インドネシア産コーヒーのFSSC 22000およびHACCP証明書を2025年に検証するための実務的なステップバイステップのワークフロー。登録簿照会、スコープ／カテゴリ確認、KAN認定の確認方法、レッドフラッグ、買い手向けチェックリストを含む。
大量にインドネシア産コーヒーを購入する際、認証書を追いかけて何時間も無駄にした末に、期限切れだったり範囲外だったり、そもそも偽物だった、という経験があるはずです。私たちはその状況を理解しています。グリーンコーヒーの加工、焙煎、輸出物流に関する数百件の証明書の検証をグローバルな買付担当者のために支援してきました。以下は、当社が社内で実際に使用し、パートナーにも推奨する2025年版の正確な検証ワークフローです。
クリーンな検証の3本柱
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スキームと登録を確認する。まずは公式の公開ディレクトリから開始します。FSSC 22000であればFSSC Public Directoryを使用してください。インドネシアにおけるHACCPについては、認証機関（CB：Certification Body）がKANによる認定を受けていることを確認し、その上でCBに直接証明書の妥当性を照会します。
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スコープ、カテゴリ、サイトを検証する。コーヒーは通常、FSSCのCategory C、サブカテゴリCIV（常温安定製品）に該当し、保管／輸送はCategory Gに該当します。スコープは、実際に出荷する正確なサイトで購入対象を明確にカバーしている必要があります。
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認証機関を突き合わせる。認証機関（CB）は当該スキームとカテゴリで認定されている必要があります。インドネシアでは多くのCBがKANにより認定されています。ほかのIAFメンバー認定機関（AB）であるUKAS、RVA、JAS-ANZを用いるCBもあります。いずれでも構いませんが、登録簿上で正当性が確認できることが重要です。
1〜2週目：短期的にできること — まずはオンラインで検証
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FSSC 22000証明書の照会。FSSC Public Directoryにアクセスし、会社名と国（Indonesia）で検索してください。法的実体および現地のサイト住所と完全に一致するか確認します。証明書のステータス、失効日、カテゴリ（焙煎およびグリーンコーヒー加工はC: CIVを想定）、バージョン（2025年はv6.xを期待）、および認証機関名を記録してください。
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GFSI認証の確認。FSSC 22000はGFSIに認められたスキームです。「FSSC 22000」と表示されている場合、GFSI要件に整合していることを確認しています。サプライヤーがISO 22000単独を提示する場合、それはGFSIに認められていないことになります。
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インドネシアでのHACCP証明書の検証。HACCPの単一のグローバル登録簿は存在しません。実務上は二つを確認してください：CBがKANによるHACCP認定を持っていること、そしてCBが特定の証明書番号とサイトを有効として確認できることです。KANのウェブサイトで認定CBを確認し、その後CBのオンライン照会またはメールで直接確認してください。
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早い段階で補助書類を要求する。我々がサプライヤーに要求するものは、証明書とサイト／カテゴリを記載した付属文書（annex）、1ページのスコープ声明、直近の監査日と次回監査予定日、ならびにCBの連絡先情報または証明書データベースへのリンクです。サプライヤーが付属文書の共有をためらう、またはCBの照会リンクを示せない場合は、取引を慎重に進めます。
まとめ：サプライヤーがFSSCディレクトリに登録されていない、またはHACCPのCBがKAN認定でない場合、サンプルや発注を行う前に一時停止して調査してください。
3〜6週目：詳細な確認 — スコープ、カテゴリ、外注工程の検証
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スコープの文言は購入対象に一致していなければならない。たとえばSumatra Lintong Green Coffee BeansやArabica Java Ijen Grade 1 Green Coffee Beansのようなグリーンコーヒーの輸出では、Category C: CIVの下に「green coffee beansの加工、選別/グレーディング、包装および保管（processing, grading/sorting, packing and storage of green coffee beans）」と明記されていることを確認してください。焙煎ラインについては「コーヒーの焙煎および粉砕（roasting and grinding of coffee）」が同じくC: CIVの下にあることを確認します。サプライヤーが別倉庫から保管・出荷したり3PLを利用する場合、Category Gがサプライヤー自身の証明書でカバーされているか、あるいは3PLのFSSC 22000証明書でカバーされていることを確認してください。
