2025年にインドネシア産グリーンコーヒーのEU向け出荷で、OTAと農薬残留を組み合わせたサンプリング計画を設定するための実務的なEU参照プレイブック。何を採取するか、何袋、コンポジットサイズ、出荷サイズ別の頻度、書類・チェーンオブカストディ、EU限度付近の対処法を含む。
もし2025年にインドネシア産生豆（グリーンコーヒー）をEUへ輸出するなら、OTA（オクラトキシンA）および農薬残留は合否を分ける門です。円滑な通関と苦い拒否の差は通常、サンプリング方法に尽きます。以下は当社がインドネシア発のコーヒー出荷に対して社内で実践している、EUの期待値と現地の実務に合わせたフィールド実績に基づく計画です。
信頼できる2025年向けサンプリング計画の3本柱
- 代表性。OTAは場所による不均一性が著しいため、少数の採取ではリスクを過小評価します。採取単位数とコンポジット量を大きくしてサンプリング誤差を低減します。
- 実現可能性。EUの参照基準に整合しつつ、原産地で実行可能な作業フローを維持します。これには適切な袋の選択、堅牢な書類管理、ラボでの再作業回避が含まれます。
- 実用性（意思決定可能性）。検査結果は明確な決定を導く必要があります。買い手が迷わないよう、社内のアクションリミットと再サンプリング手順を設定します。
2025年の規制上の主要ポイント
- OTAの基準：EU規則 (EU) 2023/915 は焙煎・粉砕コーヒーに対する最大許容量（ML）を5 µg/kg、インスタント（溶解型）コーヒーを10 µg/kgと定めています。生豆（グリーン）に対するMLは規定されていませんが、多くのEU買い手は焙煎後の安全余地を確保するため、生豆に対して3–5 µg/kgの社内アクションリミットを適用します。
- 農薬：最大残留基準（MRL）は規則 (EC) 396/2005 により設定されています。分析品質管理はSANTE/11312/2021（rev.1）に従います。多くの非承認物質にはデフォルトのLOQ 0.01 mg/kgが適用されます。
- サンプリング参照：マイコトキシン（真菌毒素）については委員会規則 (EC) No 401/2006（マイコトキシンのサンプリング/分析）を参照してください。農薬残留の公的管理サンプリングは指令2002/63/ECおよび関連するSANTEガイダンスに従います。
手順：OTA + 農薬残留を組み合わせたサンプリングワークフロー
- ロットを定義し均一性を確認する
- ひとつの工程経路、同一等級、同一水分帯の同一生産流れを1ロットとして扱います。セミウォッシュとナチュラルの混合、あるいは複数の水分帯を混ぜると分散が増大します。
- 袋詰め品は総袋数、袋サイズ、総重量を記録してください。バルクライナーは区画と積載順序を記録します。
- 増分サンプル数を決定する
- EU公的マイコトキシン管理では大規模ロットに対して最大100増分まで指定されることがあります。当社の実務経験では、以下のターゲットがEUの期待に近く、出荷前に現実的に実行可能です：
- 袋詰めロット最大20トンまで：最小60増分、選択した袋ごとにプローブ1本。60 kg袋が320–340袋ある場合はおおむね5袋に1回のサンプリング。リスクが高い（ナチュラル／乾式ロット、長引く雨天収穫など）場合は80–100増分へ増やします。
- バルクコンテナライナー：積込み時に80–100増分を採取、または複数地点で上部・中部・底部をプロービング。バルクは不均一性が高いため80未満にはしないでください。
- 増分を適切に採取する
- 60–70 kgのジュート袋またはPP袋に適した二重管式のコーヒートライアー（スピア）を使用してください。抜き取り時にスピアを回転させて閉じ、掴んだ米粒（豆）を保持します。
- 増分サイズは約100 gの全豆に標準化してください。表面だけの簡易スクープは避けます。
- ロット間で工具を清掃・乾燥させ交差汚染を防ぎます。新しいポリエチレン製サンプルライナーを用いるとキャリーオーバーを回避できます。
- コンポジットを作成しラボ用サブサンプルへ縮減する
