Exportation de café indonésien vers le Canada : Guide CFIA SFCR 2025

Une feuille de route pratique, orientée exportateur, pour constituer un pack d'Attestation de conformité fournisseur SFCR d'une page pour les expéditions de café indonésien vers le Canada en 2025. Déclarations exactes à inclure, pièces justificatives, options de validation de l'étape létale, formatage des codes de lot, et cadence de renouvellement acceptée par les acheteurs.

Si vous vendez du café au Canada, votre importateur vous demande probablement une « Attestation de conformité du fournisseur » liée au Règlement sur la salubrité des aliments au Canada (SFCR) de l'ACIA. Nous sommes passés de longues chaînes d'e-mails et de retards au port à des approbations sans questions en utilisant une attestation d'une page avec les pièces justificatives adéquates. Voici le système exact que nous utilisons et partageons avec nos partenaires.

Les 3 piliers d'une attestation fournisseur SFCR qui franchit la douane

Dire les bonnes choses, dans le bon ordre. Votre attestation n'est pas un certificat de l'ACIA. C'est votre déclaration signée indiquant que vous opérez selon une norme équivalente. Limitez-la à une page et rendez les affirmations vérifiables.
Joindre des preuves pertinentes. Un court résumé du PCP, une preuve de l'étape létale pour le café torréfié et des certificats d'analyse ciblés pour des dangers comme l'ochratoxine A pour les lots verts. Pas de manuels de 60 pages. Les acheteurs ne les lisent pas.
Rendre la traçabilité évidente. Un code de lot clair qui relie produit, date et installation. Si un importateur ne peut pas tracer en 24 heures, vous le sentirez lors d'une inspection.

Conclusion pratique. Une lettre concise d'une page plus quatre pièces jointes intelligentes bat un énorme déversement de documents à chaque fois.

Semaine 1–2 : Cartographier les dangers et rassembler les preuves

Nous traitons cela comme un sprint. D'après notre expérience, deux semaines suffisent pour assembler un dossier crédible pour le café.

Définissez votre gamme de produits. Vert vs torréfié importe. Une expédition de Blue Batak grains de café verts nécessitera des preuves différentes d'une palette de Café Arabica Java torréfié.
Faites une analyse rapide des dangers par type de produit.
- Café vert. Moisissures de stockage et OTA, risques physiques liés à l'égrenage, contamination par des nuisibles pendant le séchage ou l'entreposage. Pour les cafés naturels ou les fermentations spéciales comme nos Bali Natural grains de café verts ou Bali, Java, Gayo & Mandheling - grains d'Arabica verts vinifiés, les importateurs demandent de plus en plus des données OTA par lot.
- Café torréfié. La contamination pré-torréfaction est contrôlée par la létalité de la torréfaction. Les risques post-torréfaction sont la recontamination, les corps étrangers et le rancissement si l'emballage est compromis.
Rassemblez des preuves ciblées.
- Résumé du PCP. Trois à cinq pages expliquant comment vous contrôlez les dangers ci-dessus. Conservez les procédures opératoires standard complètes en interne pour des audits.
- Preuve de l'étape létale pour les produits torréfiés. Résumés de courbes de torréfaction, limites critiques et enregistrements de vérification.
- COA. Pour le café vert, inclure l'ochratoxine A (OTA). De nombreux acheteurs canadiens adoptent les repères de l'UE en l'absence d'une limite canadienne spécifique. Nous visons typiquement ≤5 µg/kg pour le torréfié et ≤10 µg/kg pour le soluble selon les spécifications acheteur. Ajoutez l'humidité et l'activité de l'eau si vous les avez. Pour les revendications biologiques, inclure le certificat biologique en cours de validité.
- Carte de traçabilité. Un diagramme qui montre un pas en arrière et un pas en avant avec des exemples de codes de lot.

Conclusion pratique. Si un document ne répond pas à « quel est le danger et comment le contrôlez-vous », laissez-le de côté dans le pack initial.

Semaine 3–6 : Construire l'attestation d'une page et le dossier de validation

Que doit exactement contenir mon Attestation fournisseur SFCR pour le café ?

Voici un modèle que nous utilisons en copier‑coller. Adaptez-le à votre installation et vos produits.

