вместе со слотом.

Практические FAQ, которые мы получаем каждую неделю

Какой минимальный объём партии для декафинации этиловым ацетатом в Индонезии?

Для выделенного прогона рассчитывайте на 6–12 MT зелёного входа. Это соответствует распространённым пакетным объёмам колонн и делает себестоимость за единицу разумной. Не дотягиваете до этого? Да, небольшие обжарщики могут присоединиться к совместной партии. Типичные резервации составляют 600–1 200 kg на участника, обработанные по гармонизированному профилю. Вы утвердите предварительный бленд или целевую чашку до того, как мы зафиксируем ваш кофе.

Сколько времени занимает EA‑декаф в Индонезии от бронирования до FOB?

При чистой документации и зафиксированной упаковке: обычно 6–8 недель. Разбивка: 1–2 недели на приём/кондиционирование, 1–2 недели на экстракцию + сушку, 1–2 недели на выдержку + лабораторию и 1–2 недели на документы и бронь судна. В пиковые месяцы или при наличии органической цепочки контроля планируйте 8–10 недель.

Могут ли небольшие обжарщики объединять или делить партии, чтобы достичь MOQ?

Да. Мы проводим структурированные окна совместных партий для суматранских и яванских/балийских профилей. Практические правила:

Сохраняйте совместимость процессов. Промытый с промытым, полу‑вымытой с полу‑вымытой. Натуралы возможны, но согласуйте влажность.
Калибр и плотность в узком коридоре. Меньше потерь при сортировке и более равномерная экстракция.
Согласуйте основной сенсорный эталон. Все утверждают его до декафа. После декафа партия упаковывается по квотам для каждого покупателя.

Какие предприятия предлагают EA‑декаф и как забронировать слот?

В Индонезии есть лицензированные линии EA‑декафинации на основе сахарного тростника, работающие на месте происхождения, в основном в промышленном коридоре Явы и на Севере Суматры. Мы размещаем прогоны с партнёрами‑заводами в зависимости от вашего происхождения, потребностей в сертификации и сроков. Для брони мы оформляем договор на обработку, подтверждаем спецификации и принимаем депозит для удержания окна. Если вам нужен актуальный график или календарь совместных партий, свяжитесь с нами в WhatsApp.

Какие проверки качества и документы требуются перед отправкой кофе на завод декафинации?

Ожидайте следующий приёмочный чек‑лист:

Физические параметры. Влажность 10–12.5%, aw ≤0.60, распределение калибров и счёт дефектов.
Прослеживаемость. ID лотов, происхождение и процесс, любые сертификаты (Rainforest, Organic и т. д.).
Безопасность. Оценка риска OTA и пестицидов. Многие покупатели запрашивают OTA <5 ppb и мультиостаточные скрининги пестицидов в соответствии с MRL ЕС/США.
Готовность к экспорту. Подтвердите постдекафовый HS‑код 0901.12, требуемые маркировки, тип мешка и язык маркировки.

При выпуске вы получите: CoA с содержанием кофеина (обычно ≤0.10%), проверку на остаточный растворитель этил ацетат, влажность и сенсорные заметки. Для органики также потребуется сертификат органичности переработчика и транзакционный сертификат, связывающий ваш лот.

Соответствует ли индонезийский EA‑декаф требованиям органической сертификации и пределам остатков ЕС/США?

EA‑декаф использует пищевой этиловый ацетат, получаемый из ферментации сахарного тростника. EA разрешён как технологический растворитель и обладает высокой летучестью. Остаточный EA в готовом кофе обычно не определяется или находится значительно ниже внутренних спецификаций, применяемых у покупателей из ЕС/США. Для органических заявлений источник EA и перерабатывающий завод должны быть сертифицированы как органические, а цепочка прослеживаемости для вашего кофе должна оставаться неразрывной. Мы регулярно отгружаем в ЕС и США с полным пакетом документов и обнаружили, что соблюдение требований не вызывает проблем при условии своевременного QA и оформления документов.

Когда EA — правильный выбор, а когда — нет

Выбирайте декаф EA на месте происхождения, если хотите снизить фрахтовые расходы по сравнению с отправкой на зарубежный завод декафинации, сохранить знакомый суматранско‑яванский профиль чашки и обеспечить масштабируемость после закрепления слота. Если вам нужны микро‑MOQ ниже 500 kg или вы по брендовым причинам требуете безрастворительного метода, вода‑обработанный декаф на месте назначения может быть проще, даже если себестоимость единицы выше. Мы дадим вам прямую рекомендацию в каждом случае.

Ресурсы и следующие шаги

Если вы сейчас ищете входные лоты, сократите список до одной–двух стабильных баз: Sumatra Mandheling Green Coffee Beans, Sumatra Lintong Green Coffee Beans или Arabica Java Ijen Grade 1 Green Coffee Beans. Вы также можете просмотреть наши продукты для альтернатив.
Готовы наметить календарь? Мы спланируем ваш объём в выделенный или совместный прогон и подтвердим реалистичные сроки FOB с учётом пиков 2025 года и праздничных периодов.

Мы координировали индонезийский EA‑декаф для покупателей от бутиковых кофеен до национальных сетей. Если вашему плану нужна проверка здравого смысла — или вы застряли на вопросе MOQ против сроков — пришлите имеющуюся информацию, и мы заполним пробелы.