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すべての増分を単一のコンポジットに結合します。目標となるコンポジット質量：
- OTA：大ロットでは6–10 kgのコンポジットが理想です。これはEU公的検査の慣行に近く、サンプリング誤差を低減します。
- 農薬：同じ全豆コンポジットプールを使用できます。
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清潔な食品グレードの容器で手作業により十分に混合し、リッフルスプリッターまたは四分割法で縮減して以下を作成します：
- ラボ用サンプル 2–3 kg（全豆）をOTAおよび農薬両検査に充てます。
- 保持用の重複サンプル 1–2 kg を密封・ラベリングして紛争や再検査に備えます。
- 全豆を送る。粉砕はラボで行わせる
- 全豆のままラボへ送付してください。ラボでOTAおよびマルチ残留農薬のために微粉末に粉砕して均一化します。粉砕品質はOTAの再現性に大きく影響するため非常に重要です。
- 出荷サイズとリスクに応じた検査頻度
- 低リスクなウォッシュド・アラビカ（審査済み供給元）：輸出ロットまたはコンテナ単位で1コンポジット。履歴のクリーンな継続供給者に対しては、25トンあたり1検定へ移行し、定期的な抜き打ちを行います。
- 高リスク要因（ナチュラル、ハニー、長期乾燥、雨の中断があった収穫）：コンテナごとに1コンポジット、増分を80–100へ厳格化します。当社のBali, Java, Gayo & Mandheling - Wine Green Arabica Coffee Beansのような特殊発酵品は買い手がより厳密な証拠を期待するため上限側でサンプリングします。
実務上の結論：適切に構築した1つのコンポジットでOTAと農薬残留の両方をカバーできます。多くのEU認定ラボは2–3 kgの全豆を受け入れ、内部で両分析のために分割処理します。
手間を省くツール、書類、チェーンオブカストディ
- ツール：二重管トライアー／スピア、食品グレードの容器、リッフルスプリッターまたは清潔な四分割用作業面、タンパー防止のサンプルバッグ、耐水性マーカー、迅速スクリーニング用の水分計。
- チェーンオブカストディ必須項目：
- ロットID、原産地、処理方法、等級、総袋数／トン数、採取した袋番号、採取日および場所。
- 使用した方法（増分数、各約100 g、コンポジット質量）。サンプルバッグの封印番号。
- 要求分析と方法。OTA（HPLC-FLDまたはLC-MS/MS）でLOQ ≤ 0.5 µg/kg。農薬はマルチ残留GC-MS/MSおよびLC-MS/MSでMRL以下または同等のLOQ。
- EUのMLより厳しい買い手のアクションリミットがあればそれを記載。報告単位（OTAはµg/kg、農薬はmg/kg）。
- 採取者と保管者の署名、引渡し時刻、宅配便追跡番号。
- COA（試験成績書）の必須事項：
- 個々の分析項目と結果およびLOQ。測定不確かさ。認定範囲（ISO/IEC 17025）、方法参照、サンプル受領状態、ロットに結び付くサンプルID。
買い手からよく聞かれる質問への簡潔回答
19–20トンのロットでは何袋を採取すべきか？
19–20トンの袋詰めロット（約320–340袋）には最低60増分を目標とします。概ね5袋に1回の採取です。リスクが高い場合は80–100増分に増やしてEU公的管理の密度に近づけます。
1つのコンポジットでOTAと農薬の両方をカバーできるか？
はい。よく混ぜた単一コンポジットの全豆を用いてください。ラボに2–3 kgを送付すれば、両方の検査のために分割・粉砕されます。原産地で密封した重複サンプルを保管してください。
EU認定ラボが期待するコンポジットサイズは？
出荷前には2–3 kgの全豆が広く受け入れられています。上流で増分から作るコンポジットはラボ用に縮減する前に6–10 kg程度を目安にしてください。
バルクと袋詰めロットはどう採取すべきか？
