Экспорт индонезийского кофе в Канаду: Руководство CFIA SFCR 2025

Практическое, ориентированное на экспортёра руководство по созданию одностраничного пакета заявления поставщика о соответствии SFCR для отправок индонезийского кофе в Канаду в 2025 году. Точные формулировки, которые нужно включить, приложения-доказательства, варианты валидации шага убивания, формат кодов партий и периодичность обновлений, которую покупатели действительно принимают.

Если вы экспортируете кофе в Канаду, ваш импортер, вероятно, запрашивает «Заявление поставщика о соответствии» в соответствии с Правилами безопасности пищевых продуктов Канады (SFCR) под надзором CFIA. Мы перешли от длинных цепочек писем и задержек в порту к одобрениям без вопросов, используя одностраничное заявление с правильными приложениями. Ниже — точная система, которую мы используем и передаём партнёрам.

Три столпа заявления поставщика SFCR, которое проходит таможню

1. Говорите правильные вещи в правильном порядке. Ваше заявление — это не сертификат от CFIA. Это ваше подписанное утверждение о том, что вы работаете по эквивалентному стандарту. Сделайте его одной страницей и сделайте утверждения проверяемыми.

2. Прикладывайте доказательства, которые имеют значение. Краткое резюме PCP, доказательства шага убивания при обжарке для готового кофе и целевые COA по рискам, таким как охратоксин A для зелёных партий. Никаких 60-страничных руководств. Покупатели их не читают.

3. Сделайте трассируемость очевидной. Чёткий код партии, связывающий продукт, дату и предприятие. Если импортер не может проследить за 24 часа, вы почувствуете это при инспекции.

Практический вывод. Одна лаконичная письмо плюс четыре продуманных приложения всегда лучше, чем свалка объёмных документов.

Недели 1–2: Картирование рисков и сбор доказательств

Мы рассматриваем это как спринт. По нашему опыту, двух недель достаточно, чтобы собрать достоверный пакет по кофе.

• Определите набор продуктов. Различие зелёного и обжаренного важно. Поставка зелёного Blue Batak Green Coffee Beans потребует иного набора доказательств, чем поддон обжаренного Roasted Arabica Java Coffee.

• Выполните быстрый анализ рисков по типу продукта.

  • Зелёное кофе. Плесень при хранении и OTA, физические риски во время шелушения, контаминация вредителями при сушке или на складе. Для натуральных или специальных ферментаций, таких как наши Bali Natural Green Coffee Beans или Bali, Java, Gayo & Mandheling - Wine Green Arabica Coffee Beans, импортеры всё чаще запрашивают данные OTA по каждой партии.
  • Обжаренное кофе. Дообжарная контаминация контролируется летальностью обжарки. После обжарки риски — повторная контаминация, посторонние включения и прогоркание при нарушении целостности упаковки.

• Соберите целевые доказательства.

  • Резюме PCP. 3–5 страниц, объясняющих, как вы контролируете указанные риски. Полные SOP держите внутри компании для аудитов.
  • Доказательства шага убивания для обжаренных продуктов. Краткие данные кривых обжарки, критические пределы и записи верификации.
  • COA. Для зелёного кофе включайте OTA. Многие канадские покупатели используют ориентиры ЕС при отсутствии канадского предела. Мы обычно ориентируемся на ≤5 µg/kg для обжаренного и ≤10 µg/kg для растворимого как спецификации покупателя. Добавьте влажность и активность воды, если они у вас есть. Для органических заявлений приложите текущий органический сертификат.
  • Карта трассируемости. Одна диаграмма, показывающая один шаг назад и один вперёд с примерами кодов партий.

Практический вывод. Если документ не отвечает на вопрос «какий риск и как вы его контролируете», исключите его из первоначального пакета.

Недели 3–6: Сформируйте одностраничное заявление и пакет валидации

Что именно должно содержать моё заявление поставщика SFCR для кофе?

Ниже шаблон, который мы используем. Адаптируйте под ваше предприятие и продукты.

