一份实用的逐步计划，帮助在 2025 年满足印尼乙酸乙酯（甘蔗）脱咖的 MOQ 要求、预订档期并按时出货——基于多年为全球烘焙商协调产地脱咖的经验编制。
引子：小型烘焙商如何在90天内从“无脱咖”到具备 FOB 装运能力
在过去一年里，我们已将多家中小型烘焙商从零脱咖带到私有品牌印尼甘蔗乙酸乙酯（EA）脱咖，并在 8–12 周内完成 FOB 装运准备。这个流程并不花哨，而是围绕最小起订量（MOQ）、档期预订与质量保证（QA）进行严密规划。以下是我们使用的具体体系——以及对 2025 年应有的预期。
使印尼 EA 脱咖可行的三大支柱
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高效达到最小量。产地的 EA 脱咖采用柱式批量处理。在印尼，如果希望单独包场运行，现实的最小进仓量为每次 6–12 吨生豆输入。对于小买家，常用的变通方案是分批合单（share‑lot）方案，允许您在兼容风味的合并批次中预留 600–1,200 公斤。
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提前预订加工档次。产地脱咖线按档期排程。我们的经验是，应在需要咖啡到港前 3–6 周锁定加工窗口。若遇斋月/开斋节或年末旺季，建议提前 6–8 周预订。
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尊重 QA 与缓冲期。EA 脱咖工艺温和，但仍属溶剂提取。最佳结果来自稳定的原料（含水率 10–12.5%、低缺陷率）以及脱咖后 7–14 天的稳定休整，再进行最终质检与包装。
实用结论：现在就决定是包场运行还是加入分批合单——并据此围绕节假日安排档期。其他工作将以此为基础顺利推进。
第 1–2 周：确认需求、选择原料、锁定规格
无需盲测二十个选项。挑选一至两个在脱咖后仍具风味、且全年易于保持一致的印尼基底风味即可。我们最稳定的候选品如下：
- 适合作为巧克力/低酸基底的苏门答腊经典： 苏门答腊曼特寧生豆 与 苏门答腊林通生豆
- 风味更干净、明亮的脱咖基底： 爪哇伊真一级阿拉比卡生豆 或 巴里金塔马尼一级阿拉比卡生豆
- 想要辛香草本且具体感的杯型： 蓝巴塔克生豆
要点：送入脱咖厂的原料对结果与产率影响甚巨。我们发现三项输入最能预测脱咖后的表现并对最终产出影响最大：
- 含水率与水活性。保持生豆含水率在 10–12.5%，水活性 aw ≤0.60。过度干燥的咖啡在蒸汽处理阶段容易碎裂。
- 筛分均一性。16 号筛以上占比 90%+ 能减少不均匀萃取与脱咖后分拣损耗。
- 杯感洁净度。避免马铃薯味、酚类或重度发酵风味。缺陷在脱咖品中会被放大感知。
第 1–2 周的行动项
- 复杯参考脱咖样或索取 1–2 公斤的实验室模拟样（如可提供）。
- 确认您在分批合单或包场中将承诺的数量。
- 对齐包装（60 kg 黄麻袋 + 内衬或 30 kg 真空）与出口贸易术语（Incoterms）。
- 预订加工窗口。需要帮助将您的 SKU 与档期匹配？您可以通过此方式联系我们： Contact us on whatsapp 以获取当前可用档期。
第 3–6 周：执行脱咖生产并像专业人士一样做 QC
一旦档期确定，印尼 EA 的现实时间线如下：
- 预收验货。工厂收货并检查咖啡：含水率、筛分、外观缺陷。
- 预清理与调理。轻度抛光与蒸汽处理以打开豆孔。
- EA 提取。以甘蔗来源的乙酸乙酯循环提取，去除咖啡因并尽量保留可溶性风味基底。根据目标咖啡因残留，提取与冲洗阶段通常需 8–12 小时。
- 干燥与抛光。将咖啡恢复到 10.5–11.5% 的含水率，并进行轻度抛光。
- 稳定休整。休整 7–14 天以便挥发物归一与含水率均衡。
- 实验室放行。咖啡因含量目标 ≤0.10%（干基）。按目的地要求进行残留溶剂、OTA/农药的抽检。
产率预期。请预留 1–2% 的质量损失用于提取与操作损耗。如您要求严格的筛选复分级，应额外预留 2–3%。通常我们以 3–5% 的总体损耗预算为安全值。
包装。若选择真空砖包装，应额外预留 3–5 个工作日以处理排气与封装。对大多数烘焙商而言，60 kg 黄麻袋 + GrainPro 内衬是最快且稳定的方案。
第 7–12 周：装包、订舱与规模化
在取得分析证书（CoA）后，我们进行装包并移运至港口。典型出运前步骤：
- 最终质检与装船前样品批准。
- 出口单证：脱咖证明、更新的 ICO 标识、脱咖生豆 HS 代码 0901.12、商业发票、装箱单、原产地证明，以及如目的地要求的植物检疫证书。
- 订舱并确认船舶称重（VGM）。目标是在单证完成后 1–2 周内安排最早航次。