Titre. Attestation de conformité du fournisseur – Règlement sur la salubrité des aliments au Canada (SFCR)

Nous, PT FoodHub Collective Indonesia (Indonesia-Coffee), certifions que les produits café fournis à [Importer Name, Canada] sont fabriqués, conditionnés et stockés conformément à un Plan de contrôle préventif (PCP) documenté qui répond à l'intention de la Partie 4 du SFCR de l'ACIA. Nous maintenons la traçabilité un pas en avant et un pas en arrière comme requis par la Partie 5 du SFCR. Nous pouvons fournir des enregistrements pour appuyer cette attestation dans les 24 heures suivant la demande.

Pour le café torréfié. La létalité est obtenue par la torréfaction. Notre étape létale validée et la vérification continue sont résumées dans le Résumé de validation de l'étape létale joint. Les enregistrements de lots de routine sont conservés.

Pour le café vert. Nous contrôlons les dangers, notamment l'ochratoxine A, la contamination physique et les nuisibles via des programmes de fournisseurs approuvés, des paramètres de séchage, des contrôles de stockage, le nettoyage et le tri, et des COA ciblés. Des COA représentatifs pour chaque lot sont joints.

Nous nous engageons à notifier nos partenaires canadiens dans les 24 heures de toute déviation susceptible d'avoir un impact sur la sécurité alimentaire, et nous maintenons un programme documenté de rappel et d'actions correctives.

Signé. Nom, Titre, Adresse de l'installation, Date, Courriel, Téléphone

Ai‑je besoin d'un Plan de contrôle préventif complet ou un résumé suffit‑il pour un acheteur canadien ?

Vous avez besoin d'un PCP. Mais la plupart des importateurs acceptent un résumé concis avec des preuves jointes parce qu'ils ne veulent pas votre manuel complet. Notre résumé de PCP fait typiquement 3–5 pages et inclut :

Vue d'ensemble de l'installation et organigramme des lignes vertes et torréfiées
Analyse des dangers par étape avec contrôles et surveillance
Critères d'approbation des fournisseurs pour cerise, parche et vert
Instantané du programme d'assainissement et de lutte antiparasitaire, plus dates des deux derniers audits internes
Déclaration d'allergènes et contrôles de contamination croisée
Processus de rappel et d'actions correctives avec arbre de contact 24 heures

Conservez les procédures détaillées (SOP), les journaux d'étalonnage, les enregistrements d'assainissement et les tendances des nuisibles dans vos dossiers. Proposez‑les sur demande.

Comment prouver que mon étape de torréfaction contrôle les agents pathogènes pour l'ACIA ?

Nous utilisons trois couches de preuves. Vous n'avez pas toujours besoin des trois, mais la combinaison est puissante.

Littérature et équivalence. Citez des données évaluées par des pairs sur l'inactivation de Salmonella dans les aliments à faible activité d'eau et le café, puis mappez vos profils de torréfaction à une limite critique conservatrice. Les torréfactions en tambour typiques atteignent des températures des grains bien supérieures à 180 °C pendant plusieurs minutes, ce qui dépasse les exigences de réduction de 5 log observées dans des produits similaires.
Vos données. Incluez un Résumé d'une page de l'étape létale de torréfaction. Indiquez le type de torréfacteur, l'emplacement de la sonde de température sur le grain, vos critères minimums de temps‑au‑dessus‑de‑la‑température et des exemples de courbes de torréfaction pour des profils clair et moyen. Pour notre Mélange Espresso Torréfié, nous vérifions que la température des grains dépasse notre limite critique pendant un temps de maintien défini et nous contrôlons ponctuellement les journaux de lots chaque semaine.

Tiers optionnel. Une étude par challenge ou une étude validée avec un substitut est idéale, mais pas obligatoire pour la plupart des acheteurs si votre processus repose sur une base scientifique solide et des enregistrements.

Conseil pratique. Gardez‑le simple. Un paragraphe scientifique, une figure d'une courbe de torréfaction et un tableau des limites critiques suffisent généralement.

Quel format de code de lot le Canada attend‑il sur les sachets de café et les cartons maîtres ?

L'ACIA ne prescrit pas le format exact. Elle exige que vous puissiez tracer rapidement un pas en avant et un pas en arrière. Nous recommandons un code lisible par un humain plus un QR ou un code‑barres.

Notre format standard.

Code d'installation. Deux lettres. Exemple. BK pour Bali Kintamani.
Code date. Année plus jour de l'année. Exemple. 25045 pour 2025, jour 045.
Code produit. Code court comme AJI pour Arabica Java Ijen ou RJ pour Roasted Java.
Séquence de lot. Deux chiffres. Exemple. 01.

Imprimé ainsi. BK-25045-AJI-01 sur les étiquettes de sachet et les cartons maîtres, avec un QR renvoyant au dossier de lot. Pour les packs consommateurs torréfiés, incluez la date de torréfaction séparément pour plus de transparence.

