Café indonésien FSSC 22000 vs ISO 22000 : Guide acheteur 2026

Un guide pratique, étape par étape, pour vérifier le certificat FSSC 22000 ou ISO 22000 d’un fournisseur de café indonésien. Ce qu’il faut vérifier dans le registre public, quelle catégorie de périmètre convient au café, comment repérer les signaux d’alerte, et quand ISO seul suffit (ou pas).

Si vous achetez du café vert ou torréfié, votre principal risque qualité n’est pas la courbe de torréfaction. C’est la paperasserie qui l’accompagne. D’après notre expérience, la manière la plus rapide d’éviter des surprises coûteuses est de vérifier les attestations FSSC 22000 ou ISO 22000 avant de présélectionner un fournisseur. Voici le processus exact que nous utilisons pour contrôler les transformateurs et exportateurs de café indonésiens.

FSSC 22000 vs ISO 22000 : le verdict de l’acheteur en 2026

FSSC 22000 correspond à ISO 22000 plus des PRP spécifiques au secteur et des exigences supplémentaires. Il est également reconnu par la GFSI. ISO 22000 seul n’est pas reconnu par la GFSI. Cette unique différence détermine souvent l’acceptation par les détaillants et les importateurs.

Quand ISO 22000 seul fonctionne-t-il ? Parfois pour de faibles volumes, des marques privées non destinées à la grande distribution, ou lorsque vos clients n’exigent pas la reconnaissance GFSI. Mais si votre programme, un détaillant ou un propriétaire de marque indique « schéma GFSI requis », vous avez besoin de FSSC 22000 (ou d’un autre schéma reconnu GFSI). Nous recommandons de considérer les fournisseurs qui n’ont que ISO 22000 comme provisoires, jusqu’à confirmation des exigences avales.

Qu’est-ce qui a changé récemment ? La version 6 de FSSC 22000 est désormais la référence. Attendez-vous à des attentes plus strictes en matière de culture de la sécurité alimentaire, de gestion des allergènes, de surveillance environnementale (le cas échéant) et d’audits inopinés au moins une fois par cycle de certification. Les acheteurs demandent de plus en plus si le dernier audit FSSC a été inopiné, donc abordez ce sujet dès le départ.

À retenir : si vous souhaitez une large acceptation en 2026, exigez FSSC 22000 v6. N’utilisez ISO 22000 que lorsque vos clients l’acceptent clairement.

Comment vérifier un certificat FSSC 22000 d’un fournisseur indonésien

J’ai constaté que 3 sur 5 des retards d’examen proviennent du fait de ne pas vérifier d’abord le registre public. Faites cela avant de lire le PDF.

1. Commencez par le Registre public FSSC. Allez sur le Registre public FSSC 22000 officiel. Recherchez par nom d’entreprise et pays (Indonésie). Confirmez :

• Le statut est « Certified » (et non « Suspended » ou « Withdrawn »).
• La version du schéma est v6.
• Le nom de l’Organisme de Certification (OC / CB) correspond au PDF.
• L’Organisme d’Accréditation (OA / AB) est indiqué pour l’OC. En Indonésie, KAN est courant ; les fournisseurs globaux peuvent utiliser UKAS, ANAB, etc.
• L’adresse du site correspond au site de production qui expédie réellement votre café.

2. Faites correspondre le périmètre et la catégorie aux activités café. Pour la transformation et la torréfaction du café, recherchez la Catégorie C, sous‑catégorie CIII (produits stables à température ambiante). Le stockage et le transport relèvent de la Catégorie G. La fabrication d’emballages est la Catégorie I. Si un fournisseur affiche la Catégorie D pour le café, c’est un signal d’alerte. Dans FSSC, la Catégorie D concerne la production d’aliments pour animaux, pas le café.

