Ein praxisorientierter, kalkulatorisch gestalteter Leitfaden zur Umrechnung indonesischen Pergaments oder Asalans in exportierbare grüne Kilogramm und Kosten pro kg im Jahr 2025. Enthält typische wet‑hulled (giling basah) Erträge, Feuchte‑Korrekturen, Defekt‑/Sortierverluste sowie realistische Milling‑Kostenbereiche.
Wenn Sie Pergament oder Asalan in Indonesien kaufen, kennen Sie bereits die Frage, die Ihre Marge entscheidet: Wie viele Kilo schaffen es bis in den Sack? Dies ist Ihr kalkulatorisch gestalteter Leitfaden für den Coffee Outturn Indonesiens 2025. Wir konzentrieren uns auf die Realitäten des giling basah (wet‑hulled), zeigen die Feuchte‑Korrekturen, die viele stutzen lassen, und geben Ihnen Rendite‑Bänder und Kostenbereiche, die wir tatsächlich vor Ort sehen.
Die 3 Säulen einer verlässlichen Outturn‑Schätzung
- Standardisieren Sie die Feuchte. Normalisieren Sie Ihre Gewichte stets auf 12 % Feuchte, bevor Sie Outturn oder Kosten berechnen. Wenn Sie das überspringen, driftet Ihre Rechnung schnell um 1–3 %.
- Verwenden Sie prozess‑gerechte Erträge. Wet‑hulled (giling basah, Sumatra‑Typ) verhält sich anders als fully washed (Bali/Java‑Typ). Kopieren Sie keine Lateinamerika‑Verhältnisse auf Sumatra.
- Kalkulieren Sie die Defekt‑Route bis zu Ihrer Ziel‑Klasse mit ein. SNI Klasse 1/2 erfordert echte Handarbeit. Das kostet Ertrag und Geld. So verschwinden Margen, wenn man das ignoriert.
Kurzantwort: Wie viele kg Grün erhalten Sie aus 1 Tonne Pergament in Indonesien?
Für indonesischen Arabica in 2025 bei Ziel‑Feuchte 12 %.
- Wet‑hulled (Sumatra, Aceh, Lintong, Mandheling)
- Bis Klasse 1 (SNI Klasse 1): 700–760 kg pro 1.000 kg Pergament
- Bis Klasse 2 (SNI Klasse 2): 730–790 kg pro 1.000 kg Pergament
- Fully washed (Bali Kintamani, Java Ijen/Preanger)
- Bis Klasse 1 (SNI Klasse 1): 780–820 kg pro 1.000 kg Pergament
- Bis Klasse 2 (SNI Klasse 2): 790–830 kg pro 1.000 kg Pergament Unser Mittelfall für Sumatra G1 liegt bei 720–740 kg. Für Bali/Java G1 bei 790–800 kg. Nach unserer Erfahrung schlagen Farmen und Mühlen mit strenger Kirschauslese und konsistentem Trocknen den Mittelfall um 10–20 kg pro Tonne.
Schritt‑für‑Schritt: Bauen Sie Ihren eigenen Indonesian Coffee Outturn‑Rechner
So gehen wir vor, wenn wir Pergament oder Asalan bepreisen.
1) Feuchte‑Korrektur auf 12 %
Verwenden Sie diese einfache Massenkorrekturformel. Korrigiertes Gewicht bei 12 % = Gemessenes Gewicht × (100 − gemessene Feuchte) / (100 − 12) Beispiel: 1.000 kg Pergament bei 13 % werden zu 1.000 × 87/88 = 988,6 kg bei 12 %. Kernaussage. Diese 1,14 % Schrumpfung von 13 auf 12 % summiert sich. Ignorieren Sie sie nicht.
2) Pergament‑zu‑Grün Konversion (vor Sortierung)
Typische Pergament‑zu‑Grün‑Verhältnisse bei 12 %.
- Wet‑hulled Arabica: 0,76–0,82
- Fully washed Arabica: 0,80–0,84
- Robusta: 0,82–0,86 Dies beinhaltet Pergamenthülle, Silberhaut und einen kleinen Handling‑Verlust.