多数首次买家在第一批货物卸港后会开始扩大采购。解锁规模化的两个杠杆是：可预测的原料输入与一个固定的档期。我们常为客户确保每月或双月的固定窗口，这样当库存短缺时就不会再等待 8 周之久。
导致脱咖时间表失败的五大常见错误
- 预订太晚。脱咖厂在第一季度和第四季度接近满负荷。我们见过把预订推迟到“下完 PO 后”导致 3 周延误变成 8 周的情况。
- 混合不兼容的批次。不要在同一批次中混合高含水率的自然处理豆与筛分严密的水洗豆。这样会让您数月难以稳定烘焙曲线。
- 跳过含水率与 aw 检查。这是廉价的保险。过干会在调理时破裂；过湿则需要额外干燥时间。
- 太早杯测。新脱咖的杯感偏薄。请等 7–10 天再杯测，然后确定您的生产烘焙曲线。
- 未提前预订包装材料。真空膜与内衬在旺季可能短缺。请与档期同步预订。
我们每周经常被问到的实务 FAQ
在印尼以乙酸乙酯进行脱咖的最小批量是多少？
若为包场运行，请预估 6–12 吨生豆输入。这与常见的柱式批量规模相符，并能保持单位成本合理。如果达不到该规模，小型烘焙商可以加入分批合单。典型参与者的预留范围为每家 600–1,200 公斤，按统一风味档合并处理。我们会在开始前让您批准预混或目标杯型。
在印尼采用 EA 脱咖，从预订到 FOB 一般需要多长时间？
在文件齐全且包装已确定的情况下：通常为 6–8 周。可拆解为：入厂与调理 1–2 周、提取 + 干燥 1–2 周、休整 + 实验室检测 1–2 周、以及单证与订舱 1–2 周。遇旺季或有机链追溯要求时，请预留 8–10 周。
小型烘焙商可以合并或共享批次以满足 MOQ 吗？
可以。我们针对苏门答腊与爪哇/巴厘风味运行结构化的分批合单窗口。经验法则如下：
- 保持工艺兼容。水洗对水洗、半水洗对半水洗。自然处理可行，但要对齐含水率。
- 筛分與密度保持在紧密范围内。这样可减少分拣损耗并实现更均匀的萃取。
- 统一一个主感官目标。所有参与方在脱咖前签字确认。脱咖后，按每家买家的配额分装出货。
哪些工厂提供 EA 脱咖，我如何预订档期？
印尼在产地拥有经许可的甘蔗 EA 脱咖线，主要分布在爪哇工业走廊与北苏门答腊。我们会根据您的产地、认证需求与时间安排将订单安排到合作工厂。预订流程为：签发加工合同、确认规格，并收取订金以保留档期。若需当前档期或分批合单日历，请通过此链接联系我们： Contact us on whatsapp。
在将咖啡送到脱咖厂前，需要做哪些质量与文件检查？
请准备以下进厂检查单：
- 物理指标。含水率 10–12.5%、aw ≤0.60、筛分分布与缺陷计数。
- 可追溯性。批次 ID、产地与处理方式、任何认证（如 Rainforest、Organic 等）。
- 安全性。OTA 与农药风险评估。许多买家要求 OTA <5 ppb，并按欧盟/美国最高残留限量（MRLs）做农药多残留筛查。
- 出口就绪。确认脱咖后 HS 代码 0901.12、所需标识、袋型与标签语言。
放行时，您将收到：含咖啡因含量的 CoA（通常 ≤0.10%）、乙酸乙酯残留检测、含水率与感官记录。对于有机货，您还需提供加工方的有机证书與连接您批次的交易凭证（transaction certificate）。
印尼甘蔗来源的 EA 脱咖是否符合有机或欧盟/美国残留限值要求？
甘蔗来源的 EA 使用来源于甘蔗发酵的食品级乙酸乙酯。EA 被允许作为加工溶剂，且挥发性高。成品咖啡中的 EA 残留通常不可检测或远低于欧盟/美国买家设定的内部标准。若要申称有机，EA 的来源与脱咖设施都必须获得有机认证，并且您的咖啡在整个链条中的可追溯性必须保持完整。当 QA 与文件在前端妥善处理时，我们常向欧盟与美国出货，合规性通常较为直接可行。
何时应选择 EA，以及何时不宜选择
当您希望比将咖啡运往境外脱咖工厂节省运费、希望保留熟悉的苏门答腊/爪哇杯型，并且一旦锁定档期想实现规模化时，应选择产地 EA 脱咖。若您需要低于 500 kg 的极低 MOQ，或因品牌诉求必须采用非溶剂法，则在目的地采用水洗脱咖（water‑processed decaf）可能更为简单，尽管单位成本较高。我们会据实际情况给出直接、明确的建议。
资源与下一步
- 若您正采购原料，请将一至两个稳定基底列入短名单： 苏门答腊曼特寧生豆、苏门答腊林通生豆 或 爪哇伊真一级阿拉比卡生豆。您亦可 查看我们的产品 寻找更多选择。
- 准备好拟定日历了吗？我们将根据您的量将其映射到包场或分批合单运行，并确认 2025 年旺季与节假日的实际 FOB 时间。
我们已为从精品咖啡馆到全国连锁的买家协调印尼 EA 脱咖。如需对您的方案做可行性评估，或在 MOQ 与时间表间犹豫不决，发来您的资料，我们将补齐缺口并提供建议。