एक व्यावहारिक 2025 ब्रेक‑इवन विधि और छोटे‑से‑मध्यम रोस्टर्स के लिए एक सरल कैलकुलेटर ताकि यह तय किया जा सके कि इंडोनेशियाई लॉट्स पर ट्रिपल‑पिक प्रीमियम डबल‑पिक की तुलना में दोष दर, अपेक्षित यील्ड, रोस्ट सिकुड़न और रोस्टरी श्रम को ध्यान में रखने पर बेहतर है या नहीं।
यदि आपने कभी ट्रिपल‑पिक प्रीमियम दिया है और फिर भी रोस्टर पर पत्थर और क्वेकर हाथ से अलग करने में लगे रहे हैं, तो आप अकेले नहीं हैं। हम प्रतिदिन इंडोनेशियाई कॉफी संसाधित और निर्यात करते हैं, और हमने देखा है कि ट्रिपल‑पिक किए गए लॉट अच्छा लाभ देते हैं। हमने यह भी देखा है कि वे बिना मापनीय लाभ के बजट जला देते हैं। फर्क यह जानने में है कि आपका ब्रेक‑इवन कहाँ है।
यह 2025 मार्गदर्शिका ठीक वही दिखाती है कि हम डबल‑पिक बनाम ट्रिपल‑पिक इंडोनेशियाई कॉफी का मूल्यांकन कैसे करते हैं। इसे अपने नमूना डेटा के लिए एक त्वरित ग्रीन‑कॉफी यील्ड कैलकुलेटर के रूप में उपयोग करें। अनावश्यक बातें नहीं — बस एक स्पष्ट विधि जिसे आप अपनी स्प्रेडशीट में लगा सकें।
इंडोनेशिया में “डबल‑पिक” और “ट्रिपल‑पिक” का वास्तविक अर्थ
“डबल‑पिक” सामान्यत: प्राथमिक प्रसंस्करण के बाद दो पास हाथ से छंटाई को दर्शाता है। “ट्रिपल‑पिक” एक तीसरा पास है, जो आमतौर पर दृश्य दोषों पर कड़ा सहिष्णुता स्तर लागू करता है। व्यवहार में स्पेक खरीदार‑चालित होता है। लेबल अकेला पर्याप्त नहीं होता।
हर पास के साथ क्या बदलता है:
- दिखाई देने वाले दोषों का हटाना। आंशिक काला, कीट क्षति, टूटा/चिप हुआ, शेल्स, सीवर दिखने वाले कुछ क्वेकर और विदेशी पदार्थ।
- एकरूपता। स्क्रीन सुसंगति और घनत्व फैलाव में थोड़ा कसा हुआ नियंत्रण, जो असमान रोस्ट को कम कर सकता है।
- रोस्टरी श्रम। अगर अपर‑स्ट्रीम सॉर्टिंग ईमानदार है तो अपने पिक‑डाउन पर कम समय लगेगा।
आप किस दोष अंतर की उम्मीद कर सकते हैं?
समत्रा (Sumatra) वेट‑हुल्ड Grade 1 शैली के लॉट्स में, 2024–2025 में हमने लगातार जो मापा है वह यह है:
- रोस्टर पर डबल‑पिक इनबाउंड ट्रायज: प्री‑रोस्ट वजन के आधार पर 1.5–3.5% हटाया गया।
- ट्रिपल‑पिक इनबाउंड ट्रायज: वजन के आधार पर 0.4–1.0%।
- रोस्ट के बाद क्वेकर में कमी: उपर‑स्ट्रीम पर सही परिपक्वता और घनत्व छंटनी मानकर ट्रिपल‑पिक के साथ अक्सर 30–60% कम क्वेकर। यह शून्य नहीं होता क्योंकि क्वेकर केवल दृश्य दोष नहीं हैं।
ये फ़्लोर से वास्तविक औसत हैं। आपका ओरिजिन, लॉट और स्पेक इन संख्याओं को बदल देंगे, इसलिए अपने नमूने लें।
2025 कीमत वास्तविकता: ट्रिपल‑पिक कितना अधिक महंगा है?
2025 में, समत्रा‑टाइप अराबिका पर ट्रिपल‑पिक प्रीमियम सामान्य रूप से इस सीमा में रहते हैं:
- प्रीमियम: समान लॉट की तुलना में डबल‑पिक पर 0.25–0.55 USD/lb ग्रीन अधिक।
- प्रति 60 kg बैग: लगभग 33–73 USD का अंतर।
हमने इस वर्ष उस रेंज दोनों सिरों पर कोट और शिप किया है। मार्केट टाइटनेस, ओरिजिन में श्रम और स्पेक की आक्रामकता आपको इस दायरे में हिलाएगी। यदि आप अपनी कोट को वर्तमान इंडोनेशियाई ऑफर्स के साथ बेंचमार्क करना चाहते हैं, तो बेझिझक Contact us on whatsapp।
ब्रेक‑इवन विधि: ट्रिपल‑पिक कब अपने आप को चुका देता है?
