طريقة عملية لنقطة التعادل لعام 2025 وحاسب بسيط للمحمصين الصغار إلى المتوسطين لاتخاذ قرار ما إذا كانت علاوة الفرز الثلاثي على الدفعات الإندونيسية تتفوق على الفرز المزدوج بعد احتساب معدلات العيوب، العائد المتوقع، انكماش التحميص وعمل المحمصة.
إذا سبق وأن دفعت علاوة على فرز ثلاثي (triple-pick) ولا تزال تضطر لفرز الحبوب يدوياً وإزالة "quakers" في المحمصة، فأنت لست وحدك. نحن نقوم بمعالجة وتصدير القهوة الإندونيسية يومياً، ورأينا دفعات مفروزة ثلاثياً تُعوِّض التكلفة بشكل جيد. كما رأينا حالات تُهدر فيها الميزانية بلا فائدة قابلة للقياس. الفارق هو معرفة نقطة التعادل (breakeven).
هذا الدليل لعام 2025 يوضح تماماً كيف نقيم القهوة الإندونيسية المفروزة مزدوجاً مقابل المفروزة ثلاثياً. استخدمه كحاسب سريع لعائد القهوة الخضراء لبيانات عينتك الخاصة. لا حشو. فقط طريقة واضحة يمكنك وضعها في جدول بياناتك.
ماذا يعني "مفروز مزدوجاً" و"مفروز ثلاثياً" فعلياً في إندونيسيا
عادةً ما يعني "مفروز مزدوجاً" مرورين من الفرز اليدوي بعد المعالجة الأولية. "مفروز ثلاثياً" يعني مرور ثالث، غالباً بمسامحة أضيق فيما يتعلق بالعيوب المرئية. في الممارسة العملية، المواصفة يدفعها المشتري. التسمية وحدها ليست كافية.
ما يتغير مع كل مرور:
- إزالة العيوب المرئية. سود جزئي، أضرار الحشرات، مكسور/مشقوق، قشور، بعض حبات quaker من حيث المظهر، والمواد الغريبة.
- التجانس. اتساق شاشات أصغر وانتشار كثافة أضيق قليلاً، ما قد يقلل اختلافات التحميص.
- عمل المحمصة. وقت أقل تقضيه في فرزك اليدوي إذا كانت عمليات الفرز في المصدر صادقة.
ما مقدار فرق العيوب الذي يجب أن تتوقعه؟
عبر دفعات أسلوب Sumatra wet-hulled Grade 1، هذا ما قمنا بقياسه باستمرار في 2024–2025:
- فرز وارد مفروز مزدوج عند المحمصة: إزالة بنسبة 1.5–3.5% من الوزن قبل التحميص.
- فرز وارد مفروز ثلاثي: 0.4–1.0% من الوزن.
- تقليل quakers بعد التحميص: غالباً 30–60% قلة في quakers مع الفرز الثلاثي، بافتراض نضج صحيح وفرز كثافة مناسب في المصب. ليس صفر لأنه ليست كل قواقع quaker عيب بصري فقط.
هذه متوسطات حقيقية من أرض المصنع. منشأك، الدفعة والمواصفة ستؤثر على الأرقام، لذا عيّن عينتك الخاصة.
واقع أسعار 2025: كم يكلف الفرز الثلاثي أكثر؟
في 2025، علاوات الفرز الثلاثي على أنواع أرابيكا على نمط سوماترا عادة ما تكون:
- علاوة: 0.25–0.55 USD/lb باللون الأخضر مقارنة بنفس الدفعة المحددة كمفروز مزدوج.
- لكل كيس 60 kg: فرق تقريبي 33–73 USD.
لقد قمنا بعرض وشحن طرفي هذا النطاق هذا العام. ضيق السوق، تكلفة اليد العاملة في المنشأ، ومدى تشدد المواصفة سيحركك داخل هذا النطاق. إذا احتجت مساعدة لمقارنة عرضك مع العروض الإندونيسية الحالية، لا تتردد في Contact us on whatsapp.
طريقة نقطة التعادل: متى يعوض الفرز الثلاثي تكلفته؟
إليك الطريقة البسيطة التي ننظر بها للأمر. قارن التكلفة لكل رطل محمص مع الأخذ بعين الاعتبار الفرز الوارد وانكماش التحميص.
المُدخلات الرئيسية لجدول بياناتك:
- DP_price: landed cost per lb of double-pick.
- TP_price: landed cost per lb of triple-pick.
- d1: خسارة الفرز الوارد المقاسة لديك لمفروز مزدوج (ككسر عشري). مثال 0.025 لـ 2.5%.
- d2: خسارة الفرز الوارد المقاسة لديك لمفروز ثلاثي.
- r: نسبة انكماش التحميص. استخدم بيانات ملف التعريف لديك. نمط Sumatra wet-hulled المتوسط إلى المتوسط-داكن عادة 14–17%.
- L: تكلفة عمل/نفقات المحمصة للفرز اليدوي لكل رطل محمص إذا كنت تخطط لفرز DP لكن ليس TP.
