Практическое полевое руководство по подсчёту дефектов кофе по SNI. Научитесь проводить чистую инспекцию 300 g, понимать пороги Grade 1–6, определять первичные и вторичные дефекты, учитывать частичные дефекты и сообщать результаты покупателям, использующим SCA.
Если вы не можете показать чистый подсчёт дефектов по SNI на 300 g, вы ведёте переговоры вслепую. Мы оценивали тысячи партий из Индонезии для экспорта, и картина повторяющаяся. Команды, которые придерживаются строгого, воспроизводимого процесса, быстрее достигают Grade 1, тратят меньше на доработку и реже имеют споры по отгрузкам.
Ниже — точный, проверенный в полевых условиях процесс, который мы используем. Он написан для небольших мельниц, команд контроля качества и закупщиков, которым нужен надёжный результат, соответствующий SNI, менее чем за час.
Что измеряет SNI и почему важен образец 300 g
SNI — национальный стандарт Индонезии по градации зелёного кофе. Он использует образец 300 g и суммарный подсчёт «единиц дефектов» для классификации партий по градам. Всё сделано предельно просто. Лаборатория не нужна. Нужна дисциплина.
Быстрые пороговые значения на 300 g (для арабики и робусты используются одинаковые диапазоны дефектов, если в контракте не указано иначе):
- Grade 1 (G1): 0–11 единиц дефектов (DU)
- Grade 2 (G2): 12–25
- Grade 3 (G3): 26–44
- Grade 4 (G4): 45–80
- Grade 5 (G5): 81–150
- Grade 6 (G6): >150
Мы отправляем несколько партий G1 каждый сезон, например наши Arabica Bali Kintamani Grade 1 Green Coffee Beans. Последовательное достижение этого результата начинается с точного подсчёта дефектов.
Первичные и вторичные дефекты в Индонезии
SNI во многом соотносится с ISO-подходом к классификации. На практике покупатели фокусируются на двух группах, потому что не все дефекты несут одинаковый риск.
Первичные (тяжёлые, учитываются в большей степени):
- Полностью чёрное зерно
- Полностью кислое (sour) зерно
- Заплесневевшие/повреждённые грибком зерна
- Сторонние элементы (камни, палки, металл) и фрагменты неочищенной вишни/оболочки
Вторичные (средней тяжести, быстро накапливаются):
- Частично чёрные, частично кислые
- Повреждения насекомыми (лёгкие и средние)
- Разбитые, открошенные, разрезанные зерна
- Вялые/незрелые зерна, плавающие зерна
- Оболочки, «quakers», прилипшие пергамент/серебристая кожица
Дело в следующем. Градация по SNI использует суммарный подсчёт «единиц дефектов», и разные дефекты могут учитываться дробно. В контракте должны быть указаны эквивалентности. Если их нет, мы по умолчанию используем таблицу, согласованную с ISO, и раскрываем её в COA. Такая прозрачность предотвращает 90% споров.
Инструменты, которые мы действительно используем на складе
Чистый подсчёт по SNI можно выполнить с базовым набором:
- Калиброванные весы с точностью до 0.1 g, лотки для образцов, тёмная или матовая сортировочная поверхность
- Лупа 5×, пинцет, небольшие контейнеры для группировки дефектов
- Таймер и лист подсчёта с категориями дефектов
- Опционально: сита для проверки размеров, влагомер для контекста. Влажность не входит в подсчёт дефектов, но покупатели спрашивают.
Профессиональный совет: фотографируйте каждую группу дефектов на лотке. За последние шесть месяцев всё больше покупателей требуют визуальных подтверждений при пред‑отгрузочном QC. Набор быстрых фотографий с телефона сильно помогает.
Пошагово: как выполнить подсчёт дефектов по SNI
- Подготовьте образец. Тщательно перемешайте основную массу. Применяйте конусно-четвертование, пока не получите 300.0 g. Не округляйте.