3. Lisez le PDF comme un enquêteur. Vérifiez :

• Le numéro de certificat et les dates de validité. Date d’émission, d’expiration et date de la certification initiale. Les certificats FSSC sont sur un cycle de trois ans.
• Les détails du libellé du périmètre. Pour le café vert, recherchez des formulations telles que « hulling, grading, sorting, bagging, fumigation, dispatch of green coffee » (décorticage, triage, classement, ensachage, fumigation, expédition de café vert). Pour le café torréfié, « roasting, grinding, packing, dispatch ». Si vous achetez un lot à fermentation marquée comme nos Bali, Java, Gayo & Mandheling - Wine Green Arabica Coffee Beans, assurez‑vous que « fermentation » ou « controlled fermentation » figure dans l’analyse des dangers et le périmètre.
• Les marques de l’OC et de l’OA. Le logo de l’OC doit apparaître avec la marque de l’OA indiquant l’accréditation pour FSSC 22000. L’absence de marque d’accréditation signifie généralement que la certification ne passera pas la revue des détaillants.

4. Validez l’accréditation de l’Organisme de Certification. Vérifiez l’OC sur le site de l’OA. Pour les OC accrédités par KAN, vous devez trouver l’OC listé pour FSSC 22000. Si l’OC affirme être accrédité mais que vous ne le trouvez pas dans la liste de l’OA, mettez la qualification en pause.

5. Confirmez la cadence des audits et la couverture des sites. Demandez quand a eu lieu le dernier audit et s’il était inopiné. Vérifiez que tous les sites de production expédiant votre café sont couverts par le périmètre. Si votre exportateur utilise un entrepôt certifié séparé ou un partenaire logistique, vous devrez peut‑être voir également ce certificat Catégorie G.

Conseil pratique : rattachez les certificats au bon de commande. Indiquez l’adresse du site certifié et le numéro de certificat dans votre contrat et les exigences COA. Cette petite mesure évite bien des maux de tête ultérieurement.

Quelle catégorie de périmètre s’applique réellement au café ?

Voici la réalité. Beaucoup d’acheteurs confondent encore les catégories. Le café est stable à température ambiante. Cela le place ici :

• Catégorie CIII. Transformation de produits stables à température ambiante. Cela couvre la transformation du café vert et la fabrication de café torréfié.
• Catégorie G. Stockage et transport. Utilisez‑la lorsque des entrepôts tiers ou des exportateurs gèrent le stockage et l’expédition.
• Catégorie I. Fabrication d’emballages. Si vous dépendez d’un fournisseur d’emballage pour des sacs à valve ou des conditionnements retail, demandez la Catégorie I.

Exemples. Nos Sumatra Mandheling Green Coffee Beans relèvent de la CIII pour la transformation et le classement. Si vous achetez des produits torréfiés comme Roasted Arabica Java Coffee, la torréfaction et l’emballage restent en CIII. Si un entrepôt tiers prépare des palettes à l’export, cet entrepôt doit être titulaire de la Catégorie G.

À retenir : le café relève de la CIII pour la production, de la G pour le stockage/transport, et de la I pour l’emballage. La Catégorie D concerne l’alimentation animale, pas le café.

Comment vérifier les certificats ISO 22000 si le fournisseur n’a pas FSSC ?

Il n’existe pas de registre ISO 22000 mondial unique. Demandez :

• Une copie du certificat ISO 22000 avec les marques de l’OC et de l’OA.
• Un lien de validation direct sur le site de l’OC, ou une lettre de vérification de l’OC.
• Une preuve d’accréditation montrant que l’OC est accrédité par un signataire de l’IAF MLA pour ISO 22000.

Réalité. ISO 22000 seul ne satisfera pas aux exigences GFSI. Si votre client exige la GFSI, demandez au fournisseur un plan d’évolution vers FSSC 22000 et des délais.

Signaux d’alerte indiquant un certificat faux, expiré ou risqué

• L’entreprise n’apparaît pas dans le Registre public FSSC, mais le PDF prétend être FSSC.
• L’adresse du site sur le certificat ne correspond pas à l’usine d’expédition.
• La catégorie est incorrecte pour le café. « D » pour le café est une erreur. Vous voulez CIII pour la production.
• L’email de l’OC est générique (comme gmail) ou vous ne trouvez pas l’OC dans la liste accréditée de l’OA.
• Anciennes versions du schéma (v5 ou v5.1) bien au‑delà de la fenêtre de migration.
• Les libellés du périmètre sont vagues. « Coffee production » sans activités spécifiques.
• Statut « Suspended » ou « Withdrawn » dans le registre. Parfois les fournisseurs ne le mentionnent pas sauf si on leur demande.