Conclusion pratique. Quel que soit votre choix, verrouillez‑le dans votre PCP et conservez‑le de manière cohérente sur les étiquettes, CMR et COA.

Semaine 7–12 : Monter en volume, automatiser et définir votre cadence de renouvellement

Fréquence de renouvellement. Nous rafraîchissons l'attestation annuellement ou chaque fois qu'un changement matériel survient. Nouvelle installation, nouvelle étape de transformation ou changement significatif d'équipement de torréfaction déclenchent une mise à jour. Les COA OTA sont par lot. La validation de l'étape létale est annuelle sauf si le profil ou le torréfacteur change.
Automatisez les noms de documents pour que les acheteurs puissent les classer. Exemples.
- 2025-01 Supplier Attestation – Indonesia-Coffee – Facility BK.pdf
- 2025-01 PCP Summary – Indonesia-Coffee v3.2.pdf
- 2025-02 Kill Step Validation – Roasted Java – RJ.pdf
- 2025-02 COA – OTA – BK-25045-AJI-01.pdf
- 2025-02 Traceability Map – Coffee.pdf
Construire une fois, réutiliser souvent. Le même pack fonctionne pour des verts mono‑origine comme Arabica Java Ijen Grade 1 grains de café verts et pour des SKU torréfiés avec des ajustements mineurs.

Besoin d'un modèle rempli d'une page avec les déclarations exactes et la checklist de nommage de fichiers que nous utilisons ? Vous pouvez nous contacter sur whatsapp. Nous partagerons une copie et réviserons votre brouillon.

Les 5 erreurs qui font retenir le café au Canada

Envoyer des certificats sans contexte. ISO 22000 ou FSSC 22000 aide, mais ne remplace pas une attestation axée SFCR. Nous incluons les certificats uniquement comme documents d'appui.
Pas de données OTA pour les lots naturels et fermentations spéciales. Nous avons vu des importateurs demander des retenues pour des lots vinifiés et naturels jusqu'à ce qu'un COA arrive. Si vous exportez Bali Natural grains de café verts, testez avant d'expédier.
Suroffrir des détails de processus. Un manuel HACCP de 70 pages peut susciter plus de questions qu'il n'en résout. Gardez le résumé du PCP concis avec des contrôles et des limites clairs.
Codes de lot incohérents entre étiquettes de sachet, lettre de transport et COA. Si les codes ne correspondent pas, la traçabilité échoue. Nous effectuons une vérification croisée avant expédition.
Preuves faibles de l'étape létale pour les produits torréfiés. Une affirmation du type « nous torréfions fort, donc c'est sûr » ne suffit pas. Montrez la courbe et la limite critique. Cela prend une heure à assembler et permet d'économiser des jours au port.

Réponses rapides aux questions fréquentes

Les certificats HACCP, ISO 22000 ou FSSC 22000 remplaceront‑ils l'attestation SFCR ? Non. Ils renforcent votre dossier mais votre acheteur a toujours besoin d'une déclaration alignée SFCR et des preuves.
Les exportateurs de café vert ont‑ils besoin de preuves différentes des fournisseurs de café torréfié ? Oui. Le vert nécessite des COA OTA et des contrôles de stockage. Le torréfié nécessite une validation de l'étape létale et des BPF post‑torréfaction. Les deux nécessitent la traçabilité.
Documents qu'un importateur canadien souhaite typiquement d'un fournisseur étranger de café. Attestation d'une page, résumé PCP, résumé de validation de l'étape létale pour le torréfié, COA par lot pour OTA et humidité, fiche technique produit, déclaration d'allergènes, certificat biologique si revendiqué, liste de colisage et étiquettes avec codes de lot correspondants. Conservez les documents logistiques séparés.

Ce qui est intéressant, c'est la rapidité avec laquelle cela s'est standardisé au cours de la dernière année. Nous voyons plus d'importateurs demander des OTA pour des origines et processus spécifiques, et accepter un résumé PCP d'une page lorsqu'il est concis et fondé sur des preuves.

Si vous souhaitez parcourir les origines et processus indonésiens que nous pouvons accompagner sous cette configuration documentaire, vous pouvez Voir nos produits. Et si vous n'êtes pas sûr que votre profil de torréfaction actuel satisfera une revue de l'étape létale, Contactez‑nous sur whatsapp et nous le mettrons à l'épreuve face aux demandes actuelles des acheteurs canadiens.