Ce qui rend le café indonésien unique : sols, traitement et microclimats — guide d'infusion pour parche humide
Les cafés indonésiens à parche humide peuvent sembler boueux si vous les préparez comme un café lavé classique d’Amérique centrale. Voici comment le sol, le microclimat et le giling basah influencent la solubilité, et comment ajuster mouture, eau, agitation et filtres pour extraire des tasses propres et sucrées de lots de Sumatra, Sulawesi et Java.
11 min de lecture