हम इसे जिस सरल तरीके से देखते हैं वह यह है: इनबाउंड ट्रायज और रोस्ट‑श्रिंक को ध्यान में रखते हुए प्रति भुना पौंड लागत की तुलना करें।
आपकी स्प्रेडशीट के लिए प्रमुख इनपुट:
- DP_price: डबल‑पिक की लैंडेड कीमत प्रति lb।
- TP_price: ट्रिपल‑पिक की लैंडेड कीमत प्रति lb।
- d1: डबल‑पिक के लिए आपका मापा हुआ इनबाउंड ट्रायज लॉस (दशमलव के रूप में)। उदाहरण 2.5% के लिए 0.025।
- d2: ट्रिपल‑पिक के लिए आपका मापा हुआ इनबाउंड ट्रायज लॉस।
- r: रोस्ट सिकुड़न प्रतिशत। अपने प्रोफ़ाइल डेटा का उपयोग करें। समत्रा वेट‑हुल्ड सामान्यतः मीडियम से मीडियम‑डार्क पर 14–17% रहता है।
- L: यदि आप DP पिक‑डाउन करने की योजना बना रहे हैं पर TP नहीं, तो प्रति भुना lb पर रोस्टरी श्रम/ओवरहेड।
सूत्र:
- Roasted yield factor = (1 − d) × (1 − r)
- Cost per roasted lb = price ÷ roasted yield factor + L
आप TP के लिए कितना प्रीमियम वहन कर सकते हैं (ब्रेक‑इवन):
- यदि आप श्रम अनदेखा करते हैं: p_break-even ≈ DP_price × [(1 − d2)/(1 − d1) − 1]
- यदि TP अधिकांश पिक‑डाउन को खत्म करता है तो श्रम शामिल करें: अपने प्रति भुना lb में बचाए गए श्रम के बराबर ब्रेक‑इवन बढ़ाएं।
संकलित उदाहरण (अपने नंबरों का उपयोग करें!)
मान लें:
- DP_price = 5.50 USD/lb लैंडेड। d1 = 2.5%.
- TP_price = 5.90 USD/lb लैंडेड। d2 = 0.8%.
- Roast shrink r = 15%.
- DP को पिक करने का श्रम L = 0.08 USD/lb रोस्टेड। TP के लिए श्रम = 0.00.
Roasted yield factor DP = 0.975 × 0.85 = 0.8288. Cost per roasted lb DP = 5.50/0.8288 + 0.08 = 6.72 USD.
Roasted yield factor TP = 0.992 × 0.85 = 0.8432. Cost per roasted lb TP = 5.90/0.8432 + 0.00 = 7.00 USD.
डेल्टा = 0.28 USD/lb रोस्टेड DP के पक्ष में। इन अनुमानों के साथ, ट्रिपल‑पिक केवल यील्ड और श्रम के आधार पर वापस नहीं चुकता।
किस प्रीमियम पर ब्रेक‑इवन होगा? p_break-even (श्रम अनदेखा करते हुए) = 5.50 × [(0.992/0.975) − 1] ≈ 0.096 USD/lb. यदि TP अतिरिक्त रूप से प्रति lb 0.08 USD श्रम बचाता है, तो आपका व्यावहारिक प्रीमियम लगभग 0.18 USD/lb तक बढ़ता है। अधिकांश 2025 TP प्रीमियम इस से ऊपर हैं। अतः आपके पास मोनेटाइज करने योग्य गुणवत्ता‑अपसाइड होना चाहिए।
व्यावहारिक निष्कर्ष:
- यदि आपका DP ट्रायज 3.5–4.0% के करीब है और TP 0.4–0.6% है, तो ब्रेक‑इवन प्रीमियम 0.20–0.30 USD/lb की श्रृंखला में चला जाता है। यहीं TP केवल यील्ड पर अर्थपूर्ण हो सकता है।
- यदि आप ऐसे खातों को बेच रहे हैं जो क्वेकर पर दंड लगा देते हैं या तंग कप स्कोर की मांग करते हैं, तो आप जो कीमत चार्ज कर सकते हैं वह TP को उचित ठहरा सकती है।
- यदि आप ब्लेंड्स के लिए गहरा रोस्ट करते हैं, तो DP अक्सर प्रति शॉट लागत के मामले में विजयी रहता है बिना कप को नुकसान पहुंचाए।
क्या कम क्वेकर और बेहतर एकरूपता वास्तव में पैसे बचाते हैं?
