Eine praxisorientierte 2025‑Kostendeckungspunkt‑Methode und ein einfacher Rechner für kleine bis mittlere Röstereien, um zu entscheiden, ob der Aufpreis für Dreifach‑Sortierung bei indonesischen Lots gegenüber Doppel‑Sortierung nach Defektraten, erwarteten Erträgen, Röstschwund und Rösterei‑Arbeitsaufwand aufgeht.
Wenn Sie jemals einen Aufpreis für Dreifach-Sortierung bezahlt und trotzdem in der Rösterei Steine und Quakers per Hand aussortiert haben, sind Sie nicht allein. Wir verarbeiten und exportieren täglich indonesischen Kaffee und haben gesehen, dass Dreifach-sortierte Partien sich deutlich auszahlen können. Wir haben aber auch erlebt, dass sie Budget verbrennen, ohne messbaren Mehrwert zu liefern. Der Unterschied ist zu wissen, wo Ihr Kostendeckungspunkt liegt.
Dieser Leitfaden für 2025 zeigt genau, wie wir Doppel-Sortierung gegenüber Dreifach-Sortierung bei indonesischem Kaffee bewerten. Nutzen Sie ihn als schnellen Grünkaffee-Ertragsrechner für Ihre eigenen Stichprobendaten. Kein Beiwerk. Nur eine klare Methode, die Sie in Ihre Tabelle übertragen können.
Was „Doppel-Sortierung“ und „Dreifach-Sortierung“ in Indonesien tatsächlich bedeuten
„Doppel-Sortierung“ bedeutet in der Regel zwei Durchgänge Handsortierung nach der Primärverarbeitung. „Dreifach-Sortierung“ ist ein dritter Durchgang, meist mit engerer Toleranz gegenüber visuellen Defekten. In der Praxis wird die Spezifikation vom Käufer vorgegeben; das Label allein ist nicht ausreichend.
Was sich mit jedem Durchgang ändert:
- Entfernung sichtbarer Defekte. Teilweise schwarze Bohnen, Insektenschäden, gebrochene/abgesplitterte Bohnen, Schalen, einige Quakers anhand des Aussehens und Fremdkörper.
- Gleichmäßigkeit. Etwas engere Siebkonsistenz und Dichteverteilung, was ungleichmäßige Röstungen reduzieren kann.
- Rösterei-Aufwand. Weniger Zeit für Ihre eigene Nachsortierung, wenn die vorgelagerte Sortierung ehrlich durchgeführt wurde.
Welche Defektdifferenz sollten Sie erwarten?
Bei Sumatra‑Wet‑Hulled‑Lots im Stil Grade 1 haben wir 2024–2025 konstant folgende Werte gemessen:
- Doppel-Sortierung: Eingangs-Triage in der Rösterei: 1.5–3.5% des Gewichts, vor dem Rösten entfernt.
- Dreifach-Sortierung: Eingangs-Triage: 0.4–1.0% des Gewichts.
- Reduktion von Quakers nach dem Rösten: oft 30–60% weniger Quakers bei Dreifach-Sortierung, vorausgesetzt, Reifegrad und Dichte wurden vorgelagert korrekt sortiert. Es ist nicht null, da Quakers nicht nur ein rein visuelles Defektmerkmal sind.
Das sind reale Durchschnittswerte aus der Praxis. Herkunft, Lot und Spezifikation können die Zahlen verschieben, also probieren Sie Ihre eigene Stichprobe.
Preissituation 2025: Wie viel mehr kostet Dreifach-Sortierung?
Im Jahr 2025 liegen Aufschläge für Dreifach-Sortierung bei Sumatra‑Typ‑Arabica üblicherweise bei:
- Aufpreis: 0.25–0.55 USD/lb Grünkaffee gegenüber demselben Lot, das als Doppel-Sortierung spezifiziert ist.
- Pro 60‑kg‑Sack: ungefähr 33–73 USD Unterschied.
Wir haben beide Enden dieser Spanne in diesem Jahr angeboten und verschifft. Marktenge, Arbeitskosten in der Herkunft und wie aggressiv die Spezifikation ist, verschieben Sie innerhalb dieser Spanne. Wenn Sie Hilfe benötigen, Ihr Angebot gegen aktuelle indonesische Offerten zu benchmarken, kontaktieren Sie uns gern per WhatsApp: Kontaktieren Sie uns per WhatsApp.