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バージョンと時期を確認する。FSSC v6の監査は2024年以降必須です。2025年には有効な全ての証明書でv6.xを期待するべきです。サイクルを越えて残っているv5.1証明書はレッドフラッグです。いつアップグレード監査が行われたかを確認してください。
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サイトの実在性を検証する。証明書には法的実体と梱包・出荷を行う物理的なサイト住所が記載されている必要があります。弊社は見積書（proforma invoice）や輸出書類と照合します。証明書と請求書の名称が異なる場合、グループ構造に起因することはありますが、当該貨物を扱う正確なサイトを示す付属文書（annex）を要求します。
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HACCP証明書の妥当性確認。サプライヤーがHACCPのみを提示する場合、CBがKANでHACCP認定されていること、およびスコープが正確な製品とサイトをカバーしていることを確認してください。たとえばBali, Java, Gayo & Mandheling - Wine Green Arabica Coffee Beansのような発酵スタイルのグリーンコーヒーでは、HACCPプランが発酵工程を認識し、その工程から乾燥、保管、輸出梱包に至るまでの危害管理を含んでいる必要があります。
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意味のある1つの証明点を要求する。我々はしばしば直近のトレーサビリティ試験の要約または模擬リコール結果を要求します。コーヒーでは、堅牢なトレーサビリティ演習は出荷ロットを2～4時間以内に生産者グループや購買バッチに追跡できることを示すべきです。それが示せない場合、証明書が現場での実効的な管理に結び付いていない可能性があります。
証明書やスコープ行の簡易チェックが必要ですか？PDFを共有していただければ、当社が見る合否のシグナルを指摘します。必要であれば、Contact us on whatsappもご利用ください。
7〜12週目：規模拡大と管理 — 監査、トライアル、バックアップ
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QCゲートを設けたパイロット出荷。初回発注時（例：Sumatra Mandheling Green Coffee BeansやRobusta Lampung Green Coffee Beans (ELB & Grades 2–4)）には、危害と仕様に結びついた受入基準を設定してください。我々は含水率、スクリーンサイズ、欠点数、臭気／異臭検査、汚染管理を含めています。
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外注の輸送・保管を確認する。サプライヤーが3PLを利用する場合、3PLがFSSCのCategory Gを保有していることを確認するか、またはFSSC v6に基づきサプライヤーの証明書が外注工程に対する管理を明確にカバーしていることを確認してください。優れた証明書であっても最終段階で崩れる事例を我々は多数見ています。
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セカンドソースを用意しておく。証明書に問題があるとフラグを立てたプロジェクトのうち3分の2では、承認済みの代替手配により遅延を回避できました。インドネシアの産地は多様です。マンデリンが逼迫している場合は、チョコレート系で中程度の酸味を持つBlue Batak Green Coffee BeansやFlores Green Coffee Beans (Grade 1)を検討してください。
まとめ：認証は基準値です。パイロットおよび到着後の品質管理が、管理策が実際にあなたの製品と輸送経路で機能しているかを証明します。
コーヒーの証明書検証を脱線させる5つの誤り
- ISO 22000をFSSC 22000と同等と見なすこと。等しくありません。ISO 22000単独はGFSIに認められていません。FSSC 22000はISO 22000にPRP（前提条件プログラム）や追加要件を重ねたものです。
- カテゴリとスコープを無視すること。コーヒーはC: CIVに該当するはずです。保管／輸送はGに該当します。風味付けがある場合はアレルゲンや交差接触管理が明示されている必要があります。
- 認証機関を検証しないこと。正当な証明書にはCBおよび認定機関（AB）が記載されています。ABマークがない、あるいはCBの代わりに研修会社のロゴがある場合はレッドフラッグです。