Si l’un de ces éléments surgit, suspendre la qualification. Selon notre expérience, aller de l’avant expose la première expédition à un risque accru.

Que faire si le site ou le périmètre ne correspond pas à votre commande ?

• Demandez une extension formelle du périmètre ou l’ajout du site correct. Les mises à jour de périmètre prennent généralement quelques semaines et nécessitent une revue par l’OC.
• Si le stockage ou la logistique sont hors périmètre, exigez un partenaire Catégorie G ou déplacez l’entreposage vers une installation certifiée.
• Si vous achetez des procédés spécialisés comme le vieillissement ou la fermentation, assurez‑vous qu’ils sont explicitement inclus dans l’analyse des dangers. Par exemple, nos Musty Cup Green Coffee Beans (Aged Arabica) impliquent un vieillissement contrôlé. Nous documentons les conditions, la rotation et les contrôles afin que le périmètre et les PRP couvrent le procédé.
• À titre de solution de secours, renforcez vos contrôles entrants et la surveillance du fournisseur jusqu’à ce que la certification soit conforme.

Besoin d’un second avis rapide sur un certificat ou un libellé de périmètre ? Vous pouvez nous contacter sur WhatsApp. Nous serons heureux de valider l’entrée du registre et de signaler les écarts en quelques minutes.

À quelle fréquence devez‑vous re‑vérifier les certificats ?

Nous recommandons trois points de contrôle :

• Intégration fournisseur. Avant approbation, vérifiez le statut dans le registre et documentez les détails dans votre dossier fournisseur.
• Cycle contractuel. 30 jours avant l’expiration du certificat. Demandez le résumé du dernier rapport d’audit ou la confirmation de l’OC si le nouveau certificat est en attente.
• Avant expédition pour les expéditions à risque élevé ou les premières expéditions. Un rapide coup d’œil dans le registre prend 60 secondes et peut vous éviter un rejet ou une rétrofacturation.

Si votre contrat court sur 12–24 mois, planifiez un rappel trimestriel pour revérifier le Registre public FSSC. Des suspensions peuvent se produire en cours de cycle.

La checklist acheteur 2026 pour FSSC 22000 et ISO 22000

• Confirmez l’exigence GFSI en amont. Si oui, exigez FSSC 22000 v6.
• Validez dans le Registre public FSSC 22000. Statut, version, adresse du site, OC, OA.
• Faites correspondre la catégorie. CIII pour la production de café, G pour le stockage/transport, I pour l’emballage.
• Lisez la ligne de périmètre. Elle doit inclure les activités spécifiques que vous achetez.
• Vérifiez l’accréditation de l’OC sur le site de l’OA. KAN, UKAS, ANAB, etc.
• Demandez le calendrier des audits inopinés dans le cycle en cours.
• Pour les fournisseurs ISO-only, collectez la validation de l’OC et confirmez l’acceptation avale.

Remarques finales

Nous avons examiné des centaines de certificats café pour des acheteurs. Les gains les plus rapides proviennent de deux habitudes peu contraignantes. Vérifiez toujours d’abord le registre FSSC. Vérifiez toujours que le site et le périmètre correspondent au bon de commande. Faites ces vérifications et la plupart des problèmes disparaissent avant d’atteindre votre torréfacteur.

Si vous alignez les spécifications produit sur les périmètres certifiés, notre catalogue montre comment nous documentons les procédés selon les origines. Voir des exemples sur Voir nos produits. Et si un certificat vous semble incorrect ou si vous avez besoin d’une vérification pour Catégorie CIII vs G, contactez‑nous sur WhatsApp. Nous vous aiderons à boucler le dossier rapidement afin que vous puissiez vous concentrer sur la qualité en tasse, pas sur la paperasserie.