Un guide pratique, style calculatrice, pour convertir du parchment ou de l'asalan indonésien en kilogrammes verts exportables et en coût par kg en 2025. Comprend les rendements typiques giling basah (décorticage humide), les corrections d'humidité, les pertes de tri/défauts, et des fourchettes de coûts de finition réalistes.
Si vous achetez du parchment ou de l'asalan en Indonésie, vous connaissez déjà la question qui détermine votre marge. Combien de kilos arriveront dans le sac. Voici votre guide style calculatrice pour le rendement du café indonésien en 2025. Nous nous concentrerons sur les réalités du giling basah (décorticage humide), montrerons les corrections d'humidité qui piègent les opérateurs et vous donnerons les fourchettes de rendement et de coûts que nous observons réellement sur le terrain.
Les 3 piliers d'une estimation de rendement fiable
- Standardiser l'humidité. Normalisez toujours vos poids à 12% d'humidité avant de calculer le rendement ou le coût. Si vous sautez cette étape, vos calculs dérivent rapidement de 1 à 3%.
- Utiliser des rendements adaptés au procédé. Le décorticage humide (giling basah, style Sumatra) se comporte différemment du lavage intégral (style Bali/Java). N'appliquez pas les ratios d'Amérique latine sur Sumatra.
- Intégrer le chemin des défauts vers votre cible de qualité. SNI Grade 1/2 nécessite un travail manuel réel. Cela implique rendement et coût. Faire comme si ce n'était pas le cas fait disparaître les marges.
Réponse rapide : Combien de kg vert à partir de 1 ton de parchment en Indonésie ?
Pour l'arabica indonésien en 2025 à 12% d'humidité cible.
- Décorticage humide (Sumatra, Aceh, Lintong, Mandheling)
- Vers Grade 1 : 700–760 kg par 1,000 kg de parchment
- Vers Grade 2 : 730–790 kg par 1,000 kg de parchment
- Lavé intégralement (Bali Kintamani, Java Ijen/Preanger)
- Vers Grade 1 : 780–820 kg par 1,000 kg de parchment
- Vers Grade 2 : 790–830 kg par 1,000 kg de parchment Notre cas moyen pour Sumatra G1 est 720–740 kg. Pour Bali/Java G1, 790–800 kg. D'après notre expérience, les fermes et usines avec une sélection forte des cerises et un séchage constant dépassent le cas moyen de 10–20 kg par tonne.
Étape par étape : Construisez votre propre calculatrice de rendement pour le café indonésien
Voici le flux de travail que nous utilisons lors de la tarification du parchment ou de l'asalan.
1) Correction d'humidité à 12%
Utilisez cette simple formule de correction de masse. Poids corrigé à 12% = Poids mesuré × (100 − Humidité mesurée) / (100 − 12) Exemple : 1,000 kg de parchment à 13% devient 1,000 × 87/88 = 988.6 kg à 12%. À retenir. Cette contraction de 1,14% en passant de 13 à 12% s'accumule. Ne l'ignorez pas.
2) Conversion parchment → vert (avant tri)
Ratio typique parchment-vers-vert à 12%.
- Arabica décorticage humide : 0.76–0.82
- Arabica lavé intégralement : 0.80–0.84
- Robusta : 0.82–0.86 Cela inclut l'enveloppe, l'argenture et une petite perte de manutention.
3) Perte de tri et de classement (défauts + tamis + couleur)
Réalité 2025 que nous observons sur le terrain.
- Arabica, décorticage humide vers SNI Grade 1 : moins 7–12%
- Arabica, décorticage humide vers SNI Grade 2 : moins 4–8%
- Arabica, lavé intégralement vers SNI Grade 1 : moins 4–7%
- Robusta vers Grade 2–4 : moins 2–5% Si votre asalan est déjà soigné, les pertes se compressent. S'il est sauvage, elles s'étendent. Plus vous exigez uniformité de couleur et de tamis pour des acheteurs specialty, plus de kilos vous laisserez de côté.
4) Perte de retaillage et tolérance de conditionnement
Même après le tri par qualité, prévoyez 0.3–0.8% de poussière et de retaillage. Les politiques de tolérance au remplissage peuvent ajouter ~0.2–0.3% si vous « remplissez lourd ».
5) Mettre le tout ensemble (exemple chiffré)
Scénario. Achat de 1,000 kg de parchment à 13% à Lintong. Cible : Arabica G1, humidité finale 12%. Utilisez les ratios moyens pour décorticage humide.