3) Sortier‑ und Klassierungsverlust (Defekte + Sieb + Farbe)
Die 2025‑Realität, die wir vor Ort sehen.
- Arabica, wet‑hulled bis SNI Klasse 1: minus 7–12 %
- Arabica, wet‑hulled bis SNI Klasse 2: minus 4–8 %
- Arabica, fully washed bis SNI Klasse 1: minus 4–7 %
- Robusta bis Klasse 2–4: minus 2–5 % Wenn Ihr Asalan bereits sauber ist, komprimieren sich die Verluste. Wenn es unordentlich ist, weiten sie sich aus. Je strenger Sie Farbe und Sieb‑Uniformität für Specialty‑Käufer jagen, desto mehr Kilo lassen Sie zurück.
4) Trimmverluste und Abfülltoleranz
Selbst nach der Sortierung rechnen Sie mit 0,3–0,8 % Staub und Trimmverlust. Abfüll‑Toleranzregeln können zusätzlich ~0,2–0,3 % bringen, wenn Sie „schwer füllen“.
5) Gesamtrechnung (Beispielrechnung)
Szenario. Sie kaufen 1.000 kg Pergament bei 13 % in Lintong. Ziel: Arabica G1, 12 % Endfeuchte. Verwenden Sie den Mittelfall für wet‑hulled.
- Feuchte‑korrigiertes Gewicht: 1.000 × 87/88 = 988,6 kg
- Pergament‑zu‑Grün vor Sortierung: 988,6 × 0,79 = 780,0 kg
- Sortierung auf G1: 780,0 × (1 − 0,09) = 709,0 kg
- Trimm/Staub: 709,0 × (1 − 0,005) = 705,5 kg exportierbar Ergebnis. Ungefähr 705–710 kg G1 aus 1 Tonne 13 % Pergament.
Asalan‑zu‑Exportierbar Shortcut
Wenn Sie Asalan (unsortiertes Grün) bei 12–13 % kaufen.
- Wet‑hulled Arabica bis G1: 0,82–0,90 des Asalan‑Gewichts
- Wet‑hulled Arabica bis G2: 0,88–0,93
- Fully washed Arabica bis G1: 0,90–0,95
- Robusta bis Klasse 2–4: 0,93–0,97 Kommt Ihr Asalan mit 13 % an, wenden Sie zuerst die Feuchte‑Korrektur an.
Milling‑Kostenrahmen 2025, mit denen Sie budgetieren können
Wir verfolgen diese Werte in Sumatra, Java und Bali. In den letzten 6 Monaten haben wir 5–10 % Aufwärtsdruck durch Löhne und Energie gesehen. Verwenden Sie diese Werte als Planungsbereich pro kg exportierbarem Grün.
- Schälen + Sieb‑Sizen + Basis‑Gravimetrie: IDR 2.000–4.000/kg
- Farbselektion: IDR 1.000–2.000/kg (Maschinenlaufzeit und Verluste)
- Handsortierung auf enge G1: IDR 3.500–7.000/kg abhängig von Defektlast
- Säcke und Liner: IDR 45.000–65.000 pro 60‑kg‑Sack (≈ IDR 750–1.100/kg)
- Lokaler Transport zum Hafen: IDR 500–1.500/kg abhängig von Distanz/Terrain
- Hafengebühren, Umschlag, Dokumente: IDR 200–500/kg
- Betriebskapital/Finanzierung (30–60 Tage): grob 1–2 % des Grünpreises, häufig IDR 500–1.500/kg Realitätscheck. Ein typischer Arabica G1 wet‑hulled Lauf in Sumatra verbläst IDR 7.000–12.000/kg für Milling und Finish vor Logistik. Fully washed Herkünfte mit saubererem Input tendieren eher zum unteren Ende.