الصيغ:
- Roasted yield factor = (1 − d) × (1 − r)
- Cost per roasted lb = price ÷ roasted yield factor + L
العلاوة التي يمكنك تحملها للـ TP حتى نقطة التعادل:
- إذا تجاهلت العمل: p_break-even ≈ DP_price × [(1 − d2)/(1 − d1) − 1]
- شمل العمل إذا كان TP يلغي معظم الفرز اليدوي: زد نقطة التعادل بمقدار العمل الذي تدخره لكل رطل محمص.
مثال محسب (استخدم أرقامك الخاصة!)
افترض:
- DP_price = 5.50 USD/lb landed. d1 = 2.5%.
- TP_price = 5.90 USD/lb landed. d2 = 0.8%.
- Roast shrink r = 15%.
- Labor to pick DP L = 0.08 USD/lb roasted. Labor for TP = 0.00.
Roasted yield factor DP = 0.975 × 0.85 = 0.8288. Cost per roasted lb DP = 5.50/0.8288 + 0.08 = 6.72 USD.
Roasted yield factor TP = 0.992 × 0.85 = 0.8432. Cost per roasted lb TP = 5.90/0.8432 + 0.00 = 7.00 USD.
Delta = 0.28 USD/lb roasted لصالح DP. مع هذه الافتراضات، الفرز الثلاثي لا يعوض من ناحية العائد والعمل فقط.
ما العلاوة التي ستعادل التكلفة؟ p_break-even (مع تجاهل العمل) = 5.50 × [(0.992/0.975) − 1] ≈ 0.096 USD/lb. إذا وفر TP أيضاً 0.08 USD/lb في العمل، ترتفع العلاوة المقبولة إلى حوالي 0.18 USD/lb. معظم علاوات TP في 2025 أعلى من ذلك. لذلك تحتاج لميزة جودة يمكنك تحويلها إلى سعر.
استنتاجات عملية:
- إذا كان فرز DP لديك أقرب إلى 3.5–4.0% وTP 0.4–0.6%، تنتقل علاوات نقطة التعادل إلى نطاق 0.20–0.30 USD/lb. هنا يمكن أن يكون TP منطقيًا من ناحية العائد فقط.
- إذا كنت تبيع لحسابات تفرض عقوبات على quakers أو تطلب درجات كوب أدق، فقد ترتفع السعر الذي يمكنك تحصيله بما يكفي لتبرير TP.
- إذا كنت تحمص بدرجات أغمق للخليط، غالباً ما يفوز DP من ناحية التكلفة لكل جرعة دون الإضرار بالمذاق.
هل يؤدي وجود قنوات أقل وموحدة أفضل فعلاً إلى توفير المال؟
نعم، لكن قم بتكميم ذلك. quakers لا تضر فقط درجات التذوق. إنها تجبرك على استبعاد حبوب أو تخفيف الخلطات بعد التحميص. إزالة واستبدال بنسبة 1% بعد التحميص يكلف تقريباً تكلفةك المحمصة لكل رطل. إذا خفّض TP quakers إلى النصف ووفر حتى 0.5% من النفايات بعد التحميص، أضف هذا التوفير إلى نقطة التعادل. كثير من المحامص الصغيرة تنسى هذه الخانة.
ولا تتجاهل الوقت. إذا قضى فريقك ساعة في فرز يدوي لكيس 60 kg بمعدل 20–25 USD/ساعة، فذلك يعادل 0.08–0.11 USD/lb محمص في العمالة. فرز ثلاثي يزيل فعلاً المواد الغريبة والشروخ قد يحرر تلك الساعة.
كيفية حساب تكلفة الهبوط لكل رطل محمص في 2025
استخدم أرقامك الحقيقية. إطار عمل سريع:
- Landed cost per lb green = سعر FOB أو ExW + تصدير + نقل بري + شحن بحري/جوي + تأمين + رسوم الوصول + تمويل.
- Cost per roasted lb = landed ÷ [(1 − inbound triage) × (1 − roast shrink)].
- نسبة انكماش التحميص: استخدم بيانات ملفك. Sumatra wet-hulled المتوسط غالباً 14–17%. Java washed Grade 1 قد تكون 12–15%. Natural-process Bali يمكن أن تكون 13–16%.
إذا احتجت قالب جدول بيانات خفيف يحاكي هذا "حاسب عائد القهوة الخضراء"، View our products وأرسل لنا رقم الـ SKU الذي تقيمه. سنشارك حاسبنا ونملأه بأرقام مواصفات مباشرة لتلك الدفعة.
متى يكون الفرز المزدوج أكثر منطقية؟
من خبرتنا في غرفة التذوق:
- خلطات التحميص الداكنة وقواعد الإسبريسو. إذا كنت تستهدف الشوكولاتة، حموضة منخفضة وجسم شرابي، يمكن لـ DP Grade 1 أو حتى Grade 2 متين أن يقدم ذلك. فكر في خيارات موجهة للقيمة مثل Sumatra Tiger Grade 3 Special Green Coffee Beans للخليط الحساس للتكلفة.