- Первый проход. Ручным способом распределяйте 50–100 g за раз на тёмном лотке. Немедленно удаляйте очевидные первичные дефекты и сторонние предметы. Откладывайте по категориям.
- Второй проход. Идите медленнее. Отлавливайте частично чёрные/кислые, повреждения насекомыми, разбитые и вялые. Держите категории раздельно.
- Третий проход. Быстрая проверка здравого смысла. Повторная проверка по категориям обычно быстрее, чем спор позже.
- Сведите по категориям. Используйте ваш лист подсчёта с эквивалентностью единиц дефектов. Суммируйте единицы дефектов для образца.
- Определите грейд. Сопоставьте итог с G1–G6. Отметьте первичные дефекты отдельно. Большинство специализированных покупателей хотят ноль первичных дефектов, даже если общая сумма меньше 11.
Наш опыт показывает, что команды экономят 10–15 минут, группируя дефекты по мере работы и подсчитывая только в конце.
Как учитывать частичные дефекты, такие как разбитые или открошенные зерна?
Поскольку SNI использует единицы дефектов, частичные дефекты не считаются «один к одному». Когда покупатель не указал таблицу эквивалентности, мы раскрываем и применяем следующую пригодную в поле схему:
- Полностью чёрное, полностью кислое, плесневелое, сторонние предметы, фрагмент оболочки/вишни: 1.0 DU каждая
- Частично чёрное, частично кислое, серьёзные повреждения насекомыми: 0.5 DU каждая
- Лёгкие повреждения насекомыми, оболочки, вялые/незрелые, плавающие: 0.5 DU каждая
- Разбитые/отколотые/разрезанные: 0.25 DU каждая
- Пергамент/плотно прилегающая серебристая кожица (сильно): 0.25 DU каждая
Если вы предпочитаете более строгие веса по ISO 10470 для камней по размеру, укажите это в COA. Последовательность важнее идеала.
Какое допустимое количество дефектов для индонезийского Grade 1?
Grade 1 допускает суммарно 0–11 единиц дефектов на 300 g. В экспортной практике мы целимся в ноль первичных дефектов внутри этого диапазона для специализированных покупателей.
Какие дефекты являются первичными, а какие — вторичными по SNI?
Первичные: полностью чёрные, полностью кислые, плесень/грибок, сторонние предметы/фрагменты вишни. Вторичные: частично чёрные/кислые, повреждения насекомыми, разбитые/отколотые, вялые/незрелые, плавающие, оболочки, прилипший пергамент/серебристая кожица.
Использовать 300 g или 350 g образец для подсчёта дефектов по индонезийским правилам?
Для SNI используйте 300 g. Некоторые международные покупатели применяют метод SCA с образцом 350 g. Если нужно сравнить, умножьте ваши SNI‑суммы на 1.167, чтобы нормализовать к 350 g. Затем применяйте их сопоставление.
Правила для арабики и робусты разные под SNI?
Диапазоны по единицам дефектов одинаковы. На практике отличается терпимость покупателей. Многие контракты на робусту принимают G2–G4 для коммерческого использования. Например, наши Robusta Lampung Green Coffee Beans (ELB & Grades 2–4) специфицированы по грейду и срезам. Всегда проверяйте контракт.
Преобразование результатов SNI в SCA для международных покупателей
SCA градация зелёного кофе разделяет дефекты на Категорию 1 и 2 на образце 350 g. Быстрый и аргументированный способ коммуникации между системами:
- Нормализуйте размер образца. Общая сумма SNI DU × 1.167 ≈ эквивалент для 350 g.
- Сопоставьте категории. Рассматривайте первичные дефекты SNI как SCA Категория 1. Вторичные — как SCA Категория 2.
- Раскрывайте исходные подсчёты. Сообщайте «0 Категория 1, 4 эквивалента Категории 2», а не единое число. Включайте фотографии первичных дефектов.