Pergamentpreis in Kosten pro kg Grün (Break‑even) umrechnen
Einfache Planer‑Formel für wet‑hulled Arabica. Kosten pro kg Grün = (Pergamentpreis pro kg ÷ Ertrag zu exportierbarem Grün) + Milling/Finish‑Kosten/kg + Logistik und Finanzierung/kg Wobei Ertrag zu exportierbarem Grün Ihr kombiniertes Verhältnis nach Feuchte, Schälen und Sortierung ist. Beispielrechnung (Fortsetzung des Lintong‑Falls).
- Pergamentpreis: IDR 65.000/kg
- Ertrag zu exportierbarem Grün: 0,705 (aus dem Beispiel)
- Milling/Finish: IDR 9.000/kg
- Logistik/Finanzierung: IDR 2.000/kg Break‑even‑Kosten/kg Grün = (65.000 ÷ 0,705) + 9.000 + 2.000 = 92.199 + 11.000 = IDR 103.199/kg Kernaussage. Jeder Yield‑Punkt (0,01) verschiebt den Break‑even grob um 900–1.200 IDR/kg bei diesen Preisniveaus. Das ist Ihre Verhandlungsbasis.
Spreadsheet‑freundliche Formeln zum Einfügen
Angenommen diese Excel‑Eingaben.
- A2: Pergament‑Gewicht (kg)
- B2: Gemessene Feuchte (%)
- C2: Pergamentpreis (IDR/kg)
- D2: Pergament→Grün vor Sortierung Verhältnis (z. B. 0,79)
- E2: Sortierverlust auf Zielklasse (z. B. 0,09)
- F2: Trimm/Staubverlust (z. B. 0,005)
- G2: Milling/Finish‑Kosten (IDR/kg)
- H2: Logistik + Finanzierung (IDR/kg) Formeln.
- Feuchte‑korrigiertes Gewicht @12 %: =A2*((100-B2)/88)
- Exportierbare kg: =A2*((100-B2)/88)D2(1-E2)*(1-F2)
- Ertrag zu exportierbarem Grün: =Exportable_kg/A2
- Kosten/kg Grün: =(C2/Yield_to_exportable_green)+G2+H2 Benötigen Sie ein fertiges Google Sheet mit unseren Default‑Bändern für Sumatra, Java und Bali, teilen wir gern eine Kopie. Contact us on whatsapp und wir senden es Ihnen zu.
Wet‑hulled vs fully washed: Was sich in der Praxis ändert
- Variabilität. Wet‑hulled‑Outturn ist volatiler. Wetter während des hochfeuchten Häutens und des Trocknens nach dem Schälen verstärkt Bruch und Farbvariationen. Planen Sie breitere Spannen.
- Sortieraufwand. Fully washed Lots benötigen typischerweise weniger Handpickung, um G1‑Visuell zu erreichen. Erträge und Kosten verbessern sich.
- Siebprofil. Wet‑hulled Sumatras zeigen oft breitere Siebverteilungen und mehr partielle Defekte. Auf enge Siebe zu bestehen reduziert den Ertrag. Wenn Sie ein vorhersehbares G1‑Outturn für die Planung wollen, verhalten sich fully washed Bali/Java meist stabiler. Beispielsweise konvertiert Arabica Bali Kintamani Grade 1 Green Coffee Beans typischerweise bei 0,80–0,82 Pergament‑zu‑Grün mit 4–6 % Sortierung auf G1 in unseren Läufen. Im Kontrast dazu kann Blue Batak Green Coffee Beans, ein klassisches wet‑hulled Profil, 7–10 % Sortierung benötigen, um Specialty‑G1‑Optik zu erreichen.
Wie Defekte und SNI‑Klassen das Ertrag beeinflussen
- SNI Klasse 1 vs Klasse 2. Die Verschärfung von G2 auf G1 kostet in wet‑hulled Arabica üblicherweise 2–4 % mehr Gewicht. Sie können das ausgleichen, indem Sie bei Bildschirmgröße oder Farbtoleranz etwas weiter gehen, sofern Ihr Käufer zustimmt.
