Question 1

Quand le café indonésien est-il récolté ?

Accepted Answer

L’Indonésie récolte du café toute l’année à travers ses îles. La récolte principale d’Arabica du nord de Sumatra s’étend d’octobre à mars, tandis que Java, Sulawesi, Bali et Flores récoltent pendant la saison sèche, d’environ avril ou mai à octobre. Les climats insulaires échelonnés permettent au café vert frais d’atteindre les ports presque chaque mois de l’année.

Question 2

Quelle est la saison de récolte du café de Sumatra ?

Accepted Answer

Les Arabicas de spécialité de Sumatra — Aceh Gayo, Mandheling et Lintong — ont leur récolte principale d’octobre à janvier avec une prolongation jusqu’en mars, et les cerises Gayo atteignent généralement leur pic en novembre et décembre. La fenêtre d’export de récolte fraîche depuis Belawan se situe habituellement de février à juin, avec de plus petits lots de petite récolte apparaissant jusqu’au milieu de l’année.

Question 3

Quand les cafés de Java, Sulawesi, Bali et Flores sont-ils récoltés ?

Accepted Answer

Ces origines situées au sud et à l’est de l’équateur suivent la saison sèche. Java récolte approximativement de mai à septembre (pic juin–juillet), Sulawesi Toraja et Bali Kintamani de juin à septembre (pic juillet–août), et Flores de juin à août. Les lots lavés et naturels sont généralement expédiés de juillet à novembre.

Question 4

Quelle est la différence entre récolte principale et petite récolte ?

Accepted Answer

La récolte principale est la récolte annuelle primaire — le volume le plus important et la qualité la plus constante. La petite récolte est une récolte secondaire plus limitée qui intervient environ six mois plus tard ; les volumes sont plus faibles et la qualité plus variable, mais elle prolonge la disponibilité et peut produire des lots distinctifs. Dans ce calendrier, les cellules foncées indiquent la récolte principale et les cellules plus claires la petite récolte.

Question 5

Quel est le meilleur moment pour acheter du café vert indonésien de récolte fraîche ?

Accepted Answer

Achetez juste après la récolte d’une région. Pour les origines de Sumatra comme Gayo et Mandheling, contractualisez autour de novembre à janvier et attendez des grains de février à juin. Pour Java, Sulawesi et Bali, ciblez les récoltes de milieu d’année avec des expéditions de juillet à novembre. Les lots de milieu de saison offrent généralement l’humidité la plus stable et les tasses les plus nettes.

Question 6

Quand dois-je réserver un conteneur pour recevoir du café indonésien frais ?

Accepted Answer

Alignez les contrats un à deux mois avant le pic d’une région et réservez l’espace navire tôt, car les ports sont congestionnés pendant les mois de récolte maximale de juillet à septembre. Depuis Sumatra (Belawan), la récolte fraîche part de février à juin ; pour une arrivée aux États-Unis en août, expédiez fin juin à mi-juillet. Prévoyez environ six à huit semaines de transit, plus le délai de décorticage et de classement.

Question 7

Le café indonésien est-il disponible toute l’année ?

Accepted Answer

Oui. Comme l’archipel chevauche l’équateur et que chaque île récolte selon son propre cycle dicté par les pluies, des lots frais arrivent quelque part presque chaque mois. Acheter largement en dehors de la fenêtre d’une origine spécifique signifie généralement une récolte plus ancienne aux arômes atténués ; confirmez donc toujours la fraîcheur avec un score de dégustation récent.

Question 8

Les dates de récolte du café indonésien changent-elles chaque année ?

Accepted Answer

Oui. Les microclimats, l’altitude et les variations de mousson liées à El Nino et La Nina peuvent déplacer le calendrier de récolte de plusieurs semaines. Considérez tout calendrier de récolte comme indicatif et validez le flux actuel de cerises ainsi que les fenêtres d’expédition auprès de votre exportateur avant d’engager des volumes.

Calendrier des récoltes de café indonésien

Quand le café indonésien est-il récolté ?

Récolte du café indonésien : questions fréquentes

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