- المحاصيل القديمة أو الملفات المتعفنة. إذا كنت تبحث عمداً عن تعقيد نكهة معتبر أو نغمات عتيقة لمزج الخلطات، فالكمال البصري لـ TP ليس هو العامل المحفز. انظر Past Crop Green Coffee Beans أو Musty Cup Green Coffee Beans (Aged Arabica).
متى يبرز الفرز الثلاثي
- خطوط منشأ مميزة حيث تفرض سعرًا مقابل النظافة والتجانس. غالباً ما يعوض الفرز الثلاثي من خلال السعر والسمعة، وليس فقط حسابات العائد.
- حسابات تتطلب مواصفات عيوب صارمة أو ضمان خلو من الحجارة. في محفظتنا، دفعات سوماترا المميزة مثل Blue Batak Green Coffee Beans، Sumatra Mandheling Green Coffee Beans، وSumatra Lintong Green Coffee Beans (Lintong Grade 1) يمكن التعاقد عليها بفرز أكثر تشدداً إذا كان هذا ما تحتاجه.
كيفية أخذ عينة وعد العيوب حتى تصبح أرقامك حقيقية
استخدم أسلوباً ثابتاً لكي لا تكون نقطة التعادل مجرد تخمين.
- حجم العينة. 350 g أو 300 g بحسب منهجية SCA. نفضل 350 g للدفعات الإندونيسية لأن معدل العيوب منخفض ولكنه متباين.
- ما الذي تعده. العيوب الكاملة (سود، حموضة، تلف فطري، ثقوب حشرية) والجزئية. احسب المواد الغريبة. لاحظ تباين الشاشات والنقاط اللونية الخارجة التي من المرجح أن تكون quaker.
- التحويل إلى وزن مرفوض. أزِل العيوب التي ستجذبها عملياً قبل التحميص. وزّن الجزء المرفوض وقسّمه على وزن العينة للحصول على d1 أو d2.
- التحقق بعد التحميص. تتبع quakers وأي استبعاد بعد التحميص. هذا يُغلق الحلقة في نموذجك.
ثلاث نصائح غير بديهية تعلمناها:
- أجرِ عدَّين مستقلين لكل دفعة. الاختلافات فوق 0.5% من المرفوض عادة تشير إلى خطأ في أخذ العينة.
- طابق واقع إنتاجك. إذا كان فريقك لن يقضي أكثر من 10 دقائق يدوياً لكل دفعة، احسب هذا القيد في افتراضات إزالة العيوب.
- ثبت نسبة انكماش التحميص حسب المنشأ وملف التعريف. لا تستخدم 15% عامة لكل الإندونيسيين. الاختلاف بين wet-hulled وfully washed وnatural سيؤثر على r.
إجابات سريعة على أكثر الأسئلة التي تُطرح علينا
- كم يكلف الفرز الثلاثي أكثر في 2025؟ عادةً 0.25–0.55 USD/lb باللون الأخضر مقارنة بمثيله المفروز مزدوجاً على أرابيكا بنمط سوماترا. أوسع للميكرولوت أو المواصفات الصارمة.
- ما معدل فرق العيوب الذي يجب أن أتوقعه؟ فرز وارد مزدوج 1.5–3.5% عند المحمصة. فرز وارد ثلاثي 0.4–1.0%. عينتك هي الفصل.
- عند أي علاوة يتعادل الفرز الثلاثي؟ غالباً فقط 0.10–0.30 USD/lb إذا انخفض الفرز الوارد بمقدار 2–3 نقاط مئوية ووفرت 0.05–0.10 USD/lb في العمالة. احسب أرقامك الخاصة.
- هل يقلل الفرز الثلاثي quakers ووقت الفرز؟ عادةً نعم. نرى 30–60% قلة في quakers وحتى ساعة توفير لكل كيس 60 kg، اعتماداً على معايير محلك.
- كيف أحسب تكلفة الهبوط لكل رطل محمص؟ Landed green ÷ [(1 − inbound triage) × (1 − roast shrinkage percentage)]. ثم أضف أي عمل لكل رطل محمص.
- متى يكون الفرز المزدوج كافياً؟ التحميص الداكن، الخلطات، والبرامج حيث تهم نسبة السعر إلى الجسم أكثر من المظهر النظيف.
- ما حجم العينة والطريقة؟ 300–350 g، عد عيوب على طراز SCA، ثم تحقق بتحميصة إنتاج صغيرة وعد quakers.
القضية هنا: ما إذا كان الفرز الثلاثي "يستحق" يعتمد على أعداد عيوبك وعملائك. إذا قالت حساباتك إن العلاوة لن تعوض من حيث العائد والوقت، لكن مشترِيَيك سيدفعون أكثر مقابل الكوب الأنقى، عندها يستحق الأمر. إن لم يكن كذلك، فلا تُجبر الأمر. سنساعدك في تحديد المواصفة الصحيحة لملفك وأهداف الهامش. هل تريد منا تشغيل نقطة التعادل باستخدام بيانات عينتك؟ Contact us on whatsapp.