Die Kostendeckungspunkt‑Methode: Wann zahlt sich Dreifach‑Sortierung aus?
So betrachten wir das einfach. Vergleichen Sie die Kosten pro geröstetem Pfund unter Berücksichtigung der Eingangs-Triage und des Röstschwunds.
Wesentliche Eingaben für Ihre Tabelle:
- DP_price: gelandete Kosten pro lb für Doppel‑Sortierung.
- TP_price: gelandete Kosten pro lb für Dreifach‑Sortierung.
- d1: Ihre gemessene Eingangs‑Triage‑Verlustquote für Doppel‑Sortierung (als Dezimalzahl). Beispiel 0.025 für 2.5%.
- d2: Ihre gemessene Eingangs‑Triage‑Verlustquote für Dreifach‑Sortierung.
- r: Röstschwund in Prozent. Verwenden Sie Ihre eigenen Profildaten. Typischer Sumatra Wet‑Hulled bei Medium bis Medium‑Dark liegt bei 14–17%.
- L: Rösterei‑Arbeits-/Overhead‑Kosten zum Handsortieren pro geröstetem lb, falls Sie planen, DP nachzusortieren, TP jedoch nicht.
Formeln:
- Roasted yield factor = (1 − d) × (1 − r)
- Cost per roasted lb = price ÷ roasted yield factor + L
Aufpreis (Break‑even), den Sie für TP verkraften können:
- Wenn Sie Arbeit ignorieren: p_break-even ≈ DP_price × [(1 − d2)/(1 − d1) − 1]
- Beziehen Sie Arbeit ein, wenn TP die meisten Nachsortierungen eliminiert: erhöhen Sie den Break‑even um den pro geröstetem lb eingesparten Arbeitsaufwand.
Durchgerechnetes Beispiel (verwenden Sie Ihre eigenen Zahlen!)
Angenommen:
- DP_price = 5.50 USD/lb landed. d1 = 2.5%.
- TP_price = 5.90 USD/lb landed. d2 = 0.8%.
- Röstschwund r = 15%.
- Arbeitskosten für DP Nachsortierung L = 0.08 USD/lb geröstet. Arbeitskosten für TP = 0.00.
Roasted yield factor DP = 0.975 × 0.85 = 0.8288. Cost per roasted lb DP = 5.50/0.8288 + 0.08 = 6.72 USD.
Roasted yield factor TP = 0.992 × 0.85 = 0.8432. Cost per roasted lb TP = 5.90/0.8432 + 0.00 = 7.00 USD.
Delta = 0.28 USD/lb geröstet zugunsten von DP. Unter diesen Annahmen zahlt sich Dreifach‑Sortierung allein auf Basis von Ertrag und Arbeit nicht aus.
Welcher Aufpreis würde den Break‑even bringen? p_break-even (ohne Arbeit) = 5.50 × [(0.992/0.975) − 1] ≈ 0.096 USD/lb. Wenn TP zusätzlich 0.08 USD/lb an Arbeitskosten spart, steigt der mögliche Aufpreis auf etwa 0.18 USD/lb. Die meisten TP‑Aufschläge 2025 liegen über diesem Wert. Sie benötigen also ein Qualitäts‑Upside, das Sie monetarisieren können.
Praktische Erkenntnisse:
- Wenn Ihre DP‑Triage näher bei 3.5–4.0% liegt und TP bei 0.4–0.6%, verschiebt sich der Break‑even in den Bereich von 0.20–0.30 USD/lb. Dort kann TP rein über den Ertrag sinnvoll werden.
- Wenn Sie an Abnehmer verkaufen, die Quakers bestrafen oder strengere Cup‑Scores verlangen, kann der erzielbare höhere Preis die TP rechtfertigen.
- Wenn Sie dunkler für Blends rösten, gewinnt häufig DP beim Kosten‑pro‑Shot, ohne die Tasse zu beeinträchtigen.
Spesenreduktion durch weniger Quakers und bessere Gleichmäßigkeit — spart das wirklich Geld?