- PDFを受け入れて登録簿での確認を怠ること。常にFSSCディレクトリで確認し、HACCPについてはCBの確認とKAN認定を照合してください。
- サイト住所の不一致を見落とすこと。グループ証明書は一般的ですが、出荷サイトが付属文書に記載されていることが必須です。
インドネシアのコーヒーサプライヤーのFSSC 22000証明書が真正かどうか、どうやって確認しますか？
- FSSC Public Directoryで組織を正確な名称と国で検索してください。
- ステータスが「valid」であること、失効日、バージョンv6.x、カテゴリC: CIV、サイト住所を確認してください。
- ディレクトリに記載されたCBがPDF上のCBと一致するか照合してください。もし異なる場合は、その理由を確認するまで作業を中止してください。
FSSC 22000 v6におけるコーヒー焙煎のカテゴリは何ですか？
コーヒーの焙煎・粉砕、ならびにグリーンコーヒーの加工および輸出梱包は通常、Category C、サブカテゴリCIV（常温安定製品）に分類されます。保管と輸送はCategory Gです。フレーバー処理がある場合は、アレルゲンや交差接触の管理がスコープに含まれていることを確認してください。
インドネシア発行のHACCP証明書はどこで検証できますか？
中央のHACCP登録簿は存在しません。まず、認証機関がKANでHACCP認定を受けているかをKANのウェブサイトで確認してください。その後、CBのオンラインデータベースまたはメールで特定の証明書を照会し、法的実体、サイト住所、スコープ、有効期限をCBに確認してもらってください。
サプライヤーがFSSC公開登録簿に載っていない場合はどうする？
可能性としては：証明書が一時停止中または期限切れ、異なる法的名称で発行されている、あるいは偽物である、などが考えられます。サプライヤーに正確な登録リンクとサイト詳細の付属文書を要求してください。提示できない場合は、証明書は実証されるまで無効と見なしてください。
コーヒーの有効なFSSC 22000証明書に表示されるべきスコープの詳細は何ですか？
- 出荷を行う法的実体と物理的なサイト住所
- カテゴリとサブカテゴリ（C: CIVを想定、保管/輸送がある場合はGも）
- 工程：例）加工、選別、焙煎、粉砕、包装、保管
- 製品種類：例）グリーンコーヒー豆、焙煎コーヒー
- 認証機関名、認定機関（AB）マーク、証明書番号、バージョンv6.x、及び有効期間
2025年にコーヒー輸入でHACCP認証のみで十分ですか？
市場と顧客の要件によります。多くの国際的買い手、小売、フードサービスグループは現在、FSSC 22000、BRCGS、またはSQFなどのGFSI認証スキームを要求しています。HACCPのみは小規模プログラムや移行措置としてのみ受け入れられることが多いです。
コーヒー買付担当者にとってISO 22000とFSSC 22000の違いは何ですか？
ISO 22000はマネジメントシステム規格です。FSSC 22000はISO 22000に前提条件プログラム（ISO/TS 22002シリーズ）とFSSCの追加要件を組み合わせたもので、GFSIに認められています。実務上、FSSCは異物管理、アレルゲン管理、設備衛生、外注工程の監督などのPRPに関して買い手により強い保証を提供します。
買い手が今日すぐ使えるミニチェックリスト
- FSSCディレクトリにサプライヤーとサイト住所、C: CIV、v6.x、有効期限が表示されている
- スコープが購入対象および梱包場所を正確にカバーしている
- CBが正当で認定されている（KANまたは他のIAFメンバーAB）
- HACCPのみのサプライヤーの場合、CBがKAN認定であり、証明書をCBが確認している
- 輸送・保管がCategory Gでカバーされているか、または外注工程として制御されていると文書化されている
- 1つの証明点：直近のトレーサビリティ試験の要約または模擬リコール結果
リソースと次のステップ
- FSSC Public Directory：認証組織を検索してステータス、スコープ、CBの詳細を確認してください。
- KAN（インドネシアの認定機関）：CBのHACCPまたはFSSC/ISO 22000に対する認定を確認するためのディレクトリを使用してください。
- GFSI Recognised Programmes：FSSC 22000があなたの顧客要件に適合しているかを確認してください。
Blue Batak Green Coffee BeansやFlores Green Coffee Beans (Grade 1)のようなインドネシア産ロットを評価中で、スコープ／カテゴリの適合性についてセカンドオピニオンが欲しい場合は、証明書と付属文書を共有してください。ご購入計画に整合するかを数分でお伝えします。短い打ち合わせがよろしければ、Contact us on whatsappをご利用ください。
我々の経験では、強固な証明書はクリーンな引き渡し、予測可能なリードタイム、及び目的地でのトラブルの少なさと相関します。事前に15分の検証を行うことで、後の数週間を節約できます。それが2025年における当社のコーヒー購入方法です。