हाँ, पर इसे संख्यात्मक बनाइए। क्वेकर केवल कपिंग स्कोर को ही नुकसान नहीं पहुँचाते। वे रोस्ट के बाद फेंकने या ब्लेंड पतला करने के लिए मजबूर करते हैं। 1% पोस्ट‑रोस्ट रिमूव‑एंड‑रिप्लेस लागत लगभग आपके प्रति भुना lb लागत के बराबर होती है। यदि TP क्वेकर को आधा कर देता है और रोस्ट पर 0.5% डिस्कार्ड बचाता है, तो उस बचत को ब्रेक‑इवन में जोड़ें। कई छोटे रोस्टर्स इस लाइन को भूल जाते हैं।
और समय को अनदेखा न करें। यदि आपकी टीम 60 kg बैग को हाथ से सॉर्ट करने में 20–25 USD/घंटा पर एक घंटा खर्च करती है, तो वह रोस्टेड पर 0.08–0.11 USD/lb श्रम बनता है। जो ट्रिपल‑पिक वास्तव में विदेशी पदार्थ और चिप्स हटाता है वह वह घंटा बचा सकता है।
2025 में प्रति भुना पौंड लैंडेड लागत कैसे गणना करें
अपने वास्तविक नंबरों का उपयोग करें। एक त्वरित फ्रेमवर्क:
- प्रति lb ग्रीन लैंडेड कॉस्ट = FOB या ExW प्राइस + एक्सपोर्ट + इनलैंड + ओशन/एयर + बीमा + डेस्टिनेशन शुल्क + फाइनेंसिंग।
- प्रति भुना lb लागत = लैंडेड ÷ [(1 − इनबाउंड ट्रायज) × (1 − रोस्ट सिकुड़न)].
- रोस्ट सिकुड़न प्रतिशत: अपने प्रोफ़ाइल डेटा का उपयोग करें। मीडियम समत्रा वेट‑हुल्ड अक्सर 14–17% पर बैठता है। जावा वॉश्ड ग्रेड 1 12–15% हो सकता है। नेचुरल‑प्रोसेस बाली 13–16% हो सकता है।
यदि आपको इस “ग्रीन कॉफी यील्ड कैलकुलेटर” को मिरर करने वाला हल्का स्प्रेडशीट टेम्पलेट चाहिए, तो View our products देखें और उस SKU के साथ हमें पिंग करें जिसकी आप समीक्षा कर रहे हैं। हम अपना कैलकुलेटर साझा करेंगे और उसे उस लॉट के लाइव स्पेक नंबरों से भर देंगे।
कब डबल‑पिक अधिक समझदारी है?
हमारे अपने कपिंग रूम के अनुभव से:
- डार्क रोस्ट ब्लेंड्स और एस्प्रेसो बेस। यदि आप चॉकलेट, कम अम्लता और सिरप जैसी बॉडी लक्षित कर रहे हैं, तो DP Grade 1 या यहां तक कि ठोस Grade 2 लागत के लिहाज से पर्याप्त दे सकता है। लागत‑संवेदी ब्लेंड्स के लिए Sumatra Tiger Grade 3 Special Green Coffee Beans जैसे वैल्यू‑फॉरवर्ड विकल्पों पर विचार करें।
- पास्ट‑क्रॉप या एged प्रोफाइल। यदि आप जानबूझकर एज्ड नुअंस या ब्लेंड्स के लिए फफूंदी वाले (musty) नोट्स का पीछा कर रहे हैं, तो TP की दृश्य पूर्णता प्रेरक नहीं होगी। देखें Past Crop Green Coffee Beans या Musty Cup Green Coffee Beans (Aged Arabica)।
कब ट्रिपल‑पिक चमकता है
- प्रीमियम सिंगल‑ओरिजिन लाइनें जहाँ आप सफाई और एकरूपता के लिए चार्ज करते हैं। ट्रिपल‑पिक अक्सर केवल यील्ड गणित से नहीं बल्कि कीमत और प्रतिष्ठा से वापस चुकता है।
- ऐसे खाते जिनके लिए कड़े दोष स्पेक या स्टोन‑फ्री गारंटी आवश्यक हैं। हमारे पोर्टफोलियो में, प्रीमियम समत्रा‑स्टाइल लॉट्स जैसे Blue Batak Green Coffee Beans, Sumatra Mandheling Green Coffee Beans और Sumatra Lintong Green Coffee Beans (Lintong Grade 1) को यदि आप चाहें तो तंग छंटनी के साथ कॉन्ट्रैक्ट किया जा सकता है।
कैसे नमूना लें और दोषों की गणना करें ताकि आपके नंबर वास्तविक हों
एक सुसंगत विधि का उपयोग करें ताकि आपका ब्रेक‑इवन अनुमान ही न रहे।