- 袋詰め：平面のスタックに対してランダムにプローブを入れ、端部と中央を含めて採取します。選択した袋ごとに1増分。
- バルクライナー：積込／搬出時に上部・中部・底部のゾーンから80–100増分を採取。深さによりホットスポットを捉えることが重要です。
小規模生産者を集約する場合の検査頻度は？
供給が不均一であれば輸出ロットまたはコンテナごとに検査してください。供給者の履歴と処理の一貫性が確立できれば、25トンあたり1コンポジットへステップダウンし、季節的リスク上昇時には回転スケジュールで増やします。
サンプルにはどの書類を添えるべきか？
ロット定義、サンプリング方法、封印番号、要求試験、アクションリミット、採取者の詳細を記載したチェーンオブカストディフォームを添付してください。ラボのCOAがこれらのIDを反映するように確認してください。
OTAの結果がEU限度に近い場合はどうするか？
生豆が3.5–4.5 µg/kgと出た場合は境界値と扱ってください。実務上、焙煎で十分にOTAが低下するとは頼れません。推奨手順：
- 保持サンプルから直ちに重複分析を行う。
- 確認された場合は欠陥豆・カビ豆の選別を強化して再サンプリングする。例えばSumatra Mandheling Green Coffee Beans のようなウォッシュド・スマトラでは二次手選別で効果が出ることがあります。
- もしロットが目的地で製品MLを超える可能性がある場合、隠すためにブレンドしてはいけません。買い手とリスク、格下げ、代替市場の方針を合意してください。
- 生豆段階で内部アクションリミットを3 µg/kg以下に設定しておくと判定に余裕が生まれます。
依然として見られる一般的な誤り（と回避方法）
- 採取袋数が少なすぎる。20トンの出荷に対して10回のスクープでは不十分です。少なくとも60増分にスケールすれば偽陰性を大幅に削減できます。
- 原産地で粉砕したコーヒーを送る。全豆のまま送ることで汚染や取扱いバイアスを減らせます。粉砕はラボの管理下で行わせてください。
- 書類不備。サンプルIDや封印番号がCOAと一致しないと税関で争点になります。シンプルなチェーンオブカストディの運用習慣を構築してください。
- 水分のばらつきを無視すること。水分の高いポケットはOTAリスクと相関します。袋の水分がばらつく場合は単一ロットと見なせません。ロットを分割するか増分を増やしてください。
インドネシアでのラボ選定と現実的な所要時間
インドネシアにはOTAおよびマルチ残留農薬の両方についてISO/IEC 17025認定の選択肢があります。一般的な所要時間は、サンプル到着後OTAで5–7営業日、マルチ残留農薬で7–10営業日が目安です。スケジュールを維持するため、通常は積込みの2週間前にサンプリングを計画します。ロットごとの計画作成支援や当社が実際に使用するサンプリングチェックリストが必要であれば、こちらからご連絡ください：Contact us on whatsapp.
まとめ
重要なのは、コーヒーOTAサンプリング計画は単に検査数を増やすことではなく、代表性の確保、堅牢なチェーンオブカストディ、および明確な閾値で実行可能な意思決定を可能にすることです。当社はこのアプローチをArabica Bali Kintamani Grade 1 Green Coffee Beans のようなウォッシュド・シングルオリジンや Bali Natural Green Coffee Beans のようなナチュラル品に一貫して適用しています。そのため、当社の出荷前COAが到着時に買い手が得る結果と一致することが多いのです。次の発注のサンプリング計画を策定したい、または信頼できるインドネシア供給と組み合わせたい場合は、View our products もご覧ください。
ブックマーク用の要点：20トンロットでは約100 gの増分を60–100本目標に採取し、6–10 kgのコンポジットを構築して2–3 kgの全豆ラボサンプルに縮減し、すべての工程を文書化してください。これを一貫して実行すれば、リスク、ラボコスト、出荷直前のトラブルを削減できます。