Заголовок. Statement поставщика о соответствии – Safe Food for Canadians Regulations (SFCR)

Мы, PT FoodHub Collective Indonesia (Indonesia-Coffee), подтверждаем, что кофейная продукция, поставляемая [Importer Name, Canada], производится, упаковывается и хранится в рамках документированного Плана превентивного контроля (Preventive Control Plan), который соответствует сути Части 4 SFCR CFIA. Мы поддерживаем трассируемость на один шаг вперёд и один шаг назад в соответствии с Частью 5 SFCR. Мы можем предоставить записи, подтверждающие это заявление, в течение 24 часов с момента запроса.

Для обжаренного кофе. Летальность достигается за счёт обжарки. Наша валидация шага убивания и текущая верификация изложены в прилагаемом Kill-Step Validation Summary. Рутинные записи по партиям хранятся.

Для зелёного кофе. Мы контролируем риски, включая охратоксин A, физическую контаминацию и вредителей посредством программ утверждённых поставщиков, параметров сушки, контролей хранения, очищения и сортировки, а также целевых COA. Представительные COA для каждой партии прилагаются.

Мы обязуемся уведомлять наших канадских партнёров в течение 24 часов о любых отклонениях, которые могут повлиять на безопасность пищевой продукции, и поддерживаем документированную программу отзыва и корректирующих действий.

Подпись. Имя, должность, адрес предприятия, дата, электронная почта, телефон

Нужен ли мне полный План превентивного контроля или резюме устроит канадского покупателя?

Вам необходим PCP. Но большинство импортеров примут краткое резюме с прилагаемыми доказательствами, поскольку они не хотят видеть весь ваш мануал. Наше резюме PCP обычно 3–5 страниц и включает:

• Обзор предприятия и блок-схема для линий зелёного и обжаренного кофе
• Анализ рисков по шагам с контролями и мониторингом
• Критерии утверждения поставщиков для вишни, парчмента и зелёного кофе
• Снимок программ санитарии и борьбы с вредителями, плюс даты двух последних внутренних аудитов
• Заявление об аллергенах и меры по предотвращению перекрёстного контакта
• Процесс отзыва и корректирующих действий с контактной схемой на 24 часа

Храните подробные SOP, журналы калибровки, санитарные записи и тренды по вредителям в ваших файлах. Предоставляйте их по запросу.

Как доказать, что мой этап обжарки контролирует патогены для CFIA?

Мы используем три уровня доказательств. Вам не всегда нужны все три, но их сочетание даёт убедительный эффект.

• Литература и эквивалентность. Цитируйте рецензируемые данные по инактивации Salmonella в низковлажных продуктах и кофе, затем сопоставьте ваши профили обжарки с консервативным критическим пределом. Типичные барабанные обжарки достигают температуры зерна значительно выше 180 C в течение нескольких минут, что превышает требования по 5-log снижению, наблюдаемые в аналогичных товарах.

• Ваши данные. Включите одностраничное Резюме шага убивания при обжарке (Roast Kill-Step Summary). Укажите модель ростера, расположение зондов для измерения температуры зерна, ваши минимальные критерии времени выше пороговой температуры и примеры кривых обжарки для светлого и среднего профиля. Для нашего Roasted Espresso Coffee Blend мы подтверждаем, что температура зерна превышает наш критический предел в течение определённого времени выдержки и еженедельно выборочно проверяем журналы партий.

• Опционально — третья сторона. Исследование с вызовом или валидация с суррогатом — это «золото», но не обязательно для большинства покупателей, если ваш процесс имеет солидную научную базу и надлежащие записи.

Практический совет. Держите это просто. Один абзац науки, одна кривая обжарки и одна таблица критических пределов обычно достаточно.

Какой формат кода партии ожидают в Канаде на пакетах и мастер-коробках?

CFIA не предписывает точный формат. Требуется, чтобы вы могли быстро проследить один шаг вперёд и назад. Мы рекомендуем читаемый человеком код плюс QR или штрихкод.

Наш стандартный формат.

• Код предприятия. Две буквы. Пример: BK для Bali Kintamani.
• Датовый код. Год плюс порядковый день года. Пример: 25045 для 2025 года, день 045.
• Код продукта. Короткий код, например AJI для Arabica Java Ijen или RJ для Roasted Java.
• Последовательность партии. Две цифры. Пример: 01.

Печатается как: BK-25045-AJI-01 на этикетках пакетов и мастер-коробках, с QR, ведущим к записи партии. Для обжаренных потребительских упаковок отдельно указывайте дату обжарки для прозрачности.