- सैंपल साइज। SCA‑विधि के अनुसार 350 g या 300 g। इंडोनेशियाई लॉट्स के लिए हम 350 g पसंद करते हैं क्योंकि दोष की आवृत्ति कम पर विविध होती है।
- क्या गिनें। पूर्ण दोष (काला, खट्टा, फफूंदी क्षति, कीट द्वारा छेद) और आंशिक दोष। विदेशी पदार्थ गिनें। स्क्रीन वैरिएन्स और रंग के आउटलाइयर्स का नोट लें जो क्वेकर बनने की संभावना रखते हैं।
- वजन‑अनुपात में बदलना। वे दोष निकालें जिन्हें आप वास्तविक रूप से रोस्ट से पहले हटाएंगे। अस्वीकृत अंश का वजन करें और नमूना वजन से विभाजित करके d1 या d2 प्राप्त करें।
- रोस्ट के बाद मान्य करें। क्वेकर और किसी भी पोस्ट‑रोस्ट डिस्कार्ड को ट्रैक करें। यह आपके मॉडल पर लूप बंद करता है।
हमने जो तीन गैर‑स्पष्ट सुझाव सीखे हैं:
- प्रत्येक लॉट पर दो स्वतंत्र काउंट चलाएँ। 0.5% से अधिक के अंतर अक्सर सैंपलिंग त्रुटि की ओर संकेत करते हैं।
- अपनी उत्पादन वास्तविकता के साथ संरेखित हों। यदि आपकी टीम बैच पर 10 मिनट से अधिक हाथ‑पिक नहीं करेगी, तो उस सीमा को दोष हटाने के अनुमानों में मॉडल करें।
- ओरिजिन और प्रोफ़ाइल के अनुसार रोस्ट सिकुड़न लॉक करें। सभी इंडोनेशियाई के लिए सामान्य 15% का उपयोग न करें। वेट‑हुल्ड बनाम फुली वॉश्ड बनाम नेचुरल आपके r को प्रभावित करेगा।
लोगों के सबसे सामान्य प्रश्नों के त्वरित उत्तर
- ट्रिपल‑पिक 2025 में कितना अधिक है? सामान्यत: समत्रा‑टाइप अराबिका पर समान डबल‑पिक के मुकाबले 0.25–0.55 USD/lb ग्रीन अधिक। माइक्रोलॉट्स या कड़े स्पेक्स के लिए व्यापक हो सकता है।
- किस दोष दर अंतर की मैं उम्मीद करूँ? रोस्टर पर डबल‑पिक 1.5–3.5% इनबाउंड ट्रायज। ट्रिपल‑पिक 0.4–1.0%. आपका सैंपल निर्धारित करेगा।
- किस प्रीमियम पर ट्रिपल‑पिक ब्रेक‑इवन होता है? अक्सर केवल 0.10–0.30 USD/lb यदि इनबाउंड ट्रायज 2–3 प्रतिशत अंक घटता है और आप 0.05–0.10 USD/lb श्रम बचाते हैं। अपने नंबर चलाएँ।
- क्या ट्रिपल‑पिक क्वेकर और सॉर्टिंग‑टाइम कम करता है? आम तौर पर हाँ। हम 30–60% कम क्वेकर और 60 kg बैग प्रति एक घंटा तक बचत देखते हैं, जो आपकी शॉप के मानकों पर निर्भर करता है।
- मैं प्रति भुना lb लैंडेड लागत कैसे गणना करूँ? लैंडेड ग्रीन ÷ [(1 − इनबाउंड ट्रायज) × (1 − रोस्ट सिकुड़न प्रतिशत)]. फिर किसी भी प्रति भुना lb श्रम जोड़ें।
- डबल‑पिक कब पर्याप्त है? डार्क रोस्ट, ब्लेंड्स और ऐसे प्रोग्राम जहां कीमत‑बनाम‑बॉडी दृश्य पूर्णता से अधिक मायने रखती है।
- सैंपल साइज और विधि क्या हो? 300–350 g, SCA‑शैली दोष गणना, फिर एक छोटा प्रोडक्शन रोस्ट और क्वेकर तालिका के साथ मान्य करें।
मुद्दा यह है। कि ट्रिपल‑पिक “किसी के लिए सही” है या नहीं यह आपके अपने दोष गिनती और आपके ग्राहकों पर निर्भर करता है। यदि गणित कहता है कि प्रीमियम यील्ड और समय पर वापस नहीं चुकाएगा, पर आपके खरीदार आपको साफ‑सुथरे कप के लिए अधिक भुगतान करेंगे, तो यह इसका मूल्य है। यदि नहीं, तो इसे जबरदस्ती न करें। हम आपकी प्रोफ़ाइल और मार्जिन लक्ष्य के लिए सही ग्रेड स्पेक करने में मदद करेंगे। क्या आप चाहते हैं कि हम आपके सैंपल डेटा के साथ ब्रेक‑इवन चलाएँ? Contact us on whatsapp.