Ja, aber quantifizieren Sie es. Quakers beeinträchtigen nicht nur Cupping‑Scores. Sie erzwingen Ausschuss oder Verdünnung der Charge nach dem Rösten. Eine 1%ige Nachröst‑Entfernung und Ersatz kostet ungefähr Ihre gerösteten Kosten pro lb. Wenn TP die Quakers halbiert und dadurch auch nur 0.5% Ausschuss beim Rösten spart, addieren Sie diese Einsparung zum Break‑even. Viele kleine Röstereien vergessen diese Position.
Und unterschätzen Sie nicht die Zeit. Wenn Ihr Team eine Stunde damit verbringt, einen 60‑kg‑Sack per Hand zu sortieren bei 20–25 USD/Stunde, entspricht das 0.08–0.11 USD/lb geröstet an Arbeitskosten. Eine Dreifach‑Sortierung, die Fremdkörper und Absplitterungen zuverlässig entfernt, kann diese Stunde freisetzen.
Wie man die gelandeten Kosten pro geröstetem Pfund in 2025 berechnet
Verwenden Sie Ihre realen Zahlen. Ein schnelles Rahmenwerk:
- Gelandete Kosten pro lb Grünkaffee = FOB‑ oder ExW‑Preis + Export + Inlandtransport + Ozean/Luftfracht + Versicherung + Zielgebühren + Finanzierung.
- Kosten pro geröstetem lb = gelandet ÷ [(1 − Eingangs‑Triage) × (1 − Röstschwund)].
- Röstschwund in Prozent: Verwenden Sie Ihre Profildaten. Medium Sumatra Wet‑Hulled liegt oft bei 14–17%. Java washed Grade 1 kann 12–15% betragen. Natural‑Prozess Bali kann 13–16% aufweisen.
Wenn Sie eine leichte Tabellenvorlage möchten, die diesem Grünkaffee‑Ertragsrechner entspricht, sehen Sie unsere Produkte an: Unsere Produkte ansehen und melden Sie sich mit der SKU, die Sie evaluieren. Wir teilen unseren Rechner und füllen ihn mit Live‑Spezifikationsdaten für dieses Lot.
Wann macht Doppel‑Sortierung mehr Sinn?
Aus unserer eigenen Cupping‑Raum‑Erfahrung:
- Dunkle Röst‑Blends und Espresso‑Basen. Wenn Sie Schokolade, niedrige Säure und sirupartigen Körper anstreben, kann DP Grade 1 oder sogar ein solides Grade 2 liefern. Ziehen Sie kostenorientierte Optionen wie Sumatra Tiger Grade 3 Special Green Coffee Beans für preisempfindliche Blends in Betracht.
- Past‑Crop‑ oder gealterte Profile. Wenn Sie gezielt gealterte Nuancen oder muffige Noten für Blends suchen, ist die visuelle Perfektion von TP nicht der Treiber. Siehe Past Crop Green Coffee Beans oder Musty Cup Green Coffee Beans (Aged Arabica).
Wann Dreifach‑Sortierung glänzt
- Premium‑Single‑Origin‑Linien, bei denen Sie für Sauberkeit und Gleichmäßigkeit einen Aufpreis verlangen. Dreifach‑Sortierung rechnet sich häufig über Preis und Reputation, nicht nur über Ertragsmathematik.
- Abnehmer, die strenge Defekt‑Spezifikationen oder steinfreie Garantien verlangen. In unserem Portfolio können Premium‑Sumatra‑artige Lots wie Blue Batak Green Coffee Beans, Sumatra Mandheling Green Coffee Beans und Sumatra Lintong Green Coffee Beans (Lintong Grade 1) mit engerer Sortierung kontrahiert werden, wenn Sie das benötigen.
Wie Sie korrekt sampeln und Defekte zählen, damit Ihre Zahlen belastbar sind
Verwenden Sie eine konsistente Methode, damit Ihr Break‑even keine Schätzung bleibt.
- Stichprobengröße. 350 g oder 300 g nach SCA‑Ansatz. Wir bevorzugen 350 g für indonesische Lots, weil die Defekthäufigkeit niedrig, aber variabel ist.
