印尼咖啡出口至加拿大：CFIA SFCR 2025 指南

面向出口商的实用操作手册：为 2025 年印尼咖啡出口至加拿大准备一页 SFCR 供应商合规声明资料包。包含精确的声明文本、佐证附件、杀菌步骤验证选项、可行的批次编码格式以及买家实际接受的更新节奏。

如果您向加拿大销售咖啡，您的进口商很可能会要求提供与加拿大食品检验局（CFIA）《加拿大食品安全法规》（SFCR）相关联的“供应商合规声明（Supplier Attestation of Compliance）”。我们通过使用一页的声明并附上恰当的佐证材料，将冗长的电子邮件往来和港口延迟转变为无疑问的快速放行。以下是我们用于自身并与合作伙伴共享的具体体系。

清关通过的 SFCR 供应商合规声明的三大支柱

1. 以正确的顺序陈述正确的内容。您的合规声明不是 CFIA 的证书，而是您经签署的声明，表明贵方按等同标准运作。保持为一页，并使声明可核实。

2. 附上有价值的证明。简明的预防控制计划（PCP）摘要、针对成品烘焙的杀菌步骤证据，以及针对绿豆批次的目标性分析报告（如赭曲霉毒素 A, OTA）。不要附上 60 页的手册——采购方不会逐页阅读。

3. 明显展示可追溯性。清晰的批次编码，将产品、日期与设施关联。如果进口商无法在 24 小时内完成追溯，您将在检验时感受到影响。

实际结论。一封简洁的信函加上四份精要附件，总比一次性提交一大堆文件更有效。

第 1–2 周：识别危害并收集证据

我们把这当作冲刺项目。根据我们的经验，两周时间足以为咖啡组装出可信的资料包。

• 定义您的产品组合。生豆与烘焙豆差异重要。比如一票生豆 Blue Batak Green Coffee Beans 需要的证据会不同于一托盘烘焙的 Roasted Arabica Java Coffee。

• 按产品类型进行快速危害分析。

  • 生豆。储存期间的霉菌与 OTA 风险、去壳过程中产生的物理危害、干燥或仓储期间的害虫污染。对于日晒/自然处理或特殊发酵（例如我们的 Bali Natural Green Coffee Beans 或 Bali, Java, Gayo & Mandheling - Wine Green Arabica Coffee Beans），进口商越来越多地要求按批次提供 OTA 检测数据。
  • 烘焙咖啡。烘焙过程通过热杀灭来控制预烘污染。烘后风险包括再污染、异物以及包装受损时的变质风险。

• 收集有针对性的证据。

  • PCP 摘要。三至五页，说明您如何控制上述危害。完整的操作规程（SOP）应保留以备审计之用。
  • 烘焙杀菌步骤证据（kill-step evidence）用于烘焙产品。包括烘焙曲线摘要、关键限值及验证记录。
  • 分析报告（COAs）。对于生豆，需包含 OTA。由于加拿大在某些情况下缺乏特定限值，许多加拿大买家采用欧盟基准。我们通常将目标设定为烘焙品 ≤5 µg/kg，可溶性产品 ≤10 µg/kg 作为买方规范。如有水分和水活性数据也一并提供。若有有机声称，应附上有效的有机证书。
  • 可追溯性示意图。一张图，展示上游一步和下游一步并附示例批次编码。

实际结论。如果某份文件不能回答“危害是什么及如何控制”的问题，则将其排除在初始资料包之外。

第 3–6 周：制作一页合规声明与验证资料包

我的 SFCR 供应商合规声明对咖啡应当明确写什么？

以下是我们使用的可直接复制粘贴的模板。根据贵设施与产品进行调整。

标题。供应商合规声明 – 加拿大食品安全法规（SFCR）

我们，PT FoodHub Collective Indonesia (Indonesia-Coffee)，特此证明供应给 [Importer Name, Canada] 的咖啡产品按照书面记录的预防控制计划（Preventive Control Plan）生产、包装与储存，该计划符合 CFIA《SFCR》第四部分的意图。我们根据 SFCR 第五部分的要求，保持可追溯性的一步前推与一步回溯。我们可在收到请求后的 24 小时内提供支持该声明的记录。

针对烘焙咖啡。杀菌效果通过烘焙实现。我们的已验证杀菌步骤和持续的验证摘要载于随附的“杀菌步骤验证摘要（Kill-Step Validation Summary）”。常规批次记录予以保留。

针对生豆。我们通过合格供应商计划、干燥参数、储存控制、清洁与分选以及目标性 COA 来控制包括赭曲霉毒素 A、物理污染与害虫在内的危害。每一批次的代表性 COA 已随附。

我们同意在发生可能影响食品安全的任何偏差时，于 24 小时内通知加拿大合作方，并保持书面的召回与纠正措施程序。

签署。姓名、职务、设施地址、日期、电子邮件、电话

我是否需要完整的预防控制计划（PCP），还是摘要即可满足加拿大买家？

您需要有 PCP。但大多数进口商接受带有佐证的简明摘要，因为他们不需要您全部手册。我们的 PCP 摘要通常为 3–5 页，包含：

• 设施概述及生豆与烘焙线的流程图
• 分步骤的危害分析及控制与监测措施
• 对樱桃、蜜饯（parchment）和生豆的供应商批准标准
• 卫生与害虫防治计划概况，以及最近两次内部审核日期
• 过敏原声明与交叉接触控制
• 召回与纠正措施程序及 24 小时联系方式树