Практическое правило из наших отгрузок: партия G1 по SNI с нулём первичных дефектов и нормализованной суммой ниже 5 обычно проходит как SCA Grade 1. Но никогда не делайте предположений. Делитесь исходным подсчётом.
Пред‑отгрузочный QC кофе: что отправить покупателю
Мы рекомендуем простой, последовательный пакет документов/доказательств:
- Лист подсчёта SNI на 300 g с разбивкой по категориям и общей суммой DU
- Фотографии каждой группы дефектов на лотке
- Вес образца, дата и имя человека, проводившего подсчёт
- Влажность, распределение по ситам и заметки по запаху (только контекст)
- Ваше корректирующее действие при необходимости, например: «ручная доработка вторичной категории с целью DU ≤ 7»
Нужен печатаемый бланк подсчёта или второе мнение по вашей партии? Свяжитесь с нами в WhatsApp. Мы поделимся использованным шаблоном и при необходимости проведём с вашей командой живой подсчёт за день.
Распространённые ошибки (и как их избегать)
- Смешивание размеров образцов. Кто‑то использует 200 g, потому что спешит. Не делайте так. Всегда 300 g. Маркируйте пакет как «300 g SNI» перед началом.
- Не разделяют первичные дефекты. Партия может набрать 10 DU с нулём первичных или 10 DU с камнем и двумя плесневелыми зернами. Это не равноценно. Отчитывайтесь по категориям.
- Свободное определение «разбитого». Определите «разбитое» как любое зерно с отсутствующей значительной частью или расщеплённое. Будьте последовательны и фотографируйте эталонный пример.
- Игнорирование вялых/незрелых. Они проникают в партию на влажно‑облущённых суматранских лотах. Обучите команду на примерах рядом: хорошее vs вялое. После 50 показов отличие становится очевидным.
- Последняя‑минутная доработка. Если вы выше 11 DU, не перефасовывайте и не надейтесь. Целевая ручная доработка по трём главным категориям обычно достаточно, чтобы перевести G2 в G1 за 1–2 часа для партии из 30–60 мешков. Сначала фокус на первичных, затем на разбитых и повреждённых насекомыми.
Советы по ручной сортировке для стабильного достижения G1
- Порядок операций важен. Сортируйте по цвету или плотности сначала, если есть оборудование. Ручная сортировка наиболее эффективна после механической чистки.
- Обучайте с лотком. По нашему опыту, 3 из 5 новых сортировщиков пропускают частично кислое зерно, пока не увидят эталонный лоток дважды. Создайте физический набор эталонов.
- Измеряйте эффект. После каждого прохода пересчитайте 100 g подсэмпл. Если DU на 100 g не падает как минимум на 30% за проход по целевому дефекту, изменяйте инструкцию.
Когда будете готовы бенчмаркировать процесс, возьмите эталонную партию, например наши Blue Batak Green Coffee Beans или чистую Bali G1. Проведите тренировочный подсчёт на них, затем переходите к более сложным влажно‑облущённым лотам.
Итоговые выводы, которые можно применить уже сегодня
- SNI использует образец 300 g и суммарную «единицу дефекта». G1 = 0–11 DU, и большинство специализированных покупателей хотят ноль первичных дефектов внутри этого диапазона.
- Укажите таблицу эквивалентностей, которую вы использовали для частичных дефектов. Затем сфотографируйте каждую группу дефектов. Эта единственная привычка предотвращает большинство споров.
- Для коммуникации с SCA‑покупателями нормализуйте к 350 g и сопоставьте первичные с Категорией 1, вторичные с Категорией 2. Делитесь исходным подсчётом, а не только ярлыком грейда.
Если вам нужны партии, готовые к экспорту и уже соответствующие этим порогам, просмотрите наш текущий инвентарь и COA. Просмотреть наши продукты. А если хотите, чтобы мы провели аудит вашей партии по тому же плану, напишите нам в WhatsApp, и мы настроим процесс менее чем за день.