Практический вывод. Что бы вы ни выбрали, закрепите это в PCP и используйте последовательно на этикетках, грузовых документах (CMR) и COA.

Недели 7–12: Масштабируйте, автоматизируйте и установите периодичность обновлений

• Частота обновлений. Мы обновляем заявление ежегодно или при любом существенном изменении. Новое предприятие, новый технологический этап или значительные изменения в оборудовании для обжарки требуют обновления. COA по OTA — по каждой партии. Валидация шага убивания — ежегодно, если профиль или ростер не изменяются.

• Автоматизируйте имена файлов, чтобы покупатели могли их систематизировать. Примеры:

  • 2025-01 Supplier Attestation – Indonesia-Coffee – Facility BK.pdf
  • 2025-01 PCP Summary – Indonesia-Coffee v3.2.pdf
  • 2025-02 Kill Step Validation – Roasted Java – RJ.pdf
  • 2025-02 COA – OTA – BK-25045-AJI-01.pdf
  • 2025-02 Traceability Map – Coffee.pdf

• Сделайте один раз — используйте многократно. Тот же пакет подходит для одно-ориджин зелёного, такого как Arabica Java Ijen Grade 1 Green Coffee Beans, и для обжаренных SKU с незначительными корректировками.

Нужен заполняемый одностраничный шаблон с точными формулировками и контрольным списком имён файлов, который мы используем? Вы можете Contact us on whatsapp. Мы поделимся копией и проверим ваш черновик.

Пять ошибок, из‑за которых кофе задерживают в Канаде

1. Отправка сертификатов без контекста. ISO 22000 или FSSC 22000 полезны, но не заменяют SFCR-ориентированное заявление. Мы включаем сертификаты только как вспомогательные документы.

2. Отсутствие данных по OTA для натуральных и специально ферментированных лотов. Мы виделим случаи, когда импортеры задерживали грузы с винно-ферментированными и натуральными лотами до получения COA. Если вы экспортируете Bali Natural Green Coffee Beans, тестируйте до отгрузки.

3. Чрезмерная детализация процесса. 70-страничное HACCP-руководство может вызвать больше вопросов, чем ответов. Держите резюме PCP кратким с чёткими контролями и пределами.

4. Несоответствие кодов партий на этикетках, в упаковочном листе и COA. Если коды не совпадают, трассируемость проваливается. Мы проводим сквозную проверку перед отгрузкой.

5. Слабые доказательства шага убивания для обжаренных продуктов. Утверждение «мы жарим горячо, значит безопасно» не прокатывает. Покажите кривую и критический предел. Сбор таких доказательств занимает час и экономит дни в порту.

Быстрые ответы на частые вопросы

• Заменят ли сертификаты HACCP, ISO 22000 или FSSC 22000 заявление SFCR? Нет. Они укрепляют вашу позицию, но покупателю всё равно нужно заявление в соответствии с SFCR и подтверждающие доказательства.

• Нужны ли экспортёрам зелёного кофе другие доказательства, чем поставщикам обжаренного кофе? Да. Для зелёного — OTA и контроли хранения. Для обжаренного — валидация шага убивания и GMP после обжарки. Оба требуют трассируемости.

• Документы, которые канадский импортер обычно требует от иностранного поставщика кофе. Одностраничное заявление, резюме PCP, резюме валидации шага убивания для обжаренного, COA по каждой партии для OTA и влажности, технический паспорт продукта, заявление по аллергенам, органический сертификат при заявлении, упаковочный лист и этикетки с кодами партий, которые совпадают. Логистические документы держите отдельно.

Интересно, как быстро это стандартизировалось за последний год. Мы видим, что всё больше импортеров требуют OTA по определённым происхождениям и процессам, и всё больше принимают одностраничное резюме PCP, если оно краткое и основано на доказательствах.

Если вы хотите просмотреть индонезийские происхождения и процессы, которые мы можем поддержать в рамках этой документации, вы можете View our products. И если вы не уверены, удовлетворит ли ваш текущий профиль обжарки проверку шага убивания, Contact us on whatsapp, и мы проверим его в соответствии с текущими требованиями канадских покупателей.