- Poids corrigé d'humidité : 1,000 × 87/88 = 988.6 kg
- Parchment→vert avant tri : 988.6 × 0.79 = 780.0 kg
- Tri vers G1 : 780.0 × (1 − 0.09) = 709.0 kg
- Retaillage/poussière : 709.0 × (1 − 0.005) = 705.5 kg exportable Résultat. Environ 705–710 kg G1 à partir d'1 ton de parchment à 13%.
Raccourci asalan→exportable
Si vous achetez de l'asalan (vert non trié) à 12–13%.
- Arabica décorticage humide vers G1 : 0.82–0.90 du poids d'asalan
- Arabica décorticage humide vers G2 : 0.88–0.93
- Arabica lavé intégralement vers G1 : 0.90–0.95
- Robusta vers Grade 2–4 : 0.93–0.97 Si votre asalan arrive à 13%, appliquez d'abord la correction d'humidité.
Fourchettes de coûts de décorticage/finition 2025 à budgéter
Nous suivons ces coûts à Sumatra, Java et Bali. Sur les 6 derniers mois nous avons observé une pression haussière de 5–10% due aux salaires et à l'énergie. Utilisez ces valeurs comme plage de planification par kg de vert exportable.
- Décorticage + dimensionnement par tamis + gravité basique : IDR 2,000–4,000/kg
- Tri couleur : IDR 1,000–2,000/kg (temps machine et perte)
- Tri manuel pour atteindre G1 serré : IDR 3,500–7,000/kg selon la charge de défauts
- Sacs et doublures : IDR 45,000–65,000 par sac de 60 kg (≈ IDR 750–1,100/kg)
- Camionnage local vers le port : IDR 500–1,500/kg selon distance/terrain
- Frais portuaires, manutention, docs : IDR 200–500/kg
- Besoin en fonds/financement (30–60 jours) : environ 1–2% du coût du vert, souvent IDR 500–1,500/kg Vérification terrain. Une série typique d'arabica G1 décorticage humide à Sumatra dégage IDR 7,000–12,000/kg pour le décorticage et la finition avant logistique. Les origines lavées intégralement avec des intrants plus propres tendent vers le bas de la fourchette.
Convertir le prix du parchment en coût par kg vert (seuil de rentabilité)
Formule simple pour planificateur pour l'arabica décorticage humide. Coût par kg vert = (Prix du parchment par kg ÷ Rendement vers vert exportable) + Coût de finition/mouture/kg + Logistique et finance/kg Où Rendement vers vert exportable est votre ratio combiné après humidité, décorticage et tri. Exemple chiffré (suite du cas Lintong).
- Prix du parchment : IDR 65,000/kg
- Rendement vers vert exportable : 0.705 (d'après l'exemple)
- Finition/mouture : IDR 9,000/kg
- Logistique/finance : IDR 2,000/kg Coût de seuil/kg vert = (65,000 ÷ 0.705) + 9,000 + 2,000 = 92,199 + 11,000 = IDR 103,199/kg À retenir. Chaque point de rendement (0.01) déplace le seuil de rentabilité d'environ 900–1,200 IDR/kg à ces niveaux de prix. C'est votre levier de négociation.
Formules prêtes pour tableur que vous pouvez coller
Supposons ces entrées Excel.
- A2 : Poids du parchment (kg)
- B2 : Humidité mesurée (%)
- C2 : Prix du parchment (IDR/kg)
- D2 : Ratio Parchment→vert avant tri (ex. 0.79)
- E2 : Perte de tri vers la qualité cible (ex. 0.09)
- F2 : Perte de retaillage/poussière (ex. 0.005)
- G2 : Coût de finition/mouture (IDR/kg)
- H2 : Logistique + finance (IDR/kg) Formules.
- Poids corrigé humidité @12% : =A2*((100-B2)/88)
- kg exportables : =A2*((100-B2)/88)D2(1-E2)*(1-F2)
- Rendement vers vert exportable : =Exportable_kg/A2
- Coût/kg vert : =(C2/Yield_to_exportable_green)+G2+H2 Besoin d'une Google Sheet prête à l'emploi avec nos bandes par défaut pour Sumatra, Java et Bali. Nous serons heureux de partager une copie. Contactez‑nous sur whatsapp et nous vous l'enverrons.
Décorticage humide vs lavé intégralement : ce qui change en pratique
- Variabilité. Le rendement du décorticage humide est plus volatile. La météo pendant le décorticage en haute humidité et le séchage post‑décorticage amplifient la casse et la variance de couleur. Prévoyez des plages plus larges.
- Charge de tri. Les lots lavés intégralement nécessitent généralement moins de tri manuel pour atteindre l'apparence G1. Les rendements et coûts s'améliorent.