将详细的 SOP、校准日志、卫生记录与害虫趋势分析保留在内部档案中，并在请求时提供。

我如何向 CFIA 证明烘焙步骤对病原体具有控制作用？

我们使用三层证据。您并非始终需要全都具备，但组合性证据非常有说服力。

• 文献与等效性。引用关于沙门氏菌（Salmonella）在低水分食品和咖啡中灭活的经同行评议数据，并将您的烘焙曲线映射到一个保守的关键限值。典型的鼓式烘焙在数分钟内使豆温远高于 180 C，超过了类似商品中常见的 5-log 降杀要求。

• 您的实测数据。附上一页的烘焙杀菌步骤摘要（Roast Kill-Step Summary）。标明烘焙机型号、豆温探针位置、最低的超温时间标准，以及浅烘与中度烘焙曲线示例。对于我们的 Roasted Espresso Coffee Blend，我们验证豆温在规定滞留时间内超出临界限值，并每周抽查批次日志。

• 可选的第三方研究。挑战试验或经过验证的替代试验为最佳证据，但对大多数买家而言，如果您的工艺有坚实的科学依据与记录，可选第三方并非强制要求。

实用提示。保持简明。一段科学说明、一张烘焙曲线图及一张关键限值表通常已足够。

加拿大期望咖啡袋与外箱上使用何种批次编码格式？

CFIA 并未规定具体格式，而是要求您能够快速完成一步前推与回溯。我们建议使用便于人读的编码并配以二维码或条形码。

我们的标准格式。

• 设施代码。两字母。例如 BK 表示 Bali Kintamani。
• 日期代码。年份加当年日序号。例如 25045 表示 2025 年第 045 日。
• 产品代码。简短代码，如 AJI 表示 Arabica Java Ijen，或 RJ 表示 Roasted Java。
• 批次序号。两位数字。例如 01。

印制示例。BK-25045-AJI-01 写在袋贴与外箱上，并配有链接至批次记录的二维码。对于烘焙后的消费包装，另行标注烘焙日期以示透明。

实际结论。无论采用何种格式，都应在 PCP 中固化，并在标签、装箱单（CMR）与 COA 上保持一致。

第 7–12 周：规模化、自动化与设定更新节奏

• 更新频率。我们每年更新合规声明，或在发生重大变更时更新。新设施、新加工步骤或烘焙设备的重大变动都会触发更新。OTA 的 COA 按批次提供。除非烘焙曲线或烘焙机发生变化，否则杀菌步骤验证为年度更新。

• 自动化文件命名以便买家归档。示例：

  • 2025-01 Supplier Attestation – Indonesia-Coffee – Facility BK.pdf
  • 2025-01 PCP Summary – Indonesia-Coffee v3.2.pdf
  • 2025-02 Kill Step Validation – Roasted Java – RJ.pdf
  • 2025-02 COA – OTA – BK-25045-AJI-01.pdf
  • 2025-02 Traceability Map – Coffee.pdf

• 一次建立，多次复用。同一套资料包可用于单一产地的生豆（例如 Arabica Java Ijen Grade 1 Green Coffee Beans）与经少量调整的烘焙 SKU。

需要一个可填写的一页模板，内含我们使用的精确声明与文件命名核对清单吗？您可以通过 Contact us on whatsapp 与我们联系。我们会分享副本并审阅您的草稿。

导致咖啡在加拿大滞留的五大错误

1. 仅提供证书而无背景说明。ISO 22000 或 FSSC 22000 有助于强化您的立场，但不能替代针对 SFCR 的合规声明。我们仅将证书作为辅助文件附上。

2. 对于自然处理与特殊发酵批次缺乏 OTA 数据。我们见过进口商在收到 COA 之前对葡萄酒发酵与自然处理批次进行扣留。如果您出口 Bali Natural Green Coffee Beans，请在装运前检测。

3. 过度披露工艺细节。一本 70 页的 HACCP 手册可能会引发比解答更多的问题。保持 PCP 摘要简明，并列出清晰的控制措施与限值。

4. 袋标、装箱单与 COA 之间批次编码不一致。如果编码不匹配，则可追溯性失败。我们在装运前进行交叉核对。

5. 对烘焙产品的杀菌步骤证据薄弱。像“我们烘得很热，因此安全”之类的主张不足以说服人。展示烘焙曲线与关键限值。准备这些材料只需一小时，却能在港口节省数日时间。

我们常被问到的快速问题解答

• HACCP、ISO 22000 或 FSSC 22000 证书能否替代 SFCR 合规声明？不能。它们能增强您案例的说服力，但买方仍然需要一份符合 SFCR 的声明与佐证。

• 生豆出口商是否需要与烘焙供应商不同的证据？是的。生豆需 OTA 与储存控制数据；烘焙需杀菌步骤验证与烘后良好卫生规范（GMP）。两者均需可追溯性。

• 加拿大进口商通常要求外国咖啡供应商提供哪些文件？一页合规声明、PCP 摘要、烘焙产品的杀菌步骤验证摘要、按批次的 OTA 与水分 COA、产品规格表、过敏原声明、若有有机声称则附上有机证书、装箱单和标签（批次编码必须一致）。将物流单据单独保管。

有意思的是，过去一年这一要求已经快速标准化。我们见到更多进口商要求针对特定产区与工艺提供 OTA，同时当 PCP 摘要紧凑且基于证据时，也更容易被接受。

如果您想浏览我们在此文件体系下可支持的印尼产区与工艺，可 View our products。如果您不确定当前的烘焙曲线是否能通过杀菌步骤审查，请通过 Contact us on whatsapp 与我们联系，我们会根据当前加拿大买家的要求对其进行压力测试。