- Gereifte oder alte Chargen. Wenn Sie für niedrige Säure oder gealterte Noten mischen, können Sie häufig G2‑Optik akzeptieren und so 2–3 % Ertrag und IDR 2.000–3.000/kg an Handpickkosten sparen. Produkte wie Musty Cup Green Coffee Beans (Aged Arabica) oder Past Crop Green Coffee Beans basieren auf dieser Logik.
- Robusta‑Klassen. Kommerzieller Robusta zielt üblicherweise auf Klasse 2–4 mit höherem Outturn und geringeren Handpickkosten. Wir sehen regelmäßig 0,85–0,90 Pergament‑zu‑Exportierbar für Linien wie Robusta Lampung Green Coffee Beans (ELB & Grades 2–4).
Häufige Fehler, die Margen zerstören
- Feuchte‑Normalisierung ignorieren. Eine 1‑%‑Feuchteabweichung kann den Break‑even bei aktuellen Preisen um > IDR 800/kg verschieben.
- Lateinamerika‑Erträge blind auf wet‑hulled Sumatra kopieren. Andere Prozesse, andere Verhältnisse.
- Handpick‑Aufwand für echtes G1 unterbudgetieren. 2 % Sortierverlust planen, wenn die Probe 7–9 % zeigt, ist Wunschdenken.
- Asalan mit Exportierbar verwechseln. Asalan ist kein Qualitätsgrad. Outturn zu G1 kann je nach Lot 82 % oder 92 % sein.
- Säcke überfüllen. Eine großzügige Hand an der Waage klaut stillschweigend 0,2–0,4 % Ihres verkaufbaren Gewichts.
Wann diese Zahlen gelten (und wann nicht)
Verwenden Sie diese Spannen für indonesischen Arabica 2025, Feuchte 12 %, kommerzielle bis Specialty‑G1/G2‑Specs. Wenn Sie Ultra‑Select‑Microlots mit extrem enger Farb‑ und Siebwahl anstreben, addieren Sie 1–3 % zusätzliche Sortierverluste. Versenden Sie blendorientierte G2/G3‑Ware an preisempfindliche Märkte, rechnen Sie mit weniger Sortierung, schlankeren Kosten und höherem Outturn.
Kurze Herkunftsnoten, die Sie in dieser Saison nutzen können
- Sumatra wet‑hulled Outturn. Planen Sie 0,76–0,82 Pergament‑zu‑Grün vor Sortierung und 7–12 % Sortierung auf G1. Achten Sie auf Regenfenster während des Trocknens nach dem Schälen. Dort sehen wir Bruch und Farbspreizung.
- Bali/Java fully washed. Saubereres Pergament, bessere Siebe, 0,80–0,84 vor Sortierung mit 4–7 % Sortierung auf G1. Lots wie Arabica Java Ijen Grade 1 Green Coffee Beans und Java Preanger Grade 1 Green Coffee Beans halten die Verhältnisse typischerweise gut.
- Robusta Outturn. Höher und stabiler. Wenn Ihr Business‑Case Volumen und Crema‑Komponenten braucht, betrachten Sie Linien wie Sumatra Robusta Green Coffee Beans oder Bali Kintamani Robusta ELB 350BC Green Coffee Beans.
Wenn Sie einen spezifischen Lot‑Check wünschen oder uns Ihre Rechner‑Eingaben schicken wollen, helfen wir gern. Fragen zu Ihrem Projekt? Contact us on email und wir rechnen mit Ihnen durch.
Praktische Kernaussage. Beginnen Sie mit der Feuchte‑Korrektur. Wenden Sie ein realistisches Pergament‑zu‑Grün‑Verhältnis für Ihren Prozess an. Legen Sie Ihren Sortierverlust nach der Klasse fest, die Sie tatsächlich versenden wollen. Kalkulieren Sie dann die Handarbeit. Tun Sie das, und Ihr Break‑even überrascht Sie beim Abfüllen nicht. Bereit, aktuelle Verfügbarkeiten und Klassen zu sehen? View our products.