- Profil de tamis. Les Sumatra décorticage humide présentent souvent des distributions de tamis plus larges et plus de défauts partiels. Rechercher des tamis serrés réduit le rendement. Si vous voulez un G1 prévisible pour la planification, Bali/Java lavé intégralement se comporte souvent mieux. Par exemple, Arabica Bali Kintamani Grade 1 Green Coffee Beans convertit typiquement à 0.80–0.82 parchment→vert avec 4–6% de tri pour G1 dans nos séries. À comparer avec Blue Batak Green Coffee Beans, un profil classique giling basah qui peut nécessiter 7–10% de tri pour atteindre l'apparence specialty G1.
Comment les défauts et les cibles SNI Grade modifient le rendement
- SNI Grade 1 vs Grade 2. Passer de G2 à G1 coûte habituellement 2–4% de poids supplémentaire en arabica décorticage humide. Vous pouvez compenser en acceptant une tolérance écran ou couleur légèrement plus large si votre acheteur est d'accord.
- Composants âgés ou issus de récoltes antérieures. Si vous blendez pour une acidité faible ou des notes de vieillissement, vous pouvez souvent accepter des visuels G2 et économiser 2–3% de rendement et IDR 2,000–3,000/kg en tri manuel. Des produits comme Musty Cup Green Coffee Beans (Aged Arabica) ou Past Crop Green Coffee Beans sont fondés sur cette logique.
- Grades Robusta. Le Robusta commercial vise généralement Grade 2–4 avec un rendement supérieur et des coûts de tri manuel plus faibles. Nous observons régulièrement 0.85–0.90 parchment→exportable pour des lignes comme Robusta Lampung Green Coffee Beans (ELB & Grades 2–4).
Erreurs courantes qui anéantissent les marges
- Ignorer la normalisation de l'humidité. Un écart de 1% d'humidité peut faire varier le seuil de rentabilité de > IDR 800/kg aux prix actuels.
- Copier-coller les rendements d'Amérique latine sur le Sumatra giling basah. C'est une autre bête. D'autres ratios.
- Sous-estimer le tri manuel nécessaire pour atteindre un vrai G1. Prévoir 2% de perte de tri quand l'échantillon montre 7–9% relève du souhait.
- Confondre asalan et exportable. L'asalan n'est pas une qualité. Le rendement vers G1 peut être 82% ou 92% selon le lot.
- Suralimenter les sacs. Une main généreuse à la balance ronge discrètement 0.2–0.4% de votre poids vendable.
Quand ces chiffres s'appliquent (et quand ils ne s'appliquent pas)
Utilisez ces fourchettes pour l'arabica indonésien 2025, humidité 12%, du commercial au specialty G1/G2. Si vous visez des microlots ultra‑sélects avec une couleur et des tamis extrêmement serrés, ajoutez 1–3% de perte de tri supplémentaire. Si vous expédiez des mélanges axés prix G2/G3 vers des marchés sensibles au coût, supposez moins de tri, des coûts plus serrés et un rendement plus élevé.
Notes rapides par origine utiles cette saison
- Rendement Sumatra giling basah. Prévoyez 0.76–0.82 parchment→vert avant tri et 7–12% de tri pour G1. Faites attention aux fenêtres de pluie pendant le séchage post‑décorticage. C'est là que nous observons casse et dispersion de la couleur.
- Bali/Java lavé intégralement. Parchment plus propre, meilleurs tamis, 0.80–0.84 avant tri avec 4–7% de tri pour G1. Des lots comme Arabica Java Ijen Grade 1 Green Coffee Beans et Java Preanger Grade 1 Green Coffee Beans maintiennent typiquement bien ces ratios.
- Rendement Robusta. Plus élevé et plus stable. Si votre modèle nécessite du volume et des composants de crema, considérez des lignes comme Sumatra Robusta Green Coffee Beans ou Bali Kintamani Robusta ELB 350BC Green Coffee Beans.
Si vous voulez vérifier la cohérence d'un lot spécifique ou nous envoyer vos entrées de calculatrice, nous sommes disponibles. Questions sur votre projet. Contactez‑nous par email et nous ferons les calculs avec vous.
Conclusion pratique. Commencez par la correction d'humidité. Appliquez un ratio parchment→vert réaliste pour votre procédé. Fixez votre perte de tri d'après la qualité que vous prévoyez réellement d'expédier. Ensuite, valorisez le travail manuel. Faites cela, et votre seuil de rentabilité ne vous surprendra pas à l'échelle du conditionnement. Prêt à voir les disponibilités et qualités actuelles. Voir nos produits.