- Was zu zählen ist. Volle Defekte (schwarz, säuerlich, Pilzschäden, von Insekten durchbohrt) und partielle Defekte. Zählen Sie Fremdkörper. Notieren Sie Siebabweichungen und Farb‑Ausreißer, die wahrscheinlich Quakers werden.
- In Gewicht umrechnen. Entfernen Sie die Defekte, die Sie realistisch vor dem Rösten aussortieren würden. Wiegen Sie die abgelehnte Fraktion und dividieren Sie durch das Stichprobengewicht für d1 oder d2.
- Nach dem Rösten validieren. Erheben Sie Quakers und jeden Nachröst‑Ausschuss. Das schließt die Schleife in Ihrem Modell.
Drei nicht offensichtliche Tipps, die wir gelernt haben:
- Führen Sie zwei unabhängige Zählungen pro Lot durch. Unterschiede über 0.5% Ausschuss deuten meist auf Stichprobenfehler hin.
- Stimmen Sie das Modell auf Ihre Produktionsrealität ab. Wenn Ihr Team nicht mehr als 10 Minuten pro Charge handsortiert, berücksichtigen Sie diese Begrenzung in Ihren Defekt‑Entfernungsannahmen.
- Legen Sie den Röstschwund pro Herkunft und Profil fest. Verwenden Sie nicht pauschal 15% für alle Indonesier. Wet‑Hulled vs. fully washed vs. natural beeinflusst Ihr r deutlich.
Kurze Antworten auf die häufigsten Fragen
- Wie viel mehr kostet Dreifach‑Sortierung 2025? Typischerweise 0.25–0.55 USD/lb Grünkaffee über vergleichbare Doppel‑Sortierung bei Sumatra‑Typ‑Arabica. Größere Spannen für Microlots oder strikte Spezifikationen.
- Welche Defektrate‑Differenz sollte ich erwarten? Doppel‑Sortierung: 1.5–3.5% Eingangs‑Triage in der Rösterei. Dreifach‑Sortierung: 0.4–1.0%. Ihre Stichprobe entscheidet.
- Bei welchem Aufpreis rechnet sich Dreifach‑Sortierung? Oft bereits bei 0.10–0.30 USD/lb, wenn die Eingangs‑Triage um 2–3 Prozentpunkte sinkt und Sie 0.05–0.10 USD/lb an Arbeit sparen. Rechnen Sie selbst nach.
- Reduziert Dreifach‑Sortierung Quakers und Sortierzeit? In der Regel ja. Wir sehen 30–60% weniger Quakers und bis zu einer Stunde Zeitersparnis pro 60‑kg‑Sack, abhängig von Ihren Qualitätsstandards.
- Wie berechne ich gelandete Kosten pro geröstetem lb? Gelandeter Grünkaffee ÷ [(1 − Eingangs‑Triage) × (1 − Röstschwund)]. Dann addieren Sie eventuelle Arbeitskosten pro geröstetem lb.
- Wann reicht Doppel‑Sortierung aus? Dunkle Röstungen, Blends und Programme, bei denen Preis‑zu‑Körper wichtiger ist als perfekte Optik.
- Welche Stichprobengröße und Methode? 300–350 g, SCA‑Stil Defektzählung, dann mit einer kleinen Produktionsröstung und Quaker‑Erfassung validieren.
Letztlich hängt die Frage, ob Dreifach‑Sortierung „sich lohnt“, von Ihren eigenen Defektzählungen und Ihren Kunden ab. Wenn die Mathematik ergibt, dass der Aufpreis sich nicht über Ertrag und Zeit amortisiert, Ihre Abnehmer aber bereit sind, für die sauberere Tasse mehr zu bezahlen, dann lohnt es sich. Wenn nicht, zwingen Sie es nicht. Wir helfen Ihnen, das richtige Grade‑Spezifikat für Ihr Profil und Margenziel zu definieren. Möchten Sie, dass wir den Break‑even mit Ihren Stichprobendaten durchrechnen? Kontaktieren Sie uns per WhatsApp: https://wa.me/https://wa.me/+6285123310014?text=I%20have%20a%20question%20about%20Indonesian%20triple%20vs